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　　《好味豆腐：38道低卡甜点开心吃》

　　传统＆创新──
　　颠覆记忆的香醇滋味，以豆腐作出多变的迷人点心！

　　以豆腐作抹酱、乳酪蛋糕；以豆皮作泡芙、苹果派；
　　以豆浆作可丽饼、太妃糖；以豆渣作瑞士卷、松露巧克力!

　　豆腐
　　购买容易、口感温和，且适合搭配任何食材，
　　本身卡路里低、营养价值高且低成本而经济实惠！

　　本书善用所有豆腐之精华，
　　设计「醇白」美味的豆腐甜点盛宴，
　　让喜爱点心的你，享受美味的同时，吃得幸福健康！
　　内文更贴心载明每道甜点的热量多寡，
　　及最佳食用期限，除有特别载明自次日起食用最好吃之外，
　　建议喜爱甜点的妳，
　　在甜点完成后的第一时间，就大口的享用吧！

　　更多豆腐相关素材制作成的甜点，均收入于书中，
　　现在就让我们一起来享用，豆腐作成的甜点响宴吧!

本书特色

　　◎全彩图示，步骤详细
　　◎低卡美味，清爽健康
　　◎制作容易，花样多变
　　◎颠覆传统，创新甜点

　　《零负担の豆腐甜点》

　　创意无限の豆腐与豆腐制品

　　以豆腐作提拉米苏、巧克力舒芙蕾；以豆皮作泡芙、苹果派；
　　以豆浆作棉花糖、白桃塔；以新鲜豆渣作玛德莲、草莓派；
　　此外，更用其他豆腐制品，
　　制作出可可脆饼、芝麻饼干、可丽饼等，
　　多样美味可口，健康低热量的爽口甜点！

　　本书以崭新独到的创意，
　　将豆腐、油扬豆腐、高野豆腐（冻豆腐）、豆浆及豆渣等变身成美味甜点，
　　让热爱甜点的你，
　　对豆腐制品的营养价值及实用性，
　　有更深入的理解与运用，
　　在品味有益身心的点心时，让自己变得更加美丽又有活力！

　　注：高野豆腐──是日本古时流传下来的储藏食品，做法是将豆腐结冰后再脱水晒干。即为我们俗称的「冻豆腐」，而要先将豆腐结冰的这个制作过程，让冻豆腐在日本也有「结豆腐」的别称。豆腐经脱水后，能制作出一般豆腐所没有的独特口感和朴素味道，通常建议使用板豆腐制作口感较佳。高野豆腐易于消化且营养价值高，煮后含有大量汁液，因此受到日本家庭广泛欢迎，喜爱作为煮菜使用之食材。

本书特色

　　◎全彩图示，说明详尽
　　◎少糖少油，清爽健康
　　◎制作容易，丰富味美
　　◎深富巧思，惊艳甜点

 

作者简介

铃木理惠子

　　烹饪专家，将烹饪视为创作的舞台，
　　每天都在试作美味健康的配方。
　　从下酒小菜到主菜、甜点。
　　用巧思编纂的各国料理、食谱，
　　在国内外都拥有许多粉丝。
　　合着有『介护食スイーツレシピ栄养』（诚文堂新光社）一书。

　　【部落格】急性子的悠闲生活

　　rubyslippers.blog45.fc2.com/
　　不定期在You Tube channel的Hummingbird’s Kitchen
　　www.youtube.com/user/therubyleftyshow动画传送中。

监修者简介

全豆连

　　全国豆腐油豆腐工商工会联合会‧
　　全国豆腐油豆腐工商工会联合会‧
　　总管一般财团法人豆腐会馆之业界组织。
　　期望对以安全、安心为基础之健全的豆腐业界组织之发展，
　　以及日本固有饮食品文化－豆腐之展开新页有所贡献。
 

《好味豆腐：38道低卡甜点开心吃》
关于豆类制品…2
前言…3

以豆腐作甜点
2种基础款抹酱…8
乳酪蛋糕…10
生乳酪蛋糕 …12
舒芙蕾乳酪蛋糕…14
屋比派…16
南瓜&炼乳冰淇淋…18
烤甜甜圈…20
巧克力香蕉蛋糕…22
无花果&核桃司康…24
提拉米苏…26
南瓜派…28
杏桃白玉…30
彩椒面包…32
香草巴伐利亚布丁…34

以油扬豆皮作甜点
奶油泡芙…38
热带燕麦棒…40
拿破崙派…43
苹果派…44

以豆浆作甜点
克拉芙缇…48
草莓千层可丽饼…50
太妃糖…52
薄荷巧克力杯子蛋糕…54
地瓜黑糖布丁…56
蓝莓蛋糕…58
肉桂苹果甜粥…60
柚子慕斯…62
英式查佛蛋糕…64
奶冻…66
面包布丁…68
抹茶冰淇淋…70
柠檬蛋糕…72
布朗尼…74

以豆渣作甜点
和三盆糖雪球…78
瑞士卷…80
冰盒子饼干…82                                                                                                                                              
松露巧克力…84
甜马铃薯蛋糕…86
胡萝卜蛋糕…88  
焙茶义大利脆饼…90
酒粕蛋糕…92
巧克力塔…94

【本书使用规则】
本书所载之最佳食用期，为含保存期的赏味容许期间。
除有载明自次日起最好吃之外，
基本上建议您，在完成后的第一时间享用为最佳。
1.豆腐的部分，使用的是绢豆腐。
2.豆浆的部分，使用的是无添加的原味豆浆。
3.豆渣的部分则依食谱所示，分别使用生豆渣或干豆渣制作。
4.奶油或植物性奶油，皆使用无盐奶油。
5.吉利丁的部分，使用的是吉利丁粉。
6.蛋的部分，大致使用中形蛋。
7.砂糖的部分，皆可换成三温糖等糖类制作。（※三温糖为日本红砂糖。）
8.沙拉油的部分，可换成其他植物油制作（芝麻油除外）。
9.一大匙为15ml，一小匙为5ml，一杯为200cc。
10.的烤箱烘烤的时间会因家用烤箱的机种不同或其他操作因素而有所差异，请依自家烤箱的特性，调整烘烤的温度或时间。

《零负担の豆腐甜点》
无限可能的豆腐与豆腐制品………………… 2
前言……………………………………………3

豆腐
毛豆提拉米苏………………………………………… 8
戚风蛋糕… ………………………………………………10
烤柠檬派… ……………………………………………… 12
蒙布朗………………………………………………………14
卡萨塔……………………………………………………… 16
甜菜慕斯… ……………………………………………… 18
椰奶冻………………………………………………………20
巧克力舒芙蕾…………………………………………22

豆浆
2款基本的奶油酱……………………………………27
白桃塔………………………………………………………29
日向夏蛋糕……………………………………………… 31
卡布奇诺冻………………………………………………33
蜂蜜苹果马芬…………………………………………35
煎茶棉花糖………………………………………………37
白巧克力慕斯… ………………………………………39
玉米布丁… ……………………………………………… 41
嫩绿可丽饼………………………………………………43
蜂蜜生姜与豆浆冻…………………………………45

新鲜豆渣
红丝绒蛋糕………………………………………………48
马德莲………………………………………………………50
枫糖南瓜蛋糕…………………………………………52
摩卡布朗尼………………………………………………54
大和芋蒸糕………………………………………………56
御手洗团子………………………………………………58

豆渣粉
草莓派………………………………………………………62
椰枣司康… ………………………………………………64
蓝莓薄荷慕斯…………………………………………66
柠檬方块… ………………………………………………68
巧克力碎片饼干………………………………………70
黄桃烤步乐………………………………………………72
抹茶甘纳豆蛋糕………………………………………74

其他豆腐制品
香蕉贝奈特饼…………………………………………78
薄脆姜饼… ………………………………………………80
樱桃可丽饼………………………………………………82
可可脆饼… ………………………………………………84
冷冻奇异果塔…………………………………………86
芝麻饼干… ………………………………………………88
柑橘生豆皮英式查佛蛋糕… …………………90
黑蜜豆皮卷………………………………………………92
豆皮椰子球………………………………………………94

﹝ 本书使用规则 ﹞
１. 豆腐使用的是绢豆腐；豆浆使用的是无添加的天然豆浆。
２. 奶油使用的是无盐奶油。
３. 寒天、明胶使用的是粉末状的寒天粉和明胶粉。
4. 蛋的部分使用的是中型蛋。
5. 砂糖的部分可以三温糖等其他糖类代替。
6. 一大匙为15ml、一小匙为5ml、一杯为200cc。
7. 烤箱的烘烤时间为大致推测时间。因各家机种不同或其他 因素影响，可能导致烘烤时间有所差异，请依自家烤箱的 特性，调整烘烤的温度或时间。
8. 零卡代糖「パルスイート® カロリーゼロ」的甜味为普 通砂糖的3 倍甜，如果要以一般砂糖取代，请将食谱中的 零卡代糖分量增加3 倍。
﹝ 免责声明 ﹞
‧ 本书食谱所使用的零卡代糖「ラカント®S」及「パル スイート® カロリーゼロ」为商标登录商品，在文中将商标®删去。
‧ 本书以全面性安全食谱为原则制作，如果在制作中受伤、 烫伤、身体不适、机器损坏等情况发生，作者、出版 社免付一切法律责任。

 

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