划时代饮食意识觉醒之书‧饮食写作的至高典范
是写实、深入的关键报告,也是无比丰美的饮食写作
为现代人面对的饮食难题,提出最铿锵有力的建言! ★ 餐饮界权威「詹姆斯.比尔德奖」饮食写作类得奖着作
★《纽约时报》《洛杉矶时报》《出版人週刊》年度好书
★《华盛顿邮报》、《西雅图时报》、《芝加哥论坛报》等众多媒体好评推荐
我们所倚赖的工业社会,正是让人类生病的饮食源头!
美国饮食界的良心与革命者麦可.波伦揭开餐桌上的陷阱,追索每日的饮食选择,如何决定你与世界的未来!
吃,还是不吃?这是21世纪杂食性动物的两难。
肉食动物吃肉,草食性动物吃草,而人类作为杂食性动物,到底要吃什么?
要选择吃谷饲牛还是草饲牛?有机苹果还是传统苹果?该购买野生鱼还是养殖鱼?
该吃低卡布丁或代糖饼干吗?封杀淀粉类食物的减肥法到底对不对?
数百万年来,人类已把对食物的尝试,融合成一套套饮食禁忌、仪式和食谱,让我们避开有害的食物,摄取有益的食物,免去杂食者进食上的难题。人类也透过饮食,将自然界的物质转化成我们的身体与心智,让人类自己与万物共享一切关连。
然而,20世纪后半,在工业化食品和不成熟营养学的推波助澜下,人类创造了新的食物链。餐桌上的食物与其源头越离越远,而人类则萎缩在工业化食物链的末端,丧失与自然之间的原始记忆,更无从判断哪些食物该吃,重新面对杂食者的难题。
麦可.波伦为了「完整了解一顿餐食的因果关系」,以记者的追猎精神,沿着现代人主要三条食物链:工业化食品、有机食物和野生食物,从产地一路追踪到餐桌。他深入农场、研发室、养殖场、加工场到卖场,亲身观察与访谈,如侦探般揭开现代食品的面貌。
这是深度的调查报导,是趣味的科普作品,更是优美的自然文学。越了解饮食,才能越享受饮食。解开杂食者的两难,从目击真相,重新思考人类与自然的关系开始。