终极减肥圣经：了解节食风潮背后的伪科学，抵挡恶性饥饿，不再复胖 pdf epub mobi txt 电子书下载 2025

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原文作者： Joel Fuhrman

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具体描述

全球权威的营养学家、纽约时报畅销书作者教你──
了解节食风潮背后的伪科学，想吃多少吃多少，不复胖！

　　◆98％的减重都用错了方法！
　　你的健康，是由摄取的营养素占热量的比例所决定；
　　你的体重，和吃多少无关，而是和吃什么有关──

　　◆全球权威的营养学家傅尔曼医生，从200,000篇营养学专业研究中，得出科学验证的健康公式：健康＝营养素／热量。
　　
　　◆用高营养密度饮食，终止食物上瘾、恶性饥饿、过量饮食的循环。

　　◆加上76道健康食谱，从简单安排三餐开始，让你轻松吃出健康。

　　乔尔‧傅尔曼医生的纽时Top 1畅销养生瘦身饮食书──《傅尔曼医生教你真正吃出健康》（Eat to Live），缔造雄踞榜单113週、狂销160万册、授权16国语文的傲人成绩，在新书中，他将大胆地跟整个减肥产业宣战！

　　随时随地，想吃多少就吃多少。欢迎一起终结节食！

　　不要再轻信各种伤身的流行饮食法了。这些来来去去的饮食控制风潮，也许会带来短期成效，却隐藏更大的风险。当你减重时，甩掉的是皮下脂肪，失去的是肌肉；而复胖时，长回的却是内脏脂肪。不但更难甩掉胖回来的脂肪，更糟的是，体重不断起起伏伏，会对身体造成极大的伤害，陷入食物上瘾、恶性饥饿与过量饮食的恶性循环，增加罹患心血管疾病、癌症与各种疾病的风险，甚至是猝死。

　　傅尔曼医生倡导的植物营养饮食法，是高密度营养的饮食方式，可减缓老化速度、修补细胞、降低发炎，让身体摆脱毒素。吃愈多高营养密度的食物，就能以更少的热量达到饱足，不再渴望高脂肪、高热量的食物。这种饮食法能确保身体获得必要的食物，达到理想健康。它可以让人瘦身，永不复胖，不感觉饥饿，或觉得吃不够。这是史上最有效的饮食法，你不再需要节食了。因为吃而活出更美好的人生，不怕疾病或死亡，也能过得更平静喜悦。

　　◆关于健康与食物，有三项不容辩驳的事实
　　1.蔬菜、豆类、种子、水果与坚果对人有好处。
　　2.过量摄取肉类或动物性产品会致病。
　　3.少摄取精制碳水化合物，有助于维持减重与整体健康。

　　◆摄取营养丰富的天然蔬食有益健康
　　1.植物含有维生素、矿物质与植化素，这三大类微量营养素对健康十分重要，有助于免疫系统发挥功用、避免老化后遗症。
　　2.色彩丰富的蔬菜、豆类与水果的热量密度低，吃更多也无妨。高营养密度的食物种类繁多，摄取量又相对无限制，因此要吃到饱足、减重、维持理想体重也容易，不需要计算热量或限制分量。
　　3.透过吃天然食物的饮食，增加微量营养素的摄取，可以降低食欲与食物上瘾，恢复正常的饥饿讯号，让你保持精瘦的身体质量，同时获得各种健康功效，对抗老化。

　　◆植物营养饮食法的六大规则
　　1.每天把大分量的沙拉当成主菜。
　　2.每天至少吃半杯豆类，接近一杯更好。
　　3.每天吃一大份（双倍）稍微蒸过的蔬菜。
　　4.女性每天至少吃28克、男性至少吃43克的坚果与种子。
　　5.每天吃菇类与洋葱。
　　6.每天吃三份新鲜水果。

　　◆76道健康食谱：从简单安排三餐开始，让你轻松吃出健康！

著者信息

作者简介

乔尔‧傅尔曼医生（Joel Fuhrman, M. D.）

　　执业家庭医生，也是营养专家，专精于透过营养与天然的方式来预防、逆转疾病。傅尔曼医生是营养研究基金会（Nutritional Research Foundation）的研究主持者，着作包括《傅尔曼医生教你真正吃出健康》（Eat to Live）、《吃出健康食谱》（Eat to Live Cookbook）、《超级免疫力》（Super Immunity）与《这样吃！糖尿病消失了！》（The End of Diabetes）。更多关于作者的资讯，请上www.drfuhrman.com。

译者简介

吕奕欣

　　师大译研所笔译组毕业，曾任职于出版公司与金融业，现专事翻译。

图书目录

本书保证　轻松减重，你再也不需要节食了！
前言　你的体重和吃多少无关，而是和吃什么有关

第一部　饮食方法决定你的健康
第一章　恶性饥饿让你吃个不停
什么是食物上瘾？／照着大脑运作方式，改变饮食习惯／培养好习惯，戒掉情绪性饮食／一则摆脱情绪性饮食的实例／培养三个健康习惯，对强迫饮食说「不」

第二章　打破各种饮食法的迷思
不要轻信各种伤身的流行饮食法／标准美式饮食：引发慢性病、提早衰老／旧石器时代饮食法：高蛋白质、低醣的高风险／地中海饮食：橄榄油与义大利面并不健康／小麦到底多令人忧心？／低脂的谬误／多吃天然蔬食就对了！

第三章　终结节食的植物营养饮食法
小心！节食的熘熘球效应／天然饮食能启动瘦身激素／我已经搞坏身体了，怎么办？／绿色蔬菜让你瘦／终止节食与暴食

第二部　天然蔬食的力量
第四章　真食物的力量
疗癒力就在你手上／巨量营养素与微量营养素／植化素是长寿的祕密／「G型炸弹」是抗癌的最佳利器／别忘了番茄酱

第五章　植物营养培训营
总营养密度指数（ANDI）：你吃的食物有几分？／升糖负荷：精选高品质的碳水化合物／不能只看热量／降低IGF-I，迎向长寿人生／哪些食物会增加IGF-1？／血基质铁、肉硷与肠道菌丛／吃得好，还要吃得安全又聪明／当心鲑鱼的危机／让植物营养法变成你的生活形态

第六章　安排饮食计画
植物营养饮食法的六大规则／从简单安排三餐开始／轻松上手的三餐食谱／爱吃肉的人该怎么吃？／不会在厨房花太多时间／我不喜欢下厨，怎么办？／这样吃更省钱／十二妙招，让你吃得健康又美味／三週食谱，轻松学会植物营养饮食法／汤与沙拉淋酱推荐／为吃得正确而努力，绝对值得

第七章　76道健康食谱

后记
附录　需要吃营养补充品吗？
註释
谢词