具体描述
要开一家生意兴隆的店是没有特效药的！
更没有一个月就让生意大转变的方法。
造就500多家繁盛店的日本开店专家教你，
3个月×5步骤，从招牌标题、菜单设计、损平计算到行销战术，
一定会赚钱的餐饮店成功经营术！
一年当中，会接到一百多件关于餐饮店经营的商谈或谘询，并辅导助二、三十件开设新店或创造新种业态的案例，作者至今已经造就了五百多间繁盛店，它们既不追逐一时流行，也不随波逐流。其中一家实际案例：
卖点明确化、专攻一磅牛排。→从濒临绝境到14坪店单月营收1,800万日圆的排队店家
原本是一家牛排和汉堡排的专卖店，汉堡排固定走日式和义式风，牛排则提供各种不同的部位，有套餐也有组合餐，制造出选项丰富的菜色，导致菜单变得「难懂」。经过顾问指导后，採取一般店家少见的「磅」为单位。十四坪的店，单月营业额从四百万圆增加到一千八百万日圆。
第一次有人这样教！
如果是以提高收益为主题的谘询，他会採取特有的程序，设定三个月达到目标。以这套程序为本，用店家容易实行的方式，划分为「三个月五步骤改造你的店」，只要按部就班跟着做和思考，就能让你的店起死回生。
step1：第一个月──不赚钱的原因，在于你的脑袋！
step2：第一个月──了解店的现状，是迈向繁盛店的第一步
step3：第二至第三个月──拟定作战计画
step4：第二至第三个月──营造店的魅力要从菜单做起
step5：第三个月──最后一步才着手招揽客人
本书不是教你如何制造短期繁盛的店家。若是希望在未来的十年、二十年甚至更久远依然屹立不摇。举例来说，即使是早就退烧的业种或业态，还是有店家的生意应接不暇。反之，即使是跟上潮流的业种或业态，店还是说倒就倒。换言之，问题不在有没有能赚钱的业种或业态，而是经营者懂不懂赚钱之道。既然如此，让我们成为懂得赚钱的人吧。
想要获利，先改变你的脑袋！
无法获利的原因，其实在于你的「脑」。本书就要教你从第一步骤开始，让你的脑袋变成「获利脑」。
×一开始就想着如何集客！
○「我的餐厅，是否具备了客人一旦上门就会一再光顾的魅力」，营造这样的魅力才是首要之务。
×生意不好怪罪于「景气不好」、「料理不受欢迎」、「地点不好」等……。
○务必改掉卸责的习性，正视自己的问题，否则不可能成为赚钱店。
×令人不知从何看起的菜单
○一家店最优秀的接待，就是菜单，必须具备三个要素：假设是第一次来的顾客、从顾客的观点着想、浅显易懂。
×想在「难卖的时段」提高营业额
○在顾客有需求的热门时段多卖一点（减少错失的生意机会），做到极限，反倒更能提高营业额。
×人人都可以开一家获利的店
○90%的店家都不是繁盛店，跟着这本书里的法则，成为仅仅10%的繁盛店就不难。
×踏入自己的店，往往陷入「卖方导向」的观点
○多多思考「这只顾及商店的方便吧？」、「顾客是这么想的吧？」，从顾客角度指出问题。
最后再强调一次：餐饮店必定繁盛的原则
重点在「出口战略」，聚焦在来过店里，以及目前在店里的客人上：
‧全体人员要竭尽全力，让来到店里的客人心满意足地回去。
‧客人走出店时，要逐一确认「这位客人应该是满意的。」「这位客人也没问题。」对所有客人「追踪到最后的最后」。
著者信息
河野祐治
1963年生，为餐饮业顾问、中小型企业的经营诊断师。每年担任餐饮业顾问的案例超过一百例，一年之中开设的新店或创造的新业态达20至30件，被公认是一位讲求实际，竭尽所知付诸实行的顾问。一年在全国举行70至80场演说和研习会，经常接受媒体採访或为其撰文。
着作有《这正是我想知道的—赚钱餐饮业者的数字》（これだけはしっておきたい 储かる饮食店の数字）、《繁盛书：向路边餐饮店学习两百个生意兴隆的秘诀》（繁盛本―街场の饮食店に学ぶ商売繁盛200の教え）、《餐饮店的完全圣经：打造大卖特卖的菜单》（饮食店完全バイプルー売れまくるメニューブックの作り方）等。
联络方式：
电邮：yuji_kawanojp@ybb.ne.jp
部落格：ameblo.jp/yjkn/「饮食店コンサルタントの独り言」
脸书：www.facebook.com/yuji.kawanojp
Twitter：twitter.com/yuji_kawanojp
译者简介
陈正芬
专职译者，美国伊利诺大学香槟分校会计硕士，曾任IBM公司资讯工程师、汇丰银行企业融资部经理。译有《日本农家の季节家常味：教你挑、煮、切、腌渍、保存、自制万能酱汁，学会最实用的日系料理智慧》、《大和魂：日本人的求存意识如何改变世界》、《QBQ！问题背后的问题》、《奢华，正在流行》、《C型人生》、《假如你明天当上主管》、《用心饮食》、 《一座小行星的新饮食方式》、《葛林斯班的骗局》等数十册。
图书目录
改善案例 变身为赚钱店家的原因
CASE1 面匠やしま
－省下搬迁店铺的费用来改装店面，营业额提高30%，并继续攀升中！
CASE2 Heros
－卖点明确化、专攻一磅牛排。从濒临绝境到，14坪店单月营收1,800万日圆的排队店家
CASE3松浦
－退出均一低价的连锁加盟店，自己当老板。取消午餐，光是夜间营业，营收就增加一成
CASE4小次郎
－处在非都会区逐渐缩小的市场主动出击，颠覆常规的业态转换，使营业额提高80%
CASE5那须家 宗庵
－不推出新菜单，仅改变现有菜单的呈现方式，短短两个月营收创新高，比去年增加50%
CASE6小岛
－外带、宅配、法事、宴会、喜庆、年菜贩卖…扩大营业范围增加营收
第1步骤：第一个月──不赚钱的原因，在于你的脑袋！
1-1 只要怪罪别人，你就没有前途可言！
1-2 「招揽客人=生意兴隆」只是幻想而已
1-3 不良经营者在观摩繁盛店时，常发生的不当行为
1-4 繁盛的关键，在于对事物的反应
1-5 繁盛脑的七个思考重点
1-6 转成「经营者思维」，你的店会发生戏剧性改变
1-7 顾客问卷的陷阱
1-8 用这种方式懂得顾客的观点
Column 1顾问的工作，不是「指出不对的地方」！
Column 2观摩繁盛店时，要注意哪些礼貌？
第2步骤：第一个月──了解店的现状，是迈向繁盛店的第一步
2-1 了解生意不好的头号原因
2-2 所处的地点与业种、业态不搭
2-3 了解商圈，就知道谁是竞争对手！
2-4 最重要的成本是「FLR」
2-5 降低成本率不等于提高毛利率
2-6 採取ABC交叉分析，就知道如何销售菜色
2-7 提高营业收入的方法只有六个！
第3步骤：第二至第三个月──拟定作战计画
3-1 使本店概念变得清晰明确
3-2 透过跟竞争对手比较，思考自己的「强项」
3-3 比店名更重要的副标题
3-4 使作为卖点的菜色变得明确
3-5 损益表即作战计画表
3-6 合理使用经费，以提高营业收入
3-7 个体户餐厅採取降价策略，没有前途可言
3-8 获利会以营业收入的倍数减少
3-9 了解投资和报酬率之间的关系
3-10 用这方法找到「繁盛点子的提示」
3-11 改变摆盘方式，提高价值
Column次等地段的店租，拥有一等地段的营业额
第4步骤：第二至第三个月──营造店的魅力要从菜单做起
4-1 就是因为这种菜单，生意才不好！
4-2 好卖的菜单不是这些
4-3 改造菜单的九个步骤
第5步骤：第三个月──最后一步才着手招揽客人
5-1 学习招揽客人的成功法则！
5-2 灵活运用媒体曝光
5-3 了解折价券是多么无意义的东西
5-4 实体促销、店面的力量
5-5 网路促销、网路的力量
5-6 在身边促销的启示
Column「最够力的口碑」来自生意往来的业者和前员工！
Column有效运用配信网站
Column即使位在地方，开设餐饮店仍必须仰赖专业
Column针对既有客人促销，相较新客人的成本低、效果大
图书序言
图书试读
该怎么作，才不会陷入「卸责的思考回路」或「负面思考」，成为「繁盛脑」？以下介绍7个重点。
一、跟积极正向的人为友
不要与抱怨「景气不好」、「政局不好」、老是怪罪别人、互舔伤口的人为友，也不要置身这样的场面，因为「负面病毒」是会传染的。不管是景气差，还是自己经营不善，不要置身在怪罪他人、恣意谩骂的场面，置身在什么环境是很重要的。去跟正向思考的人交朋友吧。
二、不断创造小成果
想提升营业额的时候，往往会想大张旗鼓，但实行起来往往费时费力而半途受挫。首先从立即可以付诸实行，容易看到成果的开始吧。
举例来说，在改变餐厅招牌和店面之前，试着先从小事开始，例如花点心思在A字架看板的书写方式，或改变推荐菜单的手写方式及内容。当不断有小的成果出来，想法也会愈来愈积极。
三、细分至平均每天的来客人数
关于数字，首先设定全年的目标，其次设定单月目标营业额。光是年和月目标的数字太大且过于抽象，因此要进一步细分到每天的营业额，甚至是午餐、晚餐才行。
接着，将目标营业额换算成来客人数，除了更清楚知道该怎么做，也可以以此为共识，与兼职人员沟通。不是「还差多少营业额」而是「还差多少位客人」，全体同仁团结一致朝这方向努力。
四、去看看繁盛店
有些餐饮业者表明「绝不去观摩其他同业」，有人认为光是看自己的店就好了，也有人觉得多观摩繁盛店比较好。正确答案不只一个，两边都正确。
但是，我认为应该要去观摩繁盛店。目前在我身边的繁盛店经营者，经常去进行观摩，观摩未必能立刻提升营业额，但繁盛店的老板经常会看其他店家，从见闻中找到灵感，应用在自己的店里，结果才造就出繁盛店。
五、接受事实
即使观摩繁盛店，冷门店的老板是去挑毛病，不认同观摩的对象，只是一味诉求自己比较好。不愿意接受自己不如人的事实。
接受别人生意兴隆的事实，不要看别人不好的地方。同样地，如果自己的店营业额不佳，不要到处找借口，坦承营业额不佳的事实，养成这样的习惯很重要。
不是每个开店的日子都要大卖，有时生意清淡的日子就要想得开，给正在店里消费的顾客一些小赠品，不要勉强拉抬营业额，在好卖的日子尽全力去卖就可以了。
用户评价
我是一位在台中經營一家小型餐酒館的老闆，最近生意有點進入瓶頸期，感覺需要一些新的刺激和方法來突破。偶然間在網路上看到這本《3個月×5步驟，餐飲店成功復甦術：從招牌標題、菜單設計、損益計算到行銷戰術全面攻略》，覺得書名聽起來很吸引人，而且「3個月」這個時間範圍讓我覺得很有目標性，所以就立刻買來閱讀。整本書的內容，讓我對餐飲業的經營有了更全面、更深入的認識。特別是「招牌標題」的部分，作者顛覆了我原有的認知。我以前認為招牌就是放上店名和Logo，但書裡卻強調了標題的「行銷力」，教我如何用最簡潔的文字，傳達餐廳的獨特賣點，甚至是用「引人入勝」的方式，讓顧客產生好奇心，願意走進來一探究竟。這部分讓我開始思考，如何讓我的餐酒館的招牌更有「故事感」和「誘惑力」。接著是「菜單設計」，這絕對是我覺得書中精華中的精華！我一直覺得我的菜單設計有點普通，只是單純的品項列表，但書裡卻教我如何運用「視覺化」的技巧，例如透過精美的圖片、有吸引力的菜名，以及「故事性的」菜品介紹，來刺激顧客的點餐慾望。我還學到了如何透過菜單的「編排」和「組合」，來引導顧客點選高利潤的餐點，進而提升整體營收。這部分真的讓我受益匪淺，我回去馬上就開始構思如何優化我的菜單。再來是「損益平衡計算」，這對我這樣的小資本創業者來說，簡直是救命稻草！我以前只知道有收入和支出，但對於如何精確計算出每天、每個月需要賣出多少東西才能打平，一直沒有一個清晰的概念。書裡提供的公式和實際案例，讓我能夠更科學地預估我的成本，設定合理的價格，並且更有信心地控制營運。我認為，了解損益平衡點，是避免創業失敗的關鍵。最後的「行銷戰術」，書裡涵蓋了非常廣泛且實用的內容。我學到了如何利用社群媒體做「內容行銷」，如何舉辦「主題活動」來吸引人潮，甚至是如何與「在地社群」建立連結，創造更多元的行銷管道。書裡特別強調的「口碑行銷」和「體驗式行銷」的概念，讓我對如何留住現有顧客、吸引新顧客有了更清晰的方向。這本書讓我感覺，餐飲業的經營不再是單純的烹飪和服務，而是一門結合了行銷、心理學、財務管理的綜合學科。
评分我是一位對餐飲業充滿熱情的年輕創業家，最近剛開了一家咖啡廳，但經營上遇到了一些瓶頸。偶然間看到這本《3個月×5步驟，餐飲店成功復甦術：從招牌標題、菜單設計、損益計算到行銷戰術全面攻略》，覺得這本書的標題非常吸引我，尤其是「成功復甦術」這幾個字，聽起來就很像是為我這種正在努力爬坡的創業者量身打造的。我花了整整一個週末的時間，把它從頭到尾仔細讀完，真的受益良多。書裡面的「招牌標題」部分，讓我重新思考了我咖啡廳的定位和對外溝通的方式。我之前以為只要名字好聽、Logo漂亮就好，但書裡教我怎麼從消費者的心理出發，用最精煉的文字傳達出咖啡廳的特色、氛圍，甚至是可以解決顧客什麼樣的需求。這真的很有啟發性，我回去馬上就開始修改我們的招牌和文案，希望能讓更多人對我們產生興趣。接著是「菜單設計」，這部分我真的覺得是書中的精華！我之前做的菜單，就是把所有品項列出來，然後寫上價格，感覺有點呆板。書裡教我怎麼用「視覺化」的方式來呈現菜單，例如如何選擇好看的圖片、如何編寫吸引人的菜品介紹，甚至是如何利用菜單的排版來引導顧客點選高利潤的產品。這讓我意識到，菜單不只是一張價目表，更是一個重要的銷售工具。我特別喜歡書裡提到的「隱藏菜單」或「特色套餐」的設計概念，這都能增加顧客的探索慾和購買意願。再來，「損益平衡計算」這個章節，對我這樣的小資本創業者來說，簡直是救命稻草！我之前只知道大概的成本和收入，但對於什麼時候能回本，或者說要達到什麼樣的營業額才能開始賺錢，一直沒有一個清晰的概念。書裡提供的公式和實際案例，讓我能夠更精準地計算出我的損益平衡點，並且知道如何透過調整成本、提高客單價或增加來客數來縮短回本的時間。這讓我對未來的經營更有信心，不再只是盲目地摸索。最後的「行銷戰術」，書裡介紹的內容非常全面。我學到了如何利用社群媒體做內容行銷，如何舉辦線下活動吸引人潮，甚至是如何跟其他店家合作創造話題。書裡特別強調的「在地化行銷」和「口碑行銷」，對我這樣剛起步的咖啡廳來說，是非常實用且成本效益高的策略。我現在對如何推廣我的咖啡廳有了更明確的方向，也更有信心能夠在競爭激烈的市場中找到自己的一片天。
评分我是一個在台北經營一家日式拉麵店的老闆，最近生意有點停滯不前，看到這本《3個月×5步驟，餐飲店成功復甦術：從招牌標題、菜單設計、損益計算到行銷戰術全面攻略》覺得很有興趣，決定買來看看。坦白說，一開始我對「3個月」這個時間點有點懷疑，覺得要在這麼短的時間內讓一家餐廳「成功復甦」是不是有點誇大？但讀完之後，我真的覺得作者的邏輯很清晰，而且他提出的「5個步驟」確實涵蓋了餐飲業經營的關鍵環節。特別是「招牌標題」的部分，我經營拉麵店多年，總覺得自己的店名跟招牌雖然有特色，但好像沒有辦法讓經過的客人立刻明白我們的核心賣點是什麼。書裡提供了好多設計招牌標題的原則，像是「簡潔有力」、「強調特色」、「引發好奇」等等，讓我開始反思自己店裡的招牌是不是還有進步的空間。還有「菜單設計」，這部分我真的覺得作者是個高手！我之前只注重菜品的口味，對於菜單的呈現方式比較隨便，但書裡教我們如何利用菜單來引導顧客的點餐行為，像是如何安排菜品順序、如何設計菜名、如何搭配圖片，這些細節都可能影響到顧客的消費意願。我尤其注意到書中有提到「損益平衡計算」的詳細說明，這對我來說是個相當重要的概念。過去我只知道成本控制，但對於如何計算精確的損益平衡點，我一直沒有系統性的方法。書中提供了公式和案例，讓我能夠更清楚地了解，要達到獲利需要多少的營業額，以及如何透過調整菜品結構或價格來縮短達到損益平衡的時間。而最後的「行銷戰術」，更是讓我眼界大開。我之前主要依賴一些基本的社群媒體操作，但書中探討的行銷策略更加多元，包括如何利用在地社群、如何舉辦主題活動、如何與其他店家合作，這些都是我之前比較忽略的部分。作者非常強調「以小搏大」的行銷思維，這對於資源有限的中小型餐飲業者來說，是非常實用的建議。這本書不僅提供了理論，更重要的是提供了許多可操作的工具和方法，讓我覺得只要按照書中的步驟踏實執行，確實有可能在短期內看到餐飲店的轉變。
评分我是一個在高雄經營一家義大利麵餐廳的老闆，生意不算差，但總覺得還沒達到我預期的頂峰，所以一直尋找能讓餐廳更上一層樓的方法。偶然間看到了這本《3個月×5步驟，餐飲店成功復甦術：從招牌標題、菜單設計、損益計算到行銷戰術全面攻略》，我對「成功復甦術」這幾個字感到非常好奇，也希望能從書中獲得一些新的啟發。閱讀這本書的過程，讓我發現了許多我在經營上可能忽略的細節。首先，關於「招牌標題」的部分，作者深入分析了如何透過簡潔有力的標題，快速傳達餐廳的特色和價值。我以前可能比較著重於店名本身，但書裡提醒我要從顧客的角度去思考，一個好的標題應該能夠引起共鳴，甚至是一種「訴求」。例如，如果我的餐廳主打的是「道地義大利手工麵」，那麼招牌標題就應該強調這一點，讓顧客一看到就知道我們的獨特性。這讓我開始反思，我們餐廳的招牌是否能更精準地傳達我們的優勢。再來是「菜單設計」，這本書真的讓我大開眼界！我以前總覺得菜單就是列出所有菜色，方便顧客點餐就好，但書裡卻將菜單視為一個強大的「銷售工具」。作者詳細解釋了如何利用菜單的排版、圖片、菜名，甚至是一些「誘人的」文字描述，來引導顧客點選我們希望他們點的菜品，特別是那些利潤較高的品項。我還學到了如何運用「季節限定」或「主廚推薦」等方式來增加菜單的吸引力，讓顧客感受到「價值感」。這部分我認為對提升客單價非常有幫助。而「損益平衡計算」更是我一直以來非常重視但卻缺乏系統性方法的環節。書裡用非常清晰的圖表和公式，解釋了如何計算出餐廳的損益平衡點，以及在什麼情況下需要調整價格或控制成本。這讓我能夠更清楚地掌握餐廳的經營狀況，避免盲目擴張或陷入虧損。我尤其欣賞書中提到如何透過「菜單結構調整」來優化損益平衡，這是一個非常聰明的經營策略。最後的「行銷戰術」部分，作者提供了非常豐富且多元的建議，讓我受益匪淺。我之前比較常使用網路廣告，但書裡提到如何利用「社群媒體互動」、「在地社群連結」、「顧客口碑經營」等方式，來創造更自然的行銷效果，並且降低行銷成本。書中強調的「體驗式行銷」和「內容行銷」，更是讓我對如何吸引並留住顧客有了新的認識。我認為，這本書的價值在於它不僅提供了理論，更重要的是提供了許多可操作的實踐方法，讓餐飲業者能夠循序漸進地改善經營狀況。
评分最近剛好因為工作關係，需要為一家即將開幕的小吃店尋找經營上的靈感，偶然間發現了這本《3個月×5步驟，餐飲店成功復甦術：從招牌標題、菜單設計、損益計算到行銷戰術全面攻略》。一拿到手，我就被書名吸引了，尤其是「3個月×5步驟」和「成功復甦術」這幾個關鍵字，感覺非常務實且有策略性。我花了幾個晚上，一口氣把它讀完，真的覺得這本書完全擊中了餐飲業經營的核心痛點。首先，書裡對於「招牌標題」的分析，讓我印象深刻。我之前總是覺得招牌就是店家的門面，但書裡卻深入探討了標題如何傳達餐廳的價值主張、目標客群，甚至是如何影響消費者的第一印象。書中提供了一些設計標題的原則，例如「簡潔」、「有吸引力」、「能夠引起好奇心」等等，這讓我開始思考，我們的小吃店該如何取一個能夠讓路過的客人，一眼就能明白我們賣的是什麼，並且有興趣進來嘗試。這不再只是美學問題，而是結合了行銷和心理學的考量。再來是「菜單設計」，這部分我認為是餐飲業最容易被忽略，但卻是最能直接影響營收的部分。書裡詳細闡述了如何透過菜單的排版、圖片的運用、菜名的命名，以及菜品的組合來引導顧客的消費行為。我了解到，一個好的菜單，不只是列出菜色，更是一個能夠「說服」顧客點餐的工具。書中提供的「菜單工程學」的概念，例如如何將高利潤的菜品放在視覺中心，如何設計「套餐」來提高客單價，這些都是非常實用的技巧。我非常期待將這些方法應用到我們的小吃店菜單上。另外，「損益平衡計算」這個部分，對於任何餐飲業者來說，都是至關重要的。書裡以清晰易懂的方式，解釋了如何計算損益平衡點，以及如何透過各種方式來縮短達到損益平衡的時間。這讓我能夠更科學地預估創業成本，設定合理的價格，並且有效地控制營運開銷，避免陷入財務困境。我認為，對於新創業者來說，這部分知識能夠幫助他們避免許多不必要的風險。最後的「行銷戰術」，書裡涵蓋了非常多元的策略，從線上到線下，從社群媒體的經營到在地社群的結合，作者都給出了非常具體的建議。我尤其欣賞書中強調的「小預算、大效益」的行銷思維，這對於資源有限的小吃店來說，是非常重要的。書裡提到的「故事行銷」和「體驗行銷」的概念，讓我對如何打造獨特的品牌形象有了更清晰的認識。總體來說，這本書提供了非常全面且具體的餐飲經營指南，從基礎的招牌到進階的行銷策略，都涵蓋其中，而且內容紮實，值得所有餐飲業者閱讀。
评分我是一位在高雄經營一家小型的甜點店，雖然產品有一定的品質，但生意總是在原地踏步，感覺需要一些「變革」來讓店裡生意起死回生。偶然間在網路上看到了這本《3個月×5步驟，餐飲店成功復甦術：從招牌標題、菜單設計、損益計算到行銷戰術全面攻略》，覺得書名聽起來非常吸引人，尤其「成功復甦術」這幾個字，正是我目前最需要的。我花了很多時間把它讀完，真的覺得收穫非常大，讓我對甜點店的經營有了全新的看法。首先，書裡關於「招牌標題」的分析，讓我耳目一新。我之前總覺得甜點店的招牌只要漂亮、可愛就好，但書裡卻強調了標題的「訊息傳達」和「情感連結」的重要性。它教我如何用最精煉的文字，傳達出甜點店的特色、風格，甚至是一種「療癒」的感覺，讓路過的顧客產生興趣。這部分讓我開始思考，如何讓我的甜點店招牌更能吸引人，並且傳達出我們的獨特價值。接著是「菜單設計」，這本書真的讓我意識到菜單不只是一張價目表，更是一個「銷售武器」。書裡詳細闡述了如何透過菜單的「視覺化」、「故事性」和「組合」來刺激顧客的購買慾望。我學習到如何運用精美的甜點圖片，撰寫誘人的甜點介紹，甚至是如何設計「季節限定」或「組合套餐」來增加顧客的點餐意願和客單價。這部分我認為對提升甜點店的營收有非常直接的幫助。而「損益平衡計算」更是我一直以來非常重視但卻缺乏系統性方法的環節。書裡用非常清晰的圖表和公式，解釋了如何計算出甜點店的損益平衡點，以及如何透過各種方式來控制成本、提升營收，進而達成獲利。這讓我能夠更清楚地掌握店裡的經營狀況，避免盲目經營。我尤其欣賞書中提到如何透過「優化產品組合」來改善損益平衡，這是一個非常聰明的經營策略。最後的「行銷戰術」部分，作者提供了非常豐富且多元的建議，讓我受益匪淺。我之前比較常依賴社群媒體的發文，但書裡提到如何利用「在地社群合作」、「舉辦體驗活動」、「口碑行銷」等方式，來創造更有效的行銷效益，並且降低行銷成本。書中強調的「故事行銷」和「體驗式行銷」，更是讓我對如何吸引並留住顧客有了新的認識。這本書讓我感覺，即使是小型的甜點店，也能透過系統性的經營策略，創造出更亮眼的成績。
评分我一直有在關注餐飲業的發展，也對《3個月×5步驟，餐飲店成功復甦術：從招牌標題、菜單設計、損益計算到行銷戰術全面攻略》這本書抱有很大的期待。身為一個餐飲觀察家，我覺得市面上有很多關於創業或經營的書，但很多都比較偏向理論，不然就是太過籠統，很難實際應用。這本「餐飲店成功復甦術」最吸引我的地方，就是它非常具體，而且直接點出了「復甦」這個關鍵詞。很多餐廳面臨的不是從零開始，而是從困境中走出來，這本書正好解決了這個痛點。我特別欣賞作者在「招牌標題」的論述。他沒有只停留在美學的角度，而是深入分析了標題如何傳達餐廳的價值、定位，甚至是如何影響顧客的第一印象。我在實際走訪餐廳時，常常會觀察到一些招牌雖然看起來不錯，但卻無法有效吸引目標客群，或者無法傳達出餐廳的特色。書中提供的分析架構，讓我對「標題」這個看似簡單的元素有了全新的認識，覺得它絕對是餐廳的門面，更是潛在的行銷工具。而「菜單設計」的部分，我認為這是書中最具戰略性的部分之一。作者不僅教你如何排版，更重要的是教你如何透過菜單來「說故事」，如何引導顧客做出更符合餐廳營運目標的選擇。我經常看到一些餐廳的菜單，就是一張列出所有菜品的清單，缺乏吸引力，也無法有效地推廣高利潤的品項。書中的方法，例如「圖片的運用」、「菜品的命名策略」，以及「菜單的結構優化」，都提供了非常系統性的指導。我認為這部分對於提升顧客的點餐體驗和營業額有著直接的影響。還有「損益平衡計算」，這點真的非常重要，尤其是在競爭激烈的餐飲市場。很多店家倒閉，並不是因為沒有客人，而是因為不知道如何計算和控制成本，最終無法達到獲利。書中詳細闡述了如何計算損益平衡點，這對於店家制定經營策略、評估市場風險、以及設定合理的價格策略，都提供了非常堅實的基礎。我認為這部分是讓餐廳能夠永續經營的關鍵。最後的「行銷戰術」，書中涵蓋的範圍很廣，從線上到線下，從傳統媒體到社群媒體，作者都給出了很多具體的建議。我特別喜歡作者強調的「精準行銷」和「病毒式傳播」的概念，這對於資源有限的中小型店家來說，是提高行銷效益的重要途徑。總體而言，這本書的內容非常紮實，而且緊扣著「復甦」的核心，提供了一套完整的解決方案，讓我對餐飲業的經營有了更深刻的理解。
评分天啊！我最近真的把一本叫《3個月×5步驟，餐飲店成功復甦術：從招牌標題、菜單設計、損平計算到行銷戰術全面攻略》的書給徹底讀透了！說真的，身為一個在餐飲業打滾了好幾年，最近正經歷創業低潮的台中人，這本書簡直就像及時雨！我平常就對餐飲業很有興趣，也一直夢想開一間有自己風格的小餐館，但現實總是骨感的。每次看到別家生意興隆，自己卻是門可羅雀，真的會很沮喪。這本書的標題就直擊我的痛點，「成功復甦術」，聽起來就超有希望的。一翻開，裡面的內容更是讓我眼睛一亮。它不是那種空泛的理論，而是用非常務實、一步一步的拆解方式，教你怎麼從最基礎的「招牌標題」開始，這個部分我就覺得非常受用。以前我總覺得招牌大概就是放上店名，最好有個漂亮的Logo，但這本書卻教我怎麼從消費者的角度思考，怎麼用一句話抓住他們眼球，讓他們就算只是路過，也會忍不住停下來多看一眼，甚至產生好奇心。這不只是名字，更是一種心理學的應用。接著是「菜單設計」，這更是我的罩門！我之前做的菜單，就是把所有菜名列出來，價格旁邊標一標，感覺很不專業，也不知道怎樣才能讓顧客點餐時更有「衝動」。書裡面的編排、圖片的運用、甚至是用字遣詞，都提供了非常多實用的建議。我還學到怎麼計算「損益平衡點」，這點對小本創業的我來說太重要了！以前我只知道有收入有支出，但具體要賣出多少東西才能打平，我完全沒概念。有了這個工具，我才能更精準地估算成本，設定合理的價格，避免做賠本生意。最後的「行銷戰術」，更是將前面所有的知識串聯起來，教你怎麼運用各種管道，從社群媒體到線下活動，把你的餐廳推廣出去。書裡的案例分析也很豐富，感覺作者真的把他在餐飲業的寶貴經驗都濃縮在裡面了，讓我受益匪淺。
评分我是一位退休的餐飲界老兵，在餐飲業打滾了三十幾年，看過無數的餐廳起起落落。最近聽朋友推薦了《3個月×5步驟，餐飲店成功復甦術：從招牌標題、菜單設計、損益計算到行銷戰術全面攻略》這本書，雖然我已經告別第一線很久了，但看到「復甦術」這幾個字，還是很好奇現在的餐飲業經營模式有什麼新變化。我抱著一種「老兵不死，只是學習」的心態，把它從頭到尾仔細研讀。坦白說，書裡的一些概念，像是「招牌標題」的設計，我年輕時可能更注重美觀和字體，但書裡強調從「消費者心理」出發，用最精練的文字來傳達核心價值，這點我非常贊同。很多老店雖然口味好，但招牌設計老舊，反而流失了年輕一代的客群，這本書的觀點很有前瞻性。再來是「菜單設計」，我以前的菜單就是簡單列出菜色和價格，但書裡教我怎麼透過菜單來「引導」顧客，例如透過圖片、菜名、甚至是用「故事性」的描述來增加菜品的吸引力，這點我認為非常關鍵。現代的消費者，不只是為了吃，更是為了體驗，菜單就是一個很好的體驗載體。我還學到了「損益平衡計算」的系統化方法，雖然我年輕時也有計算成本的概念，但書裡提供的公式和分析工具，能更精準地讓店家了解每天、每個月需要賣出多少東西才能打平，這對於控制風險、制定價格策略非常重要。我特別欣賞書裡提到如何透過「優化菜單結構」來提高獲利，這比單純漲價來得聰明有效。最後的「行銷戰術」，書中涵蓋的內容非常廣泛，而且很多都是現在比較流行的網路行銷和社群媒體的操作。我雖然不太熟悉這些新玩意，但從書裡的說明，我能理解到現在的行銷不再只是打廣告，而是要創造「互動」、製造「話題」，讓顧客主動去傳播。書裡提到的「異業結盟」和「顧客關係管理」也讓我印象深刻。這本書的優點在於，它將複雜的餐飲經營，拆解成清晰可行的步驟，而且理論與實務結合得很好。即使我是老一輩的經營者，也能從中學到很多新知，並且對當前餐飲業的經營模式有更深入的了解。
评分我是一名餐飲科系的學生，對餐飲業充滿了熱情，但總覺得書本上的知識離實際經營還有點距離。最近看到這本《3個月×5步驟，餐飲店成功復甦術：從招牌標題、菜單設計、損益計算到行銷戰術全面攻略》，就覺得這本書的標題非常貼切，而且「5步驟」聽起來很有系統性，非常適合我這種想深入了解餐飲業經營的學生。我一口氣把它讀完，真的感覺收穫滿滿，讓我對未來進入餐飲業有了更清晰的規劃。書裡關於「招牌標題」的論述，讓我印象特別深刻。作者沒有只停留在字面上，而是深入分析了標題如何影響消費者的第一印象，以及如何透過標題來傳達餐廳的特色和價值。書中提到，一個好的標題就像一個「縮略的廣告」，能夠快速吸引目標客群的注意力。這讓我了解到，在設計餐廳的品牌形象時，招牌標題的重要性遠超過我的想像。接著是「菜單設計」，這部分我認為是餐飲業經營的「靈魂」。書裡詳細介紹了如何透過菜單的「視覺化」、「故事化」和「引導性」來提升消費者的點餐意願和客單價。我學習到如何運用圖片、菜名、甚至是用「情境式」的描述來讓菜品更具吸引力，並且如何透過菜單的排版來引導顧客點選高利潤的品項。這對我未來設計菜單非常有幫助，我不再只是單純地列出菜色，而是將菜單視為一個「溝通工具」。再來是「損益平衡計算」，這部分讓我對餐飲業的財務管理有了初步的認識。書裡用非常清晰的公式和案例，解釋了如何計算損益平衡點，以及如何在經營過程中，透過各種方式來控制成本、提升營收，進而達成獲利。我認為，財務管理是餐飲業永續經營的基石，而這本書為我打下了良好的基礎。最後的「行銷戰術」，書裡涵蓋了非常多元且實用的內容。我學習到了如何利用社群媒體進行「內容行銷」、「口碑行銷」和「體驗行銷」，以及如何運用「在地化行銷」策略來吸引目標客群。書中強調的「以小搏大」的行銷思維，對於剛起步的創業者或小型店家來說，是非常寶貴的經驗。這本書讓我感覺，餐飲業的經營不再是單純的技術層面，而是需要結合多方面的知識和技能。
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