具体描述
拌面×炒面×义大利面×汤面×饺子
素食饭料理篇
拌饭×炒饭×烩饭×炊饭×炖饭×粥品
素食轻食料理篇
饭团×饭卷×寿司×包子馒头×披萨×煎饼
本书特色
很多人都知道吃素的好处，不仅可以养颜美容、促进新陈代谢，还可以增加摄取纤维质的机会，为体内做环保，只是吃素要怎么吃才健康？才能兼顾营养均衡？很多人吃不惯素菜，总是觉得坊间的素料吃起来太过油腻，而且也不如荤食那么多的料理变化，总觉得素菜就是「少一味」。如果你有这些疑虑，不妨试试煮一道就可以吃饱的素食面饭料理。
面、饭是台湾人最常吃的主食，料理方式变化多样，从简单方便的拌面、拌饭；到加点料变成色香味俱全的炒面、义大利面、炒饭、烩饭、炊饭、焗饭，或者熬个高汤加进来，变成丰盛营养的汤面、粥品；还是发挥创意任意搭配，轻松做个轻食料理的饭团、饭卷、寿司、包子、披萨…怎么变化都好吃。
本书要以多变的常见素食面饭料理为主轴，打破您对素食的刻板印象，做出有特色、美味又健康的素食面饭主食料理，你会发现自己动手做素食，少油、少盐、少添加物，不仅吃得安心，也可以吃得更健康、营养与满足。
著者信息
图书目录
图书序言
图书试读
用户评价
我最看重的是这本书的实用性，毕竟我平时工作忙，没太多时间去研究复杂的烹饪技巧。这本书里的食谱，大部分都非常家常，用料也相对容易找到。我最先尝试的是一道“香菇滑鸡”面（虽然书名是素食，但这道我做成了素鸡版本，味道也是惊艳！），原本以为素鸡会很柴，没想到按照书里的步骤，用到的酱汁和烹饪手法，做出来的素鸡口感异常滑嫩，搭配鲜美的香菇，汤汁浓郁，拌面一级棒！书里还详细介绍了不同面条的处理方法，比如如何煮出劲道的意面，如何做出Q弹的手擀面，这些细节都非常到位。我之前煮面总是煮得太烂或者太硬，掌握了这些小技巧后，感觉自己煮的面条水平都提升了不少。
评分我最看重的还是书中“创意”的成分。虽然我是一个新手，但通过这本书，我看到了素食也可以做得如此有创意和变化。书中有一款“麻婆豆腐”面，我一直以为麻婆豆腐只能搭配米饭，没想到用它来拌面也是如此的绝配！豆腐的麻辣鲜香，搭配爽滑的面条，每一口都充满了惊喜。更让我惊喜的是，书里还有一些融合菜系的做法，比如受到东南亚风味启发的“椰浆咖喱鸡肉”饭（我同样用了素鸡代替），那股独特的香料味和浓郁的椰浆，瞬间就能把人带到热带海岛。这让我明白，素食并不会因为没有肉而显得单调，反而可以通过巧妙的调味和食材搭配，创造出更加多元化的风味。
评分总的来说，这本书真的太超出我的预期了！我原本只是抱着试试看的心态，没想到它给我带来了如此多的启发和乐趣。书中不仅有各种简单易学的面食和米饭菜肴，更重要的是，它教会了我如何从食材本身出发，发掘它们的独特风味。我特别喜欢书里对于不同调味料的运用讲解，比如如何用黑胡椒、辣椒粉、孜然粉等来提升素菜的口感层次。我还在书中学会了如何制作一些基础的素食高汤，这让我在烹饪很多菜肴时，都能达到事半功倍的效果。现在，我不仅自己会做，还会时不时地给家人朋友露一手，大家都赞不绝口，纷纷表示要和我一起学习素食料理。这本书绝对是我近期最满意的一次购物！
评分终于收到这本期待已久的《素食面饭料理大收录》了！说实话，我一直是个肉食爱好者，但最近出于健康考虑，想尝试一下素食，尤其是面食和米饭类，因为这是我日常饮食的主力。拿到书的瞬间，就被它厚实的质感和精美的封面吸引了。翻开第一页，就被那些诱人的图片勾起了食欲，仿佛闻到了扑鼻而来的香气。这本书的结构设计非常人性化，首先是一些关于素食基础知识的介绍，比如如何搭配食材才能获得更全面的营养，不同种类的豆制品和谷物的特点等等。这对于我这个素食新手来说简直太有帮助了，让我能够更科学地进行素食尝试，而不是盲目地只吃蔬菜。
评分这本书的魅力还在于它不仅仅是提供食谱，更像是一个素食生活方式的引导者。在“面饭料理”之外，我惊喜地发现了一些关于如何利用当季食材制作健康饮品和甜点的章节。比如，书中介绍的“红豆薏米水”，在炎热的夏天喝起来非常清爽，而且对祛湿很有帮助。还有那个“燕麦水果挞”，步骤简单，口感丰富，一点也不输给传统的甜点。我尤其喜欢书中关于“剩菜改造”的建议，比如将前一晚吃剩的米饭做成香喷喷的炒饭，或者将蔬菜汤变成浓稠的蔬菜浓汤。这不仅环保，还能变幻出无数新花样，让我觉得素食烹饪充满了无限的可能性，也让我对“大收录”这个名字有了更深的理解。
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