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　　俗话说：「知己知彼，百战不殆。」同样的道理，想要战胜高血压，就需要先了解高血压，掌握高血压的预防与治疗方法，釐清对高血压的错误观念与盲点，提早养护自己的身体健康。根据卫生福利部调查，四十岁以上，每三个人就有一人罹患高血压；其中有30 ～ 40％不知道自己罹患高血压。在本书中，我们将为您分别讲解高血压基础常识、高血压患者的饮食原则和高血压特殊人群的饮食调养注意事项。希望您能够借由本章内容了解高血压，更能够在本书的引导下安全降血压。

本书特色

　　这样做控制高血压No Problem！！

　　饮食疗法　　健康管理　　改善日常生活习惯
　　吃对食物，罹患高血压，也能天天享受美食

　　˙特效降压食材
　　让你认识食材降压原理，轻松改善高血压。

　　˙百余道降压食谱
　　让你享受美食的同时，也能兼顾防治高血压。

　　˙降压茶饮
　　降压新选择，用饮料也能轻易稳定血压。

　　˙高血压併发症
　　合理安排饮食，避免陷入盲点，才能快速病情控制。

　　˙高血压健康管理
　　带领读者认识高血压，并提供最完整的高血压防治方案，包含生活习惯、饮食原则、运动调养等。
 

作者简介

胡维勤

　　．专业保健医生
　　．着名医学家，毕业于第二医科大学医疗系。现为专职医疗保健医生，被誉为「有突出贡献的医学家」。
 

PART 01　了解高血压，才能安全降血压
需要了解的高血压常识
‧什么是血压
‧什么是高血压
‧高血压是怎么形成的
‧与血压升高有关的因素
‧高血压病的危害有多大
‧如何早期发现高血压
‧高血压如何进行分类
高血压患者的饮食总则
‧高血压患者饮食黄金原则
‧能降血压的特效营养素
‧容易忽视的饮食细节
‧远离常见饮食盲点
‧高血压患者慎吃的食物
‧不容易引起血压升高的饮食小祕诀
‧适合高血压患者的四季饮食
高血压特殊人群的饮食调养
‧老年高血压患者的饮食调养
‧妊娠高血压患者的饮食调养
‧儿童高血压患者的饮食调养

PART 02　降压吃什么？怎么吃？
老年人饮食宜忌
‧芹菜：芹菜烧荸／鲜虾木耳芹菜粥
‧苦瓜：蜜汁苦瓜／苦瓜黑椒炒虾球
‧洋葱：番茄炒洋葱／洋葱拌腐竹
‧茼蒿：茼蒿炒豆干／茼蒿排骨粥
‧菠菜：胡萝卜炒菠菜／菠菜鱼丸汤
‧豌豆苗：凉拌豌豆苗／豌豆苗蛤蜊汤
‧紫甘蓝：丝瓜百合炒紫甘蓝／紫甘蓝萝卜丝饼
‧马齿苋：马齿苋炒黄豆芽／凉拌马齿苋
‧金针：西洋芹金针炒肉丝／金针拌海带丝
‧茭白：莴笋炒茭白／茭白鸡丁
‧白萝卜：萝卜炖牛肉／萝卜排骨汤
‧荸荠：茄汁荸荠烧洋菇／荸荠炒豌豆
‧莲藕：素炒藕片／花生莲藕绿豆汤
‧牛蒡：牛蒡三丝／胡萝卜玉米牛蒡汤
‧山药：山药肚片／紫薯山药豆浆
‧黄瓜：黄瓜炒牛肉／黄瓜拌海蜇
‧丝瓜：洋葱丝瓜炒虾球／肉末蒸丝瓜
‧莴笋：蚝油莴笋杏鲍菇／蒜苗炒莴笋
‧番茄：番茄炒高丽菜／番茄洋葱汤
‧南瓜：蓝莓南瓜／山药南瓜羹
‧冬瓜：芦笋煨冬瓜／牛肉炒冬瓜
‧慈姑：慈姑炒藕片／慈姑蔬菜汤
‧黑木耳：胡萝卜炒木耳／韭菜银牙炒木耳
‧猴头菇：红烧猴头菇／猴头菇山楂瘦肉汤
‧鲫鱼：醋焖鲫鱼／牛奶鲫鱼汤
‧海蜇：苦菊拌海蜇头／黑木耳拌海蜇丝
‧鲑鱼：酪梨鲑鱼芒果沙拉／鲑鱼豆腐汤
‧牡蛎：牡蛎粥／上汤茼蒿牡蛎汤
‧海参：干贝烧海参／桂圆炒海参
‧海带：芹菜拌海带丝／淡菜海带冬瓜汤
‧紫菜：紫菜凉拌白菜心／番茄紫菜蛋花汤
‧海藻：凉拌海藻／莲藕海藻红豆汤
‧山楂：山楂黄精糙米饭／菊花山楂绿茶
‧凤梨：凤梨炒鱼片／凤梨苹果汁
‧西瓜：优酪乳西瓜／西瓜番茄汁
‧西瓜翠衣：西瓜翠衣炒鸡蛋／糖醋西瓜翠衣
‧香蕉：香蕉奇异果汁／柑橘香蕉蜂蜜汁
‧奇异果：蜜柚苹果奇异果沙拉／奇异果雪梨西米露
‧苹果：芹菜苹果汁／草莓苹果汁
‧芭乐：芭乐雪梨凤梨沙拉／芭乐水果沙拉
‧梨：梨藕粥／黄瓜芹菜雪梨汁
‧甘蔗：甘蔗雪梨糖水／荸荠甘蔗汁
‧雪莲果：雪莲果猪骨汤／雪莲果百合银耳糖水
‧蓝莓：蓝莓果蔬沙拉／蓝莓雪梨汁
‧莲子：百合莲子银耳豆浆／莲子荸荠糖水
‧鸭肉：莴笋玉米鸭丁／黄豆荸荠鸭肉汤
‧牛奶：樱桃鲜奶／奇异果橙奶
‧燕麦：燕麦五宝饭／糙米燕麦饭
‧玉米：玉米地瓜粥／橄榄油拌西洋芹玉米
‧薏仁：黄耆茯苓薏仁汤／荷叶薏仁茶
‧绿豆：绿豆豆薯小米粥／冬瓜绿豆粥
‧豆腐：嫩叶莴苣烧豆腐／香菇炖豆腐
‧蒜：蒜片苦瓜／蒜香蒸南瓜
‧菊花：山楂菊花茶／甘菊猪肚
‧荷叶：南瓜莲子荷叶粥／荷叶牛肚汤
‧玉米须：玉米须芦笋鸭汤／玉米须决明菊花茶
‧绞股蓝：绞股蓝枸杞茶／绞股蓝决明三七茶
‧决明子：枸杞叶决明子肉片汤／决明子菊花枸杞茶

PART 03　能安全降血压的养生茶饮
三花清火茶／银花丹参饮／夏枯草菊花茶／罗布麻降压茶／杜仲银杏叶茶／菊槐茶／决明子红枣枸杞茶／玉米须茶／生地莲芯饮／栀子莲芯甘草茶／荷叶绿茶／党参荷叶山楂茶

PART 04　常见高血压併发症饮食推荐
高血压併发冠心病
肉末苦瓜条／丝瓜烧花椰菜／菠菜烩腐竹／老醋马铃薯丝／木耳炒百合／豌豆炒鸭胗／凤梨炒鸭丁／匏瓜炒虾米／虾仁苋菜汤／橙香山药丁／山药胡萝卜炖鸡块
高血压併发心力衰竭
香菇蒸蛋羹／当归丹参粥／胡萝卜猪血豆腐粥／双色馒头／南瓜番茄面疙瘩／蘑菇竹笋豆腐／绞肉南瓜马铃薯泥／清蒸冬瓜鮕鲐片／香蕉蜂蜜牛奶／肉酱蒸茄子／猴头菇鲜虾烧豆腐
高血压併发脑出血
鸡肉高丽菜汤／肉末番茄煮面片／紫菜豆腐羹／匏瓜炖鸡／豌豆苗拌豆干／糖醋花椰菜／炝拌高丽菜／竹笙芙蓉汤／娃娃菜鲜虾粉丝汤／苦瓜鱼片汤／清蒸莲藕丸子
高血压併发高脂血症
茭白炒豌豆／菌菇烧菜心／莴笋炒蛤蜊／丝瓜荸荠炒木耳／紫甘蓝拌干丝／蒜蓉西洋芹／豆腐皮枸杞炒高丽菜／冬瓜烧香菇／马齿苋绿豆汤／玉米须山楂茶／芭乐西洋芹汁
高血压併发高尿酸血症
冬瓜莲子绿豆粥／西洋芹炒肉丝／果味冬瓜／白菜梗拌海蜇／蒜汁肉片／猪血豆腐青菜汤／哈密瓜雪梨优酪乳杯
高血压併发肾功能减退
白萝卜丝炒黄豆芽／马铃薯泥拌蒸茄子／菠菜豆腐海带汤／番茄炒冬瓜／黑豆莲藕鸡汤／冬瓜红豆汤／紫薯百合银耳汤

附录
如何测量血压
‧如何选择血压计
‧测量血压有何注意事项
‧血压测量发生误差的常见原因
‧学会自己测量血压的好处
专家解答高血压患者最关心的问题
‧高血压患者应如何补充水分？
‧高血压患者为何要远离咖啡因？
‧含钠较高的食物有哪些？
‧哪些食物可以减少降压药物的不良反应？
‧为什么不提倡老年高血压患者常赴盛宴？
‧高血压患者早上如何补水？
‧高血压患者选择什么样的油脂比较好？
‧高血压患者应如何合理安排饮食？
‧为什么高血压患者不能摄取过多味精？
‧高血压患者可以吃蜂蜜吗？
‧高血压患者如何进食脂肪类食物？
‧更年期高血压患者如何安排膳食？
‧为什么高血压患者不能喝运动型饮料和碳酸饮料？
‧高血压患者早餐该怎么吃？
‧高血压患者晚餐该怎么吃？
‧常吃鱼对高血压患者有什么好处？
‧高血压患者可以吃火锅吗？
‧速食对高血压患者有什么危害？
‧为什么高血压患者不宜饱餐？
‧老年高血压患者应如何看待保健品？
‧高血压患者吃素好吗？
‧高血压患者能吃肥肉吗？
‧肥胖型高血压患者如何安排饮食？
‧高血压患者春季饮食应注意哪些方面？
‧高血压患者进食粗粮、杂粮有什么益处？
‧哪些面包易引发高血压？
‧高血压患者夏季饮食应注意哪些方面？
‧高血压患者秋、冬季饮食应注意哪些方面？
‧高血压患者怎么吃零食？
‧高血压患者应如何进补？
‧高血压患者服药期间为什么不能吃葡萄柚？
‧高血压患者可以吃鸡蛋吗？
高血压患者的运动调养法
散步／慢跑／游泳／松静功／气功
 
 

高血压患者的饮食总则

科学饮食是控制高血压的一项重要内容。那么高血压患者如何做到饮食的科学性呢？本节将从高血压患者的饮食黄金原则、能降血压的特效营养素、平时容易忽视的饮食细节、走出常见饮食盲点、不容易引起血压升高的饮食小祕诀以及适合高血压患者的四季饮食等六个方面进行介绍。

高血压患者饮食黄金原则

良好的饮食原则有利于高血压患者降低和控制血压值。因此高血压患者应该掌握和遵守这些饮食黄金原则。

减少食盐量

流行病学调查证明，食盐摄取量与高血压病的发病呈正相关，食盐销售量大的地区高血压病的发病率显着升高。有证据表明，如果能限制盐的摄取量，不仅可以使降压药物的剂量减少，还可以提高降压药物的疗效，大大减少降压药物的药品费用和不良反应。高血压的早期或轻度高血压患者，单纯限盐就有可能使血压恢复正常。所以，不论是从预防高血压的角度，还是治疗高血压，限盐都是有益的。

一般主张，凡是轻度高血压或者高血压病家族史的，其食盐摄取量最好控制在每日5克以下，对血压较高或合併心力衰竭者摄盐量更应严格限制，每日用盐量以1、2克为宜。

适量摄取蛋白质

近年来的研究显示，适量摄取优质蛋白质，可以降低高血压的发病率。高血压患者每日摄取蛋白质的量以每公斤体重1克为宜。每週吃两三次鱼类蛋白质，可改善血管弹性和通透性，增加尿钠排出，进而降低血压。但是高血压合併肾功能不全时，应当限制蛋白质的摄取。

增加含钾食物的摄取

医学科学家在动物实验和临床观察中发现，钾能对抗钠所产生的不利影响，也就是说，多食含钾高的食物有利于降低血压。流行病学证实，高血压病与钾排泄呈反比，与尿钠／钾比呈正比。所以，高血压患者，尤其对盐敏感者，更应注意补充钾，这对于防治高血压病十分有益。衡量食物的降压作用，不仅要看其钾的含量，更要看其钾／钠比值（即K因数）的大小，含钾越高、且其K因数越大的食物，其降压作用就越好。一般讲，K因数≥10的食物，对高血压病有较好的防治作用，而一般植物性食物的K因数含量均在20以上。

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