营养师的幼儿魔法食谱宝典：针对1～5岁幼儿设计，327道料理轻松解决偏食、过敏等常见饮食问题(附赠拉页海报) pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

图书介绍

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著者

出版者出版社：麦田订阅出版社新书快讯新功能介绍

翻译者译者：叶小燕

出版日期出版日期：2016/01/28

语言语言：繁体中文

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发表于2024-12-30

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图书描述

只要一日三餐好好吃，就能促进孩子脑部发育、打造健全体格、养成良好生活习惯！
营养师兼料理师精心调配，最完整的1～5岁幼儿饮食全书，
主食╳主菜╳副菜╳汤品╳点心，一应俱全。

　　★料好实在，爸妈最强的下厨帮手★
　　327道各式料理，一年365天都能做出好菜色
　　提供五大营养素建议摄取量、餐点热量及配菜法，规画菜单好容易
　　备料简单、烹调容易，外加五大省时妙方，爸妈不用当超人

　　★知识丰富，就像育儿专家到你家★
　　打破幼儿饮食迷思：软烂不一定最好，愈咀嚼，脑力愈好
　　幼儿饮食面面观：有吃有保庇？小心营养的陷阱
　　了解幼儿成长机制：眼睛、四肢、情感发育及环境，都与饮食息息相关

　　★魔法菜单，各种疑难杂症都不怕★
　　偏食儿专用：将蔬菜、鱼类等孩子不爱吃的食物摇身一变成宠儿
　　生病时专用：发烧、想吐、腹泻、便祕……孩子不舒服的时候也能好好吃
　　过敏儿专用：针对常见四大过敏原，提供好用的替代食材及食谱
　　常见饮食问题：边吃边玩、吃太多、吃太少，都有三大诀窍解套

　　★特别企画，让饮食充满乐趣★
　　便当食谱：简单又健康的午餐便当，外出也安心
　　节庆食谱：圣诞节＆新年套餐，为假期增添气氛
　　野餐食谱：让全家出游或学校运动会的场合更欢乐

　　★随书附赠拉页海报，列出「幼儿各阶段饮食重点」及「幼儿期需注意之食品清单」

著者信息

作者简介

牧野直子（料理、监修）

　　女子营养大学生涯学习讲师、营养管理师、料理研究家。

　　担任「饮食工作室（Studio Coo）」负责人。提供各年龄层（从幼儿到成人）相关营养教学及演讲，并参加媒体演出活动介绍饮食与营养学资讯。

　　着作有：《新手妈妈的幼儿基本餐点》（暂定，はじめてママのきほんの幼児食／西东社）、《新手爸妈的幼儿餐点：1岁半～5岁，提供幼儿成长发育的每日宠爱餐点》（暂定，はじめてママ＆パパの幼児食ー1才半から5才こどもの成长・発达を支える毎日の爱情レシピがいっぱい／主妇之友社）等。

小池澄子（料理、摄影）

　　女子营养大学生涯学习讲师、营养管理师、料理研究家。

　　结合食材、大自然与人类的カナ（KANA GREENCOOKING）有限公司负责人。积极提供托儿所、小儿科、各地区育儿指导教学、营养谘商与演讲。

　　着作有：《1～5岁的第一次幼儿餐》（暂定，1～5才ごろはじめての幼児食／学研出版）、《最简单的基本幼儿餐点》（暂定，いちばんやさしいきほんの幼児食／成美堂出版）等。

译者简介

叶小燕

　　兼职译者、日语教师、台湾高等法院特约通译，同时也是三个孩子的妈。本书的美味餐点虽然来不及在孩子幼儿阶段做给他们吃，但书中各道佳餚的调理步骤简单易懂，让我家孩子看得津津有味，已经卷起袖子准备自己动手做了！

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图书目录

[拉页海报] 幼儿各阶段饮食重点&幼儿期需注意之食品清单

本书使用方式与注意事项

　 Part 1　幼儿餐点基本介绍

幼儿餐点是什么？
幼儿餐点如何巧妙地循序渐进？
幼儿餐点的三阶段
　阶段一：1～1岁半
　阶段二：1岁半～2岁
　阶段三：3～5岁
儿童必需的营养素
安排菜色的要点
一定要吃早餐
点心在幼儿阶段所扮演的角色

[专栏] 烹调幼儿餐点的基本功

　 Part 2　天天都美味！轻松做出营养满分的餐点

1～1岁半的幼儿餐点
1～1岁半的每日食谱范例
　主食（饭）　
　主食（面、面包）
　主菜（肉类）
　主菜（鱼类）
　豆腐、蛋
　副菜
　汤品
　点心
　手抓小点　
　与大人分享食材

1岁半～2岁的幼儿餐点
1岁半～2岁的每日食谱范例
　主食（饭）　
　主食（面、面包）
　主菜（肉类）
　主菜（鱼类）
　豆腐、大豆、蛋
　副菜
　汤品　
　点心
　与大人分享食材

3～5岁的幼儿餐点
3～5岁的每日食谱范例
　主食（饭）
　主食（面、面包）
　主菜（肉类）
　主菜（鱼类）
　副菜
　汤品
　点心
　与大人分享食材

[专栏] 再也不用担心过重问题

　 Part 3　锻鍊咀嚼能力、促进脑部与身体发育的餐点

细嚼慢嚥，好处多多
增进咀嚼能力的美味餐点
　 1～1岁半
　 1岁半～2岁
　 3～5岁

[专栏] 养成不会龋齿的饮食习惯

　 Part 4　为爸妈解决各种烦恼的魔法菜单

解决烦恼的关键
烦恼一：偏食
　蔬菜偏食儿的魔法菜单
　肉类偏食儿的魔法菜单
　鱼类偏食儿的魔法菜单
　乳制品偏食儿的魔法菜单
　海藻类偏食儿的魔法菜单
　豆类偏食儿的魔法菜单
烦恼二：边吃边玩
烦恼三：食量小
烦恼四：饮食过量

[专栏] 幼儿时期应养成的餐桌礼仪

　 Part 5　身体微恙时的照护重点与专属菜单

发烧
呕吐
腹泻
便祕
口腔溃疡
食欲不振

[专栏] 为孩子选择安全的食材

　 Part 6　为忙碌爸妈准备的省时妙点子

制作常备菜的小祕诀
冷冻保存的小祕诀
冷冻蔬菜食谱
营养满分的一碗料理
微波炉简单煮

[专栏] 最好避免食用市面贩售的点心吗？

　 Part 7　节日庆典菜单及欢乐野餐盒

新年
圣诞节
女儿节
儿童节
爱心便当

[专栏] 让孩子成为小帮手，增进用餐乐趣

　 Part 8　专为过敏儿设计的魔法菜单

什么是食物过敏？
蛋类过敏儿的魔法菜单
牛奶／乳制品过敏儿的魔法菜单
小麦过敏儿的魔法菜单
大豆过敏儿的魔法菜单

　索引

图书序言

幼儿餐点的三个阶段

虽然统称为幼儿，但事实上，一岁和五岁孩子的身体发育成熟度完全不同。且每个孩子开始食用幼儿餐点的时间不同，请观察孩子的实际状况做调整。

阶段（1）一～一岁半

从婴儿到幼儿，自我认知开始萌芽

不少孩子在这个阶段已经断奶，副食品的补充也接近尾声。这时候开始蹒跚学步，慢慢能够自己走动、四处探索。由于运动量增加，体型也会由「婴儿」变为较结实瘦长的「幼儿」。

因为食量增加了，即使不喝母乳或牛奶，营养摄取也没问题。就以三餐加上点心，让孩子摄取所需的能量来源即可。

孩子对于头一次尝试的味道或口感有所抗拒，是正常的。即使吃到不喜欢的食物，味道的记忆依然存在，幼儿就是借由各种不同味道的体验来培养味觉。如果可以在各种食材的烹煮上用点心思，让孩子觉得美味，他们对食物喜好的范围便会更宽广。

幼儿餐点慢慢来，配合孩子循序渐进

这时候，孩子的手指头还不够灵巧，对任何感兴趣的东西，都会用手抓来放进嘴里，或是把食物涂在脸上、整碗打翻在地上，甚至各种爸妈料想不到的意外会发生。不过，就是因为这样不断练习用手拿东西吃，孩子才能学会如何准确地把食物送入口中。

在这个阶段，请爸妈不必心急，慢慢从副食品进入幼儿餐就行。如果过程中发现孩子不喜欢固体食物，也可以暂时恢复副食品无妨。

语言的沟通交流也会促进心智成长

虽然还无法说很多话，但是身边的人说的话，孩子都接收到了。像是「好好吃哟」这种富有共同感受性的字句，也是跟大人学习而来。

即使对吃东西没什么兴趣的孩子，也可以试着以游戏的方式和他进行对话。例如：拿起孩子心爱的玩偶对他说：「我肚子好饿喔。我们一起来吃饭吧。」有时会有意想不到的效果。

一～一岁半的特征

1. 视力已经发育到可以清楚认识颜色和形状

1岁左右的视力大约是0.1，之后会快速发育到可以辨识空间。孩子因此活动范围变大，也能匍匐攀爬高处。吃饭的时候，可能常常会动来动去、不安分。

2. 开始自己动手吃饭的阶段

好奇心旺盛，开始产生「什么事都想自己做做看」的念头。孩子借由不断打翻、泼撒、用手抓取食物的经验，练习自己吃饭。