我们两代人的食经故事 pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

图书介绍

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出版者出版社：商务订阅出版社新书快讯新功能介绍

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出版日期出版日期：2019/10/10

语言语言：繁体中文

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发表于2024-04-26

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图书描述

本书作者方晓岚、陈纪临夫妇，是「特级校对」陈梦因先生的子媳。陈梦因是中国第一代新闻记者，1933年加入香港星岛报系，后任《星岛日报》总编辑。1951年开始以「特级校对」的笔名在《星岛日报》撰写饮食专栏「食经」，后结集为十册，一纸风行。本书作者夫妇深得「特级校对」的厨艺真传，加上自己走遍大江南北的潜心研究，对中国烹饪及美食文化有着具体而深入的了解。本书所写即夫妇俩继承「特级校对」而来的中国饮食探索之路，烹饪方法、名菜掌故、南北见闻，美食烹调的人间烟火里，蕴含着恆久绵延而日久弥新的动人真情。

好评推荐

　　【一句话推介】
　　绵延陈梦因《食经》而来的中菜饮食探索之路，
　　烹饪方法、名菜掌故、南北见闻，
　　承传的是家学渊源，更是日久弥新的文化与真情。

著者信息

作者简介

陈纪临、方晓岚

　　「特级校对」陈梦因先生的次子和次媳，香港畅销食谱书作家，出版有多部饮食专着，包括万里机构「陈家厨坊」系列多本，及国际知名的中国菜饮食书——由Phaidon Press出版的China: The Cookbook。

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图书目录

前言
我的家翁陈梦因 ii
我的父亲陈梦因 vii

「特级校对」身边
酒胆拳风张发奎将军 2
张大千与「蜜汁火方」 6
大千家吃川菜之后话 11
孙干与客家蒸咸鹅 13
我的父亲与李鸿 15
海崃寻亲记 18

传统和新味
鸡子戈渣 22
春鳊秋鲤夏三鯬 25
桂林的四季圆 29
炒桂花翅 31
福山烧猪 33
炒生鱼球连汤 34
中式炆牛胸 37
元蹄煀乳鸽 40
生爆盐煎肉 42
江南百花鸡 44
豆豉鸡 47
酥炸生蚝 51
盘中一尺银 54
南煎肝 58
黄埔炒蛋 60
清明菜 63
生炒排骨 66
炒腰花和爆双脆 68
五味手撕鸡 71
白片肉 73
五香八宝鸭 75
竹报平安 76
川椒鸡 79
容县酿豆腐 81
大地鱼煀猪脚 83
有味糯米饭 86
大豆芽炒猪大肠 88
菊花鱼云羹 91
汕头里的操记 94 豆芽菜的前世今生 97
安徽的锅烧鸭 100
猪油菜饭 103
瓦罉煲饭 105
玫瑰油鸡 108
酿锦荔枝 111
味鲜而清 113
豉油 117
羊肉的羶味 120
客家酿豆腐 123
茨菇煮腊肉 125

行走与沉淀
胡椒与花椒 132
五元吃好，十元吃饱 135
麻婆豆腐 137
梅州客家人的早餐 140
品味扬州 142
咸虾蒸猪肉 145
从嗑瓜子说起 147
荆楚古韵湖北菜 149
九头鸟与九毛九 153
吃在福州 155
草头和苜蓿 159
雪夜桃花 162
河南老陈家的套四宝 164
百花争艳安徽菜 166
China: The Cookbook 之缘起
偶然的邂逅 169
拉开序幕 170
China: The Cookbook 之成书
内容和定位 173
真正进入工作了 174
与编辑的工作互动 175
终于出版了 177
China: The Cookbook 之走遍世界
新书的发佈路演 179
翻译成不同文字 186
附录

《记者故事》序孙国栋 187