营养师的幼儿魔法食谱宝典：针对1～5岁幼儿设计，327道料理轻松解决偏食、过敏等常见饮食问题(附赠拉页海报) pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

图书标签:

• 幼儿食谱
• 婴幼儿营养
• 偏食
• 过敏
• 1-5岁
• 儿童食谱
• 健康饮食
• 亲子食谱
• 食谱宝典
• 拉页海报

　　★料好实在，爸妈最强的下厨帮手★
　　327道各式料理，一年365天都能做出好菜色
　　提供五大营养素建议摄取量、餐点热量及配菜法，规画菜单好容易
　　备料简单、烹调容易，外加五大省时妙方，爸妈不用当超人

　　★知识丰富，就像育儿专家到你家★
　　打破幼儿饮食迷思：软烂不一定最好，愈咀嚼，脑力愈好
　　幼儿饮食面面观：有吃有保庇？小心营养的陷阱
　　了解幼儿成长机制：眼睛、四肢、情感发育及环境，都与饮食息息相关

　　★魔法菜单，各种疑难杂症都不怕★
　　偏食儿专用：将蔬菜、鱼类等孩子不爱吃的食物摇身一变成宠儿
　　生病时专用：发烧、想吐、腹泻、便祕……孩子不舒服的时候也能好好吃
　　过敏儿专用：针对常见四大过敏原，提供好用的替代食材及食谱
　　常见饮食问题：边吃边玩、吃太多、吃太少，都有三大诀窍解套

　　★特别企画，让饮食充满乐趣★
　　便当食谱：简单又健康的午餐便当，外出也安心
　　节庆食谱：圣诞节＆新年套餐，为假期增添气氛
　　野餐食谱：让全家出游或学校运动会的场合更欢乐

　　★随书附赠拉页海报，列出「幼儿各阶段饮食重点」及「幼儿期需注意之食品清单」

婴幼儿早期照护与发展指南：从生理到心理的全面解析 图书名称： 婴幼儿早期照护与发展指南：从生理到心理的全面解析 内容提要： 本书旨在为0到3岁婴幼儿的照护者提供一套全面、科学且实用的指导手册。内容涵盖婴幼儿在不同月龄和年龄段的生理发育里程碑、关键的营养需求与喂养策略、安全照护的基础知识，以及促进认知、语言、情感和社会性发展的互动游戏与活动建议。本书深入浅出地解析了婴幼儿的睡眠模式、常见健康问题处理，以及建立积极亲子联结的方法，帮助父母和看护者建立信心，科学应对育儿过程中的挑战。 --- 第一部分：生命的伊始——新生儿与婴儿期照护（0-12个月） 第一章：欢迎来到新世界——新生儿的适应与照护 本章详细介绍了新生儿（出生后28天内）的生理特点，包括其独特的呼吸、循环和消化系统如何适应宫外环境。重点讲解了脐带护理、黄疸的观察与处理、以及新生儿体温的精确调控方法。我们提供了关于“母乳喂养的黄金一小时”的科学建议，并对比了母乳和配方奶的喂养选择，强调按需喂养的原则。此外，详细阐述了安全睡眠环境的设置（SIDS预防），如仰卧睡姿、安全床垫的选择等，确保新生儿获得最安全的休息环境。 第二章：从哭声到微笑：婴儿的早期沟通与情感联结 本章聚焦于婴儿如何通过非语言方式表达需求。我们细致地划分了不同类型的哭声（饥饿、不适、疲倦），并指导父母如何“读懂”这些信号。情感联结的建立是本章的核心，探讨了皮肤接触（如抚触按摩）对婴儿神经系统发育的深远影响。内容还包括初期的社会性微笑的出现时间、如何进行目光接触互动，以及如何应对“分离焦虑”的萌芽，建立起安全感的基础。 第三章：米粉与辅食的引入：营养与喂养的科学过渡 本章提供了详尽的婴儿辅食添加指南，严格遵循国际儿科和营养学组织的最新推荐。我们详细区分了“4个月、6个月及以上”辅食添加的时机和原则，重点讲解了如何识别婴儿是否准备好接受固体食物（如抬头稳定、能吞咽而非吐出）。本章提供了关于高铁辅食的准备、常见过敏原（如鸡蛋、花生）的引入顺序和观察方法，而非侧重于食谱的组合。内容包括自制基础米粉、蔬菜泥和水果泥的简易步骤，确保营养均衡且无添加剂。 第四章：运动里程碑的达成与促进 本章以发育神经学的视角，系统梳理了婴儿期重要的运动技能发展曲线，从抬头、翻身、坐起到爬行和扶站。我们提供了丰富的“地板时间”（Tummy Time）活动，以科学的方式促进核心肌群的发展。本章还强调了运动与感官统合的早期关联，例如如何通过摇晃、悬挂玩具等方式刺激前庭觉和本体觉的发展。 --- 第二部分：探索与学习——学步期照护（1-3岁） 第五章：学步儿的大脑高速发展：认知与语言的飞跃 本章深入探讨了1岁后儿童的认知发展（皮亚杰的感知运动后期向具体运算期的过渡）。重点讲解了“物体恒存性”的巩固、因果关系的初步理解，以及通过模仿学习的能力。在语言发展方面，我们提供了丰富的“对话式阅读”技巧，指导父母如何从单字词汇到双词句的引导。本章特别指出，高质量的互动（而非电视或屏幕时间）是语言爆炸性增长的关键驱动力。 第六章：行为管理的艺术：建立规则与界限 随着自主意识的增强，幼儿开始展现强烈的“自我”概念，情绪爆发（“脾气控制”）成为常见挑战。本章摒弃惩罚，专注于积极行为引导。内容包括如何预见并预防“崩溃时刻”（Tantrums），如设定清晰的期望、使用“替代选择”策略，以及“冷静角”的建立。我们探讨了延迟满足能力的早期培养，并通过角色扮演游戏的方式，教导幼儿表达愤怒和挫折。 第七章：社交萌芽与游戏的力量 2岁后的幼儿开始从“平行游戏”向“合作游戏”过渡。本章指导家长如何为幼儿创造安全的社交环境，处理玩具争夺、分享的难题。我们详细分类了适合不同月龄的“开放式游戏”（Open-ended Play）材料，如积木、沙水、粘土等，强调这类游戏对精细动作、解决问题能力和创造力的重要性，而非结构化玩具的依赖。 第八章：安全、健康与生活技能的养成 本部分是关于日常照护的实操指南。内容包括幼儿期的常见意外伤害预防（如溺水、烫伤、跌倒），并提供了家庭环境安全检查清单。健康方面，我们讨论了免疫接种计划的重要性，以及如何应对幼儿期常见的反复感染（如中耳炎、感冒）。生活技能的培养，如自主进食（使用勺子和杯子）、穿脱简单衣物、以及如厕训练（Potty Training）的生理和心理准备信号，提供了详细的步骤和注意事项。 --- 附录：关键发展检查表与资源索引 本书的附录提供了0-36个月关键发展里程碑的量化检查表，帮助父母自我监测。此外，还收录了高质量的儿童发展资源、专业评估机构的推荐索引，以及针对特殊发展需求（如早期干预信号）的初步识别指南。全书以严谨的科学依据为基础，旨在成为父母在婴幼儿照护旅程中最信赖的伙伴。

作者简介

牧野直子（料理、监修）

　　女子营养大学生涯学习讲师、营养管理师、料理研究家。

　　担任「饮食工作室（Studio Coo）」负责人。提供各年龄层（从幼儿到成人）相关营养教学及演讲，并参加媒体演出活动介绍饮食与营养学资讯。

　　着作有：《新手妈妈的幼儿基本餐点》（暂定，はじめてママのきほんの幼児食／西东社）、《新手爸妈的幼儿餐点：1岁半～5岁，提供幼儿成长发育的每日宠爱餐点》（暂定，はじめてママ＆パパの幼児食ー1才半から5才こどもの成长・発达を支える毎日の爱情レシピがいっぱい／主妇之友社）等。

小池澄子（料理、摄影）

　　女子营养大学生涯学习讲师、营养管理师、料理研究家。

　　结合食材、大自然与人类的カナ（KANA GREENCOOKING）有限公司负责人。积极提供托儿所、小儿科、各地区育儿指导教学、营养谘商与演讲。

　　着作有：《1～5岁的第一次幼儿餐》（暂定，1～5才ごろはじめての幼児食／学研出版）、《最简单的基本幼儿餐点》（暂定，いちばんやさしいきほんの幼児食／成美堂出版）等。

译者简介

叶小燕

　　兼职译者、日语教师、台湾高等法院特约通译，同时也是三个孩子的妈。本书的美味餐点虽然来不及在孩子幼儿阶段做给他们吃，但书中各道佳餚的调理步骤简单易懂，让我家孩子看得津津有味，已经卷起袖子准备自己动手做了！

[拉页海报] 幼儿各阶段饮食重点&幼儿期需注意之食品清单

本书使用方式与注意事项

　 Part 1　幼儿餐点基本介绍

幼儿餐点是什么？
幼儿餐点如何巧妙地循序渐进？
幼儿餐点的三阶段
　 阶段一：1～1岁半
　 阶段二：1岁半～2岁
　 阶段三：3～5岁
儿童必需的营养素
安排菜色的要点
一定要吃早餐
点心在幼儿阶段所扮演的角色

[专栏] 烹调幼儿餐点的基本功

　 Part 2　天天都美味！轻松做出营养满分的餐点

1～1岁半的幼儿餐点
1～1岁半的每日食谱范例
　 主食（饭）　
　 主食（面、面包）
　 主菜（肉类）
　 主菜（鱼类）
　 豆腐、蛋
　 副菜
　 汤品
　 点心
　 手抓小点　
　 与大人分享食材

1岁半～2岁的幼儿餐点
1岁半～2岁的每日食谱范例
　 主食（饭）　
　 主食（面、面包）
　 主菜（肉类）
　 主菜（鱼类）
　 豆腐、大豆、蛋
　 副菜
　 汤品　
　 点心
　 与大人分享食材

3～5岁的幼儿餐点
3～5岁的每日食谱范例
　 主食（饭）
　 主食（面、面包）
　 主菜（肉类）
　 主菜（鱼类）
　 副菜
　 汤品
　 点心
　 与大人分享食材

[专栏] 再也不用担心过重问题

　 Part 3　锻鍊咀嚼能力、促进脑部与身体发育的餐点

细嚼慢嚥，好处多多
增进咀嚼能力的美味餐点
　 1～1岁半
　 1岁半～2岁
　 3～5岁

[专栏] 养成不会龋齿的饮食习惯

　 Part 4　为爸妈解决各种烦恼的魔法菜单

解决烦恼的关键
烦恼一：偏食
　 蔬菜偏食儿的魔法菜单
　 肉类偏食儿的魔法菜单
　 鱼类偏食儿的魔法菜单
　 乳制品偏食儿的魔法菜单
　 海藻类偏食儿的魔法菜单
　 豆类偏食儿的魔法菜单
烦恼二： 边吃边玩
烦恼三： 食量小
烦恼四：饮食过量

[专栏] 幼儿时期应养成的餐桌礼仪

　 Part 5　身体微恙时的照护重点与专属菜单

发烧
呕吐
腹泻
便祕
口腔溃疡
食欲不振

[专栏] 为孩子选择安全的食材

　 Part 6　为忙碌爸妈准备的省时妙点子

制作常备菜的小祕诀
冷冻保存的小祕诀
冷冻蔬菜食谱
营养满分的一碗料理
微波炉简单煮

[专栏] 最好避免食用市面贩售的点心吗？

　 Part 7　节日庆典菜单及欢乐野餐盒

新年
圣诞节
女儿节
儿童节
爱心便当

[专栏] 让孩子成为小帮手，增进用餐乐趣

　 Part 8　专为过敏儿设计的魔法菜单

什么是食物过敏？
蛋类过敏儿的魔法菜单
牛奶／乳制品过敏儿的魔法菜单
小麦过敏儿的魔法菜单
大豆过敏儿的魔法菜单

　 索引

幼儿餐点的三个阶段

虽然统称为幼儿，但事实上，一岁和五岁孩子的身体发育成熟度完全不同。且每个孩子开始食用幼儿餐点的时间不同，请观察孩子的实际状况做调整。

阶段（1）一～一岁半

从婴儿到幼儿，自我认知开始萌芽

不少孩子在这个阶段已经断奶，副食品的补充也接近尾声。这时候开始蹒跚学步，慢慢能够自己走动、四处探索。由于运动量增加，体型也会由「婴儿」变为较结实瘦长的「幼儿」。

因为食量增加了，即使不喝母乳或牛奶，营养摄取也没问题。就以三餐加上点心，让孩子摄取所需的能量来源即可。

孩子对于头一次尝试的味道或口感有所抗拒，是正常的。即使吃到不喜欢的食物，味道的记忆依然存在，幼儿就是借由各种不同味道的体验来培养味觉。如果可以在各种食材的烹煮上用点心思，让孩子觉得美味，他们对食物喜好的范围便会更宽广。

幼儿餐点慢慢来，配合孩子循序渐进

这时候，孩子的手指头还不够灵巧，对任何感兴趣的东西，都会用手抓来放进嘴里，或是把食物涂在脸上、整碗打翻在地上，甚至各种爸妈料想不到的意外会发生。不过，就是因为这样不断练习用手拿东西吃，孩子才能学会如何准确地把食物送入口中。

在这个阶段，请爸妈不必心急，慢慢从副食品进入幼儿餐就行。如果过程中发现孩子不喜欢固体食物，也可以暂时恢复副食品无妨。

语言的沟通交流也会促进心智成长

虽然还无法说很多话，但是身边的人说的话，孩子都接收到了。像是「好好吃哟」这种富有共同感受性的字句，也是跟大人学习而来。

即使对吃东西没什么兴趣的孩子，也可以试着以游戏的方式和他进行对话。例如：拿起孩子心爱的玩偶对他说：「我肚子好饿喔。我们一起来吃饭吧。」有时会有意想不到的效果。

一～一岁半的特征

1. 视力已经发育到可以清楚认识颜色和形状

1岁左右的视力大约是0.1，之后会快速发育到可以辨识空间。孩子因此活动范围变大，也能匍匐攀爬高处。吃饭的时候，可能常常会动来动去、不安分。

2. 开始自己动手吃饭的阶段

好奇心旺盛，开始产生「什么事都想自己做做看」的念头。孩子借由不断打翻、泼撒、用手抓取食物的经验，练习自己吃饭。

评分☆☆☆☆☆

天啊！我真的要被家裡的那個小吃貨給逼瘋了！從他一歲開始，我就像個全職廚師，每天絞盡腦汁想著怎麼變出讓他願意開口吃的東西。不是挑食，就是對這個過敏，對那個又不舒服，每天飯桌上的戰爭根本沒完沒了。上次去上媽媽教室，老師大力推薦一本食譜，說什麼「營養師的幼儿魔法食谱宝典」，當下就想說「騙人啦，哪有什麼魔法」。但回家後，看著他又一口不吃的樣子，真的什麼方法都願意試了。 看到這本書，第一眼就被「魔法食譜」這幾個字吸引，畢竟，讓一個兩歲的挑食大王乖乖吃飯，根本就是魔法等級的任務！我兒子是那種，看到綠色的東西就彈開，一丁點的紅蘿蔔末都能被他挑出來的傢伙。原本對這種食譜書的期望不高，想說大概也就是換個擺盤或是加點調味。但翻開這本「營養師的幼儿魔法食谱宝典」後，我真的驚到了！它的料理設計真的非常有創意，而且很貼近我們家常煮的食材，不會用到一些奇奇怪怪的昂貴材料。重點是，很多食譜都巧妙地把「討厭」的食材「隱藏」起來，像是把菠菜打成泥混在披薩醬裡，或是把花椰菜打碎加進肉丸子。我試了幾道，天啊！他居然真的吃了！而且吃得津津有味，問我「媽媽，這個好好吃，還有嗎？」那一刻，我差點感動到哭出來。這本書不只是教我煮菜，更是教我怎麼「哄騙」他吃下健康食物，這根本就是媽媽們的福音啊！

评分☆☆☆☆☆

我家的小寶貝今年一歲半，正值什麼都想自己來，但也什麼都拒絕吃的階段。我嘗試過各種方法，從追著餵到讓他自己拿著吃，但每次飯都搞得一團亂，而且最後還是剩下一堆。我真的很擔心他這樣下去會影響發育，影響健康。在網路上看到「营养师的幼儿魔法食谱宝典」的介紹，想說既然是營養師推薦的，應該會比較專業。 拿到書的時候，我被它豐富的內容嚇到了，327道料理，這真的太驚人了！而且書裡有很多針對不同階段寶寶設計的食譜，像是從一歲到一歲半，還有到兩歲左右，我不用自己在那裡猜測哪個階段可以吃什麼。最讓我感動的是，書裡很多料理都非常簡單，我這個料理新手也能輕鬆上手，不用花太多時間。像是書裡有一個「手指食物」的單元，教我怎麼把食材切成方便寶寶抓握的大小，他可以自己練習吃飯，我也不用像以前一樣緊張兮兮。而且，書裡很多料理都用了天然的食材來調味，像是用番茄的甜味，或是用紅蘿蔔泥來增加飯的顏色，這讓我非常放心。現在，每次我拿出書裡的食譜，他都會好奇地湊過來看，甚至會主動伸手想拿裡面的食材，這對我來說，真的是一個很大的進步。

评分☆☆☆☆☆

家裡的老大讀幼兒園，老二還在家裡，兩個年紀剛好都落在「营养师的幼儿魔法食谱宝典」的範圍內。老大從小就是個挑食大王，什麼都說「不要」，老二現在也開始展現出對食物的「堅持」，不喜歡的絕對一口都不吃。我每天花在準備三餐的時間，比上班還累，還要跟他們鬥智鬥勇，真的快要崩潰了。 這本書真的就像是從天而降的禮物！我最喜歡的是它裡面有「解決偏食」的專門單元，提供了很多實用的建議和食譜。像是書裡教我怎麼把蔬菜「偽裝」起來，做成孩子喜歡的造型，或是用孩子喜歡的卡通人物來命名料理，增加他們的興趣。我試了其中一個「小怪獸飯糰」，我兒子居然主動吃了！他還跟我說「媽媽，這個飯糰看起來好好玩喔！」看到他願意開口，我真的差點流眼淚。另外，書裡針對過敏寶寶設計的食譜也讓我非常安心，我不用再像以前一樣，東查西查，擔心會不會誤觸過敏原。而且，書裡還附贈的拉頁海報，上面有各種食材的營養價值，方便我隨時參考。這本書真的大大減輕了我育兒的壓力，讓我這個媽媽也能有更多喘息的空間，也能更快樂地陪伴孩子成長。

评分☆☆☆☆☆

我家的女兒今年四歲，一直以來都是個超級無敵挑食鬼。從小學到現在，她幾乎只吃白飯、雞蛋和幾種她認可的蔬菜，其他一概不碰。每次到了用餐時間，對我來說就是一場艱苦的戰爭，我得想盡各種辦法，軟硬兼施，才能讓她吃下幾口。看到「營養师的幼儿魔法食谱宝典」，老實說，我抱著一絲希望，但又覺得可能只是換湯不換藥。 但這本書的內容真的讓我大開眼界！它不只提供了327道料理，更重要的是，這些料理的設計非常聰明。很多食譜都把「討厭」的食材「隱藏」得很好，像是把蔬菜泥打進湯裡、醬料裡，或是做成小點心。我女兒最近超愛吃書裡的一個「彩虹烘蛋」，裡面加了很多種蔬菜，但她完全吃不出來，還說「媽媽，這個蛋黃好好吃喔！」我聽了心裡真是樂開花。書裡還附贈了一個拉頁海報，上面有各種蔬菜水果的營養介紹，而且還有教怎麼幫寶寶擺盤，讓食物看起來更吸引人。每次我按照海報上的圖片幫她擺盤，她都會眼睛一亮，更願意嘗試。這本書不只是一本食譜，更像是一個育兒好幫手，讓我這個為食煩惱的媽媽，終於有了一點喘息的空間。

评分☆☆☆☆☆

家裡的二寶今年三歲，之前大寶的時候，我算是摸索出了一點經驗，覺得只要食材新鮮、煮法簡單就好。但生了二寶後，發現每個孩子的體質和喜好真的差很多。他對很多東西都容易過敏，像是蛋、奶、海鮮，這讓我在準備副食品和正餐時，真的非常頭痛，不知道除了米飯和蔬菜，還能變出什麼花樣。上個月看到「營養師的幼儿魔法食谱宝典」這本書，想說來試試看，畢竟書名裡有「營養師」三個字，感覺比較有專業性。 這本書真的解決了我很大的困擾。裡面針對不同年齡層的寶寶，提供了非常多樣化的食譜，而且清楚地標示了過敏原，這對我來說太重要了！之前我都是自己憑感覺在調整，有時候還會擔心是不是少給了他什麼營養。這本書裡面有很多利用天然食材去調味，或是巧妙運用蔬菜本身的甜味來吸引寶寶的食慾，像是用南瓜泥來做飯糰，或是用玉米粒來增加粥的口感。更讓我驚喜的是，書裡還有教一些簡單的烹調技巧，讓原本單調的食材變得更有趣。像是把雞胸肉打成泥做成小巧的肉餅，或是用餅乾模具把飯壓成可愛的動物造型。我兒子現在每天吃飯都會主動問我「媽媽，今天吃什麼？」而不是像以前一樣，要我再三催促。這本書真的讓我這個媽媽省了很多心力，而且讓我更放心地為寶寶準備餐點。