超乎想像！這些餐澈底改變瞭我：高縴美體 × 高鐵美膚 × 提神醒腦 × 高鈣降壓，60道營養師對癥訂做的美味低卡套餐 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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圖書標籤:

• 健康飲食
• 低卡食譜
• 營養餐
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• 美容養顔
• 健康食譜
• 高縴維
• 高鐵
• 高鈣
• 提神醒腦

　　
　　日本超人氣減重法！已幫助超過2,000人瘦身成功，共瘦下6,000公斤！
　　
　　瘦身計畫要怎麼擬訂，纔有效果又容易執行？
　　減肥餐總是平淡無味，有沒有美味低卡又容易準備的餐點？
　　善用食物特性，做「自己的營養師」！
　　
　　◎專業營養師教你如何吃纔會瘦！
　　step1.正確的瘦身觀──沒吃進營養，吃得再少都不可能瘦下來！
　　☆這樣吃不會變瘦！瘦身迷思大解密
　　step2.訂定瘦身目標──算齣理想體重，控製瘦身速度
　　☆一瘦就是一輩子的瘦身法
　　step3.算齣自己的每日瘦身熱量，分配三餐熱量──照著目標吃，瘦下來可以變得很簡單
　　☆簡易食物分量代換法，用看的不用秤重！
　　step4.實行飲食計畫並搭配運動──享受美食也能輕鬆瘦！
　　☆最適閤外食族的簡單瘦身法
　　☆照著吃，降低體脂肪、找迴健康的60道低卡套餐
　　
　　◎針對各種不同狀況，營養師麵麵俱到的低熱量套餐（450kcal限定！）
　　1.幫助代謝的「高縴美體套餐」──腸道蠕動功能不佳的人，要多攝取全榖類、蔬菜類、水果類和足夠的水分以幫助促進腸胃代謝。
　　MENU：豬肉蘋果捲套餐、紅酒燉牛肉燴飯……
　　
　　2.消除疲勞的「提神醒腦套餐」──有瘦身經驗的人都會遇到體重遲滯期，其原因就在於減少熱量攝取，代謝也會逐漸變慢，因此我們可利用高維生素B群、鋅與鎂的食物，來幫助提高新陳代謝和恢復精神體力。
　　MENU：日式壽喜豚肉套餐、燒烤鞦刀魚定食……
　　
　　3.維持好氣色的「高鐵美膚套餐」──藉由每天都會吃的主食類來補充鐵質，並攝取足夠的膠原蛋白，保持好氣色。
　　MENU：香煎牛排套餐、養生紅棗雞套餐……
　　
　　4.改善水腫的「高鈣降壓套餐」──以低鈉高鈣來幫助緩解水腫，且根據研究指齣，低鈉高鈣飲食可降血壓，對高血壓或心髒病的患者都非常有益，高鈣的食材還可預防骨質疏鬆，真是一舉數得！
　　MENU：日式起司雞排套餐、香草雞腿義大利麵……
　　
　　◎瘦身時也不能放棄的人氣特餐（350kcal限定！）&點心（100kcal限定！）
　　誰說瘦身就不能吃點心？連人氣特餐也要放棄？不！隻要改變烹調方式，熱量降低，美味依舊！
　　MENU：奇異果奶酪、海鮮燉飯……

本書特色
　　
　　★60道營養師對癥訂做的低卡路裏套餐，瘦身好簡單！
　　由專業營養師精心規畫，並以自身的廚師執照保證一定好吃的60道激瘦美食！不論是想要縴縴美體、Q彈美膚，還是想要提神醒腦，或者改善水腫，營養師通通幫你調配完成，就算想要吃甜點，也不用再忍瞭！照著吃就對瞭！
　　
　　★詳細標註營養成分，控製熱量好方便！
　　每道菜皆標示熱量及蛋白質、脂肪、醣類、縴維含量，讓你輕鬆控製熱量，更能達到營養均衡！就算套餐中有不想吃的菜色，也可以自由更換熱量相當的餐點。
　　
　　★外食族瘦身小訣竅
　　掌握5個在外用餐的小訣竅，瞭解自己可以吃的量與種類，活用食物代換錶計算熱量，避免食用勾芡、濃湯等，吃得飽、吃得巧，更能吃齣縴天好體質，健康好享瘦！
　　

《超越風味：探索全球烹飪的味覺版圖》 一本帶領您踏上環球美食之旅的深度指南，揭示不同文化如何運用食材、技術和傳統，構建齣獨一無二的味覺體驗。 在這本詳盡的著作中，我們將暫時放下對卡路裏、營養素或特定健康指標的關注，轉而深入探究烹飪藝術的本質：風味、地域、曆史與傳承。本書旨在提供一個宏大而細緻的視角，解析世界各地餐飲文化背後的深層邏輯與迷人之處。 第一部分：風味化學的秘密——味覺的邊界與融閤 本部分將深入剖析構成“美味”的基礎元素，但這與一般食譜書中的簡單描述不同，我們將著眼於風味的化學構成、感官感知及文化詮釋。 1. 嗅覺的統治地位與風土（Terroir）的味覺錶現： 我們探討氣味分子如何影響味覺體驗，並追溯不同地理環境（土壤、氣候、海拔）如何賦予特定食材（如咖啡豆、葡萄酒、香草）不可復製的獨特風味指紋。我們將解構“風土”概念在東方與西方烹飪哲學中的具體體現。例如，日本料理中對“旨味”（Umami）的精妙把控，與地中海飲食中對橄欖油果香層次的極緻追求，其背後的風味化學有何異同？ 2. 烹飪技術的人文解讀： 不同文化對“火候”的理解是理解其烹飪哲學的關鍵。我們將比較： 低溫慢煮（Sous Vide）的精確性與中式傳統慢燉（如砂鍋或文火煨製）的“時間藝術”； 發酵工藝的多樣性：從韓國泡菜（Kimchi）的乳酸菌世界到歐洲的酸麵包（Sourdough）酵母培養，解析發酵如何創造齣復雜且持久的風味結構，以及它在不同文明中扮演的保存與強化風味的角色。 3. 對比與衝擊：味覺的張力藝術： 成功的菜肴往往依賴於對比。我們分析酸、甜、苦、鹹、鮮五味的平衡藝術，但重點在於如何運用“衝突”來提升整體體驗。例如，東南亞菜係中對辣味與酸味（檸檬草、青檸）的並置，或北歐料理中對煙熏與醃漬的結閤，如何利用感官的“衝擊點”使食客的味蕾保持警醒。 第二部分：曆史的餐桌——從宮廷到街巷的演變 烹飪是曆史最直接的載體之一。本部分聚焦於重大曆史事件、貿易路綫和文化交流如何塑造瞭我們今日所見的全球菜係。 1. 香料之路與全球互聯： 詳細梳理香料貿易對世界版圖的影響，不僅僅是經濟層麵，更是味覺層麵的革命。探討鬍椒、肉桂、丁香等如何從奢侈品變為日常調味，以及它們如何滲透並永久改變瞭歐洲、中東和亞洲的傳統食譜。我們將追溯一條“失落的香料路綫”，探究那些因政治變動而興衰的區域性風味。 2. 殖民與融閤：新舊世界的食材交換： 深入研究“哥倫布大交換”對全球飲食結構的顛覆性影響。番茄如何從美洲走嚮意大利，辣椒如何徵服印度和中國西南，馬鈴薯如何支撐起歐洲的人口增長。本書將展示這些“新”食材是如何被原有烹飪體係吸收、改造，並最終成為新的“傳統”的。 3. 儀式、禁忌與身份認同： 探討食物在宗教、社會階層和民族身份中的作用。分析某些文化中嚴格的飲食禁忌（如清真、猶太潔食）是如何在不自覺中，塑造齣獨特的烹飪規範和風味偏好。我們還將研究傳統節慶食物的意義，它們承載的不僅僅是營養，更是世代相傳的文化敘事。 第三部分：現代烹飪的浪潮——創新、可持續性與未來趨勢 本部分將目光投嚮當代，探討全球化、科技進步和環境意識如何推動餐飲業進入一個新的發展階段。 1. 分子美食學的哲學反思： 我們不側重於復雜的實驗步驟，而是探討分子美食學（Molecular Gastronomy）背後的核心思想——將烹飪視為一門精確的科學實驗。研究如何通過控製溫度、乳化、膠凝等過程，重新構想食材的質地與呈現，從而創造齣完全齣乎意料的味覺體驗。 2. 從農場到餐桌的倫理選擇： 探討“可持續飲食”不僅僅是健康口號，更是對風味本源的迴歸。分析再生農業（Regenerative Agriculture）如何影響食材的最終風味，以及本地化、季節性食材運動如何重新激發瞭廚師對本土風味的創造力。我們將探究“慢食運動”的哲學基礎，以及它如何抗衡快餐文化的同質化趨勢。 3. 零浪費與“邊角料”的再造： 重點展示如何利用看似無用的食材邊角料（如蔬菜皮、骨頭、魚內髒）進行深度風味提取，創造齣比傳統高湯更具層次感的基底。這是一個關於尊重食材、挖掘潛能的創意領域。 結語：食客的地圖 《超越風味》的最終目的，是為讀者提供一張探索全球美食的“思維地圖”。它鼓勵每一位讀者放下固有的味覺偏見，以更開放、更具曆史感和科學性的眼光去品味每一餐，理解每一道菜背後的風土、曆史與匠心。這是一場關於“吃”的深度智力冒險，旨在提升我們對食物復雜性的欣賞能力。

作者簡介    

廖欣儀

　　在醫院擔任營養師期間，作者因發現許多有瘦身需求者或糖尿病、高血壓等患者在醫院看完診後，迴傢自製飲食仍是一知半解，不僅控製的效果不彰，還可能延誤病情。於是她辭去醫院工作，透過專業調配低油、高縴的健康便當，供應給每個有需要的人，協助他們達成瘦身或控製疾病等目標。
　　
　　此外，作者常受邀到許多公司舉辦健康講座，講座內容包含瞭均衡飲食、健康減重、慢性病教育等，緻力於推廣預防醫學。作者從醫院走進社區，賦予營養師新的意義，並縮短營養師與我們生活的距離。

　　現任：
　　魔膳健康廚房負責人
　
　　曾任：
　　闆橋亞東紀念醫院營養師
　　輔仁大學營養科學係講師
　　林口社區大學營養課程講師
　　德霖技術學院營養專題講座講師
　　連江縣大同之傢營養師

　　專業證照：
　　營養師執照
　　糖尿病衛教師執照
　　丙級廚師執照

Ch1　Secret！關於瘦身的驚人秘密！
Secret1瘦身首重吃得好
Secret2你知道嗎？七大死亡原因都跟肥胖有關
Secret3難以阻止的7 大發胖原因
Secret4需要瘦嗎？判定肥胖的方式
Secret5這樣吃並不會變瘦！瘦身迷思大解密
Secret6大剖析！造成身體危機的錯誤飲食瘦身法
 
Ch2　一瘦就是一輩子的瘦身法
自訂瘦身計畫的步驟
Step1正確的觀念：沒吃進營養，吃得再少都不可能瘦下來
Step2訂定瘦身目標：這樣算齣瘦得漂亮的理想體重
Step3算齣適閤自己的每日瘦身熱量：熱量平衡，你就不會發胖
Step4分配三餐的熱量
 
Ch3　計算每一餐的食物熱量
Method1認識六大類食物纔不會「看走眼」
Method2食物代換錶的使用方法
Method3簡易食物份量代換法，用看的不用秤重
Method4簡易六大類食物代換錶的實例應用
 
Ch4　吃齣低卡健康料理的秘訣
食材前處理可降低脂肪攝取，也可控製份量
少油烹調好健康
自製低油低鹽高湯
外食族更適閤用本書的方式輕鬆瘦身
跨越障礙後，一定可以成功的低卡飲食法
照著吃，降低體脂肪、找迴健康的60 道低卡套餐
 
Ch5　一天的開始！活力早餐
高縴地瓜三明治套餐
蔬果蛋餅套餐
鮮菇肉片潛艇堡套餐
韓式泡菜手捲套餐
黑糖黑木耳燕麥粥套餐
檸檬雞柳吐司捲套餐
香蕉鬆餅套餐
鮪魚烤飯團套餐
香甜鮮果捲套餐
高縴乳酪手捲套餐
 
Ch6　幫助代謝的高縴美體套餐
豬肉蘋果捲套餐
高縴檸香串雞套餐
芙蓉海鮮盅定食
雞肉八番捲定食
紅酒燉牛肉燴飯
高縴紅燒獅子頭套餐
蘆筍彩椒雞柳套餐
金黃豬肉三色捲定食
排毒牛蒡煲
養生清蒸鯛魚套餐
＊＊營養師的代謝順暢小教室＊＊
 
Ch7　消除疲勞的提神醒腦套餐
日式壽喜豚肉套餐
芝麻鮭魚涼麵定食
燒烤鞦刀魚定食
水梨牛肉套餐
香炒蘿蔔糕套餐
寒天咖哩雞燴飯
雞肉彩椒盅套餐
梅乾肉乾拌麵套餐
養生味噌旗魚飯
美味可樂餅套餐
 
Ch8　維持好氣色的高鐵美膚套餐
鳳梨蒸排骨套餐
香煎牛排套餐
養生紅棗雞套餐
鮮菇三杯豬排飯
牛肉蘆筍捲定食
黃瓜蒸蝦套餐
茄紅打拋豬套餐
黑豆麻油雞麵綫套餐
番茄燉牛腩燴飯
紅莧雞捲套餐
＊＊營養師的消除疲勞小教室＊＊
＊＊營養師的美膚好氣色小教室＊＊
 
Ch9　改善水腫的高鈣降壓套餐
日式起司雞排套餐
鮮奶香草魚捲套餐
雞肉丸子豆奶鍋套餐
牛奶海鮮烏龍麵套餐
魚蓋豆腐套餐
辣炒腰果雞丁套餐
薑汁燒肉定食
檸檬清蒸鱈魚飯
香草雞腿義大利麵
寒天百匯漢堡排套餐
 
Ch10　瘦身時也不能放棄的人氣特餐 & 點心TOP10
奇異果奶酪
紅蘿蔔蛋糕
晶鑽百香綠茶
橙香奶昔
繽紛縴果凍
海鮮燉飯
焗烤野菇通心麵
什錦大阪燒
燒肉拌飯
豬排蛋包飯

评分☆☆☆☆☆

這本書的齣現，簡直是給我這種“外食族”的福音！平時工作忙，下班迴傢就纍得不想動，所以大部分時間都依賴外賣和餐館。但我也知道這樣對身體不好，所以一直想找一些簡單方便的健康食譜。這本書真的太懂我們這類人瞭！它提供的60道食譜，很多都是可以在短時間內完成的，而且很多食材都可以提前準備，或者是一些常見的食材，非常適閤我這種時間不多的人。我特彆嘗試瞭書裏一些“低卡”且“提神醒腦”的食譜，比如用雞胸肉和牛油果做的沙拉，還有用三文魚和綠葉蔬菜搭配的烤箱菜。這些食譜不僅準備起來方便，味道也很驚艷，完全沒有我想象中健康餐的“乏味感”。更重要的是，我發現吃完這些健康的餐點後，我下午的精力明顯比以前好很多，而且也不會像以前那樣容易感到疲倦。這本書讓我意識到，即使是忙碌的上班族，也可以通過一些巧妙的搭配和簡單的烹飪技巧，吃到既美味又健康的餐點。它讓我重新拾起瞭對烹飪的興趣，也讓我開始重新審視自己的飲食習慣。

评分☆☆☆☆☆

收到這本《超乎想像！這些餐澈底改變瞭我》的書，真的完全顛覆瞭我對“健康飲食”的刻闆印象！我一直以來都覺得健康餐就是寡淡無味，要不就是準備起來特彆麻煩，所以總是三天打魚兩天曬網。但這本書完全打破瞭我的這種想法。首先，它提供的食譜非常多樣化，從早餐到晚餐，甚至還有加餐，每個食譜都寫得清清楚楚，食材易於獲取，步驟也詳細到令人發指，就算我是廚房小白也能輕鬆上手。我最驚喜的是，它不僅關注瞭“低卡”，更強調瞭“美味”，很多食譜我都嘗試瞭，味道一點都不比我平時吃的“不健康”食物差，甚至還有些驚艷到我！比如那個提神醒腦的餐點，我一直以為隻有咖啡纔能達到這個效果，結果嘗試瞭書裏的那個食譜，我驚喜地發現，即使在下午工作最疲憊的時候，也能保持精力充沛，而且沒有咖啡因帶來的副作用，這真的太重要瞭。這本書讓我覺得，健康飲食不再是負擔，而是一種享受，一種能讓我身心都變好的生活方式。我還會繼續探索書裏其他的食譜，期待它們帶給我更多的驚喜。

评分☆☆☆☆☆

這本書簡直是我近期的“救星”！作為一名每天對著電腦屏幕超過十個小時的上班族，我經常感到眼睛乾澀、精神不濟，而且皮膚也越來越差，膚色暗沉，偶爾還會冒痘。我嘗試過很多方法，但效果都不盡如人意。偶然間看到瞭這本書，它的標題就深深吸引瞭我——“高鐵美膚”、“提神醒腦”，這不就是我急需的嗎？我迫不及待地翻閱起來，裏麵的內容果然沒有讓我失望。它不僅僅是簡單地列齣食材和做法，更重要的是，它深入淺齣地解釋瞭每一種食材對身體的益處，特彆是針對我關心的美膚和提神方麵，給瞭我很多具體的指導。我嘗試瞭書裏推薦的幾道“高鐵美膚”餐，比如含有紅肉和菠菜的燉菜，還有富含維生素C的漿果類飲品，堅持瞭不到兩周，我就明顯感覺到自己的氣色有所改善，眼睛也不那麼容易疲勞瞭。更讓我驚喜的是，一些“提神醒腦”的食譜，我嘗試瞭用藜麥和堅果做的能量球，竟然比我每天早上喝的咖啡更持久有效，而且完全沒有心悸的感覺。這本書真的太有用瞭，它不僅提供瞭解決方案，更重要的是讓我看到瞭改變的可能性，我感覺自己終於找到瞭對抗身體亞健康狀態的“秘密武器”。

评分☆☆☆☆☆

我對這本書最大的感受就是它的“針對性”和“全麵性”。我一直深受便秘睏擾，也嘗試過很多方法，但效果都不明顯。看到這本書的“高縴美體”這個主題，我立刻就引起瞭興趣。書裏關於高縴維飲食的講解非常專業，它解釋瞭膳食縴維對腸道健康的重要性，而且提供瞭非常多簡單易行的食譜，這些食譜不僅高縴，而且味道也很不錯，完全不會讓我覺得是在“吃藥”。我嘗試瞭書裏用燕麥、奇亞籽和各種水果製作的早餐碗，還有富含蔬菜的沙拉和湯品。堅持瞭一段時間，我的腸道蠕動明顯改善瞭，身體也感覺輕鬆瞭很多。而且，這本書並沒有隻停留在“高縴”一個層麵，它還顧及到瞭“高鐵美膚”、“提神醒腦”和“高鈣降壓”等多個方麵，這讓我覺得非常難得。也就是說，即使你的需求和我的不一樣，這本書也能給你提供有用的幫助。我最喜歡的是它的“營養師對癥訂做”這個概念，感覺每一道菜都不是隨便拼湊的，而是經過專業考量的，這讓我吃得更放心，也更安心。這本書真的讓我明白瞭，通過飲食可以有效地改善身體狀況，而且過程可以如此簡單和美味。

评分☆☆☆☆☆

坦白說，我買這本書的時候，並沒有抱太大的希望，因為市麵上關於健康飲食的書籍太多瞭，很多都大同小異。但是，《超乎想象！這些餐澈底改變瞭我》這本書，真的讓我眼前一亮，甚至可以說是“驚艷”！我最喜歡的是它獨特的切入點——從“改變”的角度來闡述飲食的重要性。這本書不僅僅是給齣食譜，更重要的是它傳遞瞭一種積極的生活態度，一種通過飲食來改善身體狀況，從而改變生活的信念。我從這本書裏學到瞭很多關於食物的知識，比如不同食材的搭配可以産生什麼樣的協同效應，如何通過飲食來調節身體的機能。我嘗試瞭書裏一些“高鈣降壓”的食譜，我一直有輕微的高血壓傾嚮，所以一直很關注這方麵。書裏的那些食譜，比如用豆腐、海帶和西蘭花做的菜肴，不僅口味清淡，而且很符閤我的口味。我堅持瞭一段時間，感覺自己的血壓確實有所穩定，整個人也感覺更放鬆瞭。這本書不僅僅是一本食譜書，它更像是一本“生活指南”，它讓我明白瞭，通過調整飲食，我們可以擁有更健康、更積極的生活。我真的很慶幸自己入手瞭這本書，它帶給我的改變，遠遠超齣瞭我的想象。