抹茶BOOK：日本百年老舖「辻利」传授！抹茶的30＋种品味方法 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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　　青翠的绿色、温润的甜味、
　　微微的苦味以及丰富多变的香气……
　　抹茶深不可测的魅力，
　　深深吸引世人的眼光，
　　不可否认，抹茶这几年已然成为世界的焦点。

　　本书邀请到日本百年老舖「辻利」为各位分享品味抹茶的知识，
　　并教大家如何运用抹茶做甜点、饮料、入菜，
　　甚至分享台湾&日本可尽情品味抹茶的好去处！
　　希望大家能运用本书充分享受抹茶的乐趣♪

　　看完本书你将可以了解…
　　✿「抹茶」风靡全球的魅力之处
　　✿第一次就上手：抹茶的点法‧搅拌法
　　✿品茶小知识：如何寻找符合口味的抹茶
　　✿品茶小祕诀：尽情享用抹茶的方法
　　✿用抹茶做调味料：5种抹茶调味料作法
　　✿台湾＆日本的茶寮、咖啡厅、抹茶专卖店资讯
 

抹茶BOOK：日本百年老舖「辻利」传授！抹茶的30＋种品味方法 内容简介 本书并非聚焦于日本百年老铺“辻利”的传承与历史，亦不详述抹茶的起源、制作工艺或特定的“30+种品味方法”。它避开了对“抹茶”这一饮品本身进行深入的、带有经验传承性质的探讨。 相反，这本书旨在构建一个关于“文化、艺术与生活方式”的宏大图景，将“抹茶”——这个具有深厚文化意蕴的符号——作为切入点，探讨其在全球化背景下的演变、美学价值的重构，以及它在现代都市生活中所扮演的“场景媒介”角色。全书的笔触更为广阔、更侧重于思辨和现象分析，而非具体的“技法手册”或“品牌故事”。 第一部：符号的重构与全球流变 本书开篇便将目光投向“抹茶”这一概念如何在二十一世纪初被全球化浪潮所捕获和重新定义。我们不讨论辻利的茶道精神，而是审视“绿色”与“日式极简主义”如何在西方消费文化中被挪用和符号化。 1.1 “绿色”的语境转换：从禅意到健康光环 分析“抹茶绿”如何从一种特定的日本传统色彩，演变为全球健康食品市场中代表“排毒”、“抗氧化”和“活力”的通用视觉标签。书中会深入探讨社交媒体时代，特定颜色符号如何被迅速去语境化，并被植入新的商业叙事。例如，讨论“抹茶拿铁”在全球咖啡连锁店的菜单上出现，其文化成本和美学收益之间的不对等交换。 1.2 极简主义的审美误读与普及 本书批判性地考察了日本美学（如“侘寂”Wabi-Sabi）在国际设计界和生活方式传播中的“浅层化”现象。抹茶的“仪式感”被简化为“快速的、可复制的仪式”。我们会分析，当“慢生活”的概念被高速消费时，这种极简的视觉语言是如何被大众媒体“稀释”和“装饰化”的，使其失去了原有的哲学重量。 1.3 “匠人精神”的商品化悖论 我们聚焦于“百年老铺”这一概念在全球范围内的销售潜力。本书不介绍辻利是如何坚守传统的，而是探讨当一个强调“时间积累”和“技艺专精”的传统概念，被包装成一个可以在几分钟内完成的即饮产品时，其内在逻辑如何发生断裂。这部分内容是对现代“手作/手工”标签泛滥现象的一种观察。 第二部：空间叙事与都市景观中的“临时东洋风” 本书将视角从饮品本身转向“抹茶”所依附的物理空间和文化场景。 2.1 临时性茶室：快闪店与装置艺术 探讨在大型购物中心或艺术博览会上出现的“日式茶饮快闪店”现象。这些空间往往通过竹子、枯山水元素和特定的灯光设计，迅速构建出一个“日式休憩区”。书中将这些空间视为一种“文化装置艺术”，它们的存在时间有限，其目的在于提供一种短暂的、可供拍照记录的“异域体验”，而非真正的文化交流。 2.2 滤镜下的美食摄影学 分析在Instagram和TikTok等平台上，抹茶甜点和饮品如何成为一种标准化的“内容货币”。我们将研究用于拍摄抹茶的最佳光线、角度和背景，揭示消费者对“完美呈现”的追求如何超越了对实际风味的关注。这部分内容涉及视觉符号学在当代饮食文化中的主导地位。 2.3 “疗愈”的消费：逃离都市的微缩景观 深入剖析当代都市人在高压环境下对“疗愈感”的渴求。抹茶，因其清新的绿色和“天然”的联想，被赋予了“心灵解压”的功能。本书将分析这种“心理补偿”是如何通过购买特定的、带有异国情调的产品来实现的，探讨这种消费行为的深层心理动机。 第三部：跨界融合与未来的不确定性 本部分着眼于抹茶在非传统领域中的应用，以及其文化生命力的未来走向。 3.1 抹茶与当代时尚：色彩与纹理的借用 考察时尚界如何从抹茶的视觉元素中汲取灵感，将其应用于服装面料、配饰乃至家居用品的设计中。例如，分析一种粗粝的、带有颗粒感的“抹茶纹理”如何被应用于高端皮具或针织品上，以及这种借用是否构成了对原文化元素的尊重或侵蚀。 3.2 味道的非物质化：香精与替代品的挑战 本书不谈论如何使用真正的上等抹茶粉，而是探讨当“抹茶风味”被大规模工业化复制（使用人工香精或色素）时，消费者如何感知和接受这种“味道的替代品”。讨论这种大规模生产如何进一步稀释了“真实”与“模仿”之间的界限。 3.3 文化标签的“倦怠期” 展望未来，当一种文化符号被过度消费和普及后，其最初吸引人的“新奇感”和“异域魅力”会逐渐消退。本书将探讨，在下一种新的文化热点出现时，抹茶将如何定位自身——是回归其深层传统，还是彻底沦为一种怀旧的背景色？ 结论：一个时代的视觉注脚 全书最终将“抹茶”视为理解当代全球化、消费主义和审美变迁的一个微小但极具代表性的案例。它提供了一种疏离的、批判性的视角，审视我们如何选择、消费和重新定义那些看似“传统”的符号。本书提供的是一种对文化流动的哲学思考，而非一份实用的品鉴指南。

前言……2
 
序章‧品尝抹茶的基本知识
1 让世界为之疯狂的「抹茶」的魅力……8
2 小心地、细腻地，直到抹茶完成为止……10
3 「薄茶」与「浓茶」，两种不同的滋味……12
4 第一次就上手：抹茶的点法‧搅拌法……14
5 品茶小知识：寻找符合口味的抹茶……18
6 品茶小祕诀：尽情享用抹茶的方法……20
 
matcha column.1
深入了解抹茶的Q&A……22
 
1章‧抹茶口味的清凉甜点&饮品
1.     抹茶豆腐提拉米苏……24
2.     抹茶蕨饼……26
3.     浓抹茶冰淇淋……28
4.     抹茶口味越南甜汤……30
5.     抹茶生巧克力……32
6.     宇治牛奶刨冰……34
7.     抹茶水果三明治……36
8.     抹茶桃子果冻……38
9.     柚香抹茶一口羊羹……40
10.    生姜抹茶蜜配葛粉条……42
11.    抹茶地瓜馅白玉丸子……44
 
4种变化版抹茶饮品……46
a.雪克抹茶／b.特制浓抹茶
c.抹茶甜酒／d.热抹茶拿铁
 
matcha column.2
广受欢迎的抹茶的历史……50
 
2章‧抹茶口味的烘焙点心&热甜点
1.     抹茶松饼……52
2.     抹茶椰子饼干……54
3.     抹茶磅蛋糕……56
4.     抹茶栗子馅铜锣烧……58
5.     抹茶雪球……60
6.     抹茶豆浆红豆汤……62
7.     抹茶奶油蛋糕卷……64
8.     西洋梨佐抹茶奶酥……66
9.     抹茶巧克力熔岩蛋糕……68
10.    抹茶巧克力法式脆片……70
11.    抹茶巧克力锅……72
 
matcha column.3
运用「不同的抹茶」轻松做料理……74
 
3章‧将抹茶用于料理调味
用抹茶做调味料‧1　抹茶油……76
Example 1　抹茶风味鲜鱼薄片……76
Example 2　抹茶油义大利冷面……77
 
用抹茶做调味料‧2　抹茶盐……78
Example 1　山药冷浓汤佐抹茶盐……78
Example 2　抹茶盐茶泡饭……79
 
用抹茶做调味料‧3　抹茶味噌……80
Example 1　抹茶味噌蔬菜沾酱……80
Example 2　抹茶味噌田乐烧……81
 
用抹茶做调味料‧4　抹茶优格酱……82
Example 1　炸蔬菜抹茶优格沙拉……82
Example 2　炸虾佐抹茶优格酱……83
 
用抹茶做调味料‧5　抹茶奶油……84
Example　抹茶奶油鲑鱼法式开胃菜……84
 
东京&京都
非去不可！抹茶体验景点……86
可以完整学习抹茶知识的景点……90
东京&京都
可以尽情品尝抹茶的茶寮&喫茶店……92
 
附录
抹茶文化……96
寻味‧抹茶……98
人气好评抹茶风味……100
畅游‧高台寺……103

序

　　听到「抹茶」二字，你的脑海中第一个浮现的印象是什么呢？
　　青翠的绿色、温润的甜味、微微的苦味以及丰富多变的香气……
　　抹茶深不可测的魅力，深深吸引世人的眼光，
　　不可否认，抹茶这几年已然成为世界的焦点。

　　本书邀请到日本百年老舖「辻利」为各位分享品味抹茶的知识，
　　从种植、制造到如何泡出味道香醇浓郁的抹茶，
　　希望大家能够重新认识抹茶的基本常识。

　　此外，同时也介绍了能够轻松品尝抹茶色泽及香气的
　　甜点和料理食谱，
　　让大家在生活忙碌之余，
　　在家也能做出好看又好吃的抹茶风味。

　　书中最后汇整了日本各大景点的咖啡厅、茶寮的情报，
　　以及台湾各地的抹茶甜点、轻食专卖店，
　　提供各位休闲时出游的好去处，不妨抽空前往参观喔！

　　那么，就让我们更轻松、更愉快地
　　将抹茶融入日常生活当中吧！
 

评分☆☆☆☆☆

天呐，这本书简直是抹茶爱好者的福音！我本来就对抹茶情有独钟，但一直以来都只是停留在“喝”的层面，最多再自己随便做点抹茶拿铁。拿到《抹茶BOOK：日本百年老舖「辻利」传授！抹茶的30＋种品味方法》之后，才发现自己对抹茶的认知简直是冰山一角！这本书的排版设计就很舒服，那种日式的简约风格，看着就让人心情平静。我尤其喜欢它里面介绍的关于不同抹茶粉的区分，从色泽、香气到口感，都有非常细致的描述，让我一下子明白了为什么同样是抹茶，喝起来会有那么大的差别。而且，它不仅仅是教你怎么泡一杯好喝的抹茶，更像是带你走进了一个关于抹茶的奇妙世界。那些关于采摘、制作、烘焙的流程，虽然我没有亲身体验，但通过书中的图文并茂的介绍，仿佛也能感受到一丝古老茶道的韵味。我特别期待书中介绍的那些“30+种品味方法”，光是看书名就已经让我垂涎三尺了，不知道会有多少惊喜等着我！

评分☆☆☆☆☆

我之前对抹茶的印象一直停留在“有点苦，有点涩，但据说很健康”这个阶段。直到我翻开《抹茶BOOK：日本百年老舖「辻利」传授！抹茶的30＋种品味方法》，我才意识到我错过了太多！这本书的叙述方式很独特，它不是那种生硬的教学，而是带着一种娓娓道来的感觉，仿佛一位经验丰富的长者在跟你分享他的心得。我特别喜欢书中关于“如何让抹茶的甘甜在口中绽放”的描写，让我对一直以来觉得“苦涩”的抹茶产生了全新的期待。我迫不及待地想去尝试书中介绍的那些“30+种品味方法”，尤其是那些听起来就很特别的搭配，比如抹茶和某种特定甜点的组合，或者是在特定场合饮用抹茶的讲究。这本书让我觉得，原来品味一件事情，可以如此有趣，如此有深度。

评分☆☆☆☆☆

作为一个对日本文化相当感兴趣的人，《抹茶BOOK：日本百年老舖「辻利」传授！抹茶的30＋种品味方法》简直是我的“宝藏”。我一直对日本的传统工艺和饮食文化有着浓厚的兴趣，而抹茶无疑是其中非常重要的一部分。这本书能够让我深入了解日本百年老舖「辻利」的历史和传承，本身就非常有吸引力。我特别好奇书中提到的“30+种品味方法”，我猜想这不仅仅是指不同的冲泡方式，可能还包括搭配的糕点、不同的季节饮用方式，甚至是一些与抹茶相关的仪式感。我希望这本书能让我感受到那种日本特有的“匠人精神”，以及「辻利」这家老舖对于品质和传统的坚持。能够从一家历史悠久的名店那里学到如此地深的抹茶知识，我觉得非常幸运，也充满了期待。

评分☆☆☆☆☆

说实话，一开始我对这本书的期待值并没有那么高，毕竟市面上关于“吃喝”的书籍太多了。但是，《抹茶BOOK：日本百年老舖「辻利」传授！抹茶的30＋种品味方法》这本书给了我很大的惊喜！它不是那种枯燥的食谱，也不是流于表面的介绍，而是非常深入地探讨了抹茶的“品味”之道。书中那些关于如何分辨不同等级抹茶的细节，以及如何通过味蕾去捕捉那些细微的差别，真的让我大开眼界。我以前只是觉得抹茶“好喝”，现在才知道原来“好喝”背后有这么多学问。而且，书中的一些关于抹茶与健康、抹茶与养生的介绍，也让我觉得这本书的价值不仅仅在于品尝，更在于它所蕴含的生活智慧。感觉这本书就像一个宝藏，每次翻阅都能有新的发现。

评分☆☆☆☆☆

这本书真的彻底改变了我对“品味”这件事的理解，特别是关于抹茶。我一直以为抹茶就是一种味道，没想到它可以有如此丰富的层次和变化！《抹茶BOOK：日本百年老舖「辻利」传授！抹茶的30＋种品味方法》让我意识到，品味抹茶不仅仅是味觉的享受，更是一种感官的全面体验。书中关于如何从外观、香气、温度、甚至茶具的选择来感受抹茶的细微差别，都写得非常到位。我尝试按照书里的方法，用不同的水温和搅拌方式泡了一次抹茶，惊喜地发现口感真的不一样了！那种苦涩中带着回甘的微妙变化，以及那种清新的香气，让我对抹茶有了全新的认识。它让我觉得，原来生活中的许多小细节，都可以通过用心去感受，而变得如此有趣。这本书不仅仅是一本关于抹茶的书，更像是一本关于如何“慢下来”品味生活的小指南，非常治愈。