东京鸟窝厨房的家常食光：小资煮妇的100道「减步骤」吮指料理，用平价食材美味上菜！ pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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　　没有做菜经验，OK！、没有充足预算，OK！、没有完善设备，OK！
　　看一个「从没进过厨房」的女生，如何在婚后「为生计」洗手作羹汤，
　　用超市常见的平价食材，在一坪大小的厨房里，做出100种日日好味道。

　　★从外食族到专职煮妇，真正从零开始自学的新手厨房笔记！
　　作者杨晴从小三餐外食、家里连厨房都没有。婚后跟着老公出国留学的她，为了在物价高昂的东京过生活，努力在租屋处的小厨房研究料理，用「新手做得到」的方式诠释食谱菜色。现在，她将多年累积的食谱纪录完整公开，希望让更多料理新手放下顾忌与担忧，端出自己的第一道菜！

　　★减步骤不减美味，用家庭规格的技巧和预算重现餐厅菜！
　　食谱里的料理看起来好吃、做起来却好难？东京鸟窝厨房带你一起简化步骤、保留重点，做出100道「家常版餐厅菜」。省去中菜常见的「过油」步骤，改以大火快炒保留口感和封住美味；用干香菇取代稀有的榛蘑，改良东北名菜「小鸡炖蘑菇」。无压力做菜法，也能煮出满桌好菜！

　　★方便採买的分类方式，满足全家人口味的百道食谱！
　　全书依照鸡、猪、海鲜、蔬食、主食、汤品分类，方便搜寻採买，也可以打开冰箱有什么煮什么。包含台、日、中、韩、泰式的多样化食谱，不论当午餐、晚餐、带便当都超合适！

本书特色

　　特色1.从凉拌小炒、餐厅料理到独创菜色，不怕吃腻的家常菜全书。
　　色彩缤纷的「河北鸡里蹦」、酸辣开胃的「韩式泡菜猪肉」、拉面店国民美食「日式煎饺」……本书收录100道改良各国经典名菜的食谱，还有「麻婆金针菇」、「金沙起司虾」等不需技巧的创意菜，再也不用担心晚餐煮什么，翻开本书就找到答案！

　　特色2.将繁复工序去芜存菁，「好吃就好」的简单料理手法。
　　从天天外食的厨房绝缘体，到负责三餐的新任煮妇，作者埋首钻研大量食谱，将餐厅大厨都在用的跑活水、调味撇步等技巧运用在自家料理，并简化一般家庭难操作的步骤，以茶包入菜打造茶燻般香气的「红茶燻香豚」，将烧卖皮剪成条包在肉丸外做成懒人版「花烧卖」。让做菜的人更轻松、享用的人更满意！

　　特色3.使用鸡猪虾仁等经济食材，口袋空空也能「吃好吃饱」！
　　没有充足的预算怎么办？做好料其实不需要准备高档食材，只要利用肉品较低价的部位，例如鸡肉的翅膀、棒腿、鸡胸肉，或是常见的鸡蛋、豆腐、当季蔬菜等，再善用煎、炒、卤、炖等手法并搭配各种调味料，也能做出令人一口接一口的美味佳餚。

　　特色4.真正适合新手的食谱，清楚的步骤示范和重点说明。
　　一个一坪大小的流理台、一个平底锅、汤锅和小烤箱，没有专业背景、甚至做菜经验的作者杨晴，将亲自尝试过的食谱集结成书，真正从新手角度出发，说明每个步骤可能遇到的难处及替代方法，即使在有限的经费和设备环境下，也能够每天端出丰盛菜色。

好评推荐

　　Viola║上桌秒杀美食料理家　
　　「每到吃饭时间，是不是都有一种要吃什么的困扰～外食除了单价高之外，调味上也会稍重些，为了荷包跟健康，其实参考食谱来做料理，是很棒的选择喔！这本东京鸟窝厨房以小资为出发的食谱书，里面有100种菜色，有肉有菜有汤品，完全解决想吃什么的烦恼，餐餐搞定全家人的胃，是一本不管是初学者或熟手都可以轻松下厨的料理书。」

　　李丝丝║诚品书店信义知味市集 资深管理专员
　　「因为爱与面包同等重要，所以在异乡努力用功地成为钻研美味、手艺纯熟的厨娘！从人妻到妈咪，用有限的预算，活出一家三口恬静的幸福；就如杨晴所说，这是『东京里传出菜香的一个小鸟窝』，更是所有爱与美味的发生地。」
 

《东京鸟窝厨房的家常食光：小资煮妇的100道「减步骤」吮指料理，用平价食材美味上菜！》图书简介 献给都市生活中的你：厨房不是战场，而是疗愈的起点 在这个节奏快到让人喘不过气的时代，我们常常在“吃饱”和“吃好”之间做出妥协。高昂的餐厅价格让人却步，而那些看似简单的快手菜，味道却总差那么一点意思。你渴望的，或许不是米其林级别的复杂技巧，而是在结束一天疲惫工作后，能用有限的时间、平价的食材，烹制出一份饱含心意的、能让味蕾感到满足的家常味道。 《东京鸟窝厨房的家常食光》正是一本为这样的你量身打造的烹饪指南。它源自一位居住在东京的“小资煮妇”的真实生活记录，她深谙如何在寸土寸金的都市里，将“省时、省钱、美味”这三大核心诉求完美融合。本书并非罗列那些需要提前腌制数小时或依赖特殊进口调料的繁琐食谱，而是聚焦于“减步骤”的核心理念，用最直观、最易于掌握的烹饪流程，激发你对日常料理的热情。 --- 第一部分：极简哲学——颠覆你对“家常菜”的刻板印象 我们相信，烹饪的乐趣在于享受成果，而非沉溺于复杂的前置准备。本书的首要目标是“效率革命”。 1. 真正的“一锅到底”与“半小时出餐” 告别繁复的洗切配与多层锅具的交响乐。本书中的大部分食谱，从你开始动手到菜肴上桌，平均用时不超过三十分钟。我们精选了大量适合“一锅到底”或“平底锅解决”的菜式。例如，那些看似需要耐心煸炒的日式炖菜（煮物），在本书中被巧妙地简化为“高汤融合法”，通过精确控制火力和顺序，让食材在最短时间内充分释放其本味，无需长时间慢炖也能达到入口即化的效果。 2. “万能底味”的秘密武器 我们不依赖昂贵的进口酱汁，而是教会你如何利用家中常备的基础调味料（酱油、味醂、清酒/料酒、味噌、基础高汤块）构建出具有日式风味的“万能底味系统”。掌握了这套系统，你可以像搭积木一样，在任何主食材上快速铺陈出咸甜适中、层次丰富的口感。例如，介绍如何用基础调料调配出适用于肉类、海鲜和蔬菜的三款快速腌制液，省去长时间等待入味的步骤，直接达到“吮指”的瞬间美味。 --- 第二部分：平价食材的华丽变身——用“小确幸”犒劳自己 “小资”的精髓在于懂得如何用有限的预算，创造出无限的幸福感。本书深入挖掘了超市中那些常常被忽略，但性价比极高的食材潜力。 1. 鸡肉、豆腐与鸡蛋的“百变魔术” 本书将大量篇幅献给了我们餐桌上的常驻嘉宾：鸡肉（特别是鸡腿肉和鸡翅根）、豆腐（板豆腐、绢豆腐）以及鸡蛋。这些食材价格亲民，但容易做腻。在这里，你将看到如何通过改变切割方式、油炸的温度控制，以及搭配简单的香草或腌菜，让它们焕发新生。例如，如何将普通的鸡翅根用两种不同酱汁进行“双重上色法”，瞬间提升视觉和味觉的双重享受，完全媲美居酒屋的招牌菜。 2. 蔬菜的“时令智慧”与“零浪费”技巧 我们强调顺应季节，选择当季最便宜、营养价值最高的蔬菜。更重要的是，本书分享了许多避免食材浪费的实用技巧。例如，如何利用胡萝卜皮或大葱的根部，快速熬制出比市售产品更清甜的“鲜味水”，作为后续汤品或煮物的基底，这不仅省钱，更是一种对食材的尊重。 --- 第三部分：100道「减步骤」吮指料理全收录 这100道料理被精心划分为几个易于操作的类别，确保无论你是烹饪新手还是经验丰富的主妇/主夫，都能快速找到今天的灵感。 1. 快手早餐与便当能量站（Breakfast & Bento Boosters） 针对早晨时间紧张的挑战，收录了大量无需开火或只需微波炉就能完成的料理。例如，十分钟内搞定的“味噌奶油吐司”、“日式鸡蛋卷的‘懒人挤压法’”，以及能提前制作并冷藏的“饭团馅料组合”。 2. 治愈系一人食与双人餐（Solo & Duo Delights） 这是本书的核心部分，包含了许多一人食也能吃得丰盛满足的独门秘籍。重点在于“分量控制”和“单锅出菜”。例如，如何用最小份量的食材，做出味道毫不打折的“寿喜烧风小锅”，以及利用拉面汤包底料改良的“极简版日式咖喱饭”。 3. 宴客不失面子的“伪豪华”料理（Impressive Yet Easy Dishes） 即使预算有限，也想偶尔招待朋友，本书为你准备了视觉效果满分但操作流程极简的菜肴。比如，利用市售速冻酥皮和提前调好的肉馅，制作出外观酷似法式派的“日式风味肉批”，以及利用焯水和快速上色的技巧，完成“宛如专业制作的照烧三文鱼”。 4. 甜蜜收尾：省力甜点（Effortless Sweet Endings） 甜点不再是厨房的禁区。我们引入了大量利用日式点心基础材料（如红豆沙、黑芝麻粉）和水果的甜点食谱，强调无需烤箱，用平底锅或电饭煲即可完成，如“芝麻豆腐布丁”和“清酒蒸苹果”。 --- 结语：在厨房里找回生活的节奏 《东京鸟窝厨房的家常食光》不仅仅是一本食谱书，它是一种生活态度的体现——热爱生活，但不被复杂的流程所束缚。 翻开这本书，你将获得的不只是100个美味的点子，而是一套全新的、属于都市忙碌人士的“减负烹饪系统”。它证明了，即便是住在最小的“鸟窝”里，用最平价的食材，我们依然可以为自己和爱的人，端出充满温度和幸福感的“吮指美味”。让厨房成为你一天中最放松、最治愈的时刻，从这100道简单料理开始吧。

作者简介

杨晴（东京鸟窝厨房）

　　为了陪伴留学生老公勇闯日本，她从婚前不沾油烟的外食族，一跃成为天天上菜的「小资煮妇」！

　　没有下厨经验、没有完备厨具、没有上好食材，看刚结婚便启程他乡的留学生太太，如何从第一天出机场就直接走入厨房，从此天天为五斗米忙碌，在小厨房里开启新天地，努力在物价高昂的东京，用一人份津贴，过俩人份的幸福生活。

　　经营部落格「东京鸟窝厨房」，累计超过70万人的点阅次数，食谱曾被ETtoday新闻云刊载、并定期在爱料理平台上，以「留学生太太」的名称分享晚餐菜色。
 

作者序：从为了生计到爱上做菜！留学生太太的东京鸟窝厨房

PART1.从一坪小厨房开始，轻松端出餐厅级料理
从外食族晋升煮妇，留学生太太的料理之路
小厨房也能出好菜，只有阳春工具的鸟窝食堂
用一人份津贴过俩人生活，从特卖品决定菜单
减步骤不减美味，新手煮妇的偷吃步小技巧
今晚你要煮哪道？最懂煮妇心声的热门排行榜
 
PART2.经济实惠，接受度最高的「特色鸡肉料理」
酒香葱油鸡
琥珀鸡片
四川辣子鸡
新疆大盘鸡
印度唐多里烤鸡
蜂蜜照烧鸡腿排
泰式烤鸡腿排
玫瑰油鸡
唰嘴盐水鸡
鸡里蹦
贵妃鸡翅
东安子鸡
小鸡炖蘑菇
啤酒鸡翅
蒜苔舞菇鸡丁
椰香咖哩鸡
栉瓜辣炒鸡丁
星洲海南鸡饭
茄汁罗勒鸡肉丸子
香葱鸡肉串烧
 
PART3.变化性高，怎么煮都好吃的「绝品猪肉料理」
蜜汁叉烧
湖南小炒肉
东坡肉
梅干菜扣肉
泰式打抛猪肉
蚂蚁上树
客家咸猪肉
日式炸春卷
日式花烧卖
四川生爆盐煎肉
免燻的红茶燻香豚
麻油松坂猪
韩式泡菜猪肉
高昇排骨
无钖排骨
木须肉
芦笋培根卷
金针菇肉卷
毛豆豆皮肉末
毛豆玉米肉饼
 
PART4.来自大海自然鲜甜的「澎拜海鲜料理」
干烧虾仁
金沙起司虾
滑蛋虾仁
韩式辣酱虾仁豆腐
腰果虾仁
淡水虾卷
荷兰豆炒虾球
塔香海瓜子
酒蒸盐麴鲑鱼
香蒜奶油鲑鱼
北海道秋鲑锵锵烧
日式鰤鱼烧萝卜
韩式辣味洋葱鲔鱼
西湖醋鱼
西京烧鳕鱼
 
PART5.爽口开胃、快速上桌的「丰盛蔬食料理」
韩式酱煮马铃薯
沖绳炒苦瓜
干煸四季豆
培根洋芋条
 麻婆金针菇
孜然椒盐马铃薯
东北地三鲜
佃煮南瓜
西洋芹炒竹轮
三杯杏鲍菇
干贝白菜
开阳白菜
干锅花菜
麻油木耳皇宫菜
舞菇炒豆皮
 
PART6.最好用的冰箱常备食材「百搭蛋＆豆腐料理」
香辣湖南蛋
梅干菜烧油豆腐
鸡闹豆腐
鱼香豆腐            
虾香番茄炒蛋
泡菜肉豆腐
茄汁肉豆腐
鲜菇烧油豆腐
日式照烧豆腐肉卷
鲜菇麻婆豆腐
 
PART7.一碗搞定一餐，简单又满足的「饱足主食料理」
台式炒冬粉
日式炒面
哨子面
麻油鸡面线
日式炒乌龙面
日式煎饺
鲜菇栗子日式炊饭
凤梨香肠炒饭
怀旧香菇肉燥饭
台式花生香菇油饭
 
PART8.暖心又暖胃，天天都想喝的「美味汤料理」
香菇栗子鸡汤
花椰菜排骨汤
五行蔬菜鸡汤
昆布高汤关东煮
红枣柿饼炖鸡汤
冰糖莲藕茶
豚汁味噌汤
药炖排骨
冰糖雪梨银耳羹
姜汁桂圆地瓜甜汤
 

作者序

从为了生计到爱上做菜！留学生太太的东京鸟窝厨房

　　2014年5月4日，前天刚结婚，昨天刚办完归宁宴的我，拖着大包小包的行李，第一次搭飞机出国，就降落在日本东京都，这个我未来五年必须努力适应生活之处。

　　之所以筑巢在东京，是因为我的先生在东京大学攻读博士。我们都不是含着金汤匙出生的幸运儿，所以先生留学日本的金援，靠的是考上日本交流协会的奖学金。由于奖学金只提供一人份的生活费，来日本前我就决定要尽量节省开销，用一人份的生活费，活出两人的幸福日子。

　　这个决定的蓝图，包括日日自行开伙。对我而言这不是个容易的决定，因为在单亲家庭长大的我，从小由父亲拉拔长大，是个不折不扣的外食族。我除了高中烹饪课煮过一次红酱义大利面之外，从来没有下厨的经验，也没有高人指点我从何起头。

　　至今我还无法忘怀，走出机场的那个晚上，我和先生到离家最近的超市买了一包炒面条、一个高丽菜和一小盘猪肉片，调味料则买了小罐的酱油和麻油。回到家后，我凭着常识和以前在网路或电视上看到的烹饪教学的概念，腌了肉、切了菜，用最简单的调味料，炒了一大盘日式炒面。

　　胆颤心惊的我，将成品端到先生面前。结果先生狼吞虎嚥，吃完后大力称赞，还留言给公婆说我煮得很专业，即使没加面条附赠的调味包，料理仍然非常美味。

　　这样的赞美给了我信心，我开始上网研究别人的食谱，从最简单的炒青菜和炖肉等料理开始练习，日日端出新菜色给先生鑑定好坏。无论我煮了什么，先生总是给予支持和赞美，令我的信心越来越增强，挑战的菜色等级也越来越高，到后来甚至能在网路食谱平台上，分享习得或自创的食谱。

　　之后为了同时分享食谱与记录生活点滴，我创建了一个部落格，每隔一小段时间，就在上面发表我的学习成果，以及料理背后的小故事。这个部落格从乏人问津，到人气越来越高，虽然不及每日上千人次的名气部落格，但每天也有数百人阅览。我也因此透过部落格，结识了一些料理同好。

　　经过了四年的料理之路，我决定接洽出版社，打算将自己改良或研发的食谱集结成书。非常幸运的是得到台湾广厦出版公司陈总监的欣赏，使我能将出书的梦想化为可能。在这本食谱书里，我记载了一些在网路上分享过的料理，整理并重新修改部分食材用量与作法流程。同时，我提供许多新创且从未曝光过的食谱，作为欣赏我料理的读者的礼物。

　　我想告诉读者的是，如同知名动画「料理鼠王」里所提倡的「料理无难事」，即使如我一般没有底子，人人都可以透过好食谱的指导练习技巧，学习如何像我一般简化流程，但保留重点步骤，端出素人的美味佳餚。

　　今晚就动手吧！就像当年踏出机场的我，放下顾忌与担忧，不再裹足不前，用实验精神端出属于自己的第一道菜！
 

评分☆☆☆☆☆

说实话，当初买这本书，是被它温馨的书名和封面吸引的。《东京鸟窝厨房的家常食光》听起来就有一种慢生活、小幸福的感觉，这正是我一直向往的。我一直觉得自己是个厨房小白，虽然喜欢吃，但总觉得烹饪过程太繁琐，容易出错。这本书的“减步骤”设计，真的太友好了！它把复杂的烹饪流程化繁为简，用最直观的方式呈现，就算是厨房新手也能轻松上手。而且，我特别喜欢书里介绍的那些“吮指料理”，光是听名字就觉得垂涎欲滴。我尝试做了几个，比如那个“麻酱拌面”，浓郁的麻酱搭配劲道的面条，简单却美味得不得了，连我这个挑食的老公都赞不绝口。书里还给了很多关于食材搭配的小贴士，让我这个平时只会做那么几道菜的人，也能大胆尝试新的组合。这本书不仅是一本食谱，更像是一位温柔的朋友，在厨房里耐心指导我，让我找回了下厨的乐趣，也为我的生活增添了更多的色彩。

评分☆☆☆☆☆

这本《东京鸟窝厨房的家常食光》真是我最近的厨房救星！作为一个朝九晚五的小资煮妇，每天下班都觉得身心俱疲，哪还有精力去研究那些复杂的菜谱。这本书简直太懂我了！“减步骤”这几个字真是直击我的痛点，翻开目录，看到那些熟悉的家常菜名，但旁边却配着简洁到不能再简洁的步骤，瞬间就觉得料理人生有救了。最重要的是，它强调“平价食材”，这一点太实在了，不用跑遍整个城市去搜罗那些稀奇古怪的调料，楼下超市就能买齐所有东西。我试做了几道，比如那个“香煎蒜香鸡腿”，简直惊艳！鸡腿外皮焦脆，内里鲜嫩多汁，而且真的只需要简单的几步，几分钟就搞定了。还有那个“番茄浓汤意面”，酸甜开胃，孩子也超爱。这本书让我在忙碌的生活中，依然能为家人端上一顿有温度、有滋味的正餐，而且还能省时省力，这绝对是我今年买过最值的一本书了！它不仅教会我烹饪技巧，更让我体会到，原来美味的家常菜，也可以如此轻松便捷。

评分☆☆☆☆☆

我一直觉得，做饭这件事，本不该是件让人感到压力的事情。这本书《东京鸟窝厨房的家常食光》恰恰印证了我的想法。它不是那种教你米其林三星的教程，而是回归到最本真的家庭厨房，用最家常的食材，做出最能触动人心的味道。我特别欣赏它“减步骤”的设计理念，这对于像我这样，平时工作忙，下班只想瘫着的人来说，简直是福音。不用再为研究复杂的烹饪技巧而头疼，这本书把一切都变得简单明了。我尝试做了那个“酱油渍香菇”，味道浓郁，非常下饭，而且做法超级简单，洗干净香菇，焯水，然后用酱油、糖、酒腌制一下就OK了。还有那个“韩式辣炒年糕”，不用去外面买，自己在家就能做出地道的味道，甜辣适中，口感Q弹，孩子特别喜欢。这本书的魅力在于，它让每一个平凡的日子都充满了小小的仪式感，让家常的味道，变得更加有吸引力。

评分☆☆☆☆☆

我是一个对烹饪充满热情，但又总觉得时间不够用的人。所以，《东京鸟窝厨房的家常食光》这本书的出现，对我来说，简直是及时雨。我一直很喜欢日式料理那种精致又家常的感觉，这本书的题目就完美契合了我的喜好。最让我惊喜的是“减步骤”的烹饪理念，它让原本需要耗费大量时间和精力的菜肴，变得触手可及。我尝试做了书里的“日式照烧鸡翅”，外皮金黄诱人，酱汁浓郁，味道简直是绝了！而且制作过程真的非常简单，几个步骤就搞定了。还有那个“味噌豆腐汤”，清淡鲜美，作为餐前汤再合适不过了。书里还强调“平价食材”，这让我觉得做饭这件事，不再是奢侈品，而是任何人都可以享受的乐趣。这本书不仅提升了我的厨艺，更让我体验到了在厨房里创造美味的成就感，也让我的餐桌变得更加丰富多彩。

评分☆☆☆☆☆

这本书《东京鸟窝厨房的家常食光：小资煮妇的100道「减步骤」吮指料理，用平价食材美味上菜！》，简直是为我这种“厨房手残党”量身定做的！我一直对烹饪充满向往，但每次拿起食谱，看到密密麻麻的步骤和一大堆我叫不出名字的食材，就瞬间打退堂鼓。这本书的“减步骤”设计，真的太良心了！每一个菜谱都像是在跟我说：“别怕，你也能行！”我试做了那个“奶油蘑菇意面”，口感顺滑，奶香浓郁，而且从头到尾没超过五个步骤，简直是奇迹！还有那个“可乐鸡翅”，听起来就简单，做起来更是毫不费力，味道比我在外面吃过的还要好吃。这本书的出现，让我重新找回了下厨的自信，也让我明白了，原来想要做出美味的家常菜，并不需要成为米其林大厨。它用最简单的方式，让我体验到了烹饪的乐趣，也让我的生活因为这些“吮指料理”而变得更加有滋有味。