诚食：每一天，更安心的选择 pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

图书介绍

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出版者出版社：天下杂志订阅出版社新书快讯新功能介绍

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出版日期出版日期：2016/01/25

语言语言：繁体中文

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发表于2024-05-09

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图书描述

走遍全世界
只有安全食物没有敌人

　　天下没有任何方式，能够检测「真心」，
　　能做的，只有不断沟通。

　　黑心油、毒淀粉、化工添加物，三年来不断引爆的食安地雷
　　让台湾人惊恐搜寻提供安心食品的避风港。
　　此刻，在揭发黑心、建立规范之外，
　　人们似乎更需要一个跳出食安负面轮回的方法，
　　一个稳定提供安心食品的可能，一条让父母放心餵养小孩的出路。

　　「从来没有好事情，除非有人做了好事情。」
　　当我们重新检视人与人、人与土地的关系，惊恐的食安连环爆，这才有了解答。
　　本书盛装着15个大感动，69则「食食，在在」的小提醒，22句掷地有声的「诚食他说」
　　以及〈谷东俱乐部〉赖青松、〈直接跟农夫买〉买买氏、〈248农学市集〉杨儒门、
　　〈马修严选〉王世煌、〈真食物〉白佩玉、〈种籽节气饮食研究室〉淦克萍，他们对「食」的选择

　　书里有一群人，把吃进去的东西看得很慎重，
　　即使这条路走得异常辛苦，但他们坚持、而且互助。
　　走过百年、留住新竹传统纯米粉的「永盛」；
　　「福义轩」经过Ｎ次失败，终于做出好吃却完全无添加的胚芽饼；
　　务农二十年的菱角农，却决定重头学种有机；
　　还有里仁如何透过农产辅导、商品开发、食品检验和理念的推广，走出一条不一样的通路。
　　这些人的努力，让台湾不是鬼岛，而是有机会成为亚洲的安全食物基地！

　　「利他，才是最大的自利。难的、没人要做的，才正需要我们去做。」——日常老法师
　　透过《诚食》，让我们找回街头巷尾的信任。

著者信息

作者简介

陈慧婷

　　澳洲Monash University 企管硕士，曾任天下杂志记者、金融研究员、天下杂志特约主笔，现专事文字工作。

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图书目录

出版缘起如果，台湾是亚洲食物安全基地
前言每一天，更安心的选择
陈慧婷我们需要，跳出食安负面轮回的方法
赖青松只是不想，让妈妈的味道成为绝响
买买氏真正彻底的环境饮食革命，不只在于生产者
杨儒门吃新鲜，吃在地，吃当季
王世煌坚持回到食物的原味
白佩玉学会安全饮食，孩子受益一辈子！
淦克萍母系饮食地图，味觉系统里的身世学

第一章良食本事，无添加
豆之家    进击的老师傅
金椿茶油食尚山茶花
永盛米粉听风读雨好传家
餐御宴    家政员的温柔霸气
福义轩    纯净就是力量

第二章相信自然，有机冒险家
凤梨「不同款」的勇气
柑橘   有酸才更甜
丝瓜   再现原乡风景
菱角   听见自然的声音
茶叶   有机人生三部曲

第三章找回街头巷尾的信任
里仁     不一样的通路
商品开发，食物救难队
农产辅导，小农队伍走得远
食品查验，交流理念的盛宴
理念推广，吃出理想世界

第四章   微笑，不放弃的努力
採访后记   平凡中的不平凡

图书序言

良食本事，无添加

当世界遭受强大威胁，一个超人已经不够，拯救地球，需要一群超级英雄。全球冲出近三十亿美元票房，缔造世界影史卖座第四名记录，「复仇者联盟」系列电影，吸引二十六个不同国家影迷的故事，其实很单纯。就是让超级英雄钢铁人、绿巨人浩克、雷神索尔、美国队长等，共同合作，为地球和平找出路。

当平凡生活全面遭受食品安全威胁，单靠一位食品业模范生或一家良心通路商，也不够，必须找到志同道合的安心食品生产大军，共同规划出路。

于是，全台第一大有机通路商，里仁事业股份有限公司化身「复仇者联盟」电影中，串联超级英雄的神盾局，向全台出发。一家家食品厂拜访，一次次覆述福智团体（慈心有机农业发展基金会、福智文教基金会与里仁）创办人日常老和尚推崇的利他价值。一路寻访十七年，终于，在台湾约六千家食品厂中，找到二三七家有志一同的厂商，愿意以远高于政府法规的「里仁加工食品规范」，慢慢磨出少或无添加的天然加工食品。里仁货架上，浩浩荡荡排满的一千八百个品项，都是厂家的心血结晶。

「找到他们，真不容易，」曾陪同开发人员，拜访厂商、说明理念的慈心有机农业发展基金推广课长方玉珍说。早期里仁只是一家开在八楼的小小学员福利社，要厂商听她把话说完已经不容易，更何况帮忙开发食品。「只能死皮赖脸重复拜访，没别的办法，」方玉珍一脸尴尬，但随即撑大双眼，笑盈盈地说，当厂商终于愿意试一试的时候：「那种喜悦，就好像创造了奇蹟！」

事实上，二三七个厂家愿意与里仁携手，共同打造安心食品供应链，不完全是奇蹟，还有共同的背景特质。

老板说了算

里仁合作厂商的共同特点是，多数都是规模不太大的中小型企业。也是最能突破现代食品工业惯性，开发创新商品的一群。

当代资本主义挂帅的经济环境，企业以获利、创造股东最大利益为目的。降低成本、提高效率，成为经营主要任务，不赚钱的投资与尝试，往往必须评估再三。尤其是上市柜公司，经营走向受股东影响很大，经营自主性相对较低。

根据台湾综合研究院调查，中小企业所有权与经营权集中，甚至高达六成为独资企业。因此，老板拥有绝对主导权，决策速度快，策略调整弹性大，是中小企业面对瞬息万变的竞争情势，极大的优势。