无蛋奶 不过敏 自然食材烘焙坊：蔬菜．花．辛香料．香草，用植物素材制作天然又可爱的点心 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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　　用摘花的手来做点心吧
　　阳光、空气、时间
　　全都掺入点心中
　　感谢大自然的恩典
　　与家人、朋友、心爱的人
　　边吃边笑边说
　　好可爱喔 好好吃喔
　　这就是所谓的幸福吧

　　作者石井织绘所创作的食谱就和她本人信奉的生活方式一样，遵循着「自然之道」。採摘新鲜蔬果、花草、香草等植物素材，再加入满满的心意，一道道赏心悦目的自然点心轻松出炉。

　　小至饼干、玛芬，大至吐司、水果蛋糕，本书收录了各种可以在家简单制作的点心，甚至还有奶昔、沙拉等特别食谱，让您天天变换种类不会吃腻！

　　【彩虹点心三大特色】

　　一、奶油、牛奶等乳制品和蛋一概不用
　　蓬松、湿润、浓郁。虽然是利用植物性天然食材做成，但会让人想一吃再吃，满足感完全不输坊间蛋糕店的点心。油的部分使用菜籽油或椰子油，湿润的浓郁感则借助甜酒、酒粕、盐麴等发酵食材。因为没用动物性油脂，所以器具洗起来超轻松。尤其是明明只利用身边天然素材做成的面包和海绵蛋糕，好吃到令人忍不住怀疑：「应该有放蛋和鲜奶油吧？」

　　二、妆点点心的装饰及上色全部使用植物性素材
　　装饰用的花朵是食用花，奶油酱是豆腐、豆浆、椰子油做的。而让糖霜和奶油酱变得五彩缤纷的着色剂，全部都是植物性素材，例如粉红色是用甜菜、蓝色是用蝶豆花来上色。不用化学染剂，完全採用鲜花、蔬菜等自然界美丽的颜色来为点心增添色彩。利用身边可安心食用的天然素材，就能让家中点心变得超可爱！
　　
　　三、基本上只要「搅拌→烘烤」就行的超简单点心
　　以杯子蛋糕来说，如果事先准备好材料，那么从筛入粉类、搅拌到放入烤箱，动手的时间只要10分钟，熟能生巧后，差不多5分钟就能搞定。尤其使用泡打粉的话，能让面团「快速」膨胀，而且「无需过度搅拌」，就能做出蓬松可口的点心。要是光基本作法就让人精疲力尽，那么根本不会有心思好好装饰，因此本书的食谱工序设计得非常精简，志在让人于制作过程中轻松享受装饰点心的乐趣。

本书特色

　　★就算是有过敏症状的孩子也能够安心食用
　　★实现所有人都能一尝美味点心、露出微笑的小小愿望
　　★既可爱又天然的彩虹点心，人人都可以做！
　　★饼干／玛芬／司康／饼干塔／蛋糕／面包等多样食谱任君挑选
 

《无蛋奶不过敏自然食材烘焙坊：蔬菜．花．辛香料．香草，用植物素材制作天然又可爱的点心》图书简介 探索植物基烘焙的无限可能，重新定义甜点的美好 在这本精心编撰的烘焙指南中，我们诚挚邀请您告别传统的蛋奶束缚，深入探索一个由自然界丰饶食材构筑的纯净烘焙世界。本书的核心精神在于纯粹、自然、零负担，我们致力于证明，无需依赖任何动物性产品或常见的过敏原，依然能创作出视觉上令人惊艳、口感上层次丰富的美味点心。 我们深知，现代人对饮食的追求已不再局限于味道，更关乎健康、道德和环境友好。《无蛋奶不过敏自然食材烘焙坊》正是为了回应这份需求而诞生。它不是一本简单的食谱汇编，而是一部关于如何运用植物智慧进行烘焙的深度指南。 核心主题：超越蛋奶的创意边界 本书的创新之处在于，我们完全摒弃了鸡蛋、牛奶、黄油等传统烘焙原料，转而将目光投向自然界中那些常常被忽略的、充满生命力的植物素材。我们相信，蔬菜、可食用的花卉、辛香料和新鲜香草，不仅是调味品，更是结构、风味、色彩和营养的完美载体。 第一部分：构建坚实的基础——植物基的替换艺术 在开始任何华丽的点心制作之前，理解“替代”的科学至关重要。我们花费大量篇幅，细致剖析了如何用天然植物成分替代传统烘焙中的关键功能： “蛋”的替代品： 我们探讨了亚麻籽“蛋”、奇亚籽“蛋”的科学配比，以及利用成熟香蕉泥、苹果泥、豆腐（特别推荐绢豆腐和老豆腐的质地差异应用）在湿润度、粘合度和膨胀力上的精准运用。此外，我们还会揭示南瓜泥和鹰嘴豆泥在特定配方中提供的独特结构支撑。 “奶”的替代品： 摒弃市售的预制植物奶，本书教您如何在家自制不同浓度的燕麦奶、糙米奶，以及更能提供丰富脂肪感的坚果奶（如巴旦木、腰果）。我们将深入比较不同植物奶在烘烤过程中对成品风味和质地的微妙影响。 “油脂”的替代品： 除了常用的椰子油，我们还会介绍以牛油果泥替代部分黄油，以浓缩的葵花籽酱或芝麻酱提供深度坚果香气和湿润感的方法。 第二部分：大地的馈赠——蔬菜、花卉与香草的魔法应用 这是本书最具革命性的章节，它将带您进入一个五彩斑斓的植物调色盘和风味实验室。 蔬菜的“隐形”甜美： 我们展示了如何将常见蔬菜转化为甜点中天然的着色剂和保湿剂，同时不引入“蔬菜味”。 甜菜根的深红魅力： 如何利用甜菜根的天然甜度与色素，制作出无需人工色素的“红丝绒”蛋糕，其湿润度令人惊叹。 胡萝卜与南瓜的深度烘烤： 探索它们在提供丰富纤维和天然糖分方面的作用，远超传统认知中的磅蛋糕。 菠菜与羽衣甘蓝的绿色奇迹： 揭示如何通过精细处理，让绿叶蔬菜在布朗尼或玛芬中提供丰富的营养，而口感上仅留下细腻与湿润。 玉米的淀粉结构： 如何利用新鲜玉米粒或玉米粉的特殊粘合特性，制作出具有独特弹性的烘焙品。 花卉的精致香气与视觉盛宴： 本书详尽介绍了如何安全、合法地采集和使用可食用花卉，将它们从装饰品提升为风味核心。 玫瑰与薰衣草的法式优雅： 如何将干燥或新鲜的花瓣浸泡在植物奶中，萃取出细腻的香气，用于制作慕斯或夹心。 三色堇与旱金莲的色彩张力： 教授如何将这些花朵的天然色素巧妙融入糖霜或果冻层，打造透明感十足的甜点。 洛神花（芙蓉）的酸甜平衡： 如何利用其天然的酸度来替代柠檬汁，平衡甜腻感。 辛香料的味觉深度： 我们超越了肉桂和豆蔻的范畴，深入挖掘了具有复杂层次感的辛香料。 小豆蔻与丁香的异域风情： 如何少量但精准地使用，以烘托蔬菜或坚果的天然风味，而非掩盖它们。 黑胡椒与辣椒的惊喜碰撞： 探讨在巧克力甜点中加入微量黑胡椒或烟熏辣椒粉，如何提升巧克力的苦甜层次感。 姜黄与藏红花的天然金黄： 不仅着色，更探讨了它们独特的药用价值与烘焙结合的可能性。 香草的灵魂注入： 本书对香草的使用更为精细化，强调“新鲜”与“干燥”的权衡。 新鲜迷迭香与百里的独特松木香： 适合搭配柑橘类或无花果，用以制作风味独特的司康饼。 薄荷与罗勒的清爽对撞： 如何在水果挞中加入新鲜罗勒叶，为常见的浆果风味带来意想不到的清新感。 第三部分：实战演练——天然色彩与可爱造型的呈现 本书的后半部分是全彩图解的食谱实践，专注于如何利用这些自然素材，创造出既美味又“治愈”的可爱点心。 天然色素的调配指南： 详细图解如何利用蝶豆花（蓝色）、姜黄（黄色）、甜菜根（粉红/红色）、抹茶（绿色）制作出稳定且安全的植物色卡，用以装饰裱花和面团。 结构性造型： 教您如何使用坚果酱和植物基奶油（如腰果奶油）制作出能稳定支撑复杂造型的“裱花”，并用干燥花瓣和果干进行装饰。 季节性主题点心全集： 包含“春日花香马卡龙”、“夏日绿意蔬菜布朗尼”、“秋日辛香南瓜派”及“冬日坚果香草蛋糕”等，每款设计都力求将风味、健康与美观完美融合。 您将从本书获得： 一套完整的无蛋奶、无常见过敏原（麸质可替换）的烘焙技术体系。 超越基础食谱的创意启发，让您敢于尝试从未想象过的食材组合。 对烘焙科学更深入的理解，学会如何像化学家一样掌控植物的相互作用。 一本实用工具书，确保您能为任何特殊饮食需求的亲友，献上安全又充满心意的甜点。 《无蛋奶不过敏自然食材烘焙坊》是一场通往纯净美味的旅程，它证明了最简单的自然食材，蕴藏着最复杂的烘焙潜力。让我们一起，用爱与植物的力量，创造下一份甜蜜惊喜。

作者简介

石井织绘

　　在日本神奈川县横须贺市出生，在横滨市长大。自辻制菓专科学校毕业后担任餐厅点心师，制作传统西式点心。后来生病离职，开始学习生机饮食，在「Natural & Harmonic PLANT'S」担任点心师及讲师，制作并教导使用自然素材制作的各种点心及面包。之后在夏威夷岛的「ginger hill farm」住了一季，接触到「朴门农艺」、瑜珈、唿拉舞等，于是自己开业，推广与大自然融和的点心制作。2014年，于叶山海边的家中开设工作室「Rainbow Caravan」。独特的创作品味与开朗大方的个性吸引不少粉丝，除了教授点心制作及出版食谱书籍外，也参与时尚及音乐活动，并到人气咖啡馆提供餐饮服务。创意十足且以天然素材制作的「色彩缤纷又可爱」点心，透过口耳相传，已在重视有机饮食的鎌仓、叶山一带深受欢迎，近年更是获得高度注目。

　　Rainbow Caravan
　　www.rainbowcaravan.com/
 

4　关于「彩虹点心」
6　◎本书特色
7　◎又快又好吃的要诀
8　◎主要用具
9　◎主要材料
 
Chapter1NATURAL DECO COOKIE&CRACKER
12/22　01 枫糖花卉饼干（基本）
12/23　02 糖霜花卉饼干
14/24　03 抹茶饼干
15/24　04 可可饼干
16/26　05 酒粕脆饼（基本）
18/27　06 芝麻脆饼
18/27　07 香草脆饼
19/28　08 杏仁瓦片
20/29　09 星空饼干
21/30　10 微笑的长角豆饼干
32　装饰技巧1…天然色的糖霜
38　COLUMN 一起动手做吧
 
Chapter 2 VEGEFRU MUFFIN& TART
40/50　11 蓝莓玛芬（基本）
40/51　12 草莓椰子玛芬
42/52　13 柳橙巧克力玛芬
42/52　14 柠檬红茶玛芬
43/53　15 南瓜焦糖玛芬
44/54　16 苹果肉桂饼干塔（基本）
45/55　17 香蕉巧克力饼干塔
45/55　18 夏威夷风味饼干塔
46/56　19 季节水果饼干塔
48/58　20 洋葱饼干塔
49/59　21 洋芋片饼干塔
49/59　22 蘑菇饼干塔
60　装饰技巧2…6种美味的素食奶油酱
 
Chapter3 RAINBOW TABLE BREAD
62/66　23 黑糖坚果甜酒司康饼（基本）
63/67　24 蔓越莓甜酒司康饼
64/68　25 草莓奶昔
64/68　26 蓝莓奶昔
65/68　27 鲜绿奶昔
65/69　28 肉桂甜酒司康卷
70/74　29 小球面包（基本）
71/77　30 鲜绿沙拉
72/78　31 彩虹吐司
80　COLUMN 打扮与音乐与……
 
Chapter4 EDIBLE FLOWER SWEET CAKE
82/90　32 香草杯子蛋糕（基本）
84/91　33 魔卡杯子蛋糕
85/91　34 可可香草杯子蛋糕
86/92　35 甜酒巧克力蛋糕
88/93　36 胡萝卜蛋糕
94　装饰技巧3…食用花
98/104　37 草莓蛋糕（基本）
100/106　38 甜心花漾蛋糕
102/107　39 狮子王水果蛋糕
110　与大自然相连结

序

关于「自然食材彩虹点心」

　　做点心是一种魔法，能让生活变得好幸福。本书的「彩虹点心」，是一种施了「色彩缤纷又美味」魔法的天然点心。我在以天然饮食为宗旨的餐厅里做点心，成为一名点心作家后，一直以亲近自然为我的创作主题。

　　我利用植物性素材将点心做成绚丽的「彩虹色系」。之所以有这样的发想，是因为有一天，我看到朋友年幼的儿子在蛋糕店里嚎啕大哭。这个小朋友对蛋过敏，但他吵着要吃一种用鲜奶油装饰得很漂亮又蓬蓬软软的蛋糕卷。

　　我想让不会增加身体负担、看起来很朴素的咖啡色点心变得更可爱，讨小朋友欢心。如果不用蛋和乳制品，也能在家轻松做出令人心花怒放的点心，这不就是让大家开心笑呵呵的神奇魔法了吗？

　　于是，我将我用心研究出来的食谱，集结成本书。若你每次读这本书的时候，都忍不住赞叹：「好可爱喔！看起来好好吃喔！」品味点心带给我们的幸福感，我将无比欣喜。
 

评分☆☆☆☆☆

作为一名注重健康饮食的家庭主妇，我一直在寻找能够在家制作的、既美味又健康的烘焙食谱。这本《无蛋奶 不过敏 自然食材烘焙坊》简直是为我量身定做的。我一直对市售的烘焙食品感到担忧，它们往往含有大量的添加剂和不健康的成分。而这本书强调“自然食材”，并且“无蛋奶”，这让我非常安心。我特别感兴趣的是它如何利用“蔬菜．花．辛香料．香草”来赋予点心独特的风味和质地。例如，我猜想书中可能会介绍如何用南瓜泥来替代鸡蛋，用椰奶或植物奶来替代牛奶，用香蕉泥来增加甜度和湿润度。我更期待它能够提供一些用花卉或辛香料来增加独特香气的做法，比如用玫瑰花瓣制作浪漫的饼干，用肉桂和丁香制作温暖的糕点。这本书不仅能让我为家人制作出更健康的零食，还能让我在厨房里体验到一次充满乐趣的自然食材创意之旅，做出“天然又可爱”的点心，绝对会成为我家的烘焙新宠！

评分☆☆☆☆☆

作为一位对烘焙充满好奇但又常常因为过敏问题而望而却步的读者，这本《无蛋奶 不过敏 自然食材烘焙坊》简直是我寻觅已久的宝藏。标题中“无蛋奶 不过敏”这几个字，直接点燃了我内心的希望，让我看到了在家享受美味烘焙的可能。更让我着迷的是书中对“蔬菜．花．辛香料．香草”的运用，这打破了我以往对烘焙食材的固有认知，激发了我无限的想象。我非常期待书中能够提供一些将这些天然食材巧妙融入点心的具体方法，比如如何用香蕉的天然甜味和湿润度来替代鸡蛋和黄油，如何利用不同蔬菜的天然色彩来为点心增添视觉上的吸引力，又或是如何通过花卉和香草的香气来提升整体的味觉体验。我梦想着能学会制作出那些“天然又可爱”的植物系点心，它们不仅要美味健康，还要赏心悦目，能够让所有人都安心享用，让烘焙的快乐不再受限。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计就深深吸引了我！浅绿色调的背景，点缀着几朵娇嫩的小花和几片翠绿的香草叶，光是看着就觉得心情舒畅，仿佛能闻到一股清新的自然气息。书名“无蛋奶 不过敏 自然食材烘焙坊：蔬菜．花．辛香料．香草，用植物素材制作天然又可爱的点心”也很直观地传达了本书的核心内容。作为一名对烘焙充满热情但又面临食材过敏困扰的读者，我一直在寻找这样一本能够满足我需求的书籍。这本书的出现，简直就是我的福音！我迫不及待地想翻开它，看看里面究竟藏着多少令人惊喜的美味。我特别好奇，如何能用蔬菜、花卉、辛香料和香草这些意想不到的食材，制作出既健康又赏心悦目的点心。我脑海中已经开始勾勒出各种可能性：用紫薯泥制作的紫色小馒头，用蝶豆花染色的蓝色饼干，用迷迭香和柠檬皮屑增添风味的司康……这本书真的让我充满了期待，它不仅仅是一本食谱，更像是一次关于味觉与自然的奇妙探索。

评分☆☆☆☆☆

这本书的标题就充满了魔力：“无蛋奶 不过敏 自然食材烘焙坊：蔬菜．花．辛香料．香草，用植物素材制作天然又可爱的点心”。“天然又可爱”这四个字，瞬间击中了我的心。我一直觉得，烘焙不仅仅是为了满足口腹之欲，更是一种将生活变得美好和精致的方式。而这本书所倡导的，正是用最纯粹、最自然的食材，来创造出充满爱与创意的点心。我迫不及待地想知道，书中是如何将蔬菜的清甜、花朵的芬芳、辛香料的浓郁以及香草的清新，巧妙地融合在一起，变幻出令人惊喜的口味和色彩。我脑海里已经浮现出各种画面：用抹茶粉制作的绿色小蛋糕，点缀着糖渍玫瑰花瓣；用橙花水和薰衣草制作的香气四溢的饼干；甚至是用红薯泥和可可粉制作的，看起来像小巧蘑菇的甜点。这本书让我看到了烘焙的无限可能，它不仅仅是一本食谱，更是一本关于如何用爱和创意，将平凡的食材变成艺术品的指南。

评分☆☆☆☆☆

我是一个对食物过敏的朋友的烘焙爱好者，所以为她寻找合适的食谱一直是个挑战。直到我发现了这本《无蛋奶 不过敏 自然食材烘焙坊》，我才找到了真正的灵感源泉。这本书的独特之处在于它完全摒弃了常见的蛋奶成分，而是巧妙地运用各种植物性食材来达到烘焙所需的质地和风味。我尤其对书中提到的“蔬菜．花．辛香料．香草”这几个关键词感到兴奋。我想象着用甜菜根的天然红色来制作色彩鲜艳的玛芬，用薰衣草的淡雅香气来制作舒缓身心的曲奇，用姜黄的明亮色彩来烘烤出充满阳光气息的吐司。这本书不仅满足了过敏人士的需求，更提供了一种全新的、充满创意的烘焙思路。它让我明白，即使没有传统的烘焙原料，我们依然可以创造出同样美味、甚至更加健康和富有艺术感的点心。我非常期待书中能够提供详细的步骤和一些小技巧，帮助我这些烘焙新手也能轻松上手，做出令人赞叹的“天然又可爱”的点心，给我的朋友一个惊喜！