具体描述
各大药厂不敢告知世人的事实：
勤补钙，冠心病风险可能升高；
不补钙，骨质疏松症可能在更年期后来敲门。
怎么补才健康？
完美平衡身体需求的关键就在维生素K2。
勤补钙，冠心病风险可能升高；
不补钙，骨质疏松症可能在更年期后来敲门。
怎么补才健康？
完美平衡身体需求的关键就在维生素K2。
近二十年来，心血管疾病与骨质疏松症分别为全球第一与第二大流行疾病，在人们想方设法补充各类营养素，以对抗似乎无可避免的老化衰退、胆固醇及高血压等问题时，维生素研究提出了震惊世人的发现：造成心血管疾病与骨质疏松症的元兇，其实都是「钙」。我们为了强健骨骼努力补充的钙，若缺乏必要的营养素，不但无法强化骨质，还会使动脉积累更多钙斑块，增加心肌梗塞、中风的发生率；但若为了避免罹患心血管疾病而不补钙，将有极高风险在更年期过后出现骨质疏松症。这道补钙难题正是令人闻风丧胆的「钙矛盾」。
加拿大知名自然医学博士凯特．罗姆布洛伊发现，现代食物与文化在过去百年间改变了我们的饮食习惯，使我们少了一项关键营养素，才会出现这么多现代流行疾病，并指出：维生素K2正是被人们误解超过半世纪、足以帮助我们找回健康的关键；事实上，它所带来的好处远比人们想像中惊人──
▼主导钙的去留，可帮助骨骼发展，也可排除动脉内的钙斑块
▼影响精子存活率、受孕机率、孕期、顺产程度及新生儿健康
▼影响胰岛素生产与敏感度，可改善糖尿病与肾脏健康
▼可延缓老化、对抗皱纹、预防蛀牙、促进大脑健康
本书从「钙矛盾」切入，再借由说明维生素K2的研究进展、维生素K1与K2的差异、维生素A和D与K2的关系、丰富的K2饮食与营养补充剂，全方位介绍这个近年才浮上台面的超级营养素，帮助人们重新定义真正「健康」的饮食。
▽蛀牙、骨质疏松症，不仅是缺钙的警讯
人们在成长期时最常遇到的难题是蛀牙，过了更年期最苦恼的病症是骨质疏松症，这两者都代表身体正在缺钙，但并非补钙就能了事！人体内的钙需要维生素K2来引导，才能发挥正确的功效，否则这些钙很可能会成为堵塞血管的元凶。
▽长达七十年的误解！维生素K1与K2大不同
医学界长期认为维生素K1与K2只是结构不同的相同维生素，并认定血液凝结是其唯一作用，但事实并非如此。维生素K1的作用是凝血，维生素K2却是将钙引导入骨骼、预防蛀牙与骨质疏松症的关键。
▽维生素A、D、K2：黄金三角营养素
维生素D会促进钙吸收，维生素K2进而将钙引导入骨头；而维生素K2将软组织中的钙拉出来，维生素A再负责将多余的钙从体内排出。
维生素A或D若有其中一方补过头，身体都会出现中毒情形。维生素K2则是平衡两者、完美发挥三者正面功效的最强催化剂。
名人推荐
王明勇（食疗养生专家）
魏华仪（大为诊所院长）
著者信息
作者简介
凯特．罗姆布洛伊（Kate Rhéaume-Bleue）
专业自然医学医师，拥有玛克麦斯特大学（McMaster University）生物学士学位，并在加拿大自然医学学院（Canadian College of Naturopathic Medicine）完成两年专业训练、两年住院医师训练。曾在多伦多的自然疗法与公共卫生医疗中心担任临床教师，二○○六年起于加拿大最大的保健品制造公司担任教育训练师及发言人。
她经常在不同杂志、广播与电视节目上谈论自然疗法相关主题，包括Discovery的《每日星球》（Daily Planet）节目，也是几家广播电台的固定来宾。
Facebook：www.facebook.com/doctorkatend/
官方网站：www.doctorkatend.com
推特：@DoctorKateND
译者简介
李明芝
台湾大学心理学研究所毕业，曾就读美国密西根州立大学家庭与儿童生态学系博士班。目前专职翻译、写作并享受旅行、生活。译作有《演化的力量》、《进入你的感官世界》、《疼痛是你最好的心理医生》、《带孩子遇见幸福的100种方法》，以及一中心的《觉察真我》等书。
凯特．罗姆布洛伊（Kate Rhéaume-Bleue）
专业自然医学医师，拥有玛克麦斯特大学（McMaster University）生物学士学位，并在加拿大自然医学学院（Canadian College of Naturopathic Medicine）完成两年专业训练、两年住院医师训练。曾在多伦多的自然疗法与公共卫生医疗中心担任临床教师，二○○六年起于加拿大最大的保健品制造公司担任教育训练师及发言人。
她经常在不同杂志、广播与电视节目上谈论自然疗法相关主题，包括Discovery的《每日星球》（Daily Planet）节目，也是几家广播电台的固定来宾。
Facebook：www.facebook.com/doctorkatend/
官方网站：www.doctorkatend.com
推特：@DoctorKateND
译者简介
李明芝
台湾大学心理学研究所毕业，曾就读美国密西根州立大学家庭与儿童生态学系博士班。目前专职翻译、写作并享受旅行、生活。译作有《演化的力量》、《进入你的感官世界》、《疼痛是你最好的心理医生》、《带孩子遇见幸福的100种方法》，以及一中心的《觉察真我》等书。
图书目录
致谢
1 钙矛盾
每个人都要了解的钙知识
骨质疏松症与钙缺乏
动脉粥状硬化与钙摄取过量
维生素D无法避免钙矛盾的原因
维生素K2如何上场救援
钙的週期循环
人们普遍缺乏维生素K2
2 维生素K2的未发现和再发现
维生素K简史
神祕的活化剂X
维生素K2究竟是什么？
维生素K1：绿色植物和凝血
维生素K1缺乏相当罕见而明显
维生素K2：动物脂肪和钙的代谢
维生素K2缺乏相当常见但难以察觉
维生素K2：不为人知的必需营养素
3 维生素K2需求量与摄取方式
饮食开始缺少维生素K2的原因
草饲维生素
寻找放牧鸡蛋
来自草饲乳牛的印度酥油和无水奶油
避开反式脂肪的一大理由
维生素K2的两种类型
黏唿唿的超级食物：纳豆
维生素K2的建议摄取量
来自补充剂的维生素K2
维生素K2与血液稀释药物是敌是友？
4 维生素K2：终极抗老化维生素
老化分流理论
维生素K2与心脏健康
重新思考胆固醇是什么
动脉粥状硬化：斑块沉积
心脏病的幕后黑手是谁？
维生素K1与心肌梗塞无关
我们可以逆转心脏病
心血管疾病的其他发现
维生素D缺乏：心血管疾病的危险因子
维生素K2让骨骼焕然一新
身体的自我更新能力
光补钙完全不够
骨骼健康的失落环节
检验维生素K2浓度
维生素K2与阿兹海默症
维生素K2与预防皱纹
维生素K2与静脉健康
借助维生素K2安好老化
5 细数维生素K2的健康益处
维生素K2与糖尿病
维生素K2与关节炎
维生素K2与大脑和神经健康
维生素K2与癌症预防
维生素K2与肾脏病
维生素K2与生育力
维生素K2与脸部发育
维生素K2与顺产
维生素K2与骨骼强壮
维生素K2与牙齿健康
蛀牙和口腔健康的新理解
6 测量维生素K2浓度
羧化不全骨钙素检验
骨密度扫描
追踪钙化斑块
新检验法即将问世
7 维生素A、D、K2团结力量大
维生素A、D和K2相辅相成
了解维生素A
维生素A的健康益处
维生素A缺乏
维生素A有毒吗？
β-胡萝卜素并非维生素A
维生素A和K2之间的关系
了解维生素D
维生素D的健康益处
维生素D缺乏
维生素D毒性
晒太阳获取维生素D
维生素D的膳食来源
维生素D与K2之间的关系
维生素A和D是荷尔蒙吗？
那么，维生素E呢？
8 迈向营养的新定义
定义何谓「健康饮食」
全谷类的真面目
钙与镁
参考文献
索引
1 钙矛盾
每个人都要了解的钙知识
骨质疏松症与钙缺乏
动脉粥状硬化与钙摄取过量
维生素D无法避免钙矛盾的原因
维生素K2如何上场救援
钙的週期循环
人们普遍缺乏维生素K2
2 维生素K2的未发现和再发现
维生素K简史
神祕的活化剂X
维生素K2究竟是什么？
维生素K1：绿色植物和凝血
维生素K1缺乏相当罕见而明显
维生素K2：动物脂肪和钙的代谢
维生素K2缺乏相当常见但难以察觉
维生素K2：不为人知的必需营养素
3 维生素K2需求量与摄取方式
饮食开始缺少维生素K2的原因
草饲维生素
寻找放牧鸡蛋
来自草饲乳牛的印度酥油和无水奶油
避开反式脂肪的一大理由
维生素K2的两种类型
黏唿唿的超级食物：纳豆
维生素K2的建议摄取量
来自补充剂的维生素K2
维生素K2与血液稀释药物是敌是友？
4 维生素K2：终极抗老化维生素
老化分流理论
维生素K2与心脏健康
重新思考胆固醇是什么
动脉粥状硬化：斑块沉积
心脏病的幕后黑手是谁？
维生素K1与心肌梗塞无关
我们可以逆转心脏病
心血管疾病的其他发现
维生素D缺乏：心血管疾病的危险因子
维生素K2让骨骼焕然一新
身体的自我更新能力
光补钙完全不够
骨骼健康的失落环节
检验维生素K2浓度
维生素K2与阿兹海默症
维生素K2与预防皱纹
维生素K2与静脉健康
借助维生素K2安好老化
5 细数维生素K2的健康益处
维生素K2与糖尿病
维生素K2与关节炎
维生素K2与大脑和神经健康
维生素K2与癌症预防
维生素K2与肾脏病
维生素K2与生育力
维生素K2与脸部发育
维生素K2与顺产
维生素K2与骨骼强壮
维生素K2与牙齿健康
蛀牙和口腔健康的新理解
6 测量维生素K2浓度
羧化不全骨钙素检验
骨密度扫描
追踪钙化斑块
新检验法即将问世
7 维生素A、D、K2团结力量大
维生素A、D和K2相辅相成
了解维生素A
维生素A的健康益处
维生素A缺乏
维生素A有毒吗？
β-胡萝卜素并非维生素A
维生素A和K2之间的关系
了解维生素D
维生素D的健康益处
维生素D缺乏
维生素D毒性
晒太阳获取维生素D
维生素D的膳食来源
维生素D与K2之间的关系
维生素A和D是荷尔蒙吗？
那么，维生素E呢？
8 迈向营养的新定义
定义何谓「健康饮食」
全谷类的真面目
钙与镁
参考文献
索引
图书序言
第一章 钙矛盾
二○一一年四月，营养学研究者在知名的《英国医学期刊》（British Medical Journal）发表一项「钙与心脏健康研究」成果，震撼整个医学界。研究提到，相较于没有补钙的女性，为了预防骨质疏松症而补充钙的女性，罹患动脉粥状硬化（动脉里形成钙斑块）、心肌梗塞和中风的风险较高。结果很清楚：钙补充剂提高心脏病致死的风险，大过它为骨骼健康带来的任何益处。根据这项研究所言，为了预防骨折而补充的钙，每次都会加速两种潜在致命心血管疾病的进展。
研究者不是首次分析就报告这个惊人的发现，而是到了第三次试验才证实这个趋势。数百万有健康意识的消费者在听到这个消息时，很快就开始感到疑惑；事实上，建议补充钙的医疗保健专业人士也同感困惑。如果不服用钙，我们是不是注定会因为骨质疏松症，导致骨头碎裂、折断呢？但如果我们真的服用钙，是不是又注定会遭逢动脉硬化、死于心血管疾病呢？钙是不是在谋害我们呢？因为这类研究得到的讯息太令人费解和难以置信，所以大多被掩盖起来，因此如果你一开始没听过这种说法，也不用感到惊讶。
研究人员究竟如何得出这个令人不安的结论，以及它真正的意义是什么呢？根据这项研究成果，有一千名女性服用钙补充剂五年，到最后，实验组（服用钙补充剂）的骨折人数比对照组（未服用）少三个。骨折人数少了三个，听起来不怎么样，而其他研究报告的预防骨折效果确实还比较高。然而，就算你依据表面结果不加深究，光是把没有骨折的0.3％乘上数百万服用钙补充剂的女性，总计来看还是能得到有意义的好处。
此外，这已经是我们不用处方药物的最佳对策。所以，只要吃钙片没有压倒性的缺点，每个人都应该要吃。不过，难就难在这里。
二○一一年四月，营养学研究者在知名的《英国医学期刊》（British Medical Journal）发表一项「钙与心脏健康研究」成果，震撼整个医学界。研究提到，相较于没有补钙的女性，为了预防骨质疏松症而补充钙的女性，罹患动脉粥状硬化（动脉里形成钙斑块）、心肌梗塞和中风的风险较高。结果很清楚：钙补充剂提高心脏病致死的风险，大过它为骨骼健康带来的任何益处。根据这项研究所言，为了预防骨折而补充的钙，每次都会加速两种潜在致命心血管疾病的进展。
研究者不是首次分析就报告这个惊人的发现，而是到了第三次试验才证实这个趋势。数百万有健康意识的消费者在听到这个消息时，很快就开始感到疑惑；事实上，建议补充钙的医疗保健专业人士也同感困惑。如果不服用钙，我们是不是注定会因为骨质疏松症，导致骨头碎裂、折断呢？但如果我们真的服用钙，是不是又注定会遭逢动脉硬化、死于心血管疾病呢？钙是不是在谋害我们呢？因为这类研究得到的讯息太令人费解和难以置信，所以大多被掩盖起来，因此如果你一开始没听过这种说法，也不用感到惊讶。
研究人员究竟如何得出这个令人不安的结论，以及它真正的意义是什么呢？根据这项研究成果，有一千名女性服用钙补充剂五年，到最后，实验组（服用钙补充剂）的骨折人数比对照组（未服用）少三个。骨折人数少了三个，听起来不怎么样，而其他研究报告的预防骨折效果确实还比较高。然而，就算你依据表面结果不加深究，光是把没有骨折的0.3％乘上数百万服用钙补充剂的女性，总计来看还是能得到有意义的好处。
此外，这已经是我们不用处方药物的最佳对策。所以，只要吃钙片没有压倒性的缺点，每个人都应该要吃。不过，难就难在这里。
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