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精粹奢华甜点飨宴

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出版者 出版社:上优文化 订阅出版社新书快讯 新功能介绍
翻译者
出版日期 出版日期:2019/09/18
语言 语言:繁体中文



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发表于2024-03-29

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图书描述

  ◆精粹奢华甜点飨宴Exquisite luxury dessert feast◆

  甜点,是一种味蕾的飨宴,
  是蕴含文化的薰陶,是对于食材的坚持,
  是创新手艺的构思,是匠人尽心的结晶。

  不同的文化呈现不同的味蕾刺激;在文化呈现这方面,无论是在西方或东方都各具独到的特色。不同的甜点,组合出具有代表作的成品进而呈现出来的,就是文化的精髓及匠人的坚持!

  ◆《每一种甜点,都是一段长久的恋爱》◆

  酸甜苦辣的滋味应有尽有,历久弥新的惊艳更是难忘,每种组合搭配就像是春夏秋冬带给我们的不同飨宴,以视觉感受奢华、味觉震撼心灵、再用心去体会,甜点师创造美味,融合历练成就产品,这就是初衷、坚持的原动力,您细腻品尝就会发现甜点世界是如此得不可思议!
 

著者信息

作者简介

王宗祐 老师


  / 现任 /
  上海玉盟国际贸易有限公司 - 负责人
  上海永诚食品有限公司 - 项目经理

  / 学经历 /
  文藻外语大学 - 毕业
  日本石垣岛ClubMed G.O.
  加州(California Fitness)健身中心
  世界(World Gym Fitness)健身中心
  上海威尔仕(Will’s Fitness)健身中心

  / 着作 /
  《居家,男人的吐司》

谢美雪 老师

  / 现任 /
  Hmiyuki Patisserie法式烘焙 - 创意主厨
  皇后烘焙厨艺学院 - 西点蛋糕讲师

  / 学经历 /
  日本东京制菓学校 - 毕业
  六福皇宫国际饭店 - 点心房主厨
  三井餐饮事业集团 - 点心房主厨
  台北君悦国际饭店 - 点心房副领班
  台北寒舍艾美酒店 - 点心房资深领班

  / 获奖 /
  2012年 新加坡FHA国际烘焙大赛Petit Fours - 银牌
  2005年 日本东京国际蛋糕大赛 结婚糖花组 - 铜赏

刘育宏 老师

  / 现任 /
  维娜斯法式甜点手作坊 - 创意主厨
  皇后烘焙厨艺学院 - 西点蛋糕讲师

  / 学经历 /
  法乐琪法式料理餐厅 - 西点部主厨
  台北晶华国际酒店 - 点心房副领班

  / 获奖 /
  2010年 新加坡FHA国际烘焙大赛 Dress The Cake - 铜牌

  / 着作 /
  《成功VS.失败,蛋糕圣经制作书》
 
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图书目录

编审序 - 黄东庆
作者序 - 王宗祐
作者 - 谢美雪
作者 - 刘育宏
推荐序 - 梶山浩司
推荐序 - 郑吉贤
推荐序 - 陈星纬

◇幕斯Mousse◇
艾丽卡Erica
艾莉森Allison
克萝伊Chloe
梅度莎Medusa
阿波罗Apollo
普罗旺斯Provence
魔鬼之泪Tears of the Devil
奥薇妮娜Owenina
星光森林Starlight Forest
仲夏夜之梦A Midsummer Night's Dream

◇巧克力Bon Bon◇
希拉Hera
诱惑之花Temptation flower
奥里亚光Aurora
情挑巧克力Mina
萧邦协奏曲Chopin concerto
奥塞变奏曲Osser variation
莫札特交响曲Mozart symphony

◇塔与派Tart & Pie◇
战神Mars
梦奇地Dreamland
京都栗果Kyoto chestnut
凯旋杏仁Triumph Almond
贝多芬奏鸣曲Beethoven sonata
雅尔情谜水果起士塔Fruit cheese tart

◇起司蛋糕Cheese Cake◇
缤纷果漾Gorgeous fruit
凯萨大帝Caesar the Great
象牙海岸Ivory Coast
爱丽丝梦境Alice in Wonderland
爱神之吻Kiss of Aphrodite
帕玛森马德蕾Parmesan Madre

◇法式甜点La pâtisserie delicate◇
天使之音Voix de l’angle
冬季雪藏Neige d’hiver
白色恋曲Chanson blanche
富士雪片Fuji le flocon de neige
东京恋人L’amant à Tokyo
罗浮宫廷Musée du Louvre
极光之星Etoile de l’aurore
玄米茶麦纤义式饼Genmai biscotti

◇夹层蛋糕Cake◇
艾琳Irene
欧培拉歌剧Opera
神乐坂蓝莓卷Kagurazaka Blueberry roll
时尚巴黎Passion in Paris
和风抹茶Herbal Matcha
古典乐曲Classical
奥地利萨赫蛋糕Sacher torte

◇圣诞节Christmas◇
萝拉Rola
维纳斯Venus
天使羽翼Feather of the angel
圣歌之音Hymn
绮梦之心Dreamland
奇异恩典Amazing Grace

◇甜点Dessert◇
佛洛菈Flora
凡尔赛宫Château de Versailles
里昂坚果Lyon
情定鎌仓Kamakura
英伦脆饼British Crisp
心语杏仁饼Heart of the mood
黑帝斯蛋糕Hades
瑞可斯莉甜甜圈Ricksley donut

图书序言

图书试读

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