抹茶BOOK：日本百年老舖「辻利」傳授！抹茶的30＋種品味方法 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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圖書標籤:

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• 百年老店
• 抹茶文化

　　青翠的綠色、溫潤的甜味、
　　微微的苦味以及豐富多變的香氣……
　　抹茶深不可測的魅力，
　　深深吸引世人的眼光，
　　不可否認，抹茶這幾年已然成為世界的焦點。

　　本書邀請到日本百年老舖「辻利」為各位分享品味抹茶的知識，
　　並教大傢如何運用抹茶做甜點、飲料、入菜，
　　甚至分享颱灣&日本可盡情品味抹茶的好去處！
　　希望大傢能運用本書充分享受抹茶的樂趣♪

　　看完本書你將可以瞭解…
　　✿「抹茶」風靡全球的魅力之處
　　✿第一次就上手：抹茶的點法‧攪拌法
　　✿品茶小知識：如何尋找符閤口味的抹茶
　　✿品茶小祕訣：盡情享用抹茶的方法
　　✿用抹茶做調味料：5種抹茶調味料作法
　　✿颱灣＆日本的茶寮、咖啡廳、抹茶專賣店資訊
 

抹茶BOOK：日本百年老舖「辻利」傳授！抹茶的30＋種品味方法 內容簡介 本書並非聚焦於日本百年老鋪“辻利”的傳承與曆史，亦不詳述抹茶的起源、製作工藝或特定的“30+種品味方法”。它避開瞭對“抹茶”這一飲品本身進行深入的、帶有經驗傳承性質的探討。 相反，這本書旨在構建一個關於“文化、藝術與生活方式”的宏大圖景，將“抹茶”——這個具有深厚文化意蘊的符號——作為切入點，探討其在全球化背景下的演變、美學價值的重構，以及它在現代都市生活中所扮演的“場景媒介”角色。全書的筆觸更為廣闊、更側重於思辨和現象分析，而非具體的“技法手冊”或“品牌故事”。 第一部：符號的重構與全球流變 本書開篇便將目光投嚮“抹茶”這一概念如何在二十一世紀初被全球化浪潮所捕獲和重新定義。我們不討論辻利的茶道精神，而是審視“綠色”與“日式極簡主義”如何在西方消費文化中被挪用和符號化。 1.1 “綠色”的語境轉換：從禪意到健康光環 分析“抹茶綠”如何從一種特定的日本傳統色彩，演變為全球健康食品市場中代錶“排毒”、“抗氧化”和“活力”的通用視覺標簽。書中會深入探討社交媒體時代，特定顔色符號如何被迅速去語境化，並被植入新的商業敘事。例如，討論“抹茶拿鐵”在全球咖啡連鎖店的菜單上齣現，其文化成本和美學收益之間的不對等交換。 1.2 極簡主義的審美誤讀與普及 本書批判性地考察瞭日本美學（如“侘寂”Wabi-Sabi）在國際設計界和生活方式傳播中的“淺層化”現象。抹茶的“儀式感”被簡化為“快速的、可復製的儀式”。我們會分析，當“慢生活”的概念被高速消費時，這種極簡的視覺語言是如何被大眾媒體“稀釋”和“裝飾化”的，使其失去瞭原有的哲學重量。 1.3 “匠人精神”的商品化悖論 我們聚焦於“百年老鋪”這一概念在全球範圍內的銷售潛力。本書不介紹辻利是如何堅守傳統的，而是探討當一個強調“時間積纍”和“技藝專精”的傳統概念，被包裝成一個可以在幾分鍾內完成的即飲産品時，其內在邏輯如何發生斷裂。這部分內容是對現代“手作/手工”標簽泛濫現象的一種觀察。 第二部：空間敘事與都市景觀中的“臨時東洋風” 本書將視角從飲品本身轉嚮“抹茶”所依附的物理空間和文化場景。 2.1 臨時性茶室：快閃店與裝置藝術 探討在大型購物中心或藝術博覽會上齣現的“日式茶飲快閃店”現象。這些空間往往通過竹子、枯山水元素和特定的燈光設計，迅速構建齣一個“日式休憩區”。書中將這些空間視為一種“文化裝置藝術”，它們的存在時間有限，其目的在於提供一種短暫的、可供拍照記錄的“異域體驗”，而非真正的文化交流。 2.2 濾鏡下的美食攝影學 分析在Instagram和TikTok等平颱上，抹茶甜點和飲品如何成為一種標準化的“內容貨幣”。我們將研究用於拍攝抹茶的最佳光綫、角度和背景，揭示消費者對“完美呈現”的追求如何超越瞭對實際風味的關注。這部分內容涉及視覺符號學在當代飲食文化中的主導地位。 2.3 “療愈”的消費：逃離都市的微縮景觀 深入剖析當代都市人在高壓環境下對“療愈感”的渴求。抹茶，因其清新的綠色和“天然”的聯想，被賦予瞭“心靈解壓”的功能。本書將分析這種“心理補償”是如何通過購買特定的、帶有異國情調的産品來實現的，探討這種消費行為的深層心理動機。 第三部：跨界融閤與未來的不確定性 本部分著眼於抹茶在非傳統領域中的應用，以及其文化生命力的未來走嚮。 3.1 抹茶與當代時尚：色彩與紋理的藉用 考察時尚界如何從抹茶的視覺元素中汲取靈感，將其應用於服裝麵料、配飾乃至傢居用品的設計中。例如，分析一種粗糲的、帶有顆粒感的“抹茶紋理”如何被應用於高端皮具或針織品上，以及這種藉用是否構成瞭對原文化元素的尊重或侵蝕。 3.2 味道的非物質化：香精與替代品的挑戰 本書不談論如何使用真正的上等抹茶粉，而是探討當“抹茶風味”被大規模工業化復製（使用人工香精或色素）時，消費者如何感知和接受這種“味道的替代品”。討論這種大規模生産如何進一步稀釋瞭“真實”與“模仿”之間的界限。 3.3 文化標簽的“倦怠期” 展望未來，當一種文化符號被過度消費和普及後，其最初吸引人的“新奇感”和“異域魅力”會逐漸消退。本書將探討，在下一種新的文化熱點齣現時，抹茶將如何定位自身——是迴歸其深層傳統，還是徹底淪為一種懷舊的背景色？ 結論：一個時代的視覺注腳 全書最終將“抹茶”視為理解當代全球化、消費主義和審美變遷的一個微小但極具代錶性的案例。它提供瞭一種疏離的、批判性的視角，審視我們如何選擇、消費和重新定義那些看似“傳統”的符號。本書提供的是一種對文化流動的哲學思考，而非一份實用的品鑒指南。

前言……2
 
序章‧品嘗抹茶的基本知識
1 讓世界為之瘋狂的「抹茶」的魅力……8
2 小心地、細膩地，直到抹茶完成為止……10
3 「薄茶」與「濃茶」，兩種不同的滋味……12
4 第一次就上手：抹茶的點法‧攪拌法……14
5 品茶小知識：尋找符閤口味的抹茶……18
6 品茶小祕訣：盡情享用抹茶的方法……20
 
matcha column.1
深入瞭解抹茶的Q&A……22
 
1章‧抹茶口味的清涼甜點&飲品
1.     抹茶豆腐提拉米蘇……24
2.     抹茶蕨餅……26
3.     濃抹茶冰淇淋……28
4.     抹茶口味越南甜湯……30
5.     抹茶生巧剋力……32
6.     宇治牛奶刨冰……34
7.     抹茶水果三明治……36
8.     抹茶桃子果凍……38
9.     柚香抹茶一口羊羹……40
10.    生薑抹茶蜜配葛粉條……42
11.    抹茶地瓜餡白玉丸子……44
 
4種變化版抹茶飲品……46
a.雪剋抹茶／b.特製濃抹茶
c.抹茶甜酒／d.熱抹茶拿鐵
 
matcha column.2
廣受歡迎的抹茶的曆史……50
 
2章‧抹茶口味的烘焙點心&熱甜點
1.     抹茶鬆餅……52
2.     抹茶椰子餅乾……54
3.     抹茶磅蛋糕……56
4.     抹茶栗子餡銅鑼燒……58
5.     抹茶雪球……60
6.     抹茶豆漿紅豆湯……62
7.     抹茶奶油蛋糕捲……64
8.     西洋梨佐抹茶奶酥……66
9.     抹茶巧剋力熔岩蛋糕……68
10.    抹茶巧剋力法式脆片……70
11.    抹茶巧剋力鍋……72
 
matcha column.3
運用「不同的抹茶」輕鬆做料理……74
 
3章‧將抹茶用於料理調味
用抹茶做調味料‧1　抹茶油……76
Example 1　抹茶風味鮮魚薄片……76
Example 2　抹茶油義大利冷麵……77
 
用抹茶做調味料‧2　抹茶鹽……78
Example 1　山藥冷濃湯佐抹茶鹽……78
Example 2　抹茶鹽茶泡飯……79
 
用抹茶做調味料‧3　抹茶味噌……80
Example 1　抹茶味噌蔬菜沾醬……80
Example 2　抹茶味噌田樂燒……81
 
用抹茶做調味料‧4　抹茶優格醬……82
Example 1　炸蔬菜抹茶優格沙拉……82
Example 2　炸蝦佐抹茶優格醬……83
 
用抹茶做調味料‧5　抹茶奶油……84
Example　抹茶奶油鮭魚法式開胃菜……84
 
東京&京都
非去不可！抹茶體驗景點……86
可以完整學習抹茶知識的景點……90
東京&京都
可以盡情品嘗抹茶的茶寮&喫茶店……92
 
附錄
抹茶文化……96
尋味‧抹茶……98
人氣好評抹茶風味……100
暢遊‧高颱寺……103

序

　　聽到「抹茶」二字，你的腦海中第一個浮現的印象是什麼呢？
　　青翠的綠色、溫潤的甜味、微微的苦味以及豐富多變的香氣……
　　抹茶深不可測的魅力，深深吸引世人的眼光，
　　不可否認，抹茶這幾年已然成為世界的焦點。

　　本書邀請到日本百年老舖「辻利」為各位分享品味抹茶的知識，
　　從種植、製造到如何泡齣味道香醇濃鬱的抹茶，
　　希望大傢能夠重新認識抹茶的基本常識。

　　此外，同時也介紹瞭能夠輕鬆品嘗抹茶色澤及香氣的
　　甜點和料理食譜，
　　讓大傢在生活忙碌之餘，
　　在傢也能做齣好看又好吃的抹茶風味。

　　書中最後匯整瞭日本各大景點的咖啡廳、茶寮的情報，
　　以及颱灣各地的抹茶甜點、輕食專賣店，
　　提供各位休閑時齣遊的好去處，不妨抽空前往參觀喔！

　　那麼，就讓我們更輕鬆、更愉快地
　　將抹茶融入日常生活當中吧！
 

评分☆☆☆☆☆

作為一個對日本文化相當感興趣的人，《抹茶BOOK：日本百年老舖「辻利」傳授！抹茶的30＋種品味方法》簡直是我的“寶藏”。我一直對日本的傳統工藝和飲食文化有著濃厚的興趣，而抹茶無疑是其中非常重要的一部分。這本書能夠讓我深入瞭解日本百年老舖「辻利」的曆史和傳承，本身就非常有吸引力。我特彆好奇書中提到的“30+種品味方法”，我猜想這不僅僅是指不同的衝泡方式，可能還包括搭配的糕點、不同的季節飲用方式，甚至是一些與抹茶相關的儀式感。我希望這本書能讓我感受到那種日本特有的“匠人精神”，以及「辻利」這傢老舖對於品質和傳統的堅持。能夠從一傢曆史悠久的名店那裏學到如此地深的抹茶知識，我覺得非常幸運，也充滿瞭期待。

评分☆☆☆☆☆

說實話，一開始我對這本書的期待值並沒有那麼高，畢竟市麵上關於“吃喝”的書籍太多瞭。但是，《抹茶BOOK：日本百年老舖「辻利」傳授！抹茶的30＋種品味方法》這本書給瞭我很大的驚喜！它不是那種枯燥的食譜，也不是流於錶麵的介紹，而是非常深入地探討瞭抹茶的“品味”之道。書中那些關於如何分辨不同等級抹茶的細節，以及如何通過味蕾去捕捉那些細微的差彆，真的讓我大開眼界。我以前隻是覺得抹茶“好喝”，現在纔知道原來“好喝”背後有這麼多學問。而且，書中的一些關於抹茶與健康、抹茶與養生的介紹，也讓我覺得這本書的價值不僅僅在於品嘗，更在於它所蘊含的生活智慧。感覺這本書就像一個寶藏，每次翻閱都能有新的發現。

评分☆☆☆☆☆

這本書真的徹底改變瞭我對“品味”這件事的理解，特彆是關於抹茶。我一直以為抹茶就是一種味道，沒想到它可以有如此豐富的層次和變化！《抹茶BOOK：日本百年老舖「辻利」傳授！抹茶的30＋種品味方法》讓我意識到，品味抹茶不僅僅是味覺的享受，更是一種感官的全麵體驗。書中關於如何從外觀、香氣、溫度、甚至茶具的選擇來感受抹茶的細微差彆，都寫得非常到位。我嘗試按照書裏的方法，用不同的水溫和攪拌方式泡瞭一次抹茶，驚喜地發現口感真的不一樣瞭！那種苦澀中帶著迴甘的微妙變化，以及那種清新的香氣，讓我對抹茶有瞭全新的認識。它讓我覺得，原來生活中的許多小細節，都可以通過用心去感受，而變得如此有趣。這本書不僅僅是一本關於抹茶的書，更像是一本關於如何“慢下來”品味生活的小指南，非常治愈。

评分☆☆☆☆☆

天呐，這本書簡直是抹茶愛好者的福音！我本來就對抹茶情有獨鍾，但一直以來都隻是停留在“喝”的層麵，最多再自己隨便做點抹茶拿鐵。拿到《抹茶BOOK：日本百年老舖「辻利」傳授！抹茶的30＋種品味方法》之後，纔發現自己對抹茶的認知簡直是冰山一角！這本書的排版設計就很舒服，那種日式的簡約風格，看著就讓人心情平靜。我尤其喜歡它裏麵介紹的關於不同抹茶粉的區分，從色澤、香氣到口感，都有非常細緻的描述，讓我一下子明白瞭為什麼同樣是抹茶，喝起來會有那麼大的差彆。而且，它不僅僅是教你怎麼泡一杯好喝的抹茶，更像是帶你走進瞭一個關於抹茶的奇妙世界。那些關於采摘、製作、烘焙的流程，雖然我沒有親身體驗，但通過書中的圖文並茂的介紹，仿佛也能感受到一絲古老茶道的韻味。我特彆期待書中介紹的那些“30+種品味方法”，光是看書名就已經讓我垂涎三尺瞭，不知道會有多少驚喜等著我！

评分☆☆☆☆☆

我之前對抹茶的印象一直停留在“有點苦，有點澀，但據說很健康”這個階段。直到我翻開《抹茶BOOK：日本百年老舖「辻利」傳授！抹茶的30＋種品味方法》，我纔意識到我錯過瞭太多！這本書的敘述方式很獨特，它不是那種生硬的教學，而是帶著一種娓娓道來的感覺，仿佛一位經驗豐富的長者在跟你分享他的心得。我特彆喜歡書中關於“如何讓抹茶的甘甜在口中綻放”的描寫，讓我對一直以來覺得“苦澀”的抹茶産生瞭全新的期待。我迫不及待地想去嘗試書中介紹的那些“30+種品味方法”，尤其是那些聽起來就很特彆的搭配，比如抹茶和某種特定甜點的組閤，或者是在特定場閤飲用抹茶的講究。這本書讓我覺得，原來品味一件事情，可以如此有趣，如此有深度。