具体描述
★像法国女人一样，优雅料理、愉快尝味，吃出美丽健康，更吃出高雅风格！从餐桌风景、摆盘到食谱设计，无一不是让女生们憧憬的法式生活！
★谁说法式料理一定很难？！55道精选法国经典家常菜色，让你轻松在家复制巴黎风味，不论是一个人用餐、两个人约会、三五好友聚会野餐，都可以享受到最天然健康的满足菜色！
「好的食材，就能带来健康与美味；少刺激的朴素料理，就是最顶级的健康餐食。」在法国普罗旺斯、勃根地常见的经典家常菜，就是这样以健康为出发点，用少盐少油的料理方式，採用当季食材，烹煮出浓汤、沙拉、炖菜、面包…等，一道道天然又营养的法国家庭式餐点。
当身体戒除了重口味或添加过多化学调味料的饮食习惯，渐渐爱上这些美味料理之后，隔天早上起床，你就会发现身体变得轻盈自在，在健康方面得到美好的回馈。
除了菜色本身，法国料理的精髓也包含着「愉悦品尝」的每一个瞬间。因此，利用小花盆栽装饰、香氛蜡烛和漂亮餐垫，打造出美好温暖的餐桌氛围，你也可以像懂得生活的法国人一样，把每一天的餐桌日常，过得既浪漫又有品味。
★谁说法式料理一定很难？！55道精选法国经典家常菜色，让你轻松在家复制巴黎风味，不论是一个人用餐、两个人约会、三五好友聚会野餐，都可以享受到最天然健康的满足菜色！
「好的食材，就能带来健康与美味；少刺激的朴素料理，就是最顶级的健康餐食。」在法国普罗旺斯、勃根地常见的经典家常菜，就是这样以健康为出发点，用少盐少油的料理方式，採用当季食材，烹煮出浓汤、沙拉、炖菜、面包…等，一道道天然又营养的法国家庭式餐点。
当身体戒除了重口味或添加过多化学调味料的饮食习惯，渐渐爱上这些美味料理之后，隔天早上起床，你就会发现身体变得轻盈自在，在健康方面得到美好的回馈。
除了菜色本身，法国料理的精髓也包含着「愉悦品尝」的每一个瞬间。因此，利用小花盆栽装饰、香氛蜡烛和漂亮餐垫，打造出美好温暖的餐桌氛围，你也可以像懂得生活的法国人一样，把每一天的餐桌日常，过得既浪漫又有品味。
著者信息
作者简介
崔妍贞/料理/文字
中学时期醉心研究书中的佳餚，
用不纯熟的技术做出各式料理，
也因此发现「这就是我要走的路」，
成为专业厨师的梦想逐渐成形。
2005年远赴法国留学，2012年成为LE CLOS餐厅主厨。
秉持着每道料理都会吃进身体，被人体吸收的信念，
极力降低调味品的使用量，保持食物天然风味，
只做出对身体健康有益的餐饮。
崔智敏/摄影
应姊姊的请求，加入LE CLOS团队，
在帮忙餐厅营运的同时，开始接触未曾想过的摄影。
为了将姊姊的料理拍得更迷人，并将姊姊的料理精神放入照片里，
致力学习各种技巧以及修图软体，拍出有成就感的作品。
目前负责LE CLOS与自创生活品牌「15e」的营运。
译者简介
邱淑怡
中国文化大学韩国语文学系研究所，
曾至韩国首尔淑明女子大学及东国大学交换学生。
目前于高雄多所教育机构任教韩语课程，
同时兼职韩文书籍翻译，
已累积多年教学经验及多件翻译作品。
崔妍贞/料理/文字
中学时期醉心研究书中的佳餚，
用不纯熟的技术做出各式料理，
也因此发现「这就是我要走的路」，
成为专业厨师的梦想逐渐成形。
2005年远赴法国留学，2012年成为LE CLOS餐厅主厨。
秉持着每道料理都会吃进身体，被人体吸收的信念，
极力降低调味品的使用量，保持食物天然风味，
只做出对身体健康有益的餐饮。
崔智敏/摄影
应姊姊的请求，加入LE CLOS团队，
在帮忙餐厅营运的同时，开始接触未曾想过的摄影。
为了将姊姊的料理拍得更迷人，并将姊姊的料理精神放入照片里，
致力学习各种技巧以及修图软体，拍出有成就感的作品。
目前负责LE CLOS与自创生活品牌「15e」的营运。
译者简介
邱淑怡
中国文化大学韩国语文学系研究所，
曾至韩国首尔淑明女子大学及东国大学交换学生。
目前于高雄多所教育机构任教韩语课程，
同时兼职韩文书籍翻译，
已累积多年教学经验及多件翻译作品。
图书目录
entrée
巴黎女人的生活厨艺
当我成为真正法国人的那一天
comment devenir parisienne
法国料理其实简单又热情
cuisine francaise
吃的风格也很重要！
wanna be parisienne?
préparation
简单纯粹！法国料理与酱料
le printemps 春
•「leclos」餐厅，意指环绕着田地的土墙
•leclos
•pain français法式面包
•no_knead_bread
免揉发酵面包no knead bread by jim lahey
长棍面包三明治 sandwich de baguette
尼斯沙拉 niçoise salade
杏桃酱 la confiture d’abricot
猪肉蕃茄盅 farcis de tomates à la provençale
葡萄柚酪梨沙拉 Salade d’avoca
吐司先生－吐司女士croque monsieur - croque madame
起司酱猪肉卷 filet de porc
小黄瓜蕃茄沙拉 salade de concombre
菠菜芦笋蛋卷 omelette aux épinards
罗勒青酱 basil pesto
鳀鱼洋葱派 pissaladiere pâte levée salée
瑞可达起司 fromage ricotta
单片三明治 tartinette
法式咸派 quiche lorrain
香草浸渍起司 en grains mariné
l’été 夏
•只希望有一点在餐桌摆放花束装饰的偷闲时间
•fleur 花
小蕃茄沙拉 salade de tomate
蕃茄浓汤 soup de tomote
蕃茄红酱 sauce de tomate
四季豆沙拉 salade de haricots verts
巴斯克风味炖鸡 basquais de poulet
香蒜奶酱渍烤鲜虾 Gambas au beurre d’ail
辣味奶酱烤玉米 Sautéde maïs
柠檬香草鸡 rôti de poulet
香柠鲑鱼四季豆 Saumon sautéau citron
樱桃克拉芙蒂塔 clafoutis aux cerises
培根起司咸薄饼 galette
蜜李沙拉 Salade aux prunes
蕃茄香料茄子船 aubergines farcies
马铃薯饼佐奶油芦笋 sautée de l’asperge
通心面沙拉 Salade de pâtes
l’automne 秋
•早晨，我最喜欢的时分
•un beau jour 某日早晨
•放首歌，空间氛围随即转换
•chanson 香颂
无花果沙拉与单片三明治 Salade de figues
红酱肉丸义大利面 Spaghettis aux boulettes de porc
白酱炖牛肉 blanquette de veau
酪梨沙拉 salade d’avocat
油封鸭腿 confit de canard
鸭胸排与马铃薯派suprême de canard avec pomme de terre
黑胡椒牛排 steak au poivre
马铃薯浓汤 soup de la pomme de terre
马铃薯可乐饼 pommes noisettes
香草烤布蕾 Crème brûlée
•une petite fête 小派对
l’hiver 冬
•餐餐必备的葡萄酒，是一种法式生活休闲
•vin de table 餐酒
热红酒 vin chaud
洋葱浓汤 soup á la gatinnée d'oignon
焗烤千层马铃薯 dauphinoise
奶油炖菜 cocotte légume
红酒炖牛肉 boeuf bourguignon
红酒炖鸡 coq au vin
焗烤肉酱马铃薯 hachis parmentier
马赛鱼汤 bouillabaisse
白酒奶酱炖鸡 fricassée de poulet
奶酱炖淡菜 Moules à la crème
法式苹果派 tarte aux pomme
巧克力慕斯 Mousse au Chocolat
c’est finis
摄影后记
巴黎女人的生活厨艺
当我成为真正法国人的那一天
comment devenir parisienne
法国料理其实简单又热情
cuisine francaise
吃的风格也很重要！
wanna be parisienne?
préparation
简单纯粹！法国料理与酱料
le printemps 春
•「leclos」餐厅，意指环绕着田地的土墙
•leclos
•pain français法式面包
•no_knead_bread
免揉发酵面包no knead bread by jim lahey
长棍面包三明治 sandwich de baguette
尼斯沙拉 niçoise salade
杏桃酱 la confiture d’abricot
猪肉蕃茄盅 farcis de tomates à la provençale
葡萄柚酪梨沙拉 Salade d’avoca
吐司先生－吐司女士croque monsieur - croque madame
起司酱猪肉卷 filet de porc
小黄瓜蕃茄沙拉 salade de concombre
菠菜芦笋蛋卷 omelette aux épinards
罗勒青酱 basil pesto
鳀鱼洋葱派 pissaladiere pâte levée salée
瑞可达起司 fromage ricotta
单片三明治 tartinette
法式咸派 quiche lorrain
香草浸渍起司 en grains mariné
l’été 夏
•只希望有一点在餐桌摆放花束装饰的偷闲时间
•fleur 花
小蕃茄沙拉 salade de tomate
蕃茄浓汤 soup de tomote
蕃茄红酱 sauce de tomate
四季豆沙拉 salade de haricots verts
巴斯克风味炖鸡 basquais de poulet
香蒜奶酱渍烤鲜虾 Gambas au beurre d’ail
辣味奶酱烤玉米 Sautéde maïs
柠檬香草鸡 rôti de poulet
香柠鲑鱼四季豆 Saumon sautéau citron
樱桃克拉芙蒂塔 clafoutis aux cerises
培根起司咸薄饼 galette
蜜李沙拉 Salade aux prunes
蕃茄香料茄子船 aubergines farcies
马铃薯饼佐奶油芦笋 sautée de l’asperge
通心面沙拉 Salade de pâtes
l’automne 秋
•早晨，我最喜欢的时分
•un beau jour 某日早晨
•放首歌，空间氛围随即转换
•chanson 香颂
无花果沙拉与单片三明治 Salade de figues
红酱肉丸义大利面 Spaghettis aux boulettes de porc
白酱炖牛肉 blanquette de veau
酪梨沙拉 salade d’avocat
油封鸭腿 confit de canard
鸭胸排与马铃薯派suprême de canard avec pomme de terre
黑胡椒牛排 steak au poivre
马铃薯浓汤 soup de la pomme de terre
马铃薯可乐饼 pommes noisettes
香草烤布蕾 Crème brûlée
•une petite fête 小派对
l’hiver 冬
•餐餐必备的葡萄酒，是一种法式生活休闲
•vin de table 餐酒
热红酒 vin chaud
洋葱浓汤 soup á la gatinnée d'oignon
焗烤千层马铃薯 dauphinoise
奶油炖菜 cocotte légume
红酒炖牛肉 boeuf bourguignon
红酒炖鸡 coq au vin
焗烤肉酱马铃薯 hachis parmentier
马赛鱼汤 bouillabaisse
白酒奶酱炖鸡 fricassée de poulet
奶酱炖淡菜 Moules à la crème
法式苹果派 tarte aux pomme
巧克力慕斯 Mousse au Chocolat
c’est finis
摄影后记
图书序言
图书试读
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