「铸铁锅」料理日日美味：8分钟煮好日式叉烧肉、15分钟炊好白饭、20分钟煮好咖哩…，魔法时短の77品！ pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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　　推荐「铸铁锅」5大魅力
　　‧时短、节能、好省力：
　　优良的保温性，均匀循环导热，能让食材更入味好吃。
　　‧完整保留营养美味：
　　利用「钉点」设计，食物营养不流失，浓缩美味精华。
　　‧擅长多种烹调法：
　　不仅擅炖煮，就连蒸煮、煎烤、油炸都能全方位适用。
　　‧一锅包办多样料理：
　　可以烹调鱼肉海鲜、饭面汤品、甜点果酱等各种料理。
　　‧不易焦锅、容易清洗：
　　独特「黑色雾面」加工，耐酸耐高温，不焦锅易清理。

　　省时节能X迅速开动の77道魔法料理
　　【10分钟内快速烹调】
　　‧煎烤：香煎鸡排、香煎莲藕排、日式叉烧肉等…
　　‧焖炖：蒜味鲜虾、叠煮白菜炖火腿、奶油起司糙米炖饭等…
　　‧蒸煮：蒸烤高丽菜、绿花椰菜蒸烤鳀鱼、香草奶油蒸煮蘑菇等…

　　【10 - 15分钟内简单完成】
　　‧煎烤：香烤牛肉、葡萄牙风味香煎马铃薯鳕鱼、酥烤沙丁鱼等…
　　‧焖炖：炖煮金针菇汉堡排、炖煮南瓜、芜菁炖鰤鱼、根菜味噌煮等…
　　‧蒸煮：玉米饭、姜味鲷鱼炊饭、新加坡鸡肉饭、义式水煮蛤蜊鲑鱼等…

　　【20 - 30分钟内轻松上桌】
　　‧煎烤：焗烤薄片马铃薯、蓝霉起司磨菇披萨、葡萄牙风味香煎马铃薯鳕鱼等…
　　‧焖炖：西班牙海鲜饭、奶油栗子蘑菇炖羊小排、柠檬盐马铃薯炖肉等…
　　‧蒸煮：培根高丽菜卷、油煮山椒洋葱鸡、醋煮鸡翅和水煮蛋等…

　　从2人份的日常料理到多份量的宴客料理都能一锅包办，只要照着食谱的步骤就能轻松完成，第一次使用铸铁锅就能感受到魔法魅力，让人越来越爱上料理。穿上围裙、拿出铸铁锅来享受料理的乐趣吧！

本书特色

　　‧照着简易步骤制作，初学者也能不失败地轻松上手，美味上桌！
　　‧铸铁锅能包办炖、蒸、煮、烤、煎、炸等烹调方法，一锅多用！
　　‧符合现代人忙碌的生活，如何在短时间内擅用铸铁锅，轻松完成！
　　‧依锅子尺寸、加热时间的贴心索引，轻松选择适合的食谱来烹煮！

日本亚马逊读者书评

　　‧「刚入手铸铁锅的初学者只要有这一本，料理技巧就能越来越上手！」

　　‧「参考本书试做了很多可在短时间内使用少量食材即能完成的料理，果真很好吃！而且照片也很漂亮！」

　　‧「原本就有铸铁锅，但不太会使用。不过因为这本书，让我发现铸铁锅从平常煮饭到招待客人料理都很适合使用。」

　　‧「非常活用于冬天的宴客料理中，像是圣诞节适合香烤牛肉、橙香羊小排等，再搭配马赛鱼汤、炊煮好的白饭，就非常丰盛！从豪华料理西班牙海鲜饭到只需加热20分钟家常菜，每一道都不想错过！」

《日常厨房的快速魔法：77道零失误的美味精选集》 告别漫长等待，迎接高效烹饪的全新体验！ 在这本精心编纂的食谱书中，我们聚焦于现代快节奏生活中，对“美味”与“效率”的完美平衡。我们深知，即便是工作繁忙的都市人，也渴望在有限的时间内，端出令人惊艳的家常料理。本书并非单纯的“快手菜”汇编，而是经过反复验证、针对特定烹饪工具和技术优化的时间管理型食谱艺术。 我们摒弃了那些动辄需要数小时腌制、慢炖才能出味的传统做法，转而深入挖掘食材的潜力与现代厨房科学的应用。全书精心挑选了77道涵盖早餐、午餐、晚餐及点心的精妙食谱，每一道菜肴都以其惊人的“准备-烹饪-上桌”效率著称。 第一章：清晨的提速艺术——5至15分钟唤醒味蕾 清晨，时间是最宝贵的奢侈品。本章的目标是让您在通勤准备完毕之前，餐桌上已摆好营养均衡、暖胃适口的早餐。我们提供的不仅仅是食谱，更是一种生活节奏的重塑。 重点收录及技术亮点： 隔夜燕麦进阶版： 探索利用不同酸奶、奇亚籽与水果的黄金配比，实现口感的层次爆发。我们细致解析了“冷浸”与“微热”两种快速处理方式，教您如何让燕麦在10分钟内达到媲美慢煮的软糯。 鸡蛋的“分钟级”变化： 重点讲解了如何利用高火力短时煎制技术，完美控制溏心蛋的凝固度，以及如何使用密封袋或保鲜膜在沸水中制作出如同专业餐厅出品的“水波蛋”。例如，“3分钟烟熏三文鱼鸡蛋卷”，强调的是手法精准度而非复杂配料。 即时谷物与快速蛋白质结合： 介绍数款无需开火的“能量碗”，例如利用高品质即食豆腐、坚果碎与速溶酱汁快速调配的日式拌饭，无需米饭，营养密度极高，制作时间稳定控制在8分钟以内。 第二章：午间能量补给——10至20分钟的便当革命 午餐时间，我们追求的是便捷、易于携带且能提供持久饱腹感的“轻量级正餐”。本章的食谱重点在于“一锅到底”或“提前备料，现场组合”的策略。 重点收录及技术亮点： “冷热交替”三明治的升级： 摒弃传统的冷食搭配，我们引入了“速热烤箱或多功能料理机”的应用。例如，“12分钟香草鸡胸肉三明治”，鸡胸肉的处理技巧（用苏打水嫩化）是关键，确保肉质不柴且能在短时间内均匀受热。 简易面食的极限速度： 专注于细面、粉丝或日式荞麦面的快速烹煮。深入分析了“面条焯水后的二次利用”，如何利用煮面的热水来烫熟蔬菜或融化酱料，实现流程的无缝衔接。 一人食的快速碗装饭： 教授如何利用高品质的速食糙米或预煮藜麦，搭配“闪电爆炒”的蔬菜和肉丁。例如，“青酱鲜虾粉丝（18分钟）”，关键在于鲜虾的腌制时间控制在3分钟，利用大火锁住水分。 第三章：高效晚餐的艺术——20至35分钟的家庭主菜 晚餐是放松的时刻，但不意味着必须花费大量时间在厨房。本章的核心是利用现代厨具的“高效能”，例如快速预热、强力加热等特性，将传统上耗时的步骤进行优化。 重点收录及技术亮点： “急火速煎”技巧的深度解析： 针对牛排、鱼柳等食材，我们细致讲解了锅具的选择（厚底、导热均匀）和油温的精确控制。例如，如何通过“边角加热法”，让一块厚切三文鱼在22分钟内（包括调味）达到外焦里嫩的完美状态。 蔬菜的“脆嫩平衡”： 介绍如何通过“分批下锅”和“蒸汽锁鲜”的技术，确保根茎类蔬菜（如土豆、胡萝卜）与叶菜类能在同一锅中，同时达到理想的熟度。 汤羹的“浓缩精华”替代法： 摒弃长时间熬制高汤，我们展示了如何利用高品质的即食高汤块、干贝素或菌菇粉，在短时间内营造出深邃的汤底风味，例如“15分钟味噌豆腐鱼片汤”的秘诀。 简易烘烤与气炸锅的妙用： 本章包含了数道利用小型烤箱或气炸锅实现“少油、零看管”的菜式，让您在准备配菜时，主菜已自动完成烹饪。 第四章：风味速配——即时调味与酱汁的魔法（贯穿全书的秘密武器） 再快的烹饪速度，如果调味平庸，也无法称之为美味。本书在所有食谱中，都融入了对“风味叠加”的独特理解。本章将完整呈现“5分钟内完成风味升级”的调味哲学。 重点收录及技术亮点： “三元素调味法”： 即“酸、咸、鲜”的即时平衡。例如，如何用柠檬皮屑、少许鱼露和一勺发酵辣椒酱，瞬间提升任何一道清炒时蔬的风味。 自制快速乳化酱汁： 不使用蛋黄，仅通过快速搅拌和精确的油水比例，现场制作出浓稠的奶油质感酱汁，适用于意面或蘸料。 香草与香料的“唤醒”： 讲解如何在烹饪的最后30秒，通过“温油激香”或“干烤”的方式，最大限度释放干香料（如孜然、小茴香）的香气，赋予菜肴深度。 本书的每一道食谱都经过严苛的时间测试，确保即便是厨房新手，也能在最短的时间内，享受到最地道的美味体验。我们相信，美味不该是忙碌生活的牺牲品，而是高效生活的产物。拿起这本书，即刻开启您的“零等待”烹饪之旅。

作者简介

井泽由美子 Yumiko Izawa

　　料理家、厨师。具有中医药膳师资格。以擅长运用当季食材，制作简单又具时尚感的料理而深受好评。秉持「想抓住人心，先抓住人胃」的信念，每天致力设计食材味道与效能明显有益身体的食谱。除了参与NHK「きょうの料理」(今日料理)、「あさイチ」(朝市)等料理节目之外，也广泛活跃于杂志、广告等业界。

「铸铁锅」料理的4大美味原因……4

铸铁锅
擅于这样烹调

1只用小火炖煮肉质就能软嫩
番茄炖肉……7

2利用焖煮法浓缩美味
油煮山椒洋葱鸡……9

3透过蒸烤蔬菜营养不流失
蒸烤高丽菜……11

4迅速煮出香喷喷的米饭
米饭……13

还有还有
也擅长这样烹调……14

Part 1
适合特别日子的款待
用铸铁锅烹调丰盛料理

肉类料理

日式叉烧肉……17
法式蔬菜炖肉汤……18
炖煮日式卤肉……19
培根高丽菜卷……21
奶油栗子蘑菇炖羊小排……22
橙香猪小排……23
法式酱汁味噌炖牛腱……24
黑胡椒鸡肉丸江户风味煮物……25

海鲜料理

马赛鱼汤……27
蒸烤三线鸡鱼……28
酥烤沙丁鱼……29

蔬菜料理

法式焖蔬菜……31
焗烤薄片马铃薯……32
根菜味噌煮……33

米饭

玉米饭……35
姜味鲷鱼炊饭……35
新加坡鸡肉饭……36
奶油起司糙米炖饭……37
西班牙海鲜饭……38

锅料理‧汤品

盐味什锦火锅……41
韩国风牡蛎火锅……43
白扁豆蔬菜义大利汤面……44
马铃薯葱汤……45

Part 2
20分钟内加热完成
迅速又美味！每日的家常菜

井泽家的柠檬盐马铃薯炖肉……51
炖煮金针菇汉堡排……53
香料奶油鸡肉咖哩……54
花环彩蔬沙拉……55
芜菁炖鰤鱼……56
叠煮白菜炖火腿……57
香煎鸡排……58
甜椒镶番茄饭……59
醋煮小鸡腿和水煮蛋……61
爽脆山药煎饺……62
美乃滋鲜虾……63
南蛮渍青花鱼……64
佃煮里芋……65
义式水煮蛤蜊鲑鱼……67
葡萄牙风味香煎马铃薯鳕鱼……68
茶碗蒸……69

用铸铁锅开Party！
香烤牛肉……75

适合搭配葡萄酒
酒吧下酒菜

蒜味鲜虾……77
农家洋芋欧姆蛋……77
番茄＆香料蒸贻贝……79
蓝霉起司＆鲜奶油蒸贻贝……79
卡门贝尔起司锅……79
嫩肝酱……81
香草奶油蒸煮蘑菇……81

Part 3
材料和调味料用量少
以蔬菜为主角的简单家常菜

绿花椰菜蒸烤鳀鱼……84
酥炸带皮薯条……84
蒸玉米佐热奶油酱……85
蒸烤番茄……85
综合绿蔬菜温沙拉……86
中华风糖醋茄子……87
橙香红萝卜丝……87
温渍菜……88
香烤带皮洋葱……89
梅干煮牛蒡……90
香煎莲藕排……91
糖渍甜椒杏桃……91
炖煮南瓜……93
蒸煮小松菜、魩仔鱼和樱花虾……93

还擅长这类料理　之1
和风小菜

鲑鱼昆布卷……47
蜜汁核桃小鱼干……48
蜜黑豆……48

还擅长这类料理　之2
豆类家常菜

白豆什锦炖肉……70
五目豆……72
墨西哥辣肉酱……73

还擅长这类料理　之3
披萨

蓝霉起司蘑菇披萨……82
黑橄榄番茄披萨……82

还擅长这类料理　之4
果酱和蜜渍水果

苹果奶油果酱……94
蜜渍桃子……95
红茶蜜渍柳橙……95

Other

料理索引
锅子尺寸……96
加热时间……97
食材购买资讯……98

评分☆☆☆☆☆

这本书的出现，完全颠覆了我对铸铁锅烹饪的固有印象。一直以来，我总觉得铸铁锅是那种需要“慢工出细活”的厨房神器，适合用来炖煮汤品、煲仔饭之类需要长时间慢炖才能出味的菜肴。它带来的醇厚口感和均匀受热确实无可替代，但随之而来的就是漫长的等待。而这本书的标题，特别是“魔法时短”这四个字，直接抓住了我的痒点。8分钟煮好日式叉烧肉？我脑海里立刻闪过无数个问号，这怎么可能？通常叉烧都需要数小时的炖煮才能软烂入味。15分钟炊好白饭？比很多电饭煲的快速模式还快，这其中的烹饪原理是什么？20分钟煮好咖哩，同样让我感到惊奇，这简直是工作日晚上的救星！我迫不及待地想知道，作者是如何在如此短的时间内，利用铸铁锅的特性，达到如此高效且美味的烹饪效果。是依靠了食材本身的特性，还是有什么独到的烹饪技巧？“77品”的数量也让我对书的内容充满了期待，这意味着我将不仅仅学会几道快手菜，而是能够系统地了解如何运用铸铁锅来制作各种日常美味，而且都是在极短的时间内完成。这本书的出现，让我觉得我不再需要为了节省时间而放弃使用我心爱的铸铁锅，而是可以通过它，更轻松、更快速地享受到它带来的独特美味，这对我来说，无疑是一次关于烹饪效率和美味的全新探索。

评分☆☆☆☆☆

这本书的标题就足够吸引人，“铸铁锅”三个字让我联想到那种沉甸甸、厚实、能够均匀受热的锅具，而“料理日日美味”则承诺了日常餐桌的升级。最让我惊喜的是那些“魔法时短”的烹饪时间，8分钟的日式叉烧肉、15分钟的白饭、20分钟的咖哩，这些简直是为忙碌的现代人量身打造的！我一直对用铸铁锅做饭充满期待，但总觉得耗时，看到这个标题，感觉找到了救星。我很好奇，究竟是如何做到在这么短的时间内，利用铸铁锅烹饪出这些美味的？是有什么特别的技巧，还是菜谱本身就经过了精心的设计？尤其是日式叉烧肉，8分钟听起来简直像魔术，要知道传统做法往往需要很长时间的炖煮才能入味软烂。白饭15分钟炊好也让我觉得不可思议，通常电饭煲都需要更久，难道是铸铁锅的导热性能够如此高效？咖哩20分钟也能煮好，这简直是工作日晚餐的福音。这本书的“77品”也足够丰富，我想这意味着我可以在书里找到很多不同类型的菜肴，从肉类到主食，甚至可能包括一些汤品或小菜。我对这本书的期待，不仅仅是得到一些快速的菜谱，更是希望通过它，能够更深入地理解铸铁锅的潜力，掌握如何在日常生活中，用这个传统而强大的厨具，轻松地创造出令人惊叹的美味。我迫不及待地想翻开它，看看这些“魔法”究竟是如何实现的，并且立刻在我的厨房里实践起来。

评分☆☆☆☆☆

这本书的标题，尤其是“魔法时短”这个词，给我一种非常新颖的感受。在我的印象中，铸铁锅往往与“慢炖”、“慢煮”联系在一起，需要耐心和时间才能释放出食材的极致风味。然而，这本书却颠覆了我的认知，提出了“8分钟煮好日式叉烧肉”、“15分钟炊好白饭”、“20分钟煮好咖哩”这样的概念，这简直是厨房里的“速度与激情”！我非常好奇，作者是如何在如此短的时间内，利用铸铁锅的特性，达到如此高效且美味的烹饪效果的。难道是利用了铸铁锅的超强蓄热能力，配合精准的火候控制？还是有什么特殊的预处理方法？对于日式叉烧，8分钟听起来几乎不可能，这让我对菜谱的创新性充满了期待。而15分钟就能煮好白饭，这比许多电饭煲的快速模式还要快，我非常想知道其中的奥秘。20分钟的咖哩，也足以让我在工作日下班后，迅速享受到一顿热腾腾的美味。这本书的“77品”数量也让我觉得物超所值，这意味着我将获得一个相当全面的铸铁锅烹饪指南，涵盖了从主食到主菜的多种选择。我渴望了解作者是如何在保证美味的前提下，大幅缩短烹饪时间的，这无疑会为我的日常烹饪带来巨大的便利和乐趣。这本书让我觉得，原来铸铁锅不只是一个慢炖的工具，它也可以是快速制作美味的魔法锅！

评分☆☆☆☆☆

看到“铸铁锅”和“日日美味”这些词语组合在一起，我就知道这本书一定能触及我的内心。我一直以来都对铸铁锅情有独钟，它的厚重质感，以及能够赋予食物独特焦香和软糯口感的能力，让我觉得它才是真正能够提升菜肴风味的锅具。但现实中，我常常因为需要花费大量时间来预热、慢炖而觉得有些力不从心，特别是平日里工作比较忙碌的时候，就很难有时间和精力去享受用铸铁锅烹饪的乐趣。这本书的标题，特别是“魔法时短の77品！”这句话，简直就像是为我量身定制的答案。8分钟煮好日式叉烧肉，这绝对是一个让人震惊的数字，因为叉烧在我印象中都是需要长时间腌制和炖煮的。15分钟炊好白饭，更是让我难以置信，我还以为铸铁锅煮饭需要更长的闷制时间。20分钟煮好咖哩，也让我看到了平日里我可以轻松制作一顿有滋有味晚餐的希望。我非常想知道，作者究竟是如何做到的？是通过特殊的食材处理方式？还是精准的火候控制技巧？抑或是某些高效的烹饪方法？“77品”的数量也表明了这本书内容的丰富性，我相信在这里面，我能找到足够多的灵感，将我的铸铁锅运用到更多的场合，做出更多花样繁多的日日美味。这本书让我觉得，原来拥有一口铸铁锅，也可以如此便捷，如此“魔法”，让美味不再是遥不可及的奢望，而是触手可及的日常。

评分☆☆☆☆☆

当我第一眼看到这本书的封面和标题时，一种强烈的熟悉感油然而生。我家里就有一个用了多年的铸铁锅，它是我厨房里最信赖的伙伴之一，虽然它不像不粘锅那样省事，但我深知它所能带来的独特风味和口感。然而，我常常感到它的潜力还没有被完全挖掘，特别是对于一些需要长时间炖煮的菜肴，往往让我望而却步。这本书的出现，就像是在我迷茫时点亮的一盏灯。标题中“料理日日美味”的承诺，瞬间打动了我，这正是我一直追求的目标——用最简单的方式，做出最美味的日常餐点。而“魔法时短”更是直接击中了我的痛点，8分钟叉烧，15分钟白饭，20分钟咖哩，这些数字看似大胆，却又充满诱惑。我开始想象，在某个忙碌的夜晚，只需短暂的烹饪时间，就能享受到媲美餐厅水准的日式叉烧，或是煮出粒粒分明的香甜白饭，甚至是一锅浓郁醇厚的咖哩。这不仅是节省了时间，更是提升了生活品质。我非常好奇，这本书是如何将铸铁锅的特性与快速烹饪结合起来的。是运用了某种创新的烹饪技法？还是挑选了特殊的食材搭配？亦或是对火候和时间的精准控制？“77品”的数量也让我对内容的丰富度充满信心，意味着我可以从中找到足够多的灵感，将铸铁锅的运用范围拓展到更多元的菜系和场合。这本书对我而言，不仅仅是一本食谱，更像是一本关于时间与美味的指南，教我如何在有限的时间里，用我心爱的铸铁锅，创造出无限的可能。