烘焙学姊的只讲重点爱心笔记 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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　　「烘焙这条路，踏上了，胖晕也要走完！」
　　别！别胖，别晕，烘焙学姊出手相救来了！

　　茫茫网海里、深深市坊间，琳琅满目的烘焙食品们，
　　正是人们对面包糕点的喜爱与渴求，
　　族繁不及备载的餐厨烘焙玩具器材们，满足了人们的乐趣与成就感。

　　烘焙是共业也是共笔。

　　江湖俗称「圆脚豆」的烘焙学姊，
　　她说她不是专职，却用职人的姿态在对待每一道与之相遇的烘焙作品，
　　追求天然健康　简单、成功率高，
　　没有一道不是千锤百鍊、含泪总结经得起你一烤再烤的经典之作。

　　烘焙学姊是追求完美的偏执狂，也从不辜负美食的吃货，
　　烘焙路上，唯爱与美食不可辜负。
　　烘焙，是吃货表达爱情的方式。

　　❃❃❃烘焙学姊的（含泪）爱恋笔记❃❃❃

　　❀奢华的浪漫滋味，红酒起司软欧包❀
　　将红酒作为液体材料制作面包，面包散发淡淡的红酒香和微微的酸味，切开后，漂亮的淡粉色包裹着乳酪樱桃，如同欧包中的柔情少女，牵动着你的味蕾。
 
　　❀奶酥虐我千百遍，我仍待你如初恋❀
　　我所有配方中最受欢迎的面包之一，红茶奶酥，同时也是「原麦山丘」的热销款。伯爵红茶带着地中海佛手柑的芬芳，私房特调奶黄酥流淌出醇厚的奶香，搭配千层的口感，没理由不去尝试它。
 
　　❀混迹于香港街头，凤梨菠萝包❀
　　怀念香港的菠萝油，随便一家茶餐厅做的都不错。刚出炉的菠萝包夹上一大块冰冷的奶油，奶油被热气融化开来，咬上一口，唇齿和身心都是满满的幸福。自己做因为不敢生吞奶油，所以改成凤梨菠萝包。选用了凤梨罐头，顺便将液体材料换成凤梨罐头糖水。不只物尽其用，面团里还多了一份凤梨香。
 
　　❀我的情人贝礼诗，贝礼诗奶酒葡萄干司康❀
　　贝礼诗奶酒是我逛商场时遇上商家路演，被帅气的金发男模推销试喝，购入两瓶，一直喝不完，这下不会浪费了。醇厚的贝礼诗奶酒香气，家人说是最好吃的一款！
 
　　ღ温柔甜美的简单女孩，红枣山楂司康ღ
　　红枣山楂的气质很适合女孩食用，司康饼，做起来更是简单随意。搭配在一起，就像个外表普通、内心温暖的简单女孩。一定要用好的枣子，烤起来才会有满屋香气。
 
　　ღ清新的味道扑鼻香，酪梨葡萄干马芬ღ
　　夏天的甜点就是要清新，用酪梨和优酪乳代替了奶油和鲜奶油，糖量已减至最低，吃起来健康无负担。酪梨淡淡的绿比抹茶更自然。
 
　　ღ来自大都会的贵族，红丝绒蛋糕ღ
　　传说在18世纪，红色天鹅绒蛋糕是纽约一家餐厅的镇店之宝，因其尊贵眩目的红色和柔软滑顺的口感，让无数食客流连忘返。曾经只有富豪才能享用的美食，如今在家也能制作出它的华丽。
 
　　ღ向排队名店say goodbye，轻乳酪蛋糕ღ
　　轻乳酪蛋糕刚火红时，曾经在「彻思叔叔」家门口排了一小时的队才买到一块。它轻盈的口感立刻征服了我，从此迷恋。烤了多个不完美的轻乳酪蛋糕，经历过开裂、皱皮、缩腰、高度不够、乳酪沉底等问题，含泪总结出这个配方。
 
　　♕掌控派对的女王，无花果塔♕
　　塔派在歪果仁的甜品中佔据着举足轻重的位置，如果说蛋糕适合当作生日的主角，那么，塔派就是派对女王。这款洋溢着地中海风情的无花果塔非常适合做伴手礼，在派对的甜品中脱颖而出。
 
　　♕当宇治抹茶遇上玛格丽特小姐，抹茶玛格丽特饼干♕
　　来自日本的宇治抹茶遇上了来自义大利的玛格丽特，自然清新的味道遇上酥松缠绵的口感，一入口茶香裹着蛋香，绵到化开黏在嘴巴里，擦撞出奇妙的味蕾感觉。
 
　　完整收录学姊独家配方，成功的失败的统统给你看！

作者简介

超超超圆脚豆

　　美术专业，职业设计，略懂摄影，爱好烘焙，立志成为生活家。

　　为了让宝贝女儿吃上更健康、安全、无添加的美味面包，开始疯狂学习各式面包做法。身为书籍设计的她极富烘焙天赋，不到三个月的时间，各大面包店、咖啡厅的主打人气产品就已做得像模像样，加入食谱网站「下厨房」后，被收藏数十万次，朋友圈被赞爆。认为生活最重要的是每天的早餐都在家人的赞美声中开始，味蕾的满足中收官。

 

「烤」前需知
本书工具图鑑
本书材料图鑑

欧式软面包
蔓陀罗／原麦山丘的经典人气款
红酒乳酪软欧包／浪漫的味道在里面
红茶葡萄干软欧包／来自地中海佛手柑的芬芳
黑巧克力欧包／巧克力就是要与众不同
咖啡旋风欧包／执迷于咖啡的香醇
乌嘛嘛欧包／各家面包坊都奔向黑芝麻主题
马铃薯起司欧包／马铃薯马铃薯，我爱你
高纤乳酪欧包／女汉子的外表，软妹子的心
芬兰肉桂卷／在下雨天的咖啡店里温暖灵魂
可颂可颂／优雅的牛角包
黑麦无花果核桃干酪卷／就爱你特别的调性
树叶果实欧包／包裹着满满果实的落叶
红茶奶酥／奶酥虐我千百遍，我仍待你如初恋

日式甜面包
肉松面包／不得不做的入门级面包
乳酪葡萄毛毛虫／震惊小伙伴的炫酷造型
鲜奶油螺旋面包／探望我们童年的三宝乐
起司热狗包／可以永远只做这一款
凤梨菠萝包／混迹于香港街头的面包
奶咖墨西哥面包／从「墨西哥冰室」飘出的华人面包
芝心大咖／来自原麦山丘的面包界超级大咖
发酵果子／原色原味的吸引
雪球乳酪面包／网路上爆红的乳酪面包
北海道炼乳手撕面包／来自北国柔软的风
红豆巴布卡／Babka，东欧老奶奶的节日面包

简易司康
起子馍／和英国的原味司康是孪生兄弟，同样老实可爱
葡萄干司康／和它一起在星巴克等你
红豆司康／朴实又珍贵的相思
肉桂卷司康／有着晒太阳般温暖的安全感
贝礼诗奶酒葡萄干司康／我的情人──贝礼诗奶酒
红枣山楂司康／温柔甜美的简单女孩
鲜蓝莓司康／细细感受那一刻的爆浆
妙可可司康／可可的奇妙感觉
黑芝麻司康／黑芝麻粒、黑芝麻酱、黑芝麻粉的三重享受
板栗司康／小巧可爱的进补零食
葱香培根咸司康／百吃不厌的温情关怀
脆肠起司咸司康／简单过瘾的熟食风

诱惑蛋糕
牛油果葡萄马芬（无油）／青春的彼岸花开满园，清新的味道扑鼻香
蓝莓优酪乳马芬（无油）／马芬界的女神
无花果马芬／来自地中海的健康问候
抹茶蜜豆杯子蛋糕／烘焙控爱上抹茶控
巧克力马芬／星巴克好吃到无可撼动的蘑菇头
肉松优格蛋糕（无油）／排也排不到的传说名物
苹果肉桂磅蛋糕／喜欢它细腻的毛毯般的厚重感
红枣核桃磅蛋糕／左心房暖暖的好温度
巧克力布朗尼／一辈子的浓郁爱人
巧克力舒芙蕾／稍纵即逝的矜持高贵
红丝绒蛋糕（戚风）／来自大都会的贵族天鹅绒
巧克力戚风蛋糕／轻扬的，彷彿徜徉云朵间；香浓到，像是与可可缱绻
重乳酪蛋糕／谁动了我的乳酪
轻乳酪蛋糕／向「彻思」叔叔、爷爷、奶奶、阿姨家say goodbye
榴槤千层蛋糕／风靡蛋糕界的榴槤香
无花果塔／掌控派对的女王
柠檬乳酪塔／咖啡店、烘焙店的经典甜品

人气饼干
奶油曲奇／开启你的烘焙之路
果酱曲奇／属于隆重节日的曲奇之眼
蔓越莓曲奇／千万别说你没吃过它
马赛克饼干／烘焙坊里的小小挚爱
小狮子冷冻饼干／萌到不忍下口
比利时焦糖饼干／它的热情甜而不腻
奇宝巧克力多多饼干／从学生时代相伴至今都无法割舍
抹茶玛格丽特饼干／当宇治抹茶遇上玛格丽特小姐
全麦消化饼干／甜中带咸的原始麦香
鸡蛋饼干／儿时纯真美好的小伙伴
麦片葡萄饼干／简单、健康又解馋
葱香苏打饼干／无负担的最爱常备款

 

序

　　写作本书的时候，编辑问过我为什么会成了烘焙控，是自己爱吃？还是给家人的爱心早餐？我觉得烘焙更像是一种生活态度，是对生活品质的精神追求。时下有人爱咖啡，有人爱多肉植物，有人爱画画，有人爱收藏，有人爱料理……所有的这些都可以理解为爱生活。我不是一个职业烘焙师，也并非烹饪科班毕业，只是出于爱生活所以涉足烘焙，从而一发不可收拾。

　　美术专业，职业设计，略懂摄影，爱好烘焙，所有的这些最终让这本书呈现在大家面前。

　　网路上烘焙配方作者的水准参差不齐，许多配方是经过烘焙者修改过的，例如很多人喜欢减油减糖或者使用家里现成的配料，这些都会影响成品的口感。一直以来我也在网路上发表配方，但个人觉得那更像是草稿，只是作为记录使用。重做几次回头再看看，好多需要修改。做来做去，觉得还是烘焙书籍更值得信赖。作为一个完美主义者，我一直认为没有一款烘焙配方是完美无缺的，做完之后总想着某一个细节应该这样那样会更好。相信很多烘焙爱好者在这一点上都跟我一样。也正因为这些不完美，才有了让我一遍又一遍无止境地烘焙下去的动力。

　　直接向国外的原始配方学习，很多烘焙款型都过甜或者过硬，不够符合国人的口味。所以，我每做一款烘焙制品，至少要查阅四五种配方，再经过反复多次的实践与推敲，最终总结出现在的这些心得，放在这里通过纸质的载体跟更多的烘焙爱好者来交流。我一直认为，烘焙的过程不应该是油头垢面满足饱腹感的状态，而应以优雅的姿态去细细品味制作的愉悦，体会烘焙带来的幸福感。烘焙不只是匆忙中的一顿早餐，更是生活中的一幅美丽的画面。如果学习烘焙是一种技能，那么烘焙什么则是一种格调。凭着自己多年嗜甜吃货的资本，在这里挑选出一些有格调、有态度的烘焙制品，让它们带着大家去感受生活的美妙吧！

 

评分☆☆☆☆☆

我一直以来对烘焙都怀有一种“望而却步”的心态，总觉得这是一项需要天赋和专业知识才能掌握的技能。然而，《烘焙学姐的只讲重点爱心笔记》这本书，却像一道温暖的光，照进了我的烘焙世界。我之前尝试过几次自己在家做甜点，但往往都是以失败告终，不是蛋糕烤得像石头，就是饼干硬得硌牙，极大地打击了我的积极性。当我看到这本书的名字时，“只讲重点”这四个字立刻吸引了我，因为它意味着这本书不会充斥着我看不懂的专业术语，也不会有冗长拖沓的步骤。我更看重的是“爱心笔记”这几个字，它给我一种亲切感，仿佛是一位有经验的朋友在手把手地教我。我特别期待书中能够提供一些关于基础操作的详细指导，比如如何正确地测量食材，如何控制面糊的稠度，以及不同类型的烤箱如何进行温度的调整。我希望这本书能够像一位耐心的老师，用最简单易懂的方式，帮我理解烘焙背后的原理，而不是仅仅给我一堆冰冷的配方。能够做出一些简单却又美味的甜点，一直是我的小愿望，我相信这本书能够帮助我实现这个愿望。

评分☆☆☆☆☆

我是在一次朋友聚会上，听到她热情推荐了《烘焙学姐的只讲重点爱心笔记》。当时她正在分享自己最近用这本书做出的几个令人惊艳的甜点，我听得是直流口水，而且她描述书的内容时，用了很多“醍醐灌顶”、“茅塞顿开”这样的词汇，这让我对这本书产生了浓厚的兴趣。我一直觉得自己是个“烘焙灾难星”，尝试过几次都以失败告终，比如蛋糕烤出来总是塌陷，饼干又硬又干，简直打击信心。朋友说，这本书最大的特点就是“只讲重点”，不会让你在繁杂的步骤里迷失方向，而是直击烘焙的核心要素，比如面糊的搅打程度、烘烤的温度与时间控制，还有一些食材的选择对成品口感的影响等等。她还强调，学姐的讲解非常细致，但又不会罗嗦，每个步骤都有详细的图文解析，而且还有一些“爱心提示”，告诉你一些容易出错的地方和避免犯错的方法。我最期待的就是书中关于“为什么”的解释，很多时候我只是照着步骤做，但不知道为什么这样做，一旦遇到问题就束手无策。《烘焙学姐的只讲重点爱心笔记》听起来就像是为我这样的烘焙“小白”量身定做的，希望能帮助我告别“烘焙灾难”，做出让自己和家人都惊喜的美味。

评分☆☆☆☆☆

拿到这本《烘焙学姐的只讲重点爱心笔记》纯属偶然，当时在书店闲逛，被它充满少女心的封面和简洁的标题吸引。我平时对烘焙算是个半吊子爱好者，网上搜罗的零散教程看得我眼花缭乱，总是抓不住核心要领，做出来的成品也总差那么点意思。这本书的封面设计就很戳我，粉粉嫩嫩的，还有一些可爱的手绘图案，让人一看就心情愉悦。虽然名字叫“爱心笔记”，我一开始还担心会过于偏向基础或者不够深入，但翻开目录，里面的章节划分却意外地条理清晰，从基础的模具选择、面粉区分，到各种经典烘焙品的制作原理，都涵盖得很全面。特别是那些“只讲重点”的字眼，让我觉得这不像是那种堆砌大量不必要信息的教材，而是真正能帮助我这个烘焙小白快速掌握关键技巧的工具。我特别期待书中会不会分享一些学姐独家的“小撇步”，那些能让烘焙成功的秘密武器，毕竟很多时候，成功与失败只差那么一点点细节。而且，这种“笔记”的形式，感觉会更加生动有趣，不是枯燥的理论灌输，而是带着温度的分享，这也很符合我喜欢的阅读体验。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我并不是一个经常看烘焙书的人，主要是觉得市面上的烘焙书要么太专业，要么太花哨。但《烘焙学姐的只讲重点爱心笔记》这本书，却给了我一种耳目一新的感觉。我是在一个烘焙爱好者论坛上偶然看到有人推荐这本书的，当时那个人特别强调了“只讲重点”这一点，让我觉得这本书可能会避免很多“无效信息”。我一直以来在烘焙这条路上，总感觉像是在摸着石头过河，很多时候明明按照教程一步一步来，但最后成品出来的效果却不如人意，也不知道是哪个环节出了问题。这本书的名字，尤其是“爱心笔记”这几个字，让我觉得它可能充满了分享者真诚的心意，并且很注重细节，可能会有一些非常实用的小技巧。我特别好奇，学姐是如何做到“只讲重点”的，她会不会用一些非常精炼的语言，配上精准的图解，来阐释复杂的烘焙原理？我希望这本书能够解答我心中一直以来的疑惑，比如为什么有些配方需要冷藏，为什么有些需要瞬间打发，以及如何根据不同的食材调整烘焙的细节。这本书的封面设计也相当吸引人，色彩明快，图案可爱，给人的感觉非常舒服，不像一些专业书籍那样冰冷。

评分☆☆☆☆☆

我是一位对烘焙充满好奇，但又总是感到力不从心的“业余爱好者”。在网上看了无数的烘焙教程，买了各种各样的烘焙书籍，但总觉得离“做出好吃的”还有一段距离。偶然间，我看到了《烘焙学姐的只讲重点爱心笔记》这本书，它的名字就非常有吸引力。“只讲重点”意味着它不会像某些书籍那样，把简单的东西复杂化，而是直击核心，这正是我最需要的。而“爱心笔记”则让我感受到一种温暖和真诚，仿佛这本书是作者倾注了满满的心意写成的，不仅仅是技术的传授，更包含了一些烘焙的心得和技巧。我一直以来最困惑的是，为什么同样的配方，不同的人做出来口感会有很大差别？书中是否会解答这些“为什么”，并且给出一些实用的解决办法？我尤其希望书中能够有关于食材选择和处理的细节，以及烘烤过程中一些关键节点的判断技巧。我期待这本书能够像一位经验丰富的烘焙导师，用清晰明了的语言，搭配生动形象的图解，引领我走进烘焙的奇妙世界，让我能够做出令人自豪的美味，不再对烘焙感到迷茫和无助。