这才叫果酱！：果酱女王56款使用在地台湾食材的手作果酱【金奖增订版】 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2024

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　　果酱是个人的创作，一本书、一场电影、一段旅行都是触发，让我迫不及待将这些想法熬为甜甜的果味放进瓶中与人分享。为了制作果酱，挑选水果，我重新踏在土地上，跟着节气过生活，感受阳光风雨的更迭转变，更加打从心底感谢农人的辛勤付出，让岛上四季都有丰饶物产。「好果酱，让生活发光！」因为热情，我走到这里，发出温暖的光，并持续往前迈进。－－柯亚

　　《好食光Keya Jam》在2019年3月荣获了The World's Original Marmalade Awards & Festival《世界柑橘类果酱大赛》的双金大奖、二金、二银、二铜勋章，并在同年赴日参与The Dalemaim World Marmalade Awards in Japan《世界柑橘类果酱日本大赛》获得最高荣誉金赏奖，总共获得一金一银五铜佳绩，对于《好食光Keya Jam》的柯亚来说，这次参与世界果酱比赛能获奖其实并非偶然或是幸运，而是这十年来用心做果酱的成果被予以肯定。

　　对于果酱，你的定义是什么？是早餐的吐司抹酱？是甜点的配角？还是搭配茶饮的点心？

　　柯亚眼里的果酱，不只是果酱，它是一款需要慎重以待的水果甜点，必须有着生命和精神，她选择天然无毒的食材，每开发一种新口味都从最源头的食材开始研究，了解食材与在地文化，并重新认识食材的选择与搭配。让果酱不只是早餐时涂抹面包的配角，而是能延伸做成沙拉、饮品、甜点，甚至艺术品的丰美点缀。柯亚将用天马行空的创意、无比敏锐的味觉和灵巧精致的手艺，带领大家进入果酱世界！

　　◣特别增录，荣获The World's Original Marmalade Awards & Festival《世界柑橘类果酱大赛》双金大奖、二金、二银、二铜勋章的白酒伯爵金枣、威士忌柑橘果酱，以及得到「世界柑橘类果酱日本大赛」金赏奖的纯粹金枣，达人不藏私的独门配方。

　　◣56款最in风味果酱：果酱爱好者的第一选择，浆果类果酱、低果胶果酱、柑橘类果酱、花香调果酱、茶香调果酱、酒香调果酱、香料调果酱、特别订制类果酱。坚持使用在地农产品制作果酱，不辞辛苦跑遍台湾大小农园寻找，只为了使用天然无毒食材熬出最原始且纯粹的一口果酱。自己做果酱，用新鲜水果，用健康食材，不用化学原料，没有人工色素，一切天然无毒，吃得安心，一年四季都可尝到自制美味的健康果酱；自己做果酱，步骤简单，即便是新手也能作出令人惊艳的好味道，成就感十足。  
　　◣30款幸福好食光美味提案：介绍30种与果酱最速配的方法，让大家开心玩果酱。
　　除了搭配吐司、饼干、抹司康，还可以淋奶酪、做沙拉、泡茶、煮咖哩，或做成冰棒都没问题，千变万化的玩法，您一定要试看看。

　　◣收录独家首创「璀璨星星果凝」，全台首款果酱创新做法，在清透的果酱中闪耀着一颗颗星星，炫目美丽而又难以言喻的美味，你一定要试试看。

　　◣零失败宣言：如何选材料，如何选工具，才能不失败！制作果酱的三元素、如何保存美味果酱、制作果酱的成功必备铁则，本书通通告诉您！

本书特色：

　　◎特别增录得到The World's Original Marmalade Awards & Festival《世界柑橘类果酱大赛》双金大奖、银、铜奖勋章的「白酒伯爵金枣」、「威士忌柑橘果酱」，及得到The Dalemaim World Marmalade Awards in Japan《世界柑橘类果酱日本大赛》金赏奖的「纯粹金枣」等详细配方及作法，以及得奖纪录及感言。

　　◎八种风味分类，特别订制类果酱6款＋浆果类果酱7款＋低果胶果酱7款＋柑橘类果酱7款＋花香调果酱7款＋茶香调果酱7款＋酒香调果酱7款＋香料调果酱8款；由浅入深、循序渐进，果酱爱好者的第一选择

　　◎1300张照片＋每款果酱step by step完整图解＋做法详尽，毫无保留；告诉您如何细火慢熬，淬鍊出一瓶瓶引以为傲的美味果酱

　　「我保证毫无保留将所有心得与大家分享！绝不留一手。果酱不是千篇一律的切完熬煮，而是经过如此繁复的处理过程才能成就好吃的果酱！－－柯亚」

好食推荐：

　　视觉设计师 米力
　　上下游新闻市集 章雅乔
　　花艺生活家 陈谊纶
　　饮食生活作家 叶怡兰
　　作家 刘克襄

作者简介

柯亚　

　　中文系文艺创作组毕业的柯亚，在台北工作一段时间后，选择回家休养生息，却意外地全然投入手工果酱的研制，并成为了返乡创业青年，创立了《好食光Keya Jam》。

　　她浓缩台湾风土结成的果实，以无添加、手工精制的纯粹，让视觉、嗅觉与味觉重新体验「好吃」，也尝试将人文精神与生活灵感融入手工果酱与其延伸出的甜点，分享「好食材、好信念、简单烹调，一起拥有美味好食光」的初衷，期盼以厨房为基地的强大疗癒力、食物抚慰人心的魔力、饮食生活品味的影响力能如涟漪般扩大。

　　《好食光Keya Jam》在2019年3月荣获了The World's Original Marmalade Awards & Festival《世界柑橘类果本大赛》的双金大奖、二金、二银、二铜勋章，并在同年赴日参与The Dalemaim World Marmalade Awards in Japan《世界柑橘类果酱日本大赛》获得最高荣誉金赏奖，总共获得一金一银五铜佳绩，获奖对于柯亚来说，是这十年来用心最大鼓励，并且可以将台湾好食材推向全世界也是最大的幸福。

　　FB粉丝团：《好食光Keya Jam》
　　Instagram：keya_jam_taiwan　

推荐序1：果酱的职人之路 ◎米力
推荐序2：用好水果做好果酱，加入果酱拥护者的行列吧！◎章雅乔
推荐序3：果酱、甜点与花的交会 ◎陈谊纶
推荐序4：遇见果酱女孩 ◎刘克襄
作者序：好果酱，让生活发光！ ◎柯亚
认识果酱
果酱的分类
做出美味果酱的好器具
果酱的重要三元素
用好蔬果做果酱
让好糖保存好果酱
加入酸做好果酱
果酱的关键步骤
经典果酱熬制方式
不同果形有不同的口感
柑橘类水果的处理方式
正确的丈量方式
果酱的魔术数字
判断果酱完成的方式
自制的天然苹果胶
果酱的保存方式
保存的关键1容器的事前消毒
保存的关键2果酱的封罐消毒
保存的关键3果酱的储藏原则
果酱的调味
果酱的调味．香草
果酱的调味．花
果酱的调味．茶
果酱的调味．香料
果酱的调味．坚果
果酱的调味．酒
果酱的调味．奶制品＆其他

Chapter1只想送给你，职人订制果酱
白酒伯爵金枣 (获得《世界柑橘类果酱大赛》「适合佐餐(鱼料理)」铜奖)
威士忌柑橘 (获得《世界柑橘类果酱大赛》二银奖+一铜奖)
金枣圈圈  (获得《世界柑橘类果酱日本大赛》「单一柑橘类」最高金赏)
夏日柑橘
黄柠檬姜姜
柑橘香料南瓜
璀璨星星果凝
 
Chapter2 好有成就感的浆果类果酱
经典草莓
香草草莓
草莓巴萨米克醋
草莓蔓越莓
森林野莓
蓝莓芭娜娜
法式蓝莓
幸福好食光美味提案／葡萄柚油醋沙拉
幸福好食光美味提案／ 橙香烤肉串
幸福好食光美味提案／贵妇人的小豪华拼盘
幸福好食光美味提案／印度饭丸子

Chapter3 有点挑战性的低果胶果酱
灯笼果
梅香番茄
葡萄果凝
热带水果
沖绳派杨桃星星
紫苏番石榴
绿柠檬番茄　 　
幸福好食光美味提案／玫瑰巧克力小塔
幸福好食光美味提案／草莓鲜奶油杯子蛋糕
幸福好食光美味提案／巴萨米克草莓杯
幸福好食光美味提案／印度米布丁

Chapter4 考验刀工的柑橘类果酱
茂谷柑
红萝卜香橙
金枣圈圈
糖渍香橙圈圈
绿薄荷脐橙
香草黄柠檬
粉红葡萄柚 　
幸福好食光美味提案／玫瑰甜桃小皇冠
幸福好食光美味提案／英式香柠司康
幸福好食光美味提案／法式吐司
幸福好食光美味提案／白玉宇治金时

Chapter5富有情调的花香调果酱
杭菊果凝
桂花香水梨
红玉野姜花
樱花果凝
玫瑰甜桃
草莓橙花香蕉
玫瑰巧克力抹酱
幸福好食光美味提案／夏日冰茶
幸福好食光美味提案／葡萄果凝气泡饮
幸福好食光美味提案／俄罗斯咖啡
幸福好食光美味提案／印度拉西

Chapter6 低回隽永的茶香调果酱 
伯爵苹果茶
茶渍五月梅
阿萨姆红苹果
印度奶茶
桂花乌龙
松子煎茶
宇治金时
幸福好食光美味提案／灯笼果仙草冻
幸福好食光美味提案／巧克力布丁
幸福好食光美味提案／鲜奶酪
幸福好食光美味提案／豆花冻

Chapter7 香醇沉醉的酒香调果酱
红酒西洋梨
白酒香蕉碎核桃
兰姆椰奶芭娜娜
香甜酒蔓越莓
白兰地草莓柳橙
焦糖盐之花
高粱紫玉地瓜
幸福好食光美味提案／草苺与奇异果冰棒
幸福好食光美味提案／焦糖香草冰淇淋
幸福好食光美味提案／玛萨喇桑果冰块
幸福好食光美味提案／芒果凤梨冰沙

Chapter8 增色提香的香料调果酱
迷迭香奇异果
绿胡椒百香果凤梨
草间弥生之黑胡椒凤梨
荳蔻年华
太妃糖肉桂苹果
月桂蜜李洋梨
薰衣草欧蕾
香芋欧蕾
幸福好食光美味提案／莎拉花园：绣球果酱花礼
幸福好食光美味提案／林怡芬：果酱的午茶时光
幸福好食光美味提案／实心里生活什物店：一袋果酱
幸福好食光美味提案／温事：拿铁碗与果酱的礼物
幸福好食光美味提案／印花乐：杯垫与果酱
 

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