低碳饮食大革命：一场科学错误造成的脂肪恐惧与肥胖流行病 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2024

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　　——工业革命以来，人类科技达到前所未有地跃进，
　　但健康却全面性地转向退化和崩坏？
　　长达两个世代的错误饮食资讯，让使人类成为有史以来最严重的医学错误受害者。——

　　「我们动手术把胃切除、进行脑部手术，却不干脆戒掉汽水就好？
　　我们在身体上动刀，好让自己能够吃那些工业食品。
　　真食物被药局的巧克力所取代。这种情况究竟何时才能终结？」

　　瑞典安德里亚斯‧伊恩费尔特医师以现代科学为基础，回溯错误的起因，
　　重整身体从进化－退化的历程，釐清食物研究的矛盾讯息，
　　以低碳、高脂的饮食为钥，重新检视「你该吃什么」。

　　新闻一天到晚都会报导奇蹟般的故事：
　　有人减了一百七十公斤；另一个人有办法将十二种药物当中的十种退还给药局；
　　患有癫痫症的孩子突然不再发作。
　　令人惊奇的是，这些故事全都有一个共通点——
　　他们改变了饮食，吃跟建议的健康餐单完全相反的东西。

　　我们以为自己知道什么食物是健康的，
　　遵照专家与医师的建议——杜绝饱和脂肪、慎选健康食品、远离卡路里。
　　然而，这个世界却变得比从前还要肥胖。
　　肥胖症、糖尿病、心脏病患者达到前所未有的高峰，昔日没有的癌症横行，
　　人们倡导减重、运动，聘僱健身教练和营养师，把希望寄託在各种减肥药上，
　　体重却落入熘熘球般起伏不定的恶性循环。
　　越来越多一般大众、医生和学者在问同样的问题，
　　——人类是不是犯了史上最严重的错误？

　　▲为什么从1980年代起，医师开始建议我们吃那些从前用来养胖动物的食物？
　　（然后……再叫我们动手术把胃切除？）

　　▲我们真的是因为吃进去的卡路里比消耗的卡路里多，所以才变胖的吗？
　　（要燃烧一个肉桂卷的热量，你得跑五公里以上？）

　　▲运动对身心都很好，但在减重这件事情上，是否被强调过头了？
　　（一天如果没有奋力健身一小时以上，就不会有什么减重效果？）

　　越来越多重大研究告诉我们，身体真正需要的是什么，
　　──研究发现十分惊人——两世代以来，科学研究产出的建议饮食是错误的！

　　安德里亚斯‧伊恩费尔特透过本书，探究错误从何而生，
　　提出正确且令人振奋的观念，为饮食的混战迷宫指出真确、简明的实践之道：
　　●你不是因为吃太多卡路里所以才变胖。你是因为变胖了，所以才吃太多卡路里。
　　●脂肪不会让你长脂肪。脂肪只是让你有饱足感。
　　●食物应该跟着身体调整，而不是身体要随着食物调整。
　　●用真食物填饱肚子，你就可以变瘦，不用进行没有必要的计算或秤重。

　　遵循健康祖先的饮食原则，你就能判读我们该吃些什么，
　　还要更重要的──不该吃什么。
　　当你把对脂肪的恐惧，以及工业生产的精白面粉、糖抛诸脑后，
　　会发现其实还有另一个让你吃得更健康、更满足、也更瘦的选择。
　　祝你大快朵颐。

本书特色

　　◎瑞典医学博士安德里亚斯‧伊恩费尔特医生主动出击，探究整个体系的种种失败，替你釐清食物研究的矛盾讯息，重新建立饮食建议的基础。

　　◎以低碳、高脂的饮食为解决之道，让你在吃到饱的同时，得以摆脱癌症、中风、心脏病、高血压、糖尿病，而且依然能够减重。

　　◎附有饮食指南，充满各种简易、真确的饮食规则——远离精白面粉、糖，选择【真食物】，替你自己和所有你所关心的人，发动饮食革命。

好评推荐

　　◎我希望有越多人读《低碳饮食大革命》越好！──瑞典的铁人三项运动员尤纳斯‧寇汀

　　◎如果只要读一本关于低碳饮食的理论书，那就读这本吧。──杂志《与糖尿病患共同生活》（Living with Diabetes）

　　◎这是一本以科学为根据的书，由实际处理过重病患的医生所写。──弗雷德里克‧尼斯壮林雪坪大学附设医院内科医学教授

　　◎有两个世代的瑞典人都接收到错误的饮食资讯……今天，我们应该以现代科学为基础，重新检视饮食建议。——尤兰‧贝宜伦德（Göran Berglund）隆德大学内科医学教授
　　
　　◎油是营养，而非调味品，从脑部神经、视力、皮肤、胆固醇、荷尔蒙、内分泌都与脂肪有关，每一个人每天有三餐的机会改变我们的身体。油能救人也能杀人，想要健康不是不吃油，而是要选对好油，吃对比例。——食疗养生专家 王明勇老师

　　◎「了解生酮饮食」社团创办人 Martyn教练    
 

作者简介    

安德里亚斯‧伊恩费尔特（Andreas Eenfeldt）

　　安德里亚斯‧伊恩费尔特是一名擅长家医科的瑞典医师，也是医学博士。他主要的兴趣在于探讨食物与生活方式如何改善病患的健康，减少他们的用药需求。他也负责经营全世界有关低碳生活方式的网站中最顶尖的网站之一dietdoctor.com，并时常对大众和医护人员进行演讲。他每天都会在部落格上刊登最新的健康研究，时常是来自国际性的学术研讨会。他住在瑞典的卡尔斯塔德。

译者简介

罗亚琪

　　毕业于国立中兴大学历史系与外文系（双主修），辅大跨文化研究所翻译学硕士班。兴趣广泛，对文字、语言情有独钟，译作包括《鲜味的祕密》、《从一杯可乐开始的帝国》、《攀树人》等书，目标是有朝一日能将译作摆满整个书柜。
 

序曲 革命开始了

壹、回溯
．第一章 你的身体被设计成吃什么样的食物？
．第二章 一场错误、脂肪恐惧、肥胖流行病
．第三章 我们所知的世界尽头

．贰、前进
．第四章 全新而又古老的解决之道
．第五章 免挨饿减重法
．第六章 终结糖尿病与疯狂
．第七章 西方病
．第八章 胆固醇：杀死恶龙
．第九章 更健康的未来

参、指南
．第十章 享乐法／初学者的低碳高脂饮食
．第十一章 问答集与常见迷思
．第十二章 减重的方法
．第十三章 最后一件事

．致谢
．想了解更多资讯吗？
．参考文献

 

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