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　　起头不勉强，才能永续经营。
　　全书收录10坪以内的个人小店开业实例、
　　从规划到开店的基本知识全都一应俱全，
　　一本开设「拥有个人风格咖啡馆」的参考书。
 
　　作者独钟个人经营的温暖咖啡店，因此造访了许多咖啡店。这在当中，令人印象特别深刻的，多半是长久经营、10坪以内的小小咖啡店。
　　
　　能感受到经营者有所讲究的室内设计，以及颇具巧思的菜单。小空间里洋溢着怡然自得的氛围。空间小非但不觉得扣分，还能借由创意和巧思，化小空间为助力，加深整体氛围。与店主的品味和活力产生了共鸣，店因此发出光辉。
　　
　　本书中採访了14家从5坪到9.8坪的小规模咖啡店，以及到开业前所有必须知道的要点在内，全都详细介绍在此。「因为是个人经营刚好的规模」、「为了控制预算」、「想做为不为人知的秘境」等，挑选小店面的理由因人而异。从筹措到开店的过程、资金、装潢业者的选择当然也形形色色。
　　
　　个人经营咖啡店，不可能都是开心的事。然而，这是一项只有自己才能办到，让许多客人绽放笑容说：「谢谢」、「真美味」的美妙事业。每位咖啡老板为了让咖啡店长久营运，都以各自的方式继续努力着。
 
　　希望本书可以成为小小的契机，诞生出许多很棒的个人规模咖啡小店。
 
　　小店的好处就在这里！

　　●初期花费少
　　不必准备大量的桌椅等日用器具和食器，而且面积小，能将内外装潢费用控制在预算内。

　　●服务周到
　　如果是小店，无论身在何处都能很快注意到客人的手势需求。彼此都不会感到有压力。

　　●容易拉拢常客
　　个性化小店容易反映出老板的个性，吸引欣赏老板人品和品味的客人聚集。常客之间相互熟识产生交流，经营者的世界变得有趣宽广。

　　●固定费用便宜
　　实际支出金额视租赁情形、地点而定，但基本上小型物件会比大型物件来得合理。固定成本少是能够长久经营的主要原因。

　　●一人管理
　　如果店铺规模在10坪内，多半是一个人或是和家人两个人经营。雇用兼职员工，会增加人事费和招募费用等成本。

　　●家用器具也可以代用
　　实际情形视店家提供的菜单而定，若是10席左右的咖啡店，冰箱、烤箱和洗碗机等的厨房设备，多半可以用家用型来替代。还有预算低、不占空间和用得习惯的好处。

　　●室内设计自己决定
　　由于空间小，可以按照「自己的房间」的感觉规划室内设计。连DIY的初学者也有不少人挑战自己动手装潢。
 
 　　「开店最叫人开心的，是能够遇到跟自己气味相投的人们，并且一起成长。」

　　「职人、老师或艺术家等各式各样的人，愿意敞开心怀，向我们诉说梦想或烦恼，表现出真实的一面。让我体会到人生好像演戏一样，而我们的世界也一下子拓展开来。」

　　「即使做再多，也不能保证会有所回报。但不做就永远不会有机会！」
 
　　献给拥有开一家小小咖啡店梦想的您！

本书特色

　　※内附小型咖啡馆的开业基本知识
　　虽说是基本知识，从决定方向、选择地点、契约申请、施工准备、宣传开幕…等14项基本流程，就算是无经验或不知道该从何而起的新手，都能按部就班，开一间自己的咖啡小店。
 
　　※咖啡店经营者的话
　　过来人的经验谈。试着询问经营者：「对于现在目标成为经营咖啡店的老板、独立开业的人，请问你会给予什么样的建议？」。幸好自己做了、如果事先做了这个准备会更顺利、如果预先做这样的心理准备就好了等等。
 
　　※在小小咖啡店遇见的IDEA
　　在脚踏车上摆置招牌，既醒目也不容易倒、
　　狭窄店内仍然保有让婴儿车通行无碍的空间、
　　菜单比起选项多，不如有特色、
　　店里每一项物品都是经营者亲自设计或从特地蒐集而来，
　　独特的氛围，处处感受得到用心。
　　就算店里只有一个客人，也能自在拥有的个人悠闲时光。

作者简介

渡部和泉  Watanabe Izumi
 
　　咖啡作家，糕饼、料理专家。

　　以写书、投稿给杂志为主要活动，非常喜欢个人经营的咖啡店，本身也拥有三年的週末咖啡店主人的经验。梦想是将来也要开一家自己的小咖啡馆。

006　复古咖啡店
008　8坪　树莺与谷雨　烘培面包咖啡店
009  5.5坪　TOMORI cafe　人气简餐
014　8坪　Chai Cafe　妈妈的零食
026　8.9坪　ASTERISK　郊外的透天厝咖啡店
032　9坪　circus　夜晚也能休憩的店
 
038　在小小咖啡店咖啡遇见的IDEA‧1
 
040　成熟又可爱的风格咖啡店
042　9坪　kibi cafe KIBI砂糖的糕点
048　5坪　tiny little hideout SPOONFUL　姊妹的秘密基地
054　9坪　Tuuli　咖啡、点心、供餐
060　9坪　鲷鱼烧店由井and糕点店含羞草
066　8.5坪　Will cafe 迈入第12年的烘焙点心咖啡店
 
072　在小小咖啡店咖啡遇见的IDEA‧2
 
074　简约风格咖啡店
076　6坪　coffee caraway　自家烘焙咖啡馆
082　6坪　home & oats　谷片专卖店
088　9.8坪　1 ROOM COFFEE　街旁的咖啡站
 
094　6.8坪　咖啡和糕点「KI」　无论是内装还是菜单都很洁净
 
100　咖啡店经营者的话
102　开一家小小咖啡馆的基础知识
103　1.　开业前的准备
104　2.　形成概念
105　3.　决定区位
106　4.　寻找物件
107　5.　决定设计、施工公司
109　6.　估算开业资金
112　7.　资金周转
113　8.　内装
115　9.　菜单
116　10.　与房仲业者签约
117　11.　店舖工程
120　12.　必要的资格与申请
122　13.　宣传
123　14.　开幕
 
124　向咖啡店经营者学习饮料的制作方法
126　泸滴式手沖咖啡（coffee caraway）
128　泸压壶咖啡（1 ROOM FOFFEE）
129　冰咖啡（Tuuli）
130　茶饮（circus ）
131　煎茶欧蕾（Chai Café）
132　薰衣草可尔必思（Will cafe）
133　姜汁汽水（树莺与谷雨）

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