☆☆☆☆☆
简体网页||繁体网页



点击这里下载

类似图书 点击查看全场最低价

　　如果家里冷冻库里放了喜欢的冰品，人也会感到幸福。本书将为各位介绍各式各样的冰品，包含使用鸡蛋制作，味道浓郁的冰淇淋与清爽口感的雪酪、以牛奶和水果为基底制作的义式冰淇淋还有健康的霜冻优格、以及口感爽脆的义式冰沙。

　　过去人们认为，制作一般冰淇淋和义式冰淇淋非使用鲜奶油和冰淇淋机不可，不过在这里本书将告诉各位完全不使用这些东西的作法。甚至只需要将冰品原料装进保鲜袋，丢进冰箱冷冻就完成，一点也不占空间，多做几份起来放也没问题。

　　入口即化的香甜冰淇淋是人人爱不释手的甜点，但它的高热量也令人望而生畏。于是，「不使用鲜奶油」制作的冰品就出现了。使用植物油和蛋黄来取代鲜奶油。利用这些材料达到乳化效果，就能够做出不输鲜奶油的浓郁、绵滑成品。做法也只需要混合材料、加以凝固就好，轻松好上手，完全不需要什么冰淇淋机。本书提供53种吃了也不会产生罪恶感的美味冰品，找出你喜爱的一道冰品，并亲自制作看看吧！

　　不容错过的美味冰品享瘦关键

　　一、浓郁又绵密的关键
　　一般的冰淇淋是以鲜奶油的脂肪来达到这种效果，不过本书中出现的甜点，一概不使用鲜奶油，只用牛奶来制作，因此脂肪的部分就用太白胡麻油来填补。材料充分乳化之后，即使再加入牛奶也不会油水分离，可以马上融合，保持浓稠的状态。

　　二、义式冰淇淋的口感关键
　　义式冰淇淋的原文Gelato，在义大利语中泛指各种冰淇淋。本书中的食谱不使用蛋黄，而是以玉米粉（＋砂糖）加牛奶，煮出足够稠度（浓度），再加入太白胡麻油，就能做出绵滑的口感，入口即化。

　　三、霜冻优格的滑顺关键
　　霜冻优格是一种先去除优格中的水分后，加入水果和糖浆做出各种口味变化的冰品。如果优格含水量过多，成品吃起来会沙沙的，所以我们要去除优格中的水分，增加浓度。

　　四、义式冰沙的口感关键
　　义式冰沙不使用蛋也不使用乳制品，而是将水果、水果罐头、饮料冷冻后制成的刨冰。比起滑顺，更能享受到其刨冰的口感。而使用的材料组合，在碎冰后也会产生不同的口感。

本书特色

　　○不使用奶油，制作好简单
　　●异国冰品的百变组合
　　○吃再多也不发胖的梦幻冰淇淋
　　●在家也能不用冰淇淋机制作
　　○轻松享受甜点乐趣

好评推荐

　　【日本Amazon读者好评】

　　★★★★★真的好好吃
　　★★★★★简单又美味呢
　　★★★★★使用的材料附近超市就能买到了
 

作者简介

吉川文子　FUMIKO YOSHIKAWA

　　甜点研究家。过去在做甜点给朋友吃时，朋友问她是怎么做的，促使她创办甜点教室。现在于自家经营西洋甜点教室「kouglof」，也向日本甜点师藤野真纪子、近藤冬子、以及法国甜点师安东万・桑托斯（Antoine Santos）拜师学艺。1999年，于「今日料理大赏」的甜点组获奖。致力于研究如何以随手可得的材料，简单做出好吃的甜点。着有《茶香咖啡香轻甜点 吉川文子无奶油坚持》（中文版瑞昇文化）等书。
 

INTRODUCTION    p.02
冰品要做得好吃的关键！       p.08
所需材料 p.10
所需器具 p.11
冷冻的方法     p.12
盛装的技巧     p.13
多采多姿的配料      p.14
 
冰淇淋＆雪酪
ICE CREAM & SHERBET
 
BASIC     p.16 基本版冰淇淋
CINNAMON ROLL p.18 肉桂卷风
OLIVE OIL      p.18 橄榄油
COOKIE CREAM    p.20 饼干冰淇淋
CARAMEL      p.20 焦糖
KINAKO + BLACK HONEY  p.24 黄豆粉＋黑蜜
GINGER + CARAMEL SAUCE      p.24 姜汁＋焦糖酱
DATE + PECAN NUT     p.26 椰枣＋胡桃
LEMON SHERBET p.28 柠檬雪酪
ORANGE SHERBET       p.28 柳橙雪酪
STRAWBERRY & WHITE WINE SHERBET         p.30         草莓白酒雪酪
 
P.5
义式冰淇淋
GELATO
 
BASIC     p.32 基本版义式冰淇淋
HOJICHA LATTE   p.34 焙茶拿铁
COCONUT CHAI TEA   p.34 椰香印度茶
MATCHA        p.35 抹茶
RAW SUGAR MILK COFFEE        p.35 黑糖牛奶咖啡
CHOCOLATE BANANA        p.38 香蕉巧克力
CHOCOLATE         p.38 巧克力
OATMEAL RAISIN        p.40 燕麦葡萄干
PEANUT BUTTER         p.40 花生奶油
MARRON       p.42 栗子
BLACK SESAME + FIG  p.43 黑芝麻＋无花果
APRICOT       p.46 杏桃
PISTACHIO    p.46 开心果
MANGO         p.46 芒果
RASPBERRY p.46 覆盆子
WHITE CHOCOLATE + CHERRY p.50 白巧克力＋樱桃
APRICOT KERNEL        p.52 杏仁
SWEET BEAN PASTE    p.53 红豆
MAPLE NUT   p.54 枫糖坚果
 
P.6
霜冻优格
FROZEN YOGURT
 
BASIC     p.56 基本版霜冻优格
STRAWBERRY       p.58 草莓
BLUEBERRY MARBLE p.58 蓝莓大理石纹
BANANA        p.60 香蕉
KIWI FRUIT    p.60 奇异果
BASIL     p.61 罗勒
PRUNE    p.61 加州梅
CHEESE CAKE       p.64 乳酪蛋糕风
LEMON   p.66 柠檬
BAKED APPLE       p.66 烤苹果
CARROT CAKE      p.68 红萝卜蛋糕风
 
大茶匙1＝15ml、小茶匙1＝5ml。有具体标示g（公克）数的材料，用量务必精准，因此有些液体材料的量也会以g作单位。
做好的冰品想用什么容器装都没关系，内页照片以各式各样的特色容器盛装，读者可以自行参考。
做好的冰品可冷冻保存约2～3週，但放太久容易导致味道生变，建议尽早食用。
 
P.7
义式冰沙
GRANITÉ
 
BASIC     p.70 基本版义式冰沙 格雷伯爵茶香蜜桃
JASMINE TEA + MIKAN       p.72 茉莉花茶＋橘子
GINGER PINEAPPLE     p.72 姜汁凤梨
ROOIBOS TEA       p.74 南非国宝茶
GREEN TEA + LEMON  p.74 绿茶＋柠檬
HIBISCUS TEA + ORANGE   p.74 洛神花茶＋柳橙
MATCHA + SWEET BEAN PASTE        p.75         抹茶＋红豆
SANGRIA・RED    p.78 桑格莉亚鸡尾酒风（红）
SANGRIA・WHITE        p.78 桑格莉亚鸡尾酒风（白）
 
IDEA
 
COOKIE ICE   p.23 冰淇淋夹心饼干
GELATO CAKE      p.45 义式冰淇淋蛋糕
YOGURT BARK     p.57 优酪乳薄饼

None

无罪恶感冰品甜点在家就能做！：吉川文子无奶油坚持：义式冰淇淋、雪酪、义式冰沙、霜冻优格 电子书 下载 mobi epub pdf txt 2024

类似图书 点击查看全场最低价

查看全网最低价