经典不败的鸡尾酒入门(二版) pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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　　酿造酒、蒸馏酒、再制酒……从饮料的概念说起，传递鸡尾酒快乐指南，为你细分每一种酒的原料、制造方法。

　　眼前的葡萄酒，曾经历怎样的时光？

　　1982年的波尔多被誉为「最伟大的年份」，充足的阳光、完美的温湿度，葡萄的质量达到一个不可思议的完美状态，从而成就了82年拉菲（Chateau Lafite Rothschild）这样的世纪酒款。

　　天时、地利、人和，三者齐聚方能造就盛事。

　　知晓来龙去脉，引人无限神往

　　时光飞逝，虽然多年前那双採摘葡萄的手，挥洒在土地的汗水已不可闻。但现在，当我们说出「给我82年的拉菲」时，是微笑期盼，盼着透过这瓶酒，穿越时光的洪流，感受那一年的雨露风光。

　　长久以来「调酒」深受人们的欢迎，
　　酸、甜、苦、辣，百变风味，它就是这样不被拘束的饮品。

　　鸡尾酒是简单、愉悦，且与人共享的。聚会时是快乐的调剂；闲暇时是小酌的首选，既好喝又好玩，一杯就足以改变生活的情趣。你可以挑其中一页，也可以盲选，拿起酒杯，走入鸡尾酒的世界，创造专属自己独一无二的鸡尾酒，无论是亲朋好友来访，或是周末放松小酌、烛光晚餐，各种场合都能派上用场，让自己有一个充满雅趣的技能制造生活欢乐吧！
 

好的，为您撰写一本与《經典不敗的雞尾酒入門(二版)》无关的图书简介。 《琥珀色的歷史：烈酒文明的興衰與風味的演變》 【書籍概述】 本書並非一本關於如何調製飲品的實用指南，而是深入探討烈酒——從穀物到蒸餾，從宗教儀式到全球貿易——在人類文明長河中扮演的複雜角色。我們將穿越數千年的時光，追溯威士忌、干邑、龍舌蘭、伏特加以及朗姆酒等標誌性烈酒的誕生、發展與它們如何塑造了不同地區的社會結構、經濟體系乃至個人情感。這是一部關於釀造、蒸餾技術的科學演進史，更是一部關於人類對「烈性」渴望的文化人類學研究。 【核心內容詳述】 第一部：從古代發酵到中世紀的魔法 烈酒的起源充滿了神祕色彩與實用的需求。本部分將詳細考察古代文明，如美索不達米亞和古埃及對發酵飲品的掌握，並追溯煉金術士在阿拉伯世界早期蒸餾技術上的突破。我們將探討「生命之水」（Aqua Vitae）這一概念如何從早期的藥用酊劑，逐漸轉化為一種更具享受性的飲品。 早期蒸餾的實用性與誤區： 深入分析早期蒸餾器皿的結構，及其在藥學和香水製作領域的初期應用，而非飲用。 宗教與禁忌： 考察不同宗教傳統對酒精和烈酒的態度，以及這些態度如何影響了早期烈酒的生產與傳播。 單一同源： 探討東方（如中國的白酒）與西方（如歐洲的格拉巴酒）在蒸餾技術上獨立發展的線索，及其最初的社會功能。 第二部：帝國擴張與風味的地理學 隨著大航海時代的來臨，烈酒不再是地域性的產品，而是成為全球貿易體系的核心商品。朗姆酒在加勒比海的崛起，是殖民經濟、奴隸貿易與蔗糖種植之間密不可分的聯繫體現。 朗姆酒的黑金時代： 詳細描繪朗姆酒如何成為水手生活、海盜傳說和殖民地財富積累的標誌。分析其在不同島嶼間風味上的細微差別，以及這種差異背後所代表的土地與勞動力的差異。 干邑與威士忌的貴族化： 探討法國干邑（Cognac）如何從地方性的白蘭地，通過嚴苛的法律和貿易路線，成為歐洲皇室與精英階層的象徵。同時，蘇格蘭威士忌（Scotch Whisky）如何在崎嶇的地理環境中，發展出獨特的泥煤風味，並最終成為全球烈酒的黃金標準。我們將專注於橡木桶陳年技術的發展，及其如何將單純的蒸餾液體，轉化為具有複雜層次的藝術品。 新世界的挑戰與創新： 考察北美大陸如何將歐洲的蒸餾技術與本土的穀物（如玉米）結合，誕生了波本威士忌（Bourbon）和其他美式烈酒，以及這種創新如何與美國獨立後的國家身份建構緊密相連。 第三部：工業化、危機與現代復興 工業革命對烈酒生產帶來了巨大變革，既提高了效率，也帶來了品質的參差不齊。然而，危機往往是創新的催化劑。 工業化對風味的衝擊： 分析蒸汽動力、連續蒸餾器（Coffey Still）的發明，如何使得烈酒生產從手工藝轉向大規模工業化，以及這對傳統風味哲學產生的影響。 禁酒令的深遠影響： 深入剖析美國禁酒令（Prohibition）這一歷史性事件，它不僅是一場社會實驗，更是對合法烈酒產業的一次徹底重塑。本書將探討地下酒吧（Speakeasy）文化如何反向推動了雞尾酒的發展，以及那些倖存下來的釀酒廠所採取的策略。 現代的追求——風土與微型蒸餾： 聚焦於近數十年來對「風土」（Terroir）概念的回歸。從龍舌蘭（Tequila/Mezcal）在墨西哥的復興，到全球各地興起的精品小批量蒸餾廠（Craft Distilleries），讀者將看到釀酒師如何重新擁抱傳統工藝，試圖捕捉特定的時間、地點和氣候的風味印記。 【本書特色】 本書摒棄了教條式的配方列表，轉而採用宏大的歷史敘事視角。每一種烈酒的發展史，都是一部微縮的全球經濟史、技術史與文化史。通過對橡木桶的紋理、水質的礦物含量、酵母菌株的選擇，以及貿易路線的變遷等細微因素的深入挖掘，讀者將能領略到每一口琥珀色液體背後所承載的厚重文明積澱。這不僅是一本關於飲品的書籍，更是一部關於人類如何通過蒸餾，來保存、傳遞和昇華風味的史詩。 【適合讀者】 歷史愛好者、經濟學研究者、對食品文化感興趣的讀者，以及任何希望了解手中那杯烈酒是如何走過漫長歷史旅程的求知者。它將徹底改變您對「烈酒」這一概念的認知，不再僅限於飲用本身，而是將其視為文明演進中的一個關鍵節點。

作者简介

卢志芬

　　光复中学 餐饮科科主任
　　东南科技大学 餐饮系系主任

范之壎　　

　　大专盃调酒比赛双人组冠军
　　台北市调酒协会理事
　　台北市开平高中学生餐厅经理
　　新北市智光商工餐饮管理科科主任
　　实践大学推广教育班讲师
 

评分☆☆☆☆☆

这本书的另一个亮点，就是它对于“变化与创新”的引导。虽然它的主题是“入门”和“经典”，但它并没有止步于介绍死板的配方。相反，它鼓励读者在掌握了基础之后，可以尝试进行一些小小的调整和变化。它会提供一些“变奏”的思路，比如，如果你不喜欢这款鸡尾酒的某种酒，可以用同类型的另一种酒来替代；如果你觉得太甜或者太酸，可以微调糖浆或柠檬汁的用量；甚至是可以尝试加入一些你喜欢的其他水果或者香料，来创造出属于自己的独特风味。这种开放式的引导，让我觉得调酒不仅仅是复制，更是一种充满创造力的过程。它不是要求你成为一个“死板的执行者”，而是鼓励你成为一个“有想法的创作者”。这本书就像是给了我一个坚实的起点，让我知道如何安全地、有依据地进行尝试，而不是漫无目的地乱来。我特别喜欢它在某些经典鸡尾酒后面，会给出一个“变化建议”的板块，这让我觉得学习过程既有条理，又充满惊喜。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计真的很有质感，封面上那杯经典的玛格丽特，色彩饱和度很高，光影效果也处理得非常到位，让人一看就忍不住想立刻拿起它。我记得我第一次接触到调酒，大概是好几年前，那时候还是在一家朋友开的小酒吧里，看着调酒师行云流水地操作，各种瓶瓶罐罐在手中飞舞，最后变出一杯杯颜色诱人、香气四溢的饮品，真的觉得太酷了！那时候的我，除了被那些充满艺术感的“表演”吸引，更多的是对“为什么”感到好奇。为什么有些酒配在一起会产生如此奇妙的化学反应？为什么不同的酒杯会影响口感？为什么最后那一小撮盐或者那片柠檬皮能让一杯酒瞬间升华？这些问题一直在我脑海里盘旋，但当时的我，可能更多的还是停留在“看热闹”的层面，并没有真的去深入了解。后来，随着年龄的增长，也接触过一些市面上零散的调酒知识，但总觉得不成体系，像是零碎的拼图，我很难把它们拼凑成一个完整的画面。所以，当我在书店看到这本《经典不败的鸡尾酒入门(二版)》时，真的有种“蓦然回首，那人却在灯火阑珊处”的感觉。它就像是为我量身定做的一样，让我看到了解决心中疑问的希望。从封面传递出的专业感和美感，我就已经对它充满了期待，相信它一定能带我进入一个更广阔的调酒世界，让我不仅仅是欣赏，更能理解和实践。

评分☆☆☆☆☆

我非常欣赏这本书在“失败案例分析”和“常见错误规避”这方面的细致。很多入门级的书籍，只教你“怎么做”，却很少告诉你“做错了会怎样”，以及“如何避免出错”。但这本书就很实在，它会列举一些新手在调酒过程中常常会遇到的问题，比如摇酒时间过长导致酒体过度稀释，或者糖浆添加不均导致甜度不一致，又或者是装饰的摆放影响了整体美观等等。然后，它会详细分析这些问题产生的原因，以及给出具体的改进建议。这一点真的让我觉得这本书非常“贴心”，也很“实在”。它让我觉得，即使我第一次尝试没有做出完美的鸡尾酒，也不会因为挫败感而放弃。相反，我可以通过阅读这些“失败案例”，提前预判自己可能遇到的问题，并且在操作过程中更加小心谨慎。书里还提到了关于“冰块”和“酒的温度”对鸡尾酒成品的重要影响，这些都是我之前从来没有考虑过的细节，但这本书都一一罗列出来了，并且解释了为什么它们很重要。

评分☆☆☆☆☆

这本书在实际操作指导方面，真的做到了“手把手教学”的程度。我拿到这本书的时候，正好朋友来家里聚会，我立刻就尝试了几款简单的鸡尾酒。书里提供的配方不仅精确，而且步骤讲解得非常清晰，从准备材料、到量取酒水，再到混合、装饰，每一步都有详细的文字说明和精美的插图，甚至还附带了一些小贴士，比如什么时候该摇晃，什么时候该搅拌，什么时候该过滤。我印象最深刻的是，它在制作Mojito的时候，特别强调了如何轻柔地拍打薄荷叶，以释放出它最清新的香气，而不是把它捣烂，那样反而会带来苦涩味。这些细节，真的是书本上才有的，你在外面随便听人说，可能很难注意到。而且，书中对于不同鸡尾酒的“装饰”（Garnish）部分也给了很多创意和灵感。我之前以为装饰就是随便放一片柠檬或者樱桃，但这本书让我知道，原来一个小小的装饰，不仅能为鸡尾酒增添美感，还能通过香气和味道进一步丰富饮品的层次。例如，用柑橘皮的精油来喷洒在酒杯上方，那种淡淡的柑橘香气，真的是太绝了！

评分☆☆☆☆☆

总的来说，这本书真的是我接触过的最棒的鸡尾酒入门书籍之一。它不仅内容详实、讲解清晰，而且在细节处理上也非常到位，从封面设计到语言风格，再到章节编排，都充满了对读者的关怀和体贴。我之前尝试过一些其他的调酒相关的资料，但总觉得要么太理论化，要么太零散，很难形成一个完整的知识体系。而这本书，就像是为我量身打造的一样，它能够满足我从零开始，想要系统学习调酒的愿望。书中的插图非常精美，每一步操作都配有清晰的图片，这对于像我这样视觉型学习者来说，简直是太友好了。而且，它的排版也很舒服，字体大小适中，行距恰当，长时间阅读也不会觉得眼睛疲劳。最重要的是，它让我对调酒这件事充满了信心和热情。我现在已经迫不及待地想要尝试书中介绍的更多鸡尾酒，并且期待着在不久的将来，能够为我的朋友们亲手调配一杯属于我的、独一无二的鸡尾酒。这本书，绝对是我书架上不可或缺的珍宝。

评分☆☆☆☆☆

我特别喜欢书中关于“味觉搭配”和“风味轮”的章节。之前我总觉得调酒就像是在瞎搅和，什么酒配什么就是凭感觉。但这本书让我明白，其实味觉是有规律可循的。它用一种非常科学又不失趣味的方式，解释了甜、酸、苦、涩、辣等基本味觉是如何在鸡尾酒中相互作用的。我记得它举了一个例子，说柠檬汁的酸度可以很好地平衡甜酒的甜腻感，而苦精（Bitters）则能为鸡尾酒增加层次感和复杂度。这些讲解让我对味觉有了全新的认识，也让我开始思考，为什么某些组合喝起来会特别顺口，而另一些则会感觉怪怪的。书里提到的“风味轮”概念，更是让我觉得耳目一新。它把各种复杂的香气和风味归类，就像是一张地图，指引我如何去辨别和描述一杯鸡尾酒的味道。我以前只能含糊地说“好喝”或者“不好喝”，现在我感觉自己可以尝试去分辨出其中的细微差别，比如花香、果香、辛香等等。这种能力上的提升，让我对品鉴鸡尾酒这件事本身产生了更大的兴趣，也让我更有信心去尝试自己动手调配。

评分☆☆☆☆☆

我最喜欢这本书的一点是，它真的很懂得读者的心理，尤其是像我这种刚入门，又有点“选择困难症”的人。你知道吗，一开始接触调酒，最怕的就是面对成百上千种酒和各种复杂的配方，很容易被吓退。这本书的选酒和配方真的太有智慧了！它没有一开始就一股脑地抛出那些听都没听过的烈酒，而是从那些最经典、最常见、也最容易上手的鸡尾酒入手，比如我们熟知的Gin Tonic、Screwdriver、Mojito等等。这些名字我即便没做过，也多半听过，甚至在很多餐厅或酒吧里点过。这就大大降低了入门的门槛，让我觉得“哦，原来调酒并没有我想象的那么遥不可及”。而且，它在介绍这些经典鸡尾酒的时候，不仅仅是简单地给出配方，更重要的是，它会解释为什么这些配方会奏效，比如某一种酒的香气是如何与另一种水果的味道融合，或者某种配料（像是薄荷叶或者糖浆）的作用是什么。这种“知其然，更知其所以然”的讲解方式，真的让我觉得学到的东西是扎实的，而不是死记硬背。我特别喜欢它在讲解过程中穿插的一些小故事或者文化背景，比如某个鸡尾酒的起源，或者是它在某个历史时期是如何流行的。这些细节让调酒不再是枯燥的配比，而变成了一种充满趣味和历史厚度的文化体验。

评分☆☆☆☆☆

这本书关于酒类基础知识的介绍，真的是让我受益匪浅，尤其是对于我这种之前对酒“只闻其名，不见其物”的读者来说。在没看这本书之前，我常常被各种洋酒的名字搞得晕头转向，什么威士忌、伏特加、朗姆酒、金酒、龙舌兰……感觉它们之间界限模糊，只是名字不一样而已。但是，这本书用非常浅显易懂的语言，把我平时那些模糊的概念给一一厘清了。它没有用很多专业的术语去吓唬人，而是从每种酒的主要原料、酿造过程、风味特点等方面入手，用很形象的比喻来描述它们的口感和香气。比如，它形容某种威士忌带有烟熏味，就像是在雨后的泥土上点燃了一堆篝火；它说某种朗姆酒带有焦糖和香草的甜香，让人联想到热带的海滩。这些描述真的太生动了，让我能够很快地在大脑中建立起对这些酒的初步印象，也知道它们各自适合搭配什么样的饮品。而且，它还很详细地介绍了每种酒的常见品牌和等级，这对于我去酒吧点酒或者自己在家购买时，真的提供了非常实用的参考。我感觉自己好像一下子就掌握了一把打开酒类世界的钥匙，不再是那个“盲人摸象”的状态了。

评分☆☆☆☆☆

这本书的语言风格也让我觉得非常舒服，它不像某些教材那样枯燥乏味，充满了生硬的专业术语，而是用一种非常亲切、幽默的口吻来讲解。你知道的，阅读一本厚厚的调酒书籍，如果语言本身就让人产生抵触情绪，那真的很难坚持下去。但这本《经典不败的鸡尾酒入门(二版)》就完全不一样，它就像是你的一个调酒经验丰富的朋友，在你身边手把手地教你，时不时还会跟你开个小玩笑，让你在轻松愉快的氛围中学习。它会用一些非常形象生动的比喻来解释复杂的概念，比如它形容某些酒的味道“像是在夏日午后，微风拂过花园里盛开的花朵”，这种画面感真的太强了！而且，书中还穿插了一些关于调酒文化的小故事，这些故事让整个阅读过程更加有趣，也让我对鸡尾酒有了更深层次的理解。我感觉自己不是在“读书”，而是在“听故事”，在“体验”。

评分☆☆☆☆☆

收到这本书之后，我就迫不及待地翻阅了，尤其是关于调酒工具的部分，真的写得非常详细，而且图片也很清晰。我之前以为调酒就是拿着一个摇酒壶晃来晃去，但这本书让我了解到，原来一套基本的工具对制作一杯完美的鸡尾酒至关重要。它不仅列出了像量酒器（Jigger）、摇酒壶（Shaker）、吧勺（Bar Spoon）、过滤器（Strainer）等必备工具，还很贴心地解释了每种工具的使用方法和在调酒过程中扮演的角色。比如，为什么摇酒壶的材质很重要？为什么吧勺的长度和螺旋设计有讲究？这些细节在平时看似微不足道，但却是影响一杯鸡尾酒口感和质感的关键。更让我惊喜的是，它还介绍了如何根据自己的预算和实际需求来选择工具，甚至提供了一些替代方案，这对于像我这样刚开始接触，不想一次性投入太多资金的初学者来说，简直是太友好了。书里还有关于冰块的讲解，你知道吗？我之前真的没想过冰块还有这么多讲究！它会告诉你不同形状和大小的冰块如何影响鸡尾酒的稀释速度和冰镇效果，甚至是如何制作出漂亮的冰块。这些信息真的刷新了我对调酒的认知，让我觉得即使是小小的冰块，也蕴含着大学问。