东京鸟窝厨房的家常食光：小资煮妇的100道「减步骤」吮指料理，用平价食材美味上菜！ pdf epub mobi txt 电子书 下载 2024

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　　没有做菜经验，OK！、没有充足预算，OK！、没有完善设备，OK！
　　看一个「从没进过厨房」的女生，如何在婚后「为生计」洗手作羹汤，
　　用超市常见的平价食材，在一坪大小的厨房里，做出100种日日好味道。

　　★从外食族到专职煮妇，真正从零开始自学的新手厨房笔记！
　　作者杨晴从小三餐外食、家里连厨房都没有。婚后跟着老公出国留学的她，为了在物价高昂的东京过生活，努力在租屋处的小厨房研究料理，用「新手做得到」的方式诠释食谱菜色。现在，她将多年累积的食谱纪录完整公开，希望让更多料理新手放下顾忌与担忧，端出自己的第一道菜！

　　★减步骤不减美味，用家庭规格的技巧和预算重现餐厅菜！
　　食谱里的料理看起来好吃、做起来却好难？东京鸟窝厨房带你一起简化步骤、保留重点，做出100道「家常版餐厅菜」。省去中菜常见的「过油」步骤，改以大火快炒保留口感和封住美味；用干香菇取代稀有的榛蘑，改良东北名菜「小鸡炖蘑菇」。无压力做菜法，也能煮出满桌好菜！

　　★方便採买的分类方式，满足全家人口味的百道食谱！
　　全书依照鸡、猪、海鲜、蔬食、主食、汤品分类，方便搜寻採买，也可以打开冰箱有什么煮什么。包含台、日、中、韩、泰式的多样化食谱，不论当午餐、晚餐、带便当都超合适！

本书特色

　　特色1.从凉拌小炒、餐厅料理到独创菜色，不怕吃腻的家常菜全书。
　　色彩缤纷的「河北鸡里蹦」、酸辣开胃的「韩式泡菜猪肉」、拉面店国民美食「日式煎饺」……本书收录100道改良各国经典名菜的食谱，还有「麻婆金针菇」、「金沙起司虾」等不需技巧的创意菜，再也不用担心晚餐煮什么，翻开本书就找到答案！

　　特色2.将繁复工序去芜存菁，「好吃就好」的简单料理手法。
　　从天天外食的厨房绝缘体，到负责三餐的新任煮妇，作者埋首钻研大量食谱，将餐厅大厨都在用的跑活水、调味撇步等技巧运用在自家料理，并简化一般家庭难操作的步骤，以茶包入菜打造茶燻般香气的「红茶燻香豚」，将烧卖皮剪成条包在肉丸外做成懒人版「花烧卖」。让做菜的人更轻松、享用的人更满意！

　　特色3.使用鸡猪虾仁等经济食材，口袋空空也能「吃好吃饱」！
　　没有充足的预算怎么办？做好料其实不需要准备高档食材，只要利用肉品较低价的部位，例如鸡肉的翅膀、棒腿、鸡胸肉，或是常见的鸡蛋、豆腐、当季蔬菜等，再善用煎、炒、卤、炖等手法并搭配各种调味料，也能做出令人一口接一口的美味佳餚。

　　特色4.真正适合新手的食谱，清楚的步骤示范和重点说明。
　　一个一坪大小的流理台、一个平底锅、汤锅和小烤箱，没有专业背景、甚至做菜经验的作者杨晴，将亲自尝试过的食谱集结成书，真正从新手角度出发，说明每个步骤可能遇到的难处及替代方法，即使在有限的经费和设备环境下，也能够每天端出丰盛菜色。

好评推荐

　　Viola║上桌秒杀美食料理家　
　　「每到吃饭时间，是不是都有一种要吃什么的困扰～外食除了单价高之外，调味上也会稍重些，为了荷包跟健康，其实参考食谱来做料理，是很棒的选择喔！这本东京鸟窝厨房以小资为出发的食谱书，里面有100种菜色，有肉有菜有汤品，完全解决想吃什么的烦恼，餐餐搞定全家人的胃，是一本不管是初学者或熟手都可以轻松下厨的料理书。」

　　李丝丝║诚品书店信义知味市集 资深管理专员
　　「因为爱与面包同等重要，所以在异乡努力用功地成为钻研美味、手艺纯熟的厨娘！从人妻到妈咪，用有限的预算，活出一家三口恬静的幸福；就如杨晴所说，这是『东京里传出菜香的一个小鸟窝』，更是所有爱与美味的发生地。」
 

作者简介

杨晴（东京鸟窝厨房）

　　为了陪伴留学生老公勇闯日本，她从婚前不沾油烟的外食族，一跃成为天天上菜的「小资煮妇」！

　　没有下厨经验、没有完备厨具、没有上好食材，看刚结婚便启程他乡的留学生太太，如何从第一天出机场就直接走入厨房，从此天天为五斗米忙碌，在小厨房里开启新天地，努力在物价高昂的东京，用一人份津贴，过俩人份的幸福生活。

　　经营部落格「东京鸟窝厨房」，累计超过70万人的点阅次数，食谱曾被ETtoday新闻云刊载、并定期在爱料理平台上，以「留学生太太」的名称分享晚餐菜色。
 

作者序：从为了生计到爱上做菜！留学生太太的东京鸟窝厨房

PART1.从一坪小厨房开始，轻松端出餐厅级料理
从外食族晋升煮妇，留学生太太的料理之路
小厨房也能出好菜，只有阳春工具的鸟窝食堂
用一人份津贴过俩人生活，从特卖品决定菜单
减步骤不减美味，新手煮妇的偷吃步小技巧
今晚你要煮哪道？最懂煮妇心声的热门排行榜
 
PART2.经济实惠，接受度最高的「特色鸡肉料理」
酒香葱油鸡
琥珀鸡片
四川辣子鸡
新疆大盘鸡
印度唐多里烤鸡
蜂蜜照烧鸡腿排
泰式烤鸡腿排
玫瑰油鸡
唰嘴盐水鸡
鸡里蹦
贵妃鸡翅
东安子鸡
小鸡炖蘑菇
啤酒鸡翅
蒜苔舞菇鸡丁
椰香咖哩鸡
栉瓜辣炒鸡丁
星洲海南鸡饭
茄汁罗勒鸡肉丸子
香葱鸡肉串烧
 
PART3.变化性高，怎么煮都好吃的「绝品猪肉料理」
蜜汁叉烧
湖南小炒肉
东坡肉
梅干菜扣肉
泰式打抛猪肉
蚂蚁上树
客家咸猪肉
日式炸春卷
日式花烧卖
四川生爆盐煎肉
免燻的红茶燻香豚
麻油松坂猪
韩式泡菜猪肉
高昇排骨
无钖排骨
木须肉
芦笋培根卷
金针菇肉卷
毛豆豆皮肉末
毛豆玉米肉饼
 
PART4.来自大海自然鲜甜的「澎拜海鲜料理」
干烧虾仁
金沙起司虾
滑蛋虾仁
韩式辣酱虾仁豆腐
腰果虾仁
淡水虾卷
荷兰豆炒虾球
塔香海瓜子
酒蒸盐麴鲑鱼
香蒜奶油鲑鱼
北海道秋鲑锵锵烧
日式鰤鱼烧萝卜
韩式辣味洋葱鲔鱼
西湖醋鱼
西京烧鳕鱼
 
PART5.爽口开胃、快速上桌的「丰盛蔬食料理」
韩式酱煮马铃薯
沖绳炒苦瓜
干煸四季豆
培根洋芋条
 麻婆金针菇
孜然椒盐马铃薯
东北地三鲜
佃煮南瓜
西洋芹炒竹轮
三杯杏鲍菇
干贝白菜
开阳白菜
干锅花菜
麻油木耳皇宫菜
舞菇炒豆皮
 
PART6.最好用的冰箱常备食材「百搭蛋＆豆腐料理」
香辣湖南蛋
梅干菜烧油豆腐
鸡闹豆腐
鱼香豆腐            
虾香番茄炒蛋
泡菜肉豆腐
茄汁肉豆腐
鲜菇烧油豆腐
日式照烧豆腐肉卷
鲜菇麻婆豆腐
 
PART7.一碗搞定一餐，简单又满足的「饱足主食料理」
台式炒冬粉
日式炒面
哨子面
麻油鸡面线
日式炒乌龙面
日式煎饺
鲜菇栗子日式炊饭
凤梨香肠炒饭
怀旧香菇肉燥饭
台式花生香菇油饭
 
PART8.暖心又暖胃，天天都想喝的「美味汤料理」
香菇栗子鸡汤
花椰菜排骨汤
五行蔬菜鸡汤
昆布高汤关东煮
红枣柿饼炖鸡汤
冰糖莲藕茶
豚汁味噌汤
药炖排骨
冰糖雪梨银耳羹
姜汁桂圆地瓜甜汤
 

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