具体描述
免烤箱，40道美味蛋糕、饼干、塔DIY！
不用怀疑，真的只要一只平底锅就够了。
为了做西点、蛋糕，总得先买烤箱、准备一堆烘焙道具，
做没几次就束之高阁，想到要做就很累？
那你最需要的，就是这本书！
拿出你的平底锅，准备好材料，现在就一起动手做！
奶油酥饼、巧克力覆盆子饼干、法式苹果塔、蓝莓乳酪塔、香蕉蛋糕、翻转蛋糕、玛德莲……你还想吃哪一道？
作者犹如一位平底锅的甜点魔法师，只用平底锅，把材料倒进锅中，搅拌搅拌，就能优雅轻松烘烤出这些美味甜点。最重要是，通通都「不用烤箱」！
从饼干开始入门，烤点塔、做蛋糕，全都难不倒。
40道最诱人的甜点，可不是每道都很「阳春」，或者「青菜」做做，细致的炼乳糖霜抹茶饼干、道地的法式苹果塔、经典的翻转蛋糕，送礼自用都是美味享受、诚意满满。
著者信息
若山曜子Yoko Wakayama
料理・甜点研究家。东京外国语大学法语系毕业后，前往巴黎留学。曾于巴黎蓝带厨艺学校（Le Cordon Bleu）、斐杭狄法国高等厨艺学校（Ecole Gregoire-Ferrandi）进修，并通过法国国家厨师资格考试（C.A.P.）。在巴黎的甜点店和餐厅继续钻研厨艺，回国后除了活跃于杂志、书籍等领域，更协助咖啡厅和企业开发菜单，并担任料理教室负责人。在各个领域广泛活跃中。着有《用磅蛋糕模型，52种法式点心轻松搞定》（台湾角川）、《零负评！浓郁炖饭：好快速＋真轻松＋超简单》（邦联文化）、《清新烘焙．酸甜好滋味的柠檬甜点45》（良品文化）以及《若山曜子手工冰藏甜点》（商周出版）、《一盘就能吃得满足！我的炖煮料理》（宝岛社）、等多本书籍。
http://tavechao.com/
相关着作：《若山曜子的幸福手感冰藏甜点：保鲜袋╳烤盘！新手也能成功的免烤冰蛋糕与冰淇淋甜点》《阿育吠陀香料蔬食料理：源自古印度的Ayurveda，南印、斯里兰卡经典美味食谱全公开》
译者简介
吴亭仪
曾任出版社版权。喜爱足球、攀岩和罗曼史。日常吸猫成瘾，试图在二猫环伺下保有理智。任何连络与指教，请来信：salinmile@gmail.com
相关着作：《若山曜子的幸福手感冰藏甜点：保鲜袋╳烤盘！新手也能成功的免烤冰蛋糕与冰淇淋甜点》《阿育吠陀香料蔬食料理：源自古印度的Ayurveda，南印、斯里兰卡经典美味食谱全公开》
图书目录
制作甜点的平底锅及必备器具
Part.1 用平底锅烤饼干（Frying pan cookies）
板巧克力坚果饼干
奶油酥饼
双倍巧克力覆盆子饼干
椰丝柠檬饼干
花生水果双酱饼干三明治
奶油起司柑橘酱饼干
杏仁杏桃饼干
梅干红茶饼干
蓝纹起司蜂蜜饼干
咸香起司饼干
蜂蜜全麦饼干
姜味饼干
无花果兰姆酒香饼干
燕麦饼干
炼乳糖霜抹茶饼干
Part .2用平底锅烤甜塔（Frying pan tarts）
无花果塔
法式苹果塔
马斯卡彭蜜桃塔
蓝莓乳酪塔
洋梨巧克力塔
香橙焦糖塔
翻转苹果塔
Part. 3用平底锅烤蛋糕（Frying pan cakes）
香蕉蛋糕
红萝卜蛋糕
纽约起司蛋糕
兰姆酒香咖啡起司蛋糕
法式经典巧克力蛋糕
焦糖香焦巧克力蛋糕
凤梨翻转蛋糕
柿子苹果翻转蛋糕
栗子蛋糕
葡萄柚芒果克拉芙缇
枫糖南瓜蛋糕
香橙糖霜蛋糕
烤地瓜费南雪（生姜口味）
覆盆子玛德莲
白兰地蛋糕
咖啡欧蕾面包布丁
葡萄蛋糕
恶魔蛋糕
图书序言
图书试读
用户评价
我一直是个对美食充满好奇心的人，尤其是那些看起来高大上，但实际操作起来又很让人望而却步的甜点。市面上关于甜点的书很多，但大多数都会提到烤箱，这对我这个“无烤箱一族”来说，是个不小的打击。当我偶然看到“免烤箱！平底锅做出世界级甜点”这本书时，简直就像发现新大陆一样！我最担心的就是“世界级”这三个字，会不会只是噱头，实际做出来的味道和样子都远不及预期？但翻开书后，我的疑虑就烟消云散了。作者的讲解非常细致，从基础的食材选择，到每一步的操作技巧，都解释得清清楚楚。我特别注意到书中关于“温度控制”和“火候掌握”的部分，这对于平底锅制作甜点来说至关重要，作者在这方面给了很多实用的建议。我尝试了其中一个“焦糖香蕉派”的食谱，原本以为会很难，结果出乎意料地顺利。香蕉在平底锅里被煎得软糯香甜，搭配上酥脆的饼底（这个饼底也是用平底锅做的，太神奇了！），味道简直绝了！那种焦糖的香气，混合着香蕉的甜味，在嘴里爆炸开来，一点也不比外面买的差。这本书让我深刻体会到，原来烹饪的魅力在于创意和对细节的把控，而不是被所谓的“专业设备”所限制。
评分天呐，我简直不敢相信我发现了这本宝藏！一直以来，我都有个甜点梦，但每次看到食谱里那些需要烤箱的步骤就望而却步。烤箱？我家里根本就没有！所以，“免烤箱！平底锅做出世界级甜点”这个书名简直就是为我量身定做的。我迫不及待地翻开第一页，就被那些图片吸引住了。那些看起来复杂又精致的甜点，竟然只需要一个平底锅就能完成？这简直是厨房小白的福音！我尤其对书中介绍的“冰淇淋球”类的甜点非常好奇，它们是怎么做到在没有冷冻设备的情况下，口感也能如此绵密顺滑的？还有那些看起来像是法式慕斯蛋糕的，竟然是用简单的几样材料，加上平底锅的技巧就能做出层次感分明的效果。我一直觉得甜点是遥不可及的艺术品，现在这本书让我觉得，原来我也能成为那个在厨房里创造甜蜜魔法的人。它不仅仅是一本食谱，更像是一个点燃我烘焙热情的火种。我已经在脑海里勾勒出无数个周末下午，端着自己亲手做的“世界级”甜点，配上一杯热茶，享受悠闲时光的画面了。这绝对是我最近一次购书最成功的选择，强烈推荐给所有跟我一样，没有烤箱又热爱甜点的小伙伴们！
评分作为一名重度甜点爱好者，我常常在浏览各种烘焙达人的作品时，感叹自己无法实现。原因无他，家中并无烤箱，对于大多数看似诱人的食谱，我只能望而却步。然而，《免烤箱！平底锅做出世界级甜点》这本书的出现，彻底打破了我这个“无烤箱”的魔咒。这本书的魅力在于，它并没有因为“免烤箱”而牺牲甜点的品质，反而用平底锅的独特优势，创造出了一些意想不到的口感和风味。我特别欣赏作者对于“热度迁移”和“水分控制”的讲解，这些都是用平底锅制作甜点最关键的要素，也是作者处理得最为巧妙的地方。比如书中提到的“苹果肉桂派”，我尝试后发现，用平底锅做出的苹果馅，那种焦糖化的甜度和软糯的口感，是烤箱无法完全复制的。搭配上书中提供的饼皮制作方法，整个甜点散发出浓郁的香气，一口下去，仿佛置身于欧洲的街角咖啡馆。这本书不仅仅是一本食谱，它更是一种“思维方式”的启迪，让我明白，限制我们的往往不是客观条件，而是我们自己想象力的边界。我迫不及待地想用这本书，解锁更多只属于平底锅的甜蜜奥秘！
评分作为一个厨房新手，我常常因为各种复杂的烘焙工具和步骤而感到沮丧。所以，“免烤箱！平底锅做出世界级甜点”这本书，简直就像一道曙光照进了我的生活！我一直以为要做出口感好、颜值高的甜点，一定要有专业的烤箱，结果这本书完全颠覆了我的认知。它用最接地气的方式，证明了即使只有一个最普通的平底锅，也能做出令人惊艳的世界级甜点。我最喜欢的是书里那些“变化多端”的创意，比如怎么用平底锅做出戚风蛋糕的蓬松感，还有如何将简单的水果变成拥有法式浪漫情调的甜品。我试着做了书里介绍的“巧克力熔岩蛋糕”，真的，我当时简直不敢相信自己的眼睛。用平底锅就能做出那种内里流淌着温热巧克力浆的口感，简直太不可思议了！而且，整个制作过程都非常简洁，不需要复杂的打发和烘烤，对我这种手残党来说，简直是福音。这本书不仅教会了我如何做出美味的甜点，更重要的是，它让我找回了在厨房里探索的乐趣和自信。我感觉自己不再是那个只能仰望甜点世界的人，而是可以亲自创造甜蜜奇迹的魔法师了！
评分一直以来，我都对那些精致的甜点有着深深的向往，但现实却是，我的厨房里并没有那个“烤箱”这个大家伙。这让我觉得，自己似乎永远与那些令人垂涎的“世界级”甜点无缘。直到我发现了《免烤箱！平底锅做出世界级甜点》这本书，我才意识到，我的厨房可能并不缺乏条件，而是缺乏一个好的“引导者”。作者在书中用非常生动形象的语言，拆解了一个个看似复杂的甜点制作过程。我尤其对书中介绍的“如何利用平底锅的受热均匀性，来模拟烤箱的烘烤效果”的部分印象深刻。这不仅仅是简单的平底锅煎炸，而是涉及到对火候、时间和食材之间微妙关系的精准把控。我尝试了书中的“椰奶冻芝士”，那细腻的口感，浓郁的芝士香，还有淡淡的椰香，简直让人欲罢不能。最令人惊喜的是，整个过程都非常简单，不需要漫长的等待，也不需要专业的技巧，只需要耐心和一点点巧思。这本书让我觉得，原来创造美味，可以如此轻松和充满乐趣。它不仅仅是一本食谱，更像是一本关于“如何用最少的工具，创造最多的美味”的生活指南。
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