行动小厨房4：焖烧锅的超好用指南 pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

图书介绍

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出版者出版社：启动文化订阅出版社新书快讯新功能介绍

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出版日期出版日期：2015/11/12

语言语言：繁体中文

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发表于2024-11-11

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图书描述

「行动小厨房」系列热销5万本，
深受好评的食安风暴生活救星，
第四集我们将带大家熟悉焖烧锅料理，轻松煮出一桌家常菜
50道汤品、主食、粥饭、甜品
跨越中西美食，有了这一锅，人人都可成为料理达人

　　焖烧锅无论是家用还是露营都十分方便，不单节能，更能炖煮出，不输陶土锅所料理书来的煨煮料理！有了这只焖烧锅，不用再怕烧干、煮柴，也不用为了顾火而无法出门，或者担心没有足够时间料理。

　　《行动小厨房4：焖烧锅的超好用指南》只要有这一锅，煲汤炖煮再也不棘手！

　　◎三款高汤料理
　　◎五十道中西美食
　　◎焖烧锅使用指南＆常用QA
　　◎简单步骤轻松上手

著者信息

作者简介

致！美好生活促进会

　　由五位二十五到四十岁，对厨艺、美食跟健康有兴趣的男女组成。成员中有忙碌的设计公司老板、上班族、家庭主妇、餐饮从业人员……

　　来自不同行业别有着相异生活习惯的他们，有个共同的目标就是寻找最简单却愉快的「美好生活」。

　　着有《行动小厨房：焖烧罐的美味指南》、《行动小厨房2：焖烧罐的养生指南》、《行动小厨房3：焖烧罐的副食品指南》系列作品。

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图书目录

◎焖烧锅了解指南
◎不怕失败Q&A
◎高汤
˙大骨高汤
˙蕃茄蔬菜高汤
˙西式鸡高汤

【汤品锅类】
竹笋排骨汤
香菇鸡汤
白菜红枣鸡汤
药炖排骨
冬瓜蛤蛎汤
蒜味猪脚汤
黄金洋葱汤
柠檬鸭汤
羊肉萝卜汤
清炖牛肉汤
南瓜浓汤
马铃薯蘑菇浓汤

【饱足主菜】
马铃薯炖肉
无骨油鸡腿
家常卤肉
白菜卤
香菇肉燥
苹果咖哩鸡
粉蒸排骨
清炖狮子头
可乐鸡翅
味噌五花肉
芋头烧肉
红酒炖牛肉
绍兴卤牛肉

【米饭面食】
麻油香菇饭
皮蛋瘦肉粥
红藜糙米饭
红烧牛肉面
上海菜饭
地瓜稀饭
腊味煲仔饭
西班牙海鲜饭
海鲜笔管面
番茄鸡肉贝壳面
野菇鲑鱼炊饭
亲子丼
台式咸粥

【甜品点心】
大麦仁绿豆汤
红酒炖苹果
红豆汤圆
鸡蛋布丁
芋头西米露
坚果紫米粥
桂圆红枣粥
茶叶蛋
地瓜姜汤
黑糖糕
蜂蜜柠檬飞碟蛋糕
绿豆馔

图书序言

【无骨油鸡腿】
油鸡腿的口感清爽，是非常受欢迎的菜餚，只要简单的几个步骤，即可在家自行烹调，不只卫生、而且健康美味，夏天时更是一道适合宴客的开胃小菜。

◎材料：
去骨大鸡腿1只
米酒2汤匙
盐巴1～2大匙
青葱 2-3把
油葱酥 2大匙
姜 20g
冰块 2-3碗

◎油葱材料：
葱花 1大碗
干姜约30g
沙拉油 2大匙
盐巴适量

1、鸡腿洗净后，在肉上略划几刀，以盐巴先腌30分钟放冰箱
2、内锅加约半锅水，连同姜、油葱酥、青葱、米酒，一起煮开
3、鸡腿放入锅中以中小火煮3分钟
4、移入外锅内，焖煮20分钟
5、备妥一锅水将冰块丢入，取出鸡腿泡至冰水中
6、鸡腿泡冰水的同时，将原本锅内的汤汁烧开，加入盐巴待凉
7、待汤汁放凉之后，将鸡腿浸回汤汁中，一起置入冰箱冰镇1天后即可取出切片食用

◎油葱参考作法
1、葱花拌入适量盐巴静置约20分钟，姜去皮后磨成泥并泸出姜汁备用
2、取一小锅，加入2大匙的沙拉油，以小火热约1分钟后立即关火
3、加入葱花及姜汁并拌匀后，即可佐油鸡腿一起食用。

【Tips】鸡腿泡过冰水后，原本的咸度会减少，若喜欢重口味，可增加步骤6的盐巴份量。

【麻油香菇饭】
这道麻油香菇饭主要是以白米烹煮，非常适合喜欢麻油香却对糯米消化不良的人。

◎材料：
干香菇15g
虾米 10g
肉丝 150g
白米 3杯
麻油 2-3汤匙
酱油适量
油葱酥适量
胡椒适量
葱花少许

◎作法：
1、干香菇与虾米泡水，白米洗净备用
2、肉丝略以酱油腌约10分钟
3、将泡开后的干香菇与虾米入内锅以小火炒香，再将白米置入内锅
4、内锅加入3杯水、麻油、肉丝及适量酱油与胡椒煮开，以小火煮5分钟
5、将内锅移入焖烧外锅内，焖40分钟
6、油葱酥拌入焖好的米饭中，撒上适量葱花即可食用。

【海鲜笔管面】
海鲜是我们所需的蛋白质来源之一，搭配小朋友喜爱的笔管面，是一道在家也能吃得到的异国料理。

◎材料
高汤 500cc
蛤蜊 200g
透抽100g
虾5-8尾
笔管面 2碗
绿花椰菜约3-5朵
盐巴适量
橄榄油适量

◎作法
1、蛤蜊泡盐水吐沙、透抽切小块、虾洗净后剪去须脚备用
2、高汤煮滚后加入适量盐巴及橄榄油，再把笔管面置入锅中略搅拌
3、蛤蜊、透抽、虾、花椰菜等食材放入锅中，加盖煮开以中小火续煮5分钟
4、移入外锅内，焖约20分钟后将汤底的汤汁拌匀，即可食用

【Tips】高汤份量也可一部份牛奶一部份高汤替代，加入约一汤匙的面粉煮沸，即可快速完成白酱海鲜笔管面