1967年齣生於東京,高中畢業後進入武藏調理師專門學校就學。最初的目標是為成餐廳廚師,在甜點實習時為泡芙的美味強烈感動,開始對甜點製作産生興趣。從東京大泉學園的西點店「ら・利す帆ん」開始,曆經神奈川葉山的「鴫立亭」、橫濱Royal Park Hotel的專業磨鍊。同時積極參與各項大賽,1996年於比利時舉行的MANDARINE NAPOLÉON國際大會上,成為首位摘下桂冠的日本人。之後經過3個月的法國實習經驗,1998年擔任東京自由之丘「Mont St. Clair」甜點店的副主廚,自2001年開始約7年的時間,任職神奈川Tama Plaza「DEFFERT」飯店的甜點主廚。2010年成立屬於自己的甜點店Sweets Garden Yuji Ajiki。