小家庭常备面包：随烤即食的冷冻面团烘焙法 pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

图书介绍

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出版者出版社：帕斯顿数位多媒体有限公司订阅出版社新书快讯新功能介绍

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出版日期出版日期：2019/11/15

语言语言：繁体中文

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发表于2024-04-19

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图书描述

週末一次揉好面团，
用热腾腾的手作面包开启幸福的早晨，
7款西式面团＋4款中式面团，
丹麦、贝果、酥皮等42种美味面包任你变化！

　　想自己在家亲手做面包，但一次制作好的面团根本吃不完；每次都要从揉面团开始，等发酵时间就花了大半天，做了几次之后就再也提不起兴致了？如果开始做面包的你遇到了以上问题，那「冷冻面团」就是解决的好方法！

　　如果可以随时把面团拿出来烤，让家里充满面包香，你想不想试试呢？只要在闲暇的週末，花点时间和孩子们一起揉好面团，将面团分装好放入冰箱冷冻，不论是早晨或是下午想来块面包，都能即刻享用喔！

　　因为不需要一次烘烤很多面包，所以家里就算只有小烤箱也能轻松烘烤！利用冷冻面团的保存方式，让你重新爱上揉面团这件事。不担心因为浪费、没效率而放弃，请让软绵绵、白胖胖的面团再次疗癒你的生活吧！

本书特色

　　手揉面团→分成小份→装袋冷冻＝Get超实用常备面团！
　　冷藏退冰→包入内馅→最后发酵→放入烤箱＝Get超美味现烤面包！

　　✓Piont 1 别人有常备菜，我有常备面团！
　　常备面团可以随时、随心情换口味！今天想吃巷子口面包店的口味，葱花切好、奶油拌匀、抹在面团，古早味葱油面包就出炉了；昨晚吃不完的客家小炒别留到隔餐了，当成内馅包进面团里，一点也不浪费！

　　✓Piont 2 除了多款西式基本面团，连中式点心都教给你！
　　除了最基本的软面包面团、乡村面团、佛卡夏外，适合当下午茶的贝果、司康和丹麦面包，也可以做起来放在冰箱喔！如果想换点中式口味，有馒头口感的奶油面团、有粿仔口感的Q皮面团、酥到心坎里的酥皮面团，还有特别收录山东传统小吃的千丝饼，也不容错过！

　　✓Piont 3 自己亲自动手做，天然安心看得见
　　食安问题频传，外食族最担心过多的添加物，亲手制作的面包和点心可以选择好的材料，用天然的材料取代人工色素。因为制作过程简单不繁复，和孩子一起揉面团，也能增进亲子间的情感，让孩子体验料理的乐趣。

著者信息

作者简介

史瑞旸

　　现职
　　台中全国饭店点心房主厨
　　大叶大学观光餐旅系兼任讲师
　　台中市中餐服务人员职业工会理事
　　花莲瑞穗松邑庄园点心顾问

　　经历
　　涵碧楼点心房主厨
　　全国饭店点心房副主厨
　　裕元花园酒店点心房领班

胡俊明

　　现职
　　饪珍记实业有限公司技术总监
　　台中市暖心园餐厅行政主厨
　　台中市餐饮文化观光协会总干事
　　香提啡兴业有限公司技术总监

　　经历
　　日月潭教师会馆主厨
　　亚哥花园副主厨
　　暨南大学中餐厅主厨
　　中州科技大学保健食品系研究所硕士

　　得奖
　　2017上海FHC烹饪艺术竞赛中式点心展示银奖
　　2017全国金厨盃竞赛特金厨奖
　　2015两岸四地精英赛金奖
　　2013世界厨皇精英赛特金奖

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图书目录

作者序／用愉快的心情，烘焙出好吃的面包
作者序／中式点心一点也不难，同样美味健康又安心
认识冷冻面团
基本器具介绍
基本材料介绍

Chapter1 巷口面包店的面包
软面包面团
小圆餐包
红豆面包
葱油面包
客家福菜燻鸡面包
芋头面包
火腿卷面包
美人腿卷面包
日式菠萝

Chapter2 有麦香味的乡村风
乡村面团
乡村面包
甘藷面包
核桃葡萄干面包
培根福菜面包
客家小炒面包

Chapter3 迷人的圆圈贝果
贝果面团
原味贝果
乳酪贝果
芝麻贝果
红枣枸杞贝果

Chapter4 下午茶必备的司康
原味司康
葡萄干司康
乳酪粒司康
巧克力蔓越莓司康

Chapter5 平凡亲民的佛卡夏
佛卡夏面团
原味佛卡夏
蔬菜佛卡夏
群菇佛卡夏
玛格莉特迷你披萨

Chapter6 丹麦小姐诱人魅力
丹麦面团
丹麦可颂
缤纷丹麦──果酱丹麦和水蜜桃丹麦
巧克力丹麦
苹果丹麦

Chapter7 软式法国老先生
软式法国面团
软式法国面包
乳酪堡
起士火腿面包

Chapter8 隐藏惊喜的奶油面团
竹炭黑糖包
红麴泡菜包
红萝卜玫瑰花

Chapter9 超级弹牙的Q皮面团
艾草萝卜丝包
南瓜红藜包
紫地瓜福菜红豆包

Chapter10 酥到心坎里的酥皮面团
可可蔓越莓坚果酥
抹茶土凤梨酥
红麴白沙酥

Chapter11 东北传统小吃千丝饼
千丝饼