饮食大革命：美国最权威的食物专家教你，不被食欲控制的健康享瘦新观念！ pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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原文作者： Alexandra Jamieson

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　　在这速食当道的时代，有很多我们明明知道有些食物对身体并没好处，但我们却常常狼吞虎嚥，好像这些食物是必要之恶，需要尽可能地迅速扼杀。这样最不容易让内心备受煎熬的好方法，就是快速地吃掉食物（不然为什么称这些食物为「速食」呢？），尤其是在你明知这些食物对身体不好的时候。

　　但我们和食物的关系不应该是这么「快速」又见不得光的吧！因此：
　　如果我们可以在面对食物时慢下来，会怎么样？
　　如果我们真的想要与食物保持正向的关系，该如何做呢？
　　若我们与食物的关系，由羞愧与罪恶感转换成骄傲与觉察，会怎么样？
　　若我们谨慎的品尝每一口我们咀嚼的食物，会怎么样？
　　若我们关心自己身体，让进食获得健康，该怎么做呢？

　　如果我们想要彻底调整吃东西的方式，就必须先自问这些问题，弄清楚食物与我们之间的关系。妳我都得开始学习身体对食物的感觉，如此一来，我们便会发觉我们能够支配食物，接着开始从好奇的角度观察自己的饮食习惯，进而控制食欲。唯有这么做我们才能用全新的方式对待食物。

　　为什么要改变呢？
    
　　过去美国人有两种极端，一种是把速食当正餐，吃进大量不健康的食物，导致生病、肥胖、糖尿病的人口急速增加，另一种则是把食物当作万恶渊薮，不吃任何热量及错误的减肥方式，导致营养不均衡，而造成忧郁、厌食症等病状。

　　她曾是病人如今成为健康专家
    　　
　　亚历珊卓‧杰明森是一位深具使命感的健康专家，曾经罹患食物成瘾症，因此造成健康（年轻时罹患忧郁症）与体重问题。在康复的过程中，她领悟到足以改变人生的道理：倾听身体的渴望，就能踏上深层的疗癒之路。十多年来，她投身于帮助身边的女性，教导她们倾听渴望背后的深层意涵，把食物转变成最好的盟友，带着真正的热情走入生命。

　　传达美国最新流行的食物新观念，就是让食物变得健康、美味！
　
　　作者身为保健与营养学顾问，她用新的观念带领我们探究人们对于食物、睡眠、性爱、运动、伴侣关系和心灵成长的渴望，并教导我们如何倾听身体的需求，成就健康美满的人生。也希望从今天起，我们开始彻底调整吃东西的方式，弄清楚食物与我们之间的关系，更要注意身体对食物的感觉，如此一来，我们便会发觉我们能够支配食物，接着重新观察自己的饮食习惯。唯有这么做我们才能用全新的方式对待食物。

　　长期健康瘦，你得听听她的方法
    
　　我们会从书里找到许多解决方案，诸如：六周的排毒计画、更好的睡眠品质、走出办公室，走进阳光里，与食物建立新关系，正面看待自己的身体，还有重新思考什么可以带给你更长久的快乐。你会获得愉快地与自己相处的能力，此时此刻，该是时候找出你真正想要的是什么，找出你的真实欲望。

　　结论
    
　　亚历珊卓毕业于纽约市的天然美食烹饪学校，但在义大利米兰开始了她的烹饪事业。她希望透过饮食来改善人们的健康，她的客户包括癌症、糖尿病、高血压、不孕症患者与受到食物过敏所苦的人，并为他们提供量身订制的饮食计画。因此，为了帮助更多的人，她走遍全美宣讲健康饮食的理念，在各个会议与学校传递关于渴望的深层意涵，透过网路研讨会、静修和一对一课程指导数以千计的人。你可以透过脸书和她的网站AlexandraJamieson.com与她联络。她期待透过网路、书籍，宣扬健康饮食观念，让数以百万人因此受惠，从美国，到全世界都能掀起「饮食大革命」！

　　因此，无论我们的年龄、体重、感情状况为何，无论我们的户头有多少钱，每一个人都应该自问这个问题，并以行动回应。你想要什么？你想要感受什么？《饮食大革命》是一块敲门砖，让你放下伤害自己的武装面具，与身体和平共处，让你能够在真实的世界里真正自在地生活。

名家推荐
    
　　◎亚历珊卓‧杰明森十分了解个人生命与食物之间的复杂关系，也懂得透过「自我批判」这个毕生课题来疗癒身心。──玛莉•海明威（Mariel Hemingway），演员、作者、演说家、母亲　

　　◎欲望是新观念、新产物和新生命的基石。我们带着欲望出生，却常常说服自己丢弃欲望。一旦理解欲望，你就能够发现内在的向导。《饮食大革命》会告诉你如何做到。真好。──克里斯蒂安‧诺斯鲁普博士（Dr. Christiane Northrup），《纽约时报》畅销书《女性身体，女性智慧》《更年期的智慧》作者　

　　◎《饮食大革命》是必读之作！身为一位医生，我深知思维与食物对我们的腰围有多大的影响力。我一直在等待这本书：把官能、情感和营养学彼此结合。亚历珊卓‧杰明森出色的作品让女性能够面对她们的负面思想与饮食习惯……。同时让女性能从简化的路径走向具体、愉快且生动的人生。──莎拉‧葛特夫（Dr. Sara Gottfried, MD），医学博士　

　　◎幽默坦率的亚历珊卓‧杰明森利用聪明且具科学根据的方法，帮助你达成更健康、性感、有活力的生活。她提出实际并易于实行的策略，告诉你如何跨越障碍，触碰到你心底的意志。本书会改变你的一生！──JJ‧薇金（JJ Virgin），营养学家、健身专家、名人饮食健身专家、畅销书《薇金饮食法》作者　

　　◎终于有人让我们能够面对自身的渴望与欲望了！亚历珊卓邀请我们进行一趟自我的深度之旅，利用我们试图逃避的『渴望』来创造确实的改变。在这个教导我们隐藏心底欲望的世界，每个陷入困境、想重获自由的女人都应该要翻开这本书！──辛西亚‧派丝葵拉（Cynthia Pasquella），临床营养师、《PINK方法》、《饥饿辣妹食谱》畅销作家、营养转化学会创办人　
　
　　◎阅读亚历珊卓的书时，请拿出你的萤光笔。每一页都充满智慧、机智与温暖。──唐娜‧盖兹（Donna Gates），教育学硕士、美国抗衰老产业从业者、《生态饮食法》畅销作者　

　　◎愉快是一种灵魂的必须养分，我们借由愉快感受完整而活跃的生命，进而爱上生活。本书会去除所有阻挡你做自己的障碍，让你掌握力量，回归最真实的自己，并开拓内心最深欲望的道路。──梅根‧沃特森（Meggan Watterson），《让心灵一丝不挂的真实宝典》作者

饮食革命：解锁身体潜能的科学指南 一本书，彻底颠覆你对“吃”的认知，重塑与食物的健康关系。 在这个信息爆炸的时代，关于“吃什么”和“怎么吃”的建议铺天盖地，从极端的生酮饮食到完全素食，从间歇性禁食到每日高频进食，每一种理论都宣称自己是通往健康和理想体重的唯一路径。然而，许多人发现，遵循这些“潮流”不仅效果短暂，更带来了心理上的压力与对食物的焦虑。我们似乎陷入了一个怪圈：越想控制，越容易失控。 《饮食革命：解锁身体潜能的科学指南》并非又一本教你计算卡路里或严格限制某个宏量营养素的食谱书。它是一份深度剖析人类营养学、代谢机制以及行为心理学的综合指南，旨在帮助你建立一套可持续、个性化且真正尊重身体信号的饮食哲学。 本书的作者汇集了营养学前沿研究、内分泌学最新发现，以及人类行为科学的洞察，构建了一个全新的框架，帮助读者从根本上理解身体是如何处理食物、储存能量以及调节饱腹感的。这不是一场与食物的战争，而是一次深入的自我对话与和解。 --- 第一部分：打破神话——被误解的现代营养学 你是否曾疑惑，为什么你已经吃得很少，体重却纹丝不动？为什么一些“健康食品”让你感觉更糟？本部分将带领读者穿透营销的迷雾，直击现代饮食结构的核心问题。 1. 碳水化合物的真相与误区： 我们将深入探讨不同类型的碳水化合物（简单糖、复杂淀粉、膳食纤维）对血糖和胰岛素系统的影响。书中详尽解释了“胰岛素阻抗”是如何悄然发生的，以及它如何成为体重停滞和慢性疲劳的幕后推手。我们不主张“零碳水”，而是教你如何选择“时间正确的、类型正确的”碳水化合物，让它们成为能量的助推器而非脂肪的储存器。 2. 脂肪：被冤枉的“罪魁祸首”？ 胆固醇和脂肪曾是健康饮食的头号敌人。本书将用严谨的科学证据，区分优质脂肪（如Omega-3s）与劣质加工脂肪（如反式脂肪）之间的巨大差异。你将学会如何优化脂肪摄入，以支持细胞膜健康、激素平衡和持久的饱腹感。 3. 蛋白质的“黄金剂量”： 蛋白质是肌肉、修复和饱腹感的基石，但过量或不足都会对身体造成负担。本书根据你的活动水平和年龄，提供精密的蛋白质摄入模型，解释为什么足够的优质蛋白质是启动新陈代谢的关键，以及如何选择最佳的蛋白质来源，避免肾脏负担。 4. 微量营养素的隐形力量： 维生素、矿物质和植物化学物质远比卡路里重要。我们将聚焦于那些决定你能量水平、睡眠质量和免疫力的关键微量元素，并提供基于日常饮食的“营养密度”提升策略，让你吃得更少，却获得更强的营养支撑。 --- 第二部分：重塑代谢——唤醒身体的天然燃脂开关 健康享瘦的核心在于优化身体的代谢灵活性，即让身体能够高效地在燃烧糖原和燃烧脂肪之间自由切换。 5. 饥饿素与瘦素的“双重对话”： 本章是本书的精髓之一。我们详细解读了两种关键的食欲调节激素——饥饿素（Ghrelin）和瘦素（Leptin）。压力、睡眠不足和不规律的进食模式如何让这些信号失灵，导致你明明不饿却想吃东西？本书提供了多重策略，包括通过特定食物组合和进食节奏，重新校准你的食欲“恒温器”。 6. 血糖稳定技术： 告别“血糖过山车”。书中介绍了一系列经过验证的技巧，如“先吃蔬菜/纤维，再吃蛋白质/脂肪，最后才吃碳水化合物”的进食顺序法则，以及如何利用醋酸和特定运动来增强胰岛素敏感性，从而使身体更倾向于利用现有脂肪储备供能。 7. 运动与代谢的协同作用： 运动不只是消耗卡路里。我们探讨了不同类型的运动（高强度间歇训练、力量训练、长时间低强度有氧）对代谢基因表达的不同影响。你将了解如何将运动策略与你的营养摄入完美结合，以最大化减脂效率和肌肉维持。 8. 肠道菌群：你的“第二大脑”与代谢工厂： 新兴科学表明，肠道微生物群对体重管理、情绪稳定和营养吸收具有决定性作用。本书提供了详细的“益生元与益生菌”饮食方案，教你如何培养一个健康的肠道生态系统，让“好细菌”为你打赢减重之战。 --- 第三部分：行为重塑——从“节食者”到“终身健康者” 最科学的饮食计划，如果不能融入日常生活，终将失败。本部分专注于解决“为什么我总是破功”的深层心理原因。 9. 识别并应对情绪化进食： 压力、无聊、悲伤——这些情绪何时触发了你的进食冲动？本书提供了一套实用的“暂停-评估-选择”工具箱，帮助读者在进食前设置一个缓冲地带，识别真正的生理饥饿与情绪饥饿的区别，并用非食物的方式满足情绪需求。 10. 建立“自我效能感”的微小胜利法： 宏大的目标容易让人望而却步。我们倡导“微习惯”的建立，从每天多喝一杯水、增加一次散步开始，通过持续的小成功积累强大的自我效能感。书中包含了易于操作的“每日优化清单”，让你每天都能感受到进步。 11. 饮食环境的“预先设计”： 你的厨房、办公室、社交环境都在无形中影响你的选择。本书教授如何进行“环境工程”，例如如何重新布置你的厨房以突出健康食物，如何在聚餐时提前规划，让你在无须耗费意志力的情况下，自然而然地做出更优选择。 12. 灵活性的力量： 严格的“全有或全无”心态是复胖的主要原因。本书强调“弹性”而非“完美”。我们设计了一套“80/20 灵活框架”，教你如何在保持整体健康趋势的同时，允许生活中的社交和享受，确保你的健康习惯能够持久地融入你的人生，而不是成为一种负担。 --- 《饮食革命：解锁身体潜能的科学指南》 是一本为你量身定制的蓝图，它不是关于快速修复，而是关于长期赋权。通过理解身体的底层机制，并掌握实用的行为工具，你将不再是被食欲控制的奴隶，而是成为自己健康和能量的主宰者。现在，是时候停止无效的节食，开始一场真正有意义的饮食革命了。

作者简介

亚历珊卓‧杰明森（Alexandra Jamieson）

　　美国知名健康饮食厨师、作家，演讲家，电视名人，和整体健康顾问。曾经上过欧普拉（Oprah）节目秀、有线电视新闻（CNN）、MSNBC、MindBodyGreen.com、Dr. Oz’s Sharecare.com与其他电视、广播和网站节目。

　　亚历珊卓毕业于纽约市的天然美食烹饪学校，但在义大利米兰开始了她的烹饪事业。她希望透过饮食来改善人们的健康，她的客户包括癌症、糖尿病、高血压、不孕症患者与受到食物过敏所苦的人，为他们提供量身订制的饮食计画。

　　亚历珊卓走遍全美宣讲她的理念，在各个会议与学校传递关于渴望的深层意涵，透过网路研讨会、静修和一对一课程指导数以千计的人。你可以透过脸书和她的网站AlexandraJamieson.com与她联络。亚历珊卓目前住在纽约布鲁克林。

译者简介

闻翊均  

　　淡水人，热爱文字、动物、电影、纸本书籍。现为自由译者，擅长文学、运动健身、科普翻译。联络信箱：andorawen@gmail.com。

前  言  今天起，用全新的方式对待食物
跟食物的关系，不该这么「快速」又见不得光
你是否在不知不觉中，被食物的渴望吞没
禁食，不开心；试着学习倾听渴望会怎样？
我的一连串成功的失败，让我……
天天吃精致食物，让身体出现警讯
离婚让我的月经，半个月就来一次
每一餐都是跟自己对话的机会

第一章     试着成为「渴望」的最佳管理者
我们像个溺水的人，不断向减肥专家要饮食计画
当渴望引导我们去吃不健康的食品时……
脑神经科学家说，当我们吃下糖盐脂肪会让大脑达到「极乐点」
节食时，大脑会对于禁止的食物发出强大的渴望
感受压力时，身体会发出强烈的贺尔蒙，因此……
从神经生理学的角度来看，女人比男人更容易受到渴望影响
人类天生构造就是能对抗饥饿，所以找出你的「饥饿边缘」
改变身体的唯一方法，唤起每一个食物的记忆

第二章     食物上瘾的行为，是因为我们想逃离痛苦与压力
焦虑、恐惧与他人的评论，因此用食物让她逃离痛苦
一周戒除饮食坏习惯，竟然从不吃下午茶开始
不要打破习惯，而是去改变习惯
别靠意志力减肥，因为它虽然强大但容易磨损
剖析习惯的养成，是封闭循环与渴望引擎的关系
时间到了就得吃饭吗？这时你得分辨到底是饥饿还是习惯

第三章  妳没有比较胖，而是那些明星太瘦了
大脑与身体的连结点，是你的内心
美女身材的图片，逼妳的大脑得跟她们一样吗？
停止挑剔身体的思考模式
选择相信你的身体，才能拿回主导权
威胁身体没有用，不如写下你爱身体的哪十个部位？
修行来自印度的阿育吠陀完全健康准则，找出你是哪一种体质
女人有三种体型，轻盈之羽、燃火之炬与大地之母
抱怨自己有多胖，不如追求自己梦想的生活

第四章  5种训练法，让思考静下来就能瘦
一旦让思考静下来，你就听得到身体的声音
按压穴道，是有效的情绪释放技巧
皮拉提斯训练，能矫正嵴椎及骨盆的位置
控制唿吸放慢心跳，回归本源的解毒方法
引导式图像冥想法，能降低甜食…等严重成瘾的渴望
看清楚渴望背后的意义

第五章  六周就能完成的，饮食排毒法
身体排毒只是手段，目的是让你看清对各种食物的感觉
思想排毒能释放恐惧，找到与生俱来的力量
不要你禁食，只是要你掌控食物的力量
超惊人的排毒五大效能
你也能六周完成的排毒计画
找一群人跟妳一起努力打破习惯，强化努力的成果
排毒让我瘦了20磅的真实案例

第六章  放下罪恶感，你该开始与食物和解
一周的噪音排毒及一颗青苹果的启示
下定决心，远离「过度」食物
摄取当下需要的食物
面对食物，你得慢慢来
用健康食材的寻宝游戏，破除习惯循环
吃的文艺复兴时代，就是大家开始注意产地、有机、天然
直觉饮食，活出最美满的人生

第七章  科学家证实，肠胃的神经元素比大脑还多
高度的加工饮食，让小孩的健康细菌逐年减少
动物里的残留抗生素，正在杀掉我们体内的微生物
真实案例：一套整肠健胃的饮食计画，让汉娜排便正常
保护消化道的5个方法
美好的早餐是，一把甘蓝、一颗苹果加上一些优质蛋白质
饮食的最好态度，是从容不迫
午餐是，花一小时坐在阳光下，享受家里带来的食物
晚餐吃一点轻食，是你绝佳的排毒时机

第八章  解放身体，享受食物与性欲的愉悦
女人最怕被批评身材，请停止憎恨自己的身体
掌握权力，因为认真的女人最美丽
享受性爱与享受食欲是密不可分的关系
性爱让你保持肌肉强健，维持甲状腺的健康
性高潮让你的代谢系统，变得极为活跃
愉悦，带来更多愉悦

第九章  睡眠，大脑的粮食瘦身绝招
有三分之一的健康问题，都是睡眠不足引起
如何睡出苗条体态？
睡满8小时，一个月减去七磅
策略性午睡，竟然也能减重
良好睡眠品质五要件

第十章  走出办公室，走进阳光里
维生素D，让减重事半功倍
久坐不动造成问题
跟办公室午餐说再见
找到让自己快乐的运动
踏出家门，开始玩乐吧！

第十一章  和食物重新开始、认识与接触
以求知的心态接触食物
为了什么而吃？千万别因为寂寞、压力而进食
勿信「安慰型食物」，因为真正的平静不在冰箱里
哪里买？买什么？总之就是别去便利商店买！
只吃真正的食物，别吃加工食品
购物时，要问自己什么食物可以让我感觉健康？
厨房是你的神圣空间，千万别堆杂物
厨房排毒断舍离，远离任何原料多于五种的食物
烹饪是一种乐趣，也是一种艺术
和自己所爱之人一起吃饭，是件美好的事

第十二章  释放欲望，找到最好的自己
恐惧，让自己的欲望深深埋藏
改变，让你的心尽情解放
别让食品工业，推你离开天然食品与健康
人生是一连串成功的失败，因此试着与人交流吧！
渴望是动词：发现、了解、行动
找到最好的自己

前言

今天起，用全新的方式对待食物

　　恐惧，是接近真相时的自然反应。──佩玛‧丘卓（Pema Chodron）

　　你想要什么？

　　这个问题听起来简单，甚至有点幼稚。但是我相信，这个问题在每位女性的人生中都会出现。然而遗憾的是，我们很少把这个问题提出来与他人讨论，甚至完全没有问过自己。对多数人来说，这个问题很危险，因为回答的前提是坦率地面对真正的自己，并且告诉他人自己是怎样的人。我从过去的经验学到，每次我人生的转捩点，都是在我遇到生命中重大的转折，不得不扪心自问这个问题，并坦率面对答案的时刻。我发现，当我终于鼓起勇气，用近乎粗鲁的坦率提出这个问题后，我就会走出怀疑，变得更有自信。身为女性，我靠自己得到了内心的力量，每次回答这个问题，我的人生立刻变得更有活力、更强烈也更加热情。

　　随着我年岁渐增，这些问题不再让我恐惧万分，过往的经验终于让我了解，借由这个方法逼迫自己看清事实后，随之而来的不会是坏事。只有理解欲望才能带来这种突破，我想将这种体验分享给其他女性，所以我穷尽毕生之力，探究她们的内心，并问她们：你心底的渴望是什么？答案包罗万象，从「我想再瘦二十五磅（约十一‧三公斤）。」「我想遇到我的真命天子。」「我想戒除糖瘾。」到「我想恢复我的主体性和对世界有正面影响力。」这就是担任整体健康顾问的美妙之处，我扮演的是可靠、知识渊博且值得信任的支柱，引导每位女人踏上寻找身心的道路，让她们再次感到完整地活着。

　　新客户常常因为我提出这项问题而当场落泪，就算我们只是初次见面也一样。因为这个问题含意深远，会跳过人们的理智，直达内心。另外让她们惊讶的一点是，竟然有人单纯因为关心她们而提出这个问题。一旦有人想要知道我们最私密的愿望，我们会立即变得无比脆弱。那个人会看穿我们。如果我们诚实地回答这个问题，那么，最让人害怕的就是，那个人会洞悉一切。

　　某个人看穿并洞悉我们的一切──大概就是这件事，让我们害怕到想避开欲望。用友善、顺从、讨人喜欢的态度对待他人是，或者说「好像是」相对简单的方式。但这样的生活方式不会让我们满足。我们之中有很多人浪费过多生命，试图成为另一个人，试图成为别人希望我们变成的样子，导致这个问题在忙碌的生活中被扫进地毯下。但无论我们的年龄、体重、感情状况为何，无论我们的户头有多少钱，每一个人都应该自问这个问题，并以行动回应。因为，如果我们不问自己这个问题的话，那么……我们到底为何而活？

　　感觉良好是首要目标。──丹妮尔‧莱波特（Danielle LaPorte）

　　下一个我们该问的问题是：你想要的是什么感觉？女人因为感觉不对，所以来找我。她们觉得活在自己的身体里十分不自在的理由很多，但追本溯源，都是因为失去了相信自己的能力。

　　多数的女人只会把这种自信心缺乏的原因，归咎于她们的外表或感觉。一旦感到超载、疲乏，一旦觉得被剥夺了感动、性爱、欢笑或阳光，自我防御的本能就会在此时介入。就在这个时刻，你可以提出并回答问题。通常我会听到的第一个问题是：「我要如何自在地面对食物？」

跟食物的关系，不该这么「快速」又见不得光

　　我坚信，食物除了提供营养的燃料，让我们表现优异外，也应该让我们感到愉悦。没错：食物应该让我们开心，让我们发光，让我们感觉很棒。真的、真的很棒。

　　但对大多数人来说，我们获取食物的方法却正好相反。食物让我们觉得肥胖。食物让我们觉得羞愧。食物让我们觉得自己变丑、不受欢迎。食物让我们觉得不舒服，连自己的身体都不喜欢。我们拥有权力能掌控自己与食物之间的关系，一旦忘了这点，食物便成了我们逃避生活的途径。在食物面前，我们成了逃避生活的流亡者。

　　在现今文化中，食物成为另一个「F」开头的字。我们和食物的互动大多充满了羞愧、罪恶和不适感。吃东西的时候，特别是吃太多，或者吃下明知对身体不好的食物时，我们常常会狼吞虎嚥，好像这些食物是必要之恶，需要尽可能地迅速扼杀。最不容易让内心备受煎熬的方法，就是快速地吃掉食物（不然为什么称这些食物为「速食」呢？），尤其是在你明知这些食物对身体不好的时候。

　　但我们和食物的关系不应该是这么「快速」又见不得光的。如果我们可以在面对食物时慢下来，会怎么样？如果我们真的想要与食物保持正向的关系，我们复杂的需求与多变的生命，会如何变化？若我们决定要改变与食物的关系，将羞愧与罪恶感转换成骄傲与觉察，会怎么样？若我们付诸行动，谨慎确实的品尝并体验每一口我们咀嚼的食物，会怎么样？若我们关心自己身体的程度，让我们在进食的每一刻都活在当下，会怎么样？想要彻底调整我们吃东西的方式，就必须先自问这些问题，弄清楚食物与我们之间的关系。我们要注意身体对食物的感觉，注意我们希望身体如何感觉，如此一来，我们便会发觉我们能够支配食物，接着开始从好奇的角度观察自己的饮食习惯。唯有这么做我们才能用全新的方式对待食物。

　　但是，不只这样。需要补救的并非只有与食物间的关系，还有其他我们必须面对的需求。像是我们还需要有意义的工作、释放压力的娱乐、满足的性爱、伴侣关系、吸收新知还有休息，该怎么办？这些需求和我们对食物的需求是一样的，都应该给予持续的高度重视。否则，我们会被困在自身的渴望中，心烦意乱到无法注意最深层的真实渴望。

　　当我们饮食过度、睡眠不足、娱乐过少、缺乏性爱或亲密的肢体接触，并且花太多时间在没有成就感的工作上时，我们会失去心灵里某些脆弱的特质。我们顺从于「不能拥有」，于是失去与心底那个自己的连结。我们不再理解自己，变得对事情──尤其是对食物──反应过大或毫无反应，因此让自己失去平衡，偏离健康的状态。当我们不再留意自己的感觉时，反应会渐渐变得极端。就是在这个时候，我们让渴望得逞。让渴望掌权等同于在我们需要羽毛般的轻触时，来的是一记重击。一旦被渴望蒙蔽，我们便失去对于细节、分寸、步伐和唿吸的感受能力──这些特质都存在于女性欲望的中心。被渴望主导时，我们听不见自己的声音，听不见我们真正需要的是什么。

你是否在不知不觉中，被食物的渴望吞没

　　从爱欲生忧，从爱欲生怖；离爱欲无忧，何处有恐怖？——《法句经》

　　巧克力成瘾者可以用令他痴迷的细节描述他最喜欢的蛋糕。热爱起士的人则在回想起温热的布利干酪时，陶醉地喃喃自语。对所爱食物的渴望使我们体验无与伦比的享受，因为食物触动感官的力量是其他事物难以匹敌的。只要服从我们的最爱，就能得到充满身心灵的狂喜。不过，再好的事物也有过多的时候，这也就是为什么我们都曾被欲望压垮。

　　我们之中有不少人，常常在毫无所觉之下被渴望吞没。当我们陷入与纯手工冰淇淋或香醇的手工咖啡的拉锯战时，我们对自身真正感觉的注意力会涣散。因为渴望引导我们只看到满足感所带来的即时效果，所以渴望可以轻而易举地藏身于此，接着设计我们陷入各种习惯，于是我们沉沦，再也无法触及自我。最后，我们忙得不可开交，而渴望的循环接管一切。
只要我们不停被分散注意力，忙着在渴望的乐园中玩耍，我们就不用辛苦地追寻自我。这是躲在渴望洞窟中的潜在利益，我们不再忙着进行积极又有意义的自我照顾。

　　但是，有几个方法可以打破这种循环，摆脱渴望的魔咒。在本书里，我们会发现许多解决方法，诸如找到喊停的勇气、保持自由、保持清醒，还有重新思考什么可以带给你更长久的快乐。你会获得愉快地在自己的身体里生活的能力，就如同现在，此时此刻。是时候了。是时候你该找出你真正想要的是什么，找出你真实的欲望。

禁食，不开心；试着学习倾听渴望会怎样？

　　我们选择这样进食，只为害怕真正的去感受。——简宁‧罗斯（Geneen Roth）

　　啊，禁止食用的警报声。这是我们都听过的声音。因为觉得不太开心，所以我们转向食物寻求安慰。我们进食，在进食的同时，我们对于自身感觉的注意力涣散，在这个片刻松了一口气。但在吃光饼干，丢掉袋子之后，我们感觉如何？只剩下没有满足的渴望和食糖兴奋感（sugar high），紧接着便转变成食糖宿醉（sugar hang-over）。所以，渴望再次探出头，大声命令我们：「餵我！」再一次，我们选择了简单的途径，用食物把渴望挤回去。我们试了，不顾一切地用食物压抑自己，而非用倾听。渴望的这种习性──这的确是个习性──在我们来得及细细检视之前就已成为我们的习惯，在生活中时不时留下沉重的心情、倦怠、寂寞和困境。

　　但是，如果我们学着去倾听渴望，会怎么样？如果我们学着在放弃前询问自己：你真正想要的是什么，会怎么样？如果我们学着控制听到真正的答案时的不适感，会怎么样？我们可能会发现，我们以为的渴望和真正的渴望，是截然不同的东西。

　　一旦我们能真诚地倾听渴望的智慧，就会发生足以扭转生命的魔法。尊重渴望原本的样子──渴望是来自灵魂深处的讯息──可以促使真正的改变、真正的转型发生。只要我们不再是渴望的奴隶，我们最真实、最深沉的欲望便会浮上心头。然后──如果我们愿意展现脆弱、紧张、惧怕、广阔的心胸和勇敢──我们就能让渴望满足。

我的一连串成功的失败，让我……

　　我的人生被我称之为一连串「成功的失败」。回溯到二十多岁时，我转换事业跑道三至四次，试图找到能让我充满热情与忙碌的工作。每一次我都全心全意投入工作，至少持续整整一年，因为我觉得一年的时间能让我知道这份工作适不适合我。

　　我花了一年的时间在全球最大的广告公司之一中担任媒体策画助理，这一年让我意识到，我根本不在意高乐氏（Colox）的清洁产品，我连漂白水都没用过，我又怎么会想要花时间把这些产品卖给其他人呢？我开始和朋友谈他们的规画与工作，接着遇到一个大学时期的好友，他在太浩湖的滑雪暨高尔夫度假村工作。我花了一个周末在那里四处看看，确认度假村的职缺，我知道我想要离开城市，前往山区，在那里我有大半的时间都可以待在室外。我的心告诉我，我想要在滑雪胜地打零工赚钱，而不是当大公司里的小零件。我要辞去费尽心血得来的大好工作了，想到要告诉父母这件事我就怕得要命。我爸当初还出钱让我搬到旧金山，连面试这份工作他都买机票让我搭飞机去。他会不会觉得我缺乏毅力或很失败？我认真考虑过后，觉得我爸应该会支持我的决定，因为就算我放弃了成功的表象（不可或缺的工作套装、每天通勤），我还是可以在滑雪度假村赚取相当的收入。

　　在下定决心前，我不得不生活在恐惧中。我用了非常多时间质疑自己、责怪自己。但是当我递出辞呈，开始重新定义我的人生的时候，我发觉自己更有活力，更兴奋地期待未来。我甚至觉得更有自信了，这让我很惊讶。我开始慢慢学习，借由完成愿望清单和尝试新事物，我距离真正的自己更近了。

　　从那时候开始，每当我离开一间公司、一座城市甚至一位伴侣，每当我踏进那个宽广的未知空间，我都确信会有奇蹟发生。这个空间里，有为所有人而存在的可能性。要抵达那里只有一个方法，那就是对抗渴望，渴望让习惯不再受我们控制，进而困住我们。

　　对我来说，这个「介于两者间的空间」一直都属于深层身体的认知。一旦我决定要改变，我的身体就会以暗号回应我：「对！很好！就这么做！」每一次我往正确的方向前进一步，无论多小步，我都在逐渐脱离恐惧。我离开习惯的圈子，迎向各种可能。

　　所以，我搬去太浩湖，在美丽的赛拉里昂度假村找到一份活动策画部的工作。我很爱策画派对，处于新职位置让我可以利用策画的技巧，而且这份工作还提供完整的福利和滑雪通行证。同时，我身边不少二十多岁来度假打工的英俊青年，他们正处于生命中外型最完美的时刻，通常都把时间花在抽大麻跟玩滑雪板上。和他们一起玩乐的前几个月充满乐趣，不过我很快就厌倦了他们口中的「生活」。

　　在我花了一年的生命在搬运装满检讨会文件的盒子、和「雪地男」约会，并应付让人压力过大的会议协调工作，然后我才发现，连策画也不是我的天职。因此，我搬到纽约，当时我哥哥住在那里。头几个月，我住在我哥哥位在东村的公司的空房，在圣马克街上一间有名的爱尔兰酒吧当日间调酒师。这里是时尚胜地，我每天都在替知名作家和演员倒酒，但没过多久，我的身体开始有种搔痒感，有种冲动让我非常想伸展双脚开始奔跑。外面一片阳光闪耀时，我却在一片黑暗中顾吧台，这让我的脑袋变得像浆煳一样，所以我去了小姑的娱乐法律师事务所应征法务助理一职。

天天吃精致食物，让身体出现警讯

　　你听过久坐不动是新时代的菸瘾吗？我就是个绝佳的范例，在企业的办公桌前工作简直快要了我的命。在我工作的律师事务所，我坐在人工照明下，办公桌前的椅子导致我的背痠痛至极。我被禁止上网，因为我可能会「滥用」特权（我猜这个规定不适用于某些人，我有好几次都看到他们在用电脑看色情影片）。一天工作十小时是常态而非例外。我想过要考个法律学校试试，但在经历几个月漫长又无趣的工作后，我开始有种身体不舒服的感觉，我能考虑的只剩下要怎么让自己舒服一点。我深受偏头痛所苦，一周多达三到四次，还曾经徒劳地试图以大把的布洛分止痛药缓解疼痛。就算在周末睡了十到十二个小时，我还是感到筋疲力竭。我的背状况惨烈，我整天都在吃巧克力和西点，摄取咖啡因，想借此控制所有的不适感。

　　最后，因为没办法忍受头痛，我只能去看医生。我妈妈告诉过我，她的姐姐和爸爸都是因为过量滥用布洛分止痛药而自杀的，每次吞下两、三颗布洛芬止痛药时，我都会想起这件事，而且我明白，头痛次数这么频繁代表有些事很不对劲。在医师的诊疗室，我花了了几分钟简述我的症状，医生只递给我两张单子：一张是止痛药的处方笺，一张是百忧解的。我呆若木鸡，身体里的每一个细胞都喊着：「我不需要处方笺。我需要痊癒！」

　　我把处方笺放在包包里，离开诊所，并不打算去买药。我四处打听，有人推荐我一位比较「全面」的医生，他同意在隔天替我看诊。坐在那间诊所的等候室时，我环顾四周，这里有佛像、一面潺潺水幕，营养学书报架旁还有蕨类正蓬勃生长。这不像任何一间我去过的诊疗间，但墙上的一张张证书让我稍微安心一点。一位护士带我进去诊疗间，我便坐在诊疗椅上等待。

　　医生走进来，跟我面对面坐着。他向我自我介绍，并请我描述我的忧虑。几分钟后，他问我都吃什么。我有点惊讶。从来没有医生问过这个问题。我告诉他我的饮食习惯：早餐是一个可颂和一杯脱脂香草拿铁，午餐是胜百味（Subway）或麦当劳（McDonald’s）的速食配汽水（双层吉士堡是我的最爱），晚餐则是中式外卖或是义大利面。

　　「难怪你会生病。你会头痛就是因为你吃的都是精致食品。」他向我解释精致食品中有糖和各种添加物，这些东西会导致假丝酵母在我体内大量生长，导致头痛。临走前，他给了我一张单子，上面写着我该吃的食物（新鲜的蔬食类）和我不该吃的食物（乳制品、咖啡、糖类、小麦、玉米、肉类），他还建议我摄取一些维他命，以补充过去饮食缺乏的营养。

　　没有糖？没有咖啡因？没有麦当劳？这位医生是在告诉我，应该把现在饮食中八五％的习惯都改掉，我才会感觉好一点。「吓到」这两个字还不足以描述我听到建议时的感觉：惊慌失措比较贴切。但是，因为我的状况真的太惨，所以我什么都愿意尝试，离开诊所后，我便去了图书馆借一些相关书籍。我找到一些食谱专门介绍这种新式的「清新」饮食法，还有几本介绍保健营养学的书。我在到处找书的时候，发现图书馆中有一个区域全部都是属于保健饮食的。

　　我就这样开始改变我的饮食。从最容易舍去的部分开始，像是西点、速食和奢侈的品牌咖啡。我改变的饮食习惯很快就超过了医生的建议，我开始了一○○％蔬食饮食。在一到两周内，我从头到脚都开始转变。我不再头痛了。也不再感到沮丧或疲惫。我开始重温专注、轻盈和坚强的感觉。维持这种饮食习惯几个月后，我在离开滑雪胜地的工作后所增加的二十五磅（约十一‧三公斤），都不知不觉消失了。然后，某天我起床时突然发现，我感觉棒－－极－－了！

　　我知道，如果我想维持这种神奇的饮食习惯，我必须学习更多方法，而不是只知道把沙拉和豆腐拌在一起。我找到一间名为天然美食家协会的厨艺学校，位于曼哈顿，校内开设的晚间和周末课程所用的食材中，绝大部分都是蔬食。我报名了周末的基础厨艺班。在课程结束时，我已经无法自拔了。「我能以制作这种食物维生」这个想法在心中浮现，所以我去要了这所学校的专业训练课程的详细内容。

　　在我父亲和继母的帮助之下，我又申请了一次就学贷款，辞掉法务工作，进入厨艺学校。之后，我协助了奥斯卡提名纪录片《麦胖报告》（Super Size Me）的构思与拍摄、考取营养转型学会的证照、出版三本营养学相关书籍、在数不清的杂志、新闻节目、纪录片中分享我的故事和对食物的全新观点。我在纽约和「大纯素主义者」同行，上台演说关于以纯素养育小孩的主题。我嫁给一位有名的制作人，旅行到世界各地，陪他走过红毯。

离婚让我的月经，半个月就来一次

　　接着，一切都坍塌了。在我们的儿子出生不久后，我发现我不能信任我先生，所以我们开始进行谘询。治疗师让我们之间破碎的关系稍微好转，接着我们便进入了冗长缓慢的离婚程序。我的事业正面临困难，而婚姻的结束让我成为了单亲妈妈。这时，我体内的某个部分开始改变，我的月经周期变快了，每十四到十六天就来一次月经。我感到空虚、筋疲力竭而且被束缚，陷入愁云惨雾中。

　　我开始渴望肉类。还有性爱。但因为我已经太久没有接触这两样东西了，所以连续好几个月我都没有发现，这种渴望其实正在我体内引发不适感。我常常在杂货店的走道间徘徊，想找东西填补这种深刻的不足感，但又不知道自己到底想要什么。

　　一天，我走进布鲁克林区我那间超级嬉皮的杂货合作公司，逛了十分钟后，我发现自己的篮子还是空的。我看起来一定像一个疯癫的女游民，因为我才刚把我儿子载到学前教育班，而且我已经好几天没有洗澡了。我穿着宽松的瑜珈长裤，拖着脚步喃喃自语着，想要找到可以满足我的东西，任何东西都好，但离开时我一样也没买。我拿了巧克力、冰淇淋、薯片，甚至拿了甘蓝菜，可是，没有一样是我感觉想要的。

　　我想要──我需要──某样东西，但我却无法指认那样东西是什么。

　　这段时间里，有一次，我跟几个曼哈顿的朋友一起去吃晚餐，他们点了牛排和鱼。我的餐点则是蔬食义大利面，配上豆腐和菜叶，一杯红酒，还有一盘西班牙番茄冷汤。主餐上桌时，我的视线停留在朋友面前的肉上。我的身体和前额躁热而渴望。我的嘴包开始分泌唾液。我想要吃他们面前的肉。

　　这很糟糕。

　　我不该想要吃肉啊！我是纯素主义者保健顾问耶，我的天！我试着忽略这种「恶心」的感觉，专注于我的义大利面，喝更多红酒。谈话内容转到爱情史，朋友问我目前有没有打算要谈感情。基于我当时的状况，我向他们声明，谈感情还太早了。我也是一直这样告诉自己的，但当我朋友带着同情的理解点头时，我却觉得气恼。我气的是他们没有试着说服我开始谈感情，我气的是他们的食物看起来比我的好得多。

　　我想要肉丸。我还想要一个男人。

　　之后不久的某一天晚上，我在整理内衣柜的时候突然翻出了我的按摩棒。我太久没有用它了，一开始我甚至不太确定怎么会有按摩棒在这里。我困惑地站在那里，直到我意识到一丝模煳但不容错认的感觉。虽然我的大脑不想承认，但我的身体告诉我它想要娱乐。幸好，我听从我的身体而非大脑。我找到几颗新电池，开始动手。

每一餐都是跟自己对话的机会

　　所有的挫折和「死路」，都是让我询问自己想要什么的机会。工作让你提不起兴趣，那么你想要什么？城镇太小，那么你想住在哪？觉得伴侣关系不稳定或不满足，那么你想和哪种人在一起？什么会让你觉得舒适？

　　你愿意再试一次吗？下一次呢，再下一次呢？
　　我愿意。答案一直以来，也一直都会是「我愿意」。

　　因为每尝试一次新事物，我都学到一些重要的事。换一个新男人？我有机会学到自己的身体喜欢什么，还有如何得到我想要的。换一种新的饮食方法？我有机会学到我受哪些食物影响，沉迷于哪些食物，并戒除这些食物。换一个新工作？学习新工作的技巧？我有机会找到新的、更能实现自我的工作，更能支援我的网络且更有意义的职业。

　　如果我「失败」了怎么办？如果男朋友、饮食或工作都没有成功呢？失败会带来宝贵的资讯：我真正的需要是什么。我收集到我需要的资料，拼凑出我真正想要的是什么。秘诀是随时做好再试一次的准备。因为每一次我冒险去寻找真实的自我和真正想要的东西后，我都往目标更进一步。

　　我不断练习对自己的渴求、渴望和欲望说好，所以我找回我所爱的生命与身体。我听从「她」，也就是我的身体。我问她，她真正想要的是什么。每一餐都是和自我对话的机会，告诉自己食物会帮助我感觉更良好──不只是此时此刻，还有接下来的几个小时、几天，或者未来几年。我不为燃烧卡路里或者前一晚的点心而做惩罚性的运动。现在我善用时间，用运动和伸展让自己更坚韧、更放松和更迷人。现在开始，我如何使用时间、我吃什么、我做什么工作、我和谁一起消磨时间，都取决于我想要什么样的感觉。而我想要的感觉，是安全、迷人和自由。加入我的行列吧。

第一章试着成为「渴望」的最佳管理者
 
渴望
 
名词：对某事或某物抱有迫切的欲望。
 
动词：渴求，急切地追求。
 
我们都有渴望。每一个人类都想要和其他事物有所连结，让自己感到完整、充满活力、被爱和满足。在我看来，事实上我们人类是以渴望为基石，进而建构出我们的文化。毕竟人的天性就是渴求、追寻、盼望、欲望。
 
所以，我想以单纯的好奇与关心请你回答我：你最深的渴望为何？
 
我很确定你最渴望的不会是你藏在汽车置物柜里的花生巧克力，也不会是你为了舒缓工作压力而买的特大杯三倍浓缩拿铁加糖浆。
 
也绝对不会是在度过疲惫的一天后，为了放松而不自觉地拿到手中的那杯酒。更不是饼干、蛋糕和任何让你浪费大把时间空想的零食。
 
你最渴望的不是逃离你的伴侣、对孩子大吼，或者马上辞掉不适合的工作──虽然我们也都曾很渴望能这么做。
 
我想知道到底是什么东西让你感到刺痒与不适。有哪些必不可少需求，是你没有达到、没有注意到、没有满足的？你的食物、你的生活环境、你的生命中缺乏了哪些东西，导致你没有选择的余地，只能过度进食、过度工作、表现异常、孤立、耗尽心力？
 
换句话说，你最渴望的是什么？什么最能燃起你生命中的热情？我相信这些问题是最重要的自我提问，而答案就在我们的渴望中。
 
无论你渴望的是什么，都不太可能会是用钱可以买得到的，但你吃下肚的东西、你每天做的事、你的言语甚至思想都会对你的渴望有重大的影响。如果你吃的食物和你的思考方式都只是让自己饱足，而非满足的话，嗯，这就表示你还没有接收到埋藏在渴望之下的讯息。
 
我的客户中，大多数人的渴望是过着幸福美好的生活。她们希望能够在每天早上起床后，用率真的态度面对生活，确定自己所做的事、所决定的选择都能完全符合自己真正的价值观。她们想要自灵魂深处相信自己是有价值而珍贵的，相信自己的决定是重要的。想要达到上述的自我协调其实不难，关键在于学习倾听自身的渴望。做起来容易，但要学会怎么做却并非易事，因为对多数人来说，这种把自我摆在第一的方式是前所未闻的，甚至可能令人害怕。一直以来，你总是试图阻止你的渴望干扰自己，是时候该停止这种无谓的举动了。因为矛盾的是，唯有停止阻挡，并开始倾听与学习，才能让渴望放松对我们的綑绑，进而接露出渴望的本质，并让渴望成为最好的老师。

评分☆☆☆☆☆

这本书带给我的最大改变，是让我不再感到“被剥夺”。我一直认为减肥就是要牺牲掉所有喜欢的食物，过着清汤寡水的生活。但这本书完全打破了我的这个固有观念。它强调的是“质量”而非“数量”，它教我如何选择那些既美味又能滋养身体的食物。我学会了用全麦代替精制碳水，用健康的脂肪代替不健康的脂肪，而且这些改变并不痛苦，反而让我觉得身体更轻盈、精力更充沛。它不是一本让你“饿着肚子”的书，而是一本让你“吃得更好”、“活得更健康”的书。我发现，当我的身体获得了真正需要的营养时，我对那些不健康零食的渴望自然就减少了。这本书就像一位温柔的朋友，循循善诱地引导我走向更健康的生活方式，而不是强迫我做任何我不想做的事情。我开始享受烹饪的乐趣，享受健康食物带来的纯粹美味。

评分☆☆☆☆☆

我之前总是陷入一个怪圈，就是越想瘦就越容易焦虑，越焦虑就越容易暴饮暴食，然后陷入深深的自责。这本书提供了一个全新的视角，让我意识到“不被食欲控制”才是关键。它不是让我压抑食欲，而是让我去理解食欲背后的原因，并学习如何有效地管理它。书中有许多关于心理学和行为学的解读，让我开始认识到自己的饮食习惯背后隐藏的深层原因。它提供的那些具体的小技巧，比如在感到饥饿前先喝一杯水，或者在吃东西前先问自己“我真的饿了吗？”，都非常实用。我发现，很多时候，所谓的“饥饿感”只是我潜意识里的一种信号，而这本书教会了我如何去辨别和回应这些信号。它让我从一个被食欲奴役的状态，转变为一个能主动掌控自己饮食行为的“主人”。

评分☆☆☆☆☆

这本书最让我欣慰的一点是，它给我的感觉不是“要我做什么”，而是“让我能做什么”。它充满了积极的能量和赋权感。我之前总觉得减肥是件苦差事，是与自己的身体对抗。但这本书让我看到，减肥也可以是一次与身体的对话，一次自我疗愈的过程。它鼓励我倾听身体的声音，尊重身体的需求。它并不是提供一个放之四海而皆准的“完美食谱”，而是引导我根据自己的体质、生活习惯和口味，去探索适合自己的健康饮食模式。我不再是那个被动接受指令的减肥者，而是成为了一个积极主动的探索者。它让我相信，健康的瘦身是可以持续的，是可以融入我的生活，并成为我生活方式的一部分。我不再把减肥看作是一种短暂的“修行”，而是一种长期的“生活艺术”。

评分☆☆☆☆☆

这本书真是彻底颠覆了我对“减肥”的认知！我一直以来都以为减肥就是少吃、节食，忍受饥饿和对食物的渴望。但这本书却让我看到了完全不同的方向。它不是告诉你“不能吃什么”，而是教你“如何吃”、“为什么这么吃”。我印象最深刻的是它关于“情绪性进食”的解读，以前我总觉得饿了就吃，没想过很多时候是心情不好、压力大才想吃东西。这本书提供了一套非常实用的方法，让我能识别出自己是生理上的饥饿还是情绪上的“馋”。它不是一味地让你放弃美食，而是教你如何聪明地选择食物，如何享受健康带来的满足感。读这本书的过程中，我仿佛打开了一个新世界，感觉身体的很多信号我都开始能理解了。它给我的不仅仅是减肥的技巧，更是一种与食物和谐相处、与自己和解的态度。读完后，我不再害怕饥饿，也不会因为偶尔放纵而自责。我开始相信，健康瘦身是一场持久战，而这本书给了我最坚实的武器和最智慧的策略。

评分☆☆☆☆☆

我必须说，这本书在“科学性”上做得非常出色。作为一名曾经尝试过各种减肥方法但总是半途而废的人，我总是对那些“快速瘦身”、“秘籍”之类的说法嗤之以鼻，因为它们往往缺乏科学依据。而这本书，从头到尾都透露着严谨的态度。它引用了大量的研究数据和科学原理，解释了为什么某些食物对我们的身体有益，为什么某些饮食习惯会导致体重增加。我特别喜欢它对“代谢”、“激素”以及“肠道菌群”的讲解，这些内容让我对身体的运作有了更深刻的理解，也让我明白了为什么一些“看起来健康”的食物，可能并不适合我。它不是简单地罗列食谱，而是让你真正理解“为什么”，从而能根据自己的情况做出明智的选择。读这本书就像请了一位营养学博士在身边随时指导，让你在享受美食的同时，也能让身体获得最佳的营养。它让我明白，真正的健康瘦身，是基于对身体的了解和尊重。