用电锅微波炉做菜最方便 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

图书标签:

• 家常菜
• 快手菜
• 电饭煲
• 微波炉
• 简单易学
• 厨房小技巧
• 美食教程
• 懒人食谱
• 一人食
• 新手入门

　　用电锅做家常炖补

　　市面上售有许多炖补的调理包，也林立着食补店家，但随着近年来国人逐渐重视饮食健康与安全，既要了解食材的来路又要少油少盐，甚至在这步调快速的时代，「便捷」也是现代人饮食的一大诉求，所以本期以电锅炖补为主题，让你从选购食材到端菜上桌亲手搞定!只要简单几个步骤就能吃到安心又滋补的料理，并且有多种菜色变化让你补得健康美味。

　　用微波炉也能做餐厅快炒

　　许多人对于微波炉的刻板印象除了加热还是加热，殊不知这神奇的方盒中，其实有着让做料里更方便、简单又美味的魔法。事实上微波炉除了加热外，也能拿来做快炒菜！不但少了油烟，做出来的料理甚至比大火快炒来得美味！

　　只要掌握几个简单的原则，微波炉就能变成您厨房中最得力的小帮手。对于自己住在外面的人，要有一整套的厨具实属不易，这时候只要利用一台简单的微波炉，就能变出一桌子的美味！对于忙碌的上班族、家庭主妇也相当方便，可以不必被厨房的油烟燻得油腻腻，也不必再费力清理厨房，在微波的过程，时间还可以妥善利用，不需像传统炉火一样，一定要顾在旁边才可以。

　　本书共示范了40道不同的微波炉热炒料理，肉类、海鲜、蔬菜豆腐都能做，有快炒的色香味，没有快炒的油烟味，轻松向油腻Say bye bye！。

好的，这是一本关于烹饪艺术的图书简介，完全不涉及使用电锅或微波炉制作菜肴的内容。 --- 《舌尖上的匠心：传统烹饪技艺的深度探索》 一、书籍核心主题与定位： 《舌尖上的匠心：传统烹饪技艺的深度探索》并非一本快速简便的厨房指南，而是一部献给时间、耐心与精湛手艺的颂歌。本书聚焦于那些需要时间沉淀、火候精准掌控以及复杂手工技艺的经典中外菜肴。它旨在唤醒读者对于“慢食”的尊重，深入剖析传统烹饪背后的科学原理、历史渊源及其蕴含的文化哲学。全书涵盖了从食材的选配、刀工的极致运用，到对火候、调味、熬煮等核心技艺的系统性讲解，带领读者重返炉灶，用最本质的烹饪工具，还原食物最纯粹的风味。 二、内容结构与章节概览： 本书共分为五大部分，逻辑清晰，层层递进，构建起一个完整的传统烹饪知识体系。 第一部分：基础的再认识——刀工的哲学与食材的本源 本部分强调“工欲善其事，必先利其器，必先修其身”。我们不谈论任何现代电器辅助，而是将重点放在了基础功的磨砺上。 刀工的十八般武艺： 详尽图解从基础的切、剁、拍、剞到高级的蓑衣刀法、松花刀法、滚刀法等数十种中式刀法，并针对西式料理中的精细修整（如法式修饰、鱼肉去骨分段）进行专业指导。强调不同形状对受热均匀度和口感的影响。 食材的“生命周期”： 深入探讨肉类、海鲜、蔬菜的时令性选择与预处理。例如，如何通过正确的浸泡、焯水或腌制（不使用嫩肉粉等化学添加剂）来激活食材的内在风味和质地。 高汤的秘密： 将高汤视为中餐的“灵魂之源”。详细解析不同动物骨骼熬制清汤、浓汤、上汤所需的时间、火候控制，以及如何通过撇油、澄清（如使用蛋清）来达到水晶般清澈的理想状态。 第二部分：火候的艺术——炉灶上的时间管理 本部分是全书的核心，探讨如何利用明火、炭火或传统的燃气灶，对温度进行精准而细腻的把控。 炒的艺术： 区分“爆”、“炒”、“颠”、“溜”的温度差异。讲解如何通过锅体预热的程度和食材下锅的时机，实现“镬气”的完美生成，而非仅仅是快速加热。 炖与煨的辩证法： 探讨文火慢炖（如煲汤、红烧）与中火煨煮的区别。介绍“先大火收紧，后小火慢出味”的步骤，以及如何根据食材的韧性调整炖煮时长，确保肉质酥烂而不散形。 煎与炸的平衡： 深入解析油脂的烟点与温度的关系。讲解如何通过油温的分段控制（低温浸炸、中温定型、高温逼油）来达到外酥里嫩的效果，特别是针对传统油封（Confit）技艺的介绍。 第三部分：传统发酵与慢制工艺 本部分着眼于需要长时间自然反应才能形成风味的复杂技术。 酱料的自我生长： 详细记录自制豆瓣酱、黄豆酱、甜面酱的选豆、浸泡、蒸煮、拌曲霉和晒制的全过程，强调季节变化对发酵风味的影响。 腌渍与熟成： 探讨烟熏（使用木屑）、盐渍、糖渍等传统保存与增味方法。例如，制作传统风干火腿或烟熏三文鱼所需的周期和环境控制。 面点的“呼吸”： 专注于天然酵母的培养与运用。讲解如何维护和利用天然酵母（Sourdough Starter）来制作口感复杂、风味独特的欧式面包或中式发面点心。 第四部分：经典菜式的深度解构 本部分将理论应用于实践，选取数十道极考验功力的传统名菜进行案例分析，每道菜肴都附有详细的历史背景介绍和繁复的步骤解析。 中餐的代表作： 如东坡肉（强调煸炒与小火焖煮的结合）、佛跳墙（展示多层高汤的叠加艺术）、清蒸鱼（论述水蒸气的压力与时间控制）。 西餐的基石： 如法式清汤冻（Aspic，强调胶原蛋白的精确提取）、复杂的酱汁制作（如贝夏梅尔、西班牙油醋汁，完全手打、不使用任何预制粉末）、舒芙蕾的立体支撑原理。 第五部分：器具的传承与保养 本部分回归到烹饪工具本身，强调传统铁锅、砂锅、铜锅等器皿对菜肴风味形成的决定性作用。 器物与风味： 分析不同材质（铸铁、碳钢、陶土）对热传导和食材风味的影响。例如，为什么砂锅能锁住汤汁的“鲜活”。 炉灶的选择： 探讨传统灶台、炭火与现代灶具在火力输出上的本质区别，以及如何通过操作技巧来弥补现代工具的不足。 工具的养护之道： 详细指导如何“开锅”（Seasoning）铸铁和平底锅，以及铜锅的打磨与保养，确保器具成为烹饪技艺的延伸。 三、本书的独特价值： 本书拒绝所有捷径，它是一场对烹饪本体的回归之旅。它不提供快速解决方案，而是提供深厚的知识储备和精湛的操作技巧。读者将学会的不是“如何做一道菜”，而是“如何理解火、水、时间和食材之间的复杂对话”。通过阅读本书，传统烹饪将不再是遥不可及的“大厨绝活”，而是可以通过耐心和学习掌握的、充满生命力的生活艺术。它面向的是那些愿意将厨房视为实验室和工作室的严肃学习者。

用电锅做家常炖补
不能不会的经典炖补
一提到炖补可能许多人脑中已经浮现了几道经典炖补料理，像是扑面的白烟溢满麻油姜香，汤面金澄泛光的麻油鸡，一口汤一块肉，从入口到嚥下不过几秒，姜的温热已传到到胸腹乃至末梢四肢，十足过瘾!像这样的经典炖补料理你一定要会，本篇收录30道必学炖补，让你轻松上手!
 
冬天最常见炖补料理
市面上的炖补料理琳瑯满目种类繁多，看似道道独门难以模仿，其实不然，只要掌握几个原则也可以做出媲美市售的炖补料理，而且还可以跟据自己的喜好量身打造，做出最适合自己的口味，让那些市面常见的炖补变成自己的招牌料理!
 
外面吃不到的私房炖补
已经吃腻那些经典常见的炖补料理了吗?那本篇章就是你最好的选择，利用常见的食材、药材运用巧思及想像变出一道道令人惊艳的私房菜，让餐桌菜色不再单调，同时具备好滋味，快来跟着食谱动手做，把大厨的私房菜通通端回家!
 
滋补养生的甜汤甜点
爱吃甜食的人有福了!每当天气转凉时，少了冰品、冷饮，感觉甜品的选择就少了许多，其实天凉时反而可以透过食材的选用及改变料理方式，让你在满足口腹同时还有滋补养生的功效喔!
 
用微波炉也能做餐厅快炒
肉类篇
辣子鸡丁、三杯鸡、咖哩鸡片、芹菜炒鸡心、花雕鸡、蒜香排骨、蒜苗炒腊肉、豆干炒肉丝、酸菜炒肉丝、葱爆猪心、蚝油牛肉、宫保牛肉、黑椒牛柳、沙茶牛肉、香根牛肉丝

海鲜篇
生炒花枝、宫保鱿鱼、三杯中卷、葱爆咸小卷、豆豉蚵、炒海瓜子、XO酱炒鱼片、花生炒丁香、豆酥鱼片、茄汁虾球、椰汁咖哩虾、蒜酥虾仁、滑蛋虾仁

其他篇
咸蛋炒苦瓜、蚵仔丝瓜、虾酱空心菜、炒剑笋、豆酱桂竹笋、蚝油杏鲍菇、炒牛蒡、豆酥蛋豆腐、麻婆豆腐、肉丝炒米粉、虾仁蛋炒饭、火腿玉米炒饭

评分☆☆☆☆☆

我一直认为，科技的进步是为了让生活更美好、更便捷，《用电锅微波炉做菜最方便》这本书的名字，正是抓住了这一核心理念。作为一名喜欢尝试新事物，又不想被繁琐的烹饪过程束缚的人，我一直对电锅和微波炉在厨房里的潜力抱有很大的兴趣。《用电锅微波炉做菜最方便》这本书，如果能将这两个“智能”厨电的优势发挥到极致，那将是一场美食革命！我非常期待书中能够揭示电锅和微波炉在烹饪方面的“隐秘力量”，比如如何通过它们制作出比传统方式更健康、更美味的菜肴。我特别想知道，书中是否提供了利用电锅制作出蒸、煮、炖、焖等多种烹饪效果的食谱，以及如何通过微波炉实现快速的烘焙、烧烤等功能。我希望这本书的食谱不仅仅是“方便”，更能体现出“智能”和“创新”的特点，让我在享受便捷的同时，也能品尝到别具一格的风味。如果书中还能包含一些关于如何最大化利用电锅和微波炉的节能技巧，或者是一些关于如何根据个人口味定制食谱的建议，那就更加完美了。

评分☆☆☆☆☆

这本书的名字听起来就充满了生活气息！我平时工作忙，下班回家只想快点吃到饭，又不想太麻烦，所以看到《用电锅微波炉做菜最方便》这个名字，简直像救星一样！我一直觉得电锅和微波炉是厨房里的“懒人神器”，但总觉得它们能做的菜肴很有限，要么就是简单的蒸煮，要么就是加热，总觉得有点“大材小用”。这本书如果能教我怎么用这两个小家电做出更多样化、更美味的菜肴，那就太棒了！比如，我特别想知道，能不能用电锅做出炖肉、煲汤，而且不需要长时间看火？微波炉除了加热剩菜，能不能用来烤肉、做烘焙？这本书的封面设计也很朴实，没有花里胡哨的图片，反而给人一种踏实可靠的感觉，让我觉得里面的内容一定是经过了无数次实践检验的，不是那种纸上谈兵的食谱。我最期待的是，它能提供一些不同口味的食谱，比如辣的、甜的、酸的，满足我不同的味蕾需求。而且，我希望它能注重食材的选择和搭配，教我如何利用日常生活中常见的食材，变出不寻常的美味。如果书中还能附带一些烹饪小技巧，比如如何控制火候，如何让菜肴的口感更好，那简直是锦上添花！总而言之，我迫不及待地想翻开这本书，开启我的电锅微波炉美食探索之旅！

评分☆☆☆☆☆

我对烹饪的热情一直不高，主要原因就是觉得准备食材、清洗锅具、以及后续的清理工作都太过繁琐。《用电锅微波炉做菜最方便》这个名字，听起来就有一种“化繁为简”的承诺，让我眼前一亮。我一直以来都觉得电锅和微波炉是厨房里的“减负利器”，但如何充分利用它们来制作多样化的美食，对我来说一直是个谜。这本书如果能真正教会我如何用最少的步骤和最少的工具，就能做出可口的饭菜，那绝对是为我量身打造的！我特别期待书中能提供一些“一锅到底”的食谱，这样不仅省去了清洗多个锅具的麻烦，还能最大程度地保留食材的原味。而且，我希望微波炉的运用能够更加多元化，不仅仅是加热，而是能做出一些新鲜的菜肴，例如蒸、煮、甚至是一些简单的烘焙。这本书的标题“最方便”，让我对它的内容充满了期待，我希望它能提供一些真正适合忙碌人群的食谱，让我在快节奏的生活中也能享受到美味的家常菜。如果书中能提供一些关于食材搭配的建议，或者是一些可以替换的食材，那就更好了，这样我就可以根据自己的喜好和家中现有的食材来灵活调整。

评分☆☆☆☆☆

最近搬了新家，厨房空间有限，而且我属于那种“效率至上”的人，做饭的时候总想缩短时间。《用电锅微波炉做菜最方便》这本书的名字，简直直击我的痛点！我一直觉得电锅和微波炉是厨房里的“效率神器”，但苦于没有系统的指导，大部分时候还是依赖传统的炒锅和电磁炉。《用电锅微波炉做菜最方便》这本书，如果能真正解锁电锅和微波炉的“隐藏技能”，那绝对是我的厨房救星！我非常期待书中能够提供一些“快手菜”的食谱，比如在忙碌的工作日下班后，能够快速地做出营养又美味的一餐，而不需要花费太多时间和精力。我特别好奇，能否利用电锅做出一些口感丰富的菜肴，例如炖煮类的菜品，而且不需要守在炉子旁，解放双手。同时，我也想了解微波炉在烹饪方面的更多可能性，比如它能否做出媲美烤箱效果的烘焙，或者是一些需要短时间高温烹饪的肉类？我希望这本书的食谱不仅仅是“方便”，更重要的是“好吃”，能够真正地满足我的味蕾，而不是仅仅为了省事而牺牲了味道。如果书中还能提供一些关于不同电锅和微波炉型号的使用建议，或者是一些针对不同食材的烹饪时间和温度的参考，那将极大地提升我的烹饪体验。

评分☆☆☆☆☆

作为一名刚开始接触烹饪的新手，我常常被繁琐的步骤和复杂的调料吓退。每次看到那些需要炒、炸、炖煮好几个小时的菜谱，我都会打消自己下厨的念头。《用电锅微波炉做菜最方便》这个书名，简直是对我这种“厨房小白”的福音！我一直以来都对电锅和微波炉抱有好感，觉得它们操作简单，不容易出错，但又苦于缺乏相关的食谱指导，所以它们在我的厨房里大多时候只能充当“加热器”的角色。我最大的愿望就是，这本书能提供一些真正“零难度”的食谱，即使我没有任何烹饪基础，也能跟着步骤一步步做出来，并且还能做出让人称赞的美味。我希望这本书能像一位耐心的老师，一步一步地引导我，讲解清楚每一个步骤，甚至连食材的准备和处理都讲到细致。如果书中能包含一些基础的烹饪原理，比如为什么某种食材需要这样处理，为什么某种调料会有这样的效果，那就更好了，这样我不仅能学会做菜，还能学到一些烹饪的“道道”。我特别期待能看到用电锅和微波炉制作的家常菜，比如可口的米饭、香喷喷的蒸蛋、甚至是简单的炒菜，而不是那些需要高难度技巧的“大菜”。如果还能有一些针对不同人群的食谱，比如适合一人食的，或者适合给孩子做的，那就更加贴心了。