婴幼儿副食品不过敏全书 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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• 亲子育儿
• 母婴健康
• 食物过敏

　　
　　★内附拉页图表以及从吞食期～嚼食期的副食品餵食进度速查表★
　　
　　确实的资讯与详细的解说
　　帮助各位妈妈们轻松准备美味又营养的副食品
　　让宝宝们吃得健康又安心
　　彻底打造强壮好体质！
　　
　　●5～6个月左右吞食期─→宝宝的消化吸收功能尚未成熟，副食品应从易于消化、过敏性较低的白米开始尝试。刚开始时，先将白米以10倍水煮成稀煳的10倍粥，研磨后再1匙1匙餵给宝宝。习惯米粥后，再少量逐渐增加同为黏煳状的蔬菜，之后才是豆腐（蛋白质来源）。这时期至少要让宝宝习惯吞嚥食物。但是，仍应以宝宝状态为优先考量，慢慢进行。
　　
　　●7～8个月左右压食期─→可以使用的食材增加，形式变化也更多。可给予宝宝比吞食期水分更少的食材、渐渐保留食物原貌。宝宝在压食期会开始生长乳牙，并且已经可以使用嘴巴前方取得食物、将食物送入口中，还会学习利用舌头或上颚确认食物的滑顺度与软硬度。这个时期能够食用的食材增加了，所以重点是要让宝宝体验各式各样的味道、舌头触觉等。
　　
　　●9～11个月左右咬食期─→宝宝食慾变强，会开始想动手抓食物来吃。请将餐点的大小与软硬度料理得无法让宝宝一次整个吞嚥下去。这时期一天会吃3次副食品，一半以上的热量及营养素皆可以从副食品中摄取。由于这时期（母乳的）铁质开始变得不足，所以更必须考量营养均衡的问题。此外，宝宝的舌头运作会更灵活，所以这也是练习咀嚼能力的重要时期，宝宝「想要动手抓取食物」的慾望也很高。宝宝会借由「用手抓食物吃」，学习对食物的感受。所以尽量让宝宝自由自在地用餐吧！
　　
　　●1～1岁半左右嚼食期─→宝宝吃东西的能力越来越好，多借由一天3餐以及点心来摄取均衡的营养，可培养宝宝确实咀嚼的习惯，餐点的软硬度可烹调得接近成人食用的程度。嚼食期是进入幼儿餐的前置阶段。然而，这个时期宝宝的内脏功能尚未发育成熟，用餐份量会因人而异，所以光是一天3餐并无法从中获得充分的营养，于是必须在两餐之间摄取「补充食品」，补充容易摄取不足的营养素。

作者简介

上田玲子／监修

　　营养学博士、营养管理师。帝京科学大学儿童学部教授。为儿童营养学第一把交椅，担任日本营养改善学会评议委员、日本儿童营养研究会营运委员等职务。并任职TransScope（股）总研究董事长，推动营养监督与食育研究。着有《新版孩子的饮食生活》（NANAMI书房）、监修《营养学博士的断奶饮食全书》（三采出版）等众多出版品，广泛活跃于各个领域。

上田淳子／料理

　　料理研究家。辻学园烹调技术专门学校毕业后，担任该校西洋料理研究职员，之后赴欧进修。持续于瑞士、法国等知名店家研修。目前在自家主持烹饪与和菓子、葡萄酒教室。广泛活跃于着作与电视节目等，也借由身为一对双胞胎母亲的经验，从事「食育」相关活动。着有《3岁开始的妈妈便当》（文化出版局）、《双薪家庭的三餐》（主妇之友社）等众多出版品。

译者简介

张萍
　　
　　高科大应日系、云科大企研所、日本福井大学特别研究生。
　　曾于工研院能环所及国际中心执行对日国际业务与企划相关工作。
　　二OO一年起投入日文翻译迄今，从未间断。
　　目前已是两个孩子的妈，翻译工作是脱离繁杂育儿生活的心灵救赎活动。
 

CONTENTS

一本在手，安心无穷
首次接触的副食品事典（拉页图表副食品餵食进度速查表）

本书使用方法与规则  

Part 1 副食品基本的「关键字」
为什么必须吃副食品呢？  

必须了解的
营养均衡思维  

取得哺乳与副食品之间的平衡
母乳、配方奶的完美搭配法  

5～6个月左右
吞食期的进行方式  
开始的讯号/时间规划范例/发育特征/这个时期该注意的重点/汤匙的使用重点/烹调范例/食材增加方法/可以食用的食材列表

7～8个月左右
压食期的进行方式  
开始的讯号/时间规划范例/发育特征/这个时期该注意的重点/促进成长发展的餵食方法/坐着用餐的重点/烹调范例/妈妈前辈们的副食品报告/可以食用的食材列表

9～11个月左右
咬食期的进行方式  
开始的讯号/时间规划范例/发育特征/这个时期该注意的重点/促进成长发展的餵食方法/坐着用餐的重点/烹调范例/妈妈前辈们的副食品报告/可以食用的食材列表

1～1岁半左右
嚼食期的进行方式  
开始的讯号/时间规划范例/发育特征/这个时期该注意的重点/促进成长发展的餵食方法/坐着用餐的重点/烹调范例/妈妈前辈们的副食品报告/可以食用的食材列表

从吞食期到嚼食期
一天的副食品菜单范例
●吞食期  ●压食期  
●咬食期  ●嚼食期  

专栏●宝宝营养学&料理专家的建议
让妈妈！宝宝！都能享受副食品的秘诀  

Part2 那么，就开始做副食品吧！
制作副食品，不可或缺的
必备烹调器具  

开始烹调前，先看一下这里！
制作副食品的基本烹调技巧  
磨碎  
过筛网/压碎‧弄软/磨泥  
切断‧切碎  
做出黏煳感  
●为了更安心、安全的烹调  
白粥的煮法  
高汤的作法  

能够帮助身体成长的热量来源食品
主食  
●吞食期食谱  ●压食期食谱
●咬食期食谱  ●嚼食期食谱

种类繁多、烹调方法也具有丰富多样性
蔬菜‧菇类  
●吞食期食谱  ●压食期食谱  
●咬食期食谱  ●嚼食期食谱

富含脂肪的动物性蛋白质
肉类  
●压食期食谱  ●咬食期食谱  
●嚼食期食谱

丰富的蛋白质来源可以活化脑细胞
海鲜类
●吞食期食谱  ●压食期食谱  
●咬食期食谱  ●嚼食期食谱

注意给予与进行方式，妥善地运用吧！
鸡蛋‧乳制品
●压食期食谱  ●咬食期食谱  
●嚼食期食谱

丝毫不会浪费的优秀食品
豆类‧干货
●吞食期食谱  ●压食期食谱  
●咬食期食谱  ●嚼食期食谱

宝宝最爱的维生素、矿物质来源
水果  

Part3 轻松愉快！制作副食品的好点子
节省浪费，烹调迅速
有效缩短时间的技巧
微波炉的超级活用法
缩短时间！烹调器具的轻松活用法

每天制作副食品都超级轻松！
冷冻的基本技巧  
冷冻的基本原则  
解冻的基本原则  
冷冻的简单技巧  
各个时期副食品的冷冻食谱

培养孩子「想吃的情绪」
手指食物食谱  

就算没空！也可以轻松准备！
市售婴儿食品活用法
市售婴儿食品活用食谱

全家人可以一起享用的
副食品活用食谱  
吞食期的成人专属组合菜单  
‧配料丰富的沙拉佐彩椒柳橙泥
‧芦笋白肉鱼配马铃薯起司总汇

压食期的成人专属组合菜单  
‧豆腐佐番茄酱汁
‧鲔鱼洋葱滑蛋盖饭

咬食期的成人专属组合菜单
‧白菜鲑鱼建长汁
‧马铃薯配牛绞肉和风蛋包饭
‧什锦炒苦瓜
‧鳕鱼青江菜汤

嚼食期的成人专属组合菜单
‧小黄瓜火腿蛋沙拉
‧烤鲭鱼与秋葵散寿司
‧南瓜配德国香肠起司烧
‧迷你汉堡肉煮青花菜佐番茄

确实掌握「补充食品」真正的涵义
与「点心」的搭配方法
针对嚼食期的宝宝超简单！自制点心食谱  

让带宝宝外出用餐变得更有乐趣
外出用餐食谱  
外出用餐的注意重点/外出用餐时的好用小物
专栏●副食品时期的调味料&油脂的使用方法  

Part4 消除对副食品的不安&烦恼！
应该确实了解的知识
食物过敏  
鸡蛋/鲜奶‧乳制品/小麦/海鲜类‧鱼卵/
蔬菜‧水果/荞麦面/坚果
食物过敏Q&A  

食材&各时期
OK/NG食材指南  
热量来源（碳水化合物）  
蛋白质来源  维生素‧矿物质来源  
调味料‧油脂  饮品  

这种时候该如何是好呢？
身体不舒服时的因应方法  
●发烧  ●呕吐  
●口内炎  ●腹泻  
●便祕  

该怎么做才恰当呢？
副食品相关Q&A  

从副食品进阶
幼儿饮食的进展方法

INDEX●索引 

序
　　
为什么必须吃副食品呢？

　　配合身体发展，培育用餐能力，为丰富的饮食生活建立基础
　　
　　副食品的目的在于要让原本借由母乳或是配方奶汲取营养的宝宝渐渐地和成人一样从乳汁以外的食物摄取到营养，从近似液体的食物开始，逐渐给予固体食物，进行啃咬练习。
　　
　　在这之前，嘴巴只有接受过液体的宝宝，舌头与嘴巴的动作都尚未成熟。别说是啃咬食物，甚至也还不太会吞嚥。此外，宝宝的消化道功能也尚未发达。还无法仔细分解食物、无法吸收，所以挑选食材时必须配合宝宝各个时期的发展，烹调出容易消化的软硬度。配合宝宝的发展，从出生后5～6月起至1～1岁半，可将副食品的进程分成4个时期。
　　
　　提供副食品，除了让宝宝能够摄取到乳汁以外的营养，还具有各式各样的功能。透过各种食物放入嘴巴的经验，打开宝宝的味觉世界、提升啃咬能力。此外，也可以借由使用手或是叉子等器具（餐具），促进身体功能发育、刺激好奇心、培养食慾。宝宝还可以透过副食品，学会独立自主以及生存的能力。
　　
　　副食品的功能
　　
　　1.学会啃咬能力、吞嚥能力
　　「吃」这个动作实际上非常复杂。首先，必须使用嘴唇、下颚以及舌头将食物运送至口中。并且，还要再用牙齿将食物咬碎，使食物成为能够吞嚥的软硬度与大小，与唾液混合成团后，再送入食道。对于「啃咬」、「成团」、「吞嚥」能力尚未成熟的宝宝来说，副食品可以帮助宝宝反覆练习这些复杂的动作，发展咀嚼能力。
　　
　　2.培养味觉
　　人类天生就拥有感受甜、鲜、酸、咸、苦等基本能力，副食品的功能就是要帮助宝宝拓展「味觉」的世界。味觉不只是为了要让人类区分能够维持生命、成长所需的必要味道，或是危险的味道，也可以让人享受到食物的美味。在这个时期让宝宝体验各式各样的味道，有助于使其味觉更加发达。
　　
　　3.补充必要的热量或是营养素
　　到了出生后第5～6个月，仅摄取妈妈母乳内所含有的营养素已经略显不足了。因为母乳内所含有的蛋白质、矿物质（钙质或是铁质）等成分会逐渐减少。因此，必须借由摄取副食品来补充可使宝宝健康成长的必要热量或是营养素。
　　
　　4.建立饮食习惯的基础
　　副食品必须配合嘴唇、舌头、下颚运作以及消化吸收能力的发展状况，一天1次循序渐进地增加食材种类与用餐次数。然后，在结束期时，应该已经可以像成人一样每天在固定时间食用三餐，并且于两餐之间给予1～2次点心。也就是说，我们可以透过副食品调整孩子正确的生活作息，建立适当的饮食习惯基础。
　　
　　5.培养食慾、好奇心
　　副食品大约在出生5～6个月后，观察到宝宝好像有想吃东西的慾望时，即为可以开始尝试的时机。接着，他们会想要自己用手拿取食物放到嘴巴、想要使用餐具来进食。这些都是宝宝已经培养出「自己想要吃东西」慾望的证据。透过丰富的饮食经验，可以培养宝宝独立自主、用餐慾望与好奇心。

食物过敏Q&A
尽可能希望养育出不会过敏的孩子，
如果孩子真的过敏了，该怎么办……
在此回答大家都很在意的食物过敏问题。
 
Q过敏是遗传的吗？
A可以说遗传因素的确较强。
如果父母有过敏体质，孩子也会过敏的可能性会较高，但是并非一定会出现过敏反应。如果父母本身为食物、花粉过敏或是有异位性皮肤炎等，最好事前获取相关过敏知识。若有心理准备，即使孩子出现过敏症状，也能沉着应对。
 
Q花粉症与食物过敏有关吗？
A与水果、蔬菜过敏有关。
引发花粉症的过敏原—─蛋白质结构，与水果蔬菜的过敏原一样，因此患有花粉症的人或是孩子也很容易对水果、蔬菜过敏，并且会依种类不同而各异，例如：患有杉树、扁柏花粉症者会对番茄过敏；患有豚草花粉症者会对瓜果类食物过敏；患有白桦、桤木花粉症者会对苹果、水蜜桃、樱桃、梨等过敏。
 
Q过敏能够预防吗？
A从调整环境开始吧！
虽然无法完全性的预防，但有一些建议方法可以让症状较为减轻。比方说，注意有烟味或是尘蹒等环境、尽量哺餵母乳、利用益生菌（优格或是乳酸菌饮料）、益菌生（Oligo-寡糖、纤维素等膳食纤维）增加肠道内好菌、加热食材并且少量给予等方式。试着从可以办得到的范围先着手。
 
Q发生过敏了！接下来该如何因应呢？
A请勿自行判断，先向医院谘询。
首先至医院诊断确诊后，找出过敏原，替换成已去除过敏原的副食品。鸡蛋、鲜奶、大豆、水果应充分加热后少量给予。
每半年～1年重新至医院检查，确认过敏反应是否有变化。
 
Q嘴巴周边出现皮疹，那是过敏吗？
A口水也会造成宝宝肌肤出现皮疹。
宝宝嘴巴周边的皮疹大多是因为口水的关系。只要流口水，就用柔软的布轻轻擦拭，再用婴儿乳液等轻拍，让肌肤保湿。如果这样做还无法改善，就有过敏的可能性。然而，请勿自行判断。至医院检查，找出过敏原吧！
 

评分☆☆☆☆☆

我一直认为，宝宝的健康成长，离不开科学的饮食启蒙。《婴幼儿副食品不过敏全书》这本书，真的让我对宝宝的副食品添加有了全新的认识。它不仅仅是一本食谱，更像是一本关于宝宝营养与健康的百科全书。我最看重的是这本书的“科学性”和“实用性”。它从宝宝的生理特点出发，讲解了不同月龄的宝宝在消化能力、营养需求上的差异，以及如何根据这些差异来选择合适的食材和烹饪方式。特别是关于“不过敏”的理念，贯穿了整本书，教我如何科学地引入新食材，如何观察宝宝的反应，如何应对可能出现的过敏症状，这让我能够非常有信心地为宝宝进行辅食添加。书里的食谱也非常多元化，不仅仅是简单的米粉和蔬菜泥，还包括了肉类、蛋类、豆制品等，并且提供了非常多创意的搭配方式，让宝宝的餐桌丰富多彩。我最喜欢的一点是，它还鼓励家长与宝宝互动，让宝宝在轻松愉快的氛围中爱上吃饭，这对我来说非常重要。这本书真的让我感觉不再是独自摸索，而是有了专业的指导，让整个喂养过程都变得更加顺畅和愉快。

评分☆☆☆☆☆

我家宝宝刚满一岁，正处在从辅食过渡到家庭饮食的关键时期，这个阶段的挑战可不小。他开始有自己的想法，对食物的喜好也越来越明显，而且我一直很担心他会吃到什么不该吃的，或者出现过敏反应。这本书简直就像是为我量身定做的！它详细讲解了婴幼儿在不同发育阶段的营养需求，以及如何根据宝宝的成长来调整辅食的质地和种类。我特别喜欢它关于“食材选择”的部分，列出了很多当下台湾宝宝常吃的蔬菜、水果、肉类，并且针对每一种食材都做了非常细致的说明，包括营养成分、适合的月龄、烹调方法，甚至还有注意事项。最让我惊喜的是，它还专门辟了一个章节来讲解如何处理宝宝的食物过敏，从预防到应对，都有非常具体的指导，这对于像我一样第一次当父母的人来说，简直是定心丸。我尝试了书里的几个食谱，我家宝宝都吃得津津有味，这让我非常有成就感。而且，它还教我如何观察宝宝对不同食物的反应，建立一个健康的饮食习惯，这比单纯地知道怎么做饭更有意义。

评分☆☆☆☆☆

作为一个职场妈妈，每天下班后还要面对宝宝的吃饭问题，简直是体力加脑力的双重考验。我总是想给宝宝最好的，但时间有限，精力也有限，所以如何在短时间内做出营养又安全的辅食，一直是我心中的一个大难题。《婴幼儿副食品不过敏全书》的出现，可以说是解决了我的燃眉之急！这本书的编排非常人性化，内容清晰明了，重点突出，我不需要花很多时间去“大海捞针”。它提供的食谱都非常简便易行，很多食材都是我日常就能买到的，而且烹饪时间也控制得很好，不会让我手忙脚乱。最让我欣慰的是，这本书反复强调了“不过敏”的重要性，并且提供了非常实用的避过敏原的建议，这让我能够更放心地为宝宝尝试各种新食材。我之前一直担心宝宝会因为挑食而不吃某些营养丰富的食物，但这本书里面教了我很多让宝宝爱上吃饭的小技巧，比如通过有趣的造型、多样化的颜色来吸引宝宝的注意力，还有一些互动式的喂养方法，这些都大大改善了我家宝宝的用餐体验。

评分☆☆☆☆☆

这本书简直是新手爸妈的救星！我女儿快六个月了，正想着要不要开始添加副食品，一堆问题就冒出来了：什么水果宝宝可以吃？米粉要怎么选？会不会吃到过敏原？上网搜了好多资料，看得我头昏眼花，而且信息零散，真不知道哪个才靠谱。还好有《婴幼儿副食品不过敏全书》，里面的内容真的太全面了！从宝宝的生长发育特点，到不同月龄的喂养建议，再到各种常见食材的介绍，甚至连宝宝过敏的早期识别和处理方法都讲得清清楚楚。最棒的是，它还提供了好多详细的食谱，从简单的泥糊状到后来的手指食物，都有图有真相，让我觉得做辅食没那么可怕了。我最看重的是它关于“不过敏”的强调，给宝宝添加新食材的时候，我总是战战兢兢的，这本书给了我很多实用的技巧，教我如何循序渐进地引入，观察宝宝的反应，让我心里踏实多了。之前担心宝宝挑食的问题，这本书也给出了不少好建议，比如如何变换食材的烹调方式，如何让宝宝自己探索，真的太有用了！

评分☆☆☆☆☆

家里二宝出生不久，大宝那时候添加辅食的经验虽然有，但还是有很多地方不够完善，特别是关于“过敏”这块，总觉得心有余悸。《婴幼儿副食品不过敏全书》的内容真的比我当年看过的任何一本育儿书都要深入和全面。它不仅仅是教你如何给宝宝做吃的，更重要的是让你理解宝宝的消化系统发育规律，以及如何循序渐进地引导宝宝接受各种食物。我特别欣赏它对于“食材解读”的部分，详细地分析了各种食材的营养价值，以及可能存在的过敏风险，并且提供了非常具体的预防措施。书里还教我如何识别宝宝过敏的早期迹象，这让我能够及时做出反应，避免不必要的麻烦。而且，这本书的食谱设计也非常贴心，考虑到不同宝宝的生长发育特点，从最早期的单一食材泥糊，到后面复合食材的搭配，都有循序渐进的指导。我最喜欢的是它提供的“过敏原测试”的建议，让我能够系统地为宝宝添加新食材，并密切观察反应，这比我之前凭感觉喂养要科学得多。