执着的人不畏惧被改变:从扮家家酒到五星级饭店管理

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具体描述

别人怎么看我都不重要,重要的是我的生命由自己掌控。也不会因为身处不同的环境条件而改变风格,这也是自己长久以来成功的祕诀之一。

  作者十八岁时遭逢家变,独自赴美求学。毕业后待过美国、新加坡、北京等地五星级酒店,加入悦榕集团后,曾在云南昆明抚仙湖悦椿创下一年内业绩翻倍的纪录。如今成为西安国际五星级酒店唯一会说中文的总经理。
   
  扮家家酒,是他童年最爱玩的游戏,喜欢热情为大家服务的那种欢乐的感觉,也很希望别人因为他的服务而开心。因此,给了他对未来生活和工作的一种启发。幻想着有朝一日要穿上旅馆那种美而挺的制服,笑着为大家提供亲切温暖的服务,在美国取得文凭后,便决定加入酒店的行业。
   
  先后接受过中西文化洗礼的他,在二十年的酒店生涯中,足迹遍布美国芝加哥、克利夫兰、休士顿、亚特兰大、南加州橘郡、洛杉矶好莱坞、北京、新加坡、昆明,及目前西安。从一个客房部实习生做起,当时二十六岁的他就给自己定下了一个目标,在三十岁必须当上Front Office Manager(前厅部经理),三十五岁必须当上Director of Rooms (房务部总监),四十岁必须当上Resident Manager(驻店经理),四十五岁必须当上General Manager(总经理)。这些目标都在作者的执着、努力,与对饭店行业的热情一一完成。
   
  本书不仅分享作者戏剧化的成长故事,也会一一揭露他如何运用科技、3C增进管理效率,透过各种传媒平台、沟通途径以及酒店第三官网的经营,开发出源源不绝的新商机,创造新的商业价值!

本书特色

  ★每个人都有属于自己的故事,只要找对方法,加上探索的勇气,就能穿越生命的新旧伤痕!
  ★不自怜自艾、天生乐观,造就成功的一把关键的钥匙,也开启了精彩的人生旅程。
执着的人不畏惧被改变:从扮家家酒到五星级饭店管理 引言 人生如同一场漫长的旅途,充满了未知与变数。我们每个人都在其中摸索前行,时而踌躇满志,时而倍感迷茫。然而,有一种力量,足以支撑我们穿越风雨,抵达理想的彼岸——那就是“执着”。这种执着,并非固执己见,而是一种对目标、对理想、对自我成长的坚定信念和不懈追求。本书,正是以这一核心精神为基石,探讨一个人如何从最初的懵懂探索,一步步蜕变为能够驾驭复杂环境、实现卓越成就的行业精英。 第一部分:初始的画布——“扮家家酒”时代的启蒙 每个人都有一个起点,一个充满纯真与想象的开端。对于许多人而言,早期的经历,如同“扮家家酒”般,是初步建立规则、理解协作和体验角色扮演的试验场。在这个阶段,我们学习的不是高深的理论,而是基础的待人接物之道,以及对“游戏”规则的敬畏与探索。 1.1 想象力的力量与规则的初识 “扮家家酒”的世界里,一块木头可以变成美味的蛋糕,一张椅子可以化为国王的宝座。这种无拘无束的想象力,是未来一切创造力的源泉。然而,即使在最自由的游戏中,也存在着无形的规则:谁是“爸爸”,谁是“妈妈”,谁来负责“做饭”。理解这些初级的社会角色和隐性规则,是培养未来管理能力的第一课。我们通过模仿和实践,开始明白“责任”的重量,哪怕那时它只是一个简单的称谓。 1.2 失败的甜美与即时反馈 在游戏里犯错的成本极低。甜点烤焦了,大不了重新“做”一份。这种即时、低风险的反馈机制,培养了我们快速试错、迭代优化的本能。执着于让“游戏”尽可能完美,促使我们不断尝试新的角色扮演方式,也让我们学会了如何在不伤害感情的前提下,指出别人的错误并共同修正。 1.3 情感连接的建立与团队雏形 “扮家家酒”通常是群体活动,它要求参与者放下自我中心的倾向,学习分享资源(玩具、空间)和协调目标。这无形中塑造了早期的“团队精神”——理解他人的需求,并在共同目标下进行协作。这种基于情感连接的合作经验,远比书本上冰冷的团队理论更为深刻。 第二部分:风浪中的航行——直面改变的挑战 随着年龄增长,生活的“游戏场地”逐渐扩大,从后院的沙坑转移到了真实的社会剧场。这时,我们开始遭遇真正的阻力、复杂的人际关系以及无法预期的市场波动。执着的力量,在此刻开始显现其真正的价值。 2.1 认知的迭代:从“我以为”到“事实是” 离开安全区,我们发现现实世界远比想象中复杂。曾经坚信的“真理”可能在新的环境中瞬间瓦解。本书详细剖析了如何识别和接受认知失调的过程——即认识到自己过去的经验模型已经不再适用。执着于学习和适应,是避免被时代抛弃的关键。这要求我们不仅要敢于挑战他人的既有观念,更要勇于“否定”那个曾经成功的自己。 2.2 压力下的韧性与情绪管理 从简单的角色扮演过渡到需要绩效考核的职业生涯,压力陡增。无论是面对严苛的客户投诉,还是处理突发的供应链中断,情绪的稳定成为管理者的核心竞争力。我们探讨了在极度压力下,如何运用“执着”于解决问题而非沉溺于情绪的技巧,建立起内在的“心理防火墙”。真正的韧性,不是从不跌倒,而是在每一次跌倒后,都能比上次更快地站起来。 2.3 导师的价值与知识的汲取 在转型期,我们深知仅凭个人经验是远远不够的。这一阶段的重点在于建立高质量的导师关系网络。本书强调,寻找那些已经穿越风浪的前辈,学习他们的决策逻辑,而不是仅仅模仿他们的成功结果。执着于寻求高质量的指导,是加速专业成长的捷径。 第三部分:登顶的艺术——五星级饭店管理的精髓 五星级饭店管理,是服务业的“珠穆朗玛峰”。它要求极致的细节控制、对品牌声誉的绝对维护,以及在高度定制化服务中保持成本效益的平衡。这不再是关于“玩得开心”,而是关于“持续交付卓越”。 3.1 极致服务的系统化构建 五星级酒店的核心竞争力在于“无缝体验”。我们如何将“扮家家酒”中对角色扮演的热情,转化为对标准操作流程(SOP)的精益求精?本书深入剖析了从客房布草的折叠精度,到餐饮出品的温度控制,每一个环节如何被系统化、量化管理。执着于“零失误”的服务标准,要求管理者不仅要监督,更要深入一线,理解操作层面的每一次微小摩擦。 3.2 品牌与文化的内化 在竞争白热化的酒店业,价格可以被模仿,但文化和品牌理念难以复制。一个五星级品牌的基石,在于其独特的文化气质。这要求管理者确保每一位员工,从门童到总经理,都真正内化了品牌的承诺。这是一种“精神层面的执着”——对品牌价值的忠诚,并将其转化为每天数百次微小互动中的一致性体现。 3.3 变革中的领导力:驾驭复杂性 五星级酒店是高度依赖人力资源的复杂系统,容易受制于人员流动和外部经济环境。成功的管理者必须是变革的推动者。他们必须在保持传统服务精髓的同时,果断引入技术革新(如智能客房系统、大数据客户画像),并有效地管理变革带来的团队抵触情绪。这种领导力要求管理者具备远见,敢于打破自己过去建立的成功模式,以更高的标准来重新定义“卓越”。 结论 《执着的人不畏惧被改变》并非一本教人如何投机取巧的成功学指南。它是一份关于“心智成熟度”的路线图。从最初对扮演的热情,到面对现实的坚韧,再到最终在顶尖行业中实现系统化创新,贯穿始终的,是那种对“更好”的永不满足的追求——即“执着”。真正的执着,并非拒绝改变,而是勇敢地拥抱变化,用坚定的目标指引自己穿越每一次必要的蜕变。只有这样,一个曾经在后院玩耍的孩子,才能最终自信地站在世界一流酒店的中央,掌控全局,引领未来。

著者信息

作者简介

孟孝庆

   
  美国南伊利诺大学毕业。二○一二年七月加入悦榕集团担任抚仙湖悦椿度假酒店总经理,二○一四年调任至西安临潼悦椿温泉酒店总经理。
   
  有着超过二十年国际奢华品牌酒店工作经验的他,在酒店筹备开业的计画及实施上极具经验,并且对品牌形象的革新及重塑拥有超乎一般的直觉。他还曾以超出行业标准的水准运营过多家酒店及员工发展计画。做为不断追求卓越成果的酒店经理人,他在美国和中国的多个国际酒店品牌积累了丰富的经验,如洲际、费尔蒙及世界知名的地标酒店——好莱坞罗斯福酒店及新加坡滨海湾金沙酒店。
   
  工作之余,爱好游泳和演奏钢琴,他和家中的另一员,一只叫「NOODIE」的猫一起在西安临潼悦椿温泉酒店欢迎您光临。

图书目录

乐观开启自己人生的钥匙(推荐序)   
给我的父母,George & Amy Mong (自序)   
1命运  
2钢琴师  
3当兵  
4大学  
5匹兹堡
6管理培训生 
7Hotel生涯  
8很爱掌握一切的总经理 
9来到中国十三朝古都――西安

图书序言

推荐序

乐观开启自己人生的钥匙
钱克难


  当孝庆邀请我替他写序的时候,我心中有着几分的惶恐,惶恐的是我担心文字的叙述很难精准的描述他个人,因为他很特别。当然,也有着几分的喜悦,能有一个在事业上及为人处事上,有如此卓越的学生,我这个当老师的,是何等的荣耀。

  学生时代的孝庆,并不像现在看到的那般自信,在课业上也没有那么杰出,但是他人缘极佳,无论男女同学,都和他有良好的互动。在团体中,他永远都是笑声最开朗,笑容最灿烂的大男孩。但是在快乐的背后,他也背负着父母亲望子成龙的巨大压力。然而,在高三毕业重考那一年,他一天中失去了双亲,从此也改变了他的一生。

  如今,他已是个有自信、有能力,又有成就的中年男子了。从毕业后到现在,经历了二十几个年头,我虽然没有参与,但从其他同学口中得知,这一路走来的艰辛,他却从不自怜自艾,天生乐观进取的个性,是造就他成功的一把关键的钥匙,也从此开启了他精彩的人生旅程。

  看到他有现在的成就,却不忘周遭所有一起陪伴并鼓励他的同学与好友们,这样一位不忘本的人,他的成功自然也绝非偶然,我有这样的学生,我深感骄傲,更与有荣焉。

自序

给我的父母,George & Amy Mong


  我相信每个人的一生都是有它精彩的部分。我不知道我的故事是否靓丽突出,但我只是想把我这几十年来的经历记录下来,算是给我父母的一个交代。我不知道这个成绩单是不是A,还是B, 甚至可能不及格……。但是,我想把这个成绩单交给我父母。
   
  他们从我小时候就很关心我的学业与成绩。可惜我在他们在世的时候一直表现平平,没有任何出彩。但是三十年后,我很幸运的有机会分享我的故事,我也希望他们在天堂也可以看到今天的我。
   
  我要感谢我光仁中学高一爱的老师和同学们,They always love me for who I am. 我也要感谢刘祖蒂,没有她也不会有今天这本书。

图书试读

大学落榜&父母双亡
 
一九八六年,我高中毕业后没考上大学。当时距离最后一个志愿逢甲统计系就差那么一丁点儿,父母的失望可想而知。在台湾念书真是太辛苦了,压力大到不行。我有时回想起那时念书的情形都不堪回首。
 
我母亲一知道我没考上大学,在床上哭啊滚的,连外婆都来劝。而我父亲则是就不搭理我,当我不存在似的。过了一个月水深火热的恐怖日子,我开始上补习班,准备重考。在那时很多教科书都换新了,我还得要去熟悉一些新的教材,相当麻烦。
 
一九八七年的一月十三日晚上十一点左右,台北的天空异常寒冷。那晚父母亲从外头参加晚宴回来。而我当时正好在「偷」看电视,他们最恨我看电视,因为他们觉得电视是让我考不取大学的主因。那天父亲当面斥责了我一顿,于是我就熘回房间去假装看了一下书,然后上床睡觉。
 
第二天早上是我自己醒过来的,一般我母亲都会在清晨六点钟叫醒我和我妹妹。但是那天早上我自己醒来时却已是六点半了。我急急忙忙的跑到妹妹房间,把她叫醒,然后再各自冲到浴室刷牙洗脸,准备出门上学。
 
当时我心里就觉得很纳闷,为何爸爸妈妈会没有叫醒我们?这种事情从来没发生过,爸妈的浴室和我们的浴室只有一墙之隔,而我从窗子看过去他们的浴室灯竟是亮的,还有沖水的声音。我大叫了几声都没有传来任何回应,我心想应该是出事情了。
 
我和妹妹一起打开爸妈房间的门,却看到房间里是满地呕吐和腹泻的秽物,但房里没有人,我们揣揣不安地踏进了浴室,完全不敢相信眼前所看到的一切。
 
父亲横躺在浴缸里,莲蓬头的水不停地往他的身上沖着,他似乎是想要洗个澡,但是不知怎么就躺在浴缸里一动也不动。母亲则卧倒在洗手台底下,似乎还有一点气息。我当时赶紧打了三通电话,第一通先打给119,然后是打给我邻近的亲戚,最后一通再打给补习班请假,紧接着我就不省人事,连妹妹当时在哪里我已完全不清楚。
 
昏迷的感觉就是人很累,整个人跟瘫痪似的。眼睛睁不开但还是有意识。我感觉到家里慢慢地有人进进出出,亲戚们也着急的赶来,我听到家里一片混乱,听到吵杂声中充满了恐惧、惊吓……
 

用户评价

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评价二: 说实话,一开始看到“从扮家家酒到五星级饭店管理”这个副标题,我以为会是一本偏向轻松幽默,甚至是有点夸张的故事。但随着阅读的深入,我才意识到,这背后蕴含的是一股强大的韧性和对理想的极致追求。台湾的餐饮旅游业一直以来都是我们生活的一部分,从街边小吃到米其林星级餐厅,我们见证了太多行业的起伏和从业者的艰辛。我特别想知道,作者是如何在“扮家家酒”的阶段,就看到了“五星级饭店管理”的雏形?是不是有什么特别的观察力,或者早期的经历,让他们能够看到别人看不到的潜力?而从“家家酒”到真正能够独当一面的管理,中间必然会经历无数次的试错和调整。我很好奇,在这个过程中,有没有一些非常戏剧性的转折点?有没有一些看起来微不足道,但却至关重要的改变?我尤其关心作者是如何处理团队管理的问题,因为五星级饭店的管理,绝不仅仅是流程的标准化,更重要的是人的凝聚力和服务意识的培养。在台湾,我们讲究人情味,也强调专业度,如何将这两者完美结合,是每一个餐饮从业者都需要思考的课题。这本书,如果能够在这方面有所体现,那我真是太期待了。

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评价三: 《执着的人不畏惧被改变:从扮家家酒到五星级饭店管理》这个书名,在我看来,是现代社会生存哲学的缩影。我们每个人,从孩童时期的嬉戏打闹,到长大后肩负起各种责任,都在经历着一场又一场的“改变”。而“执着”二字,则点明了成功的关键。我很好奇,这本书中讲述的“执着”,是那种不撞南墙不回头的蛮干,还是那种在挫折中不断学习、调整方向的智慧?在台湾,我们经历过经济的辉煌,也面对过挑战,很多传统产业都在转型升级,饭店管理业更是如此。从前粗犷式的服务,到现在精细化、个性化的需求,从业者必须不断学习和适应。我期待在这本书中,能够看到作者是如何定义“执着”的,以及他们是如何在“被改变”的过程中,依然保持核心的竞争力。是不是有一些特别的案例,能够说明这一点?比如,在面对技术革新,或者消费者喜好变化时,他们是如何做出决策的?同时,副标题“从扮家家酒到五星级饭店管理”,让我联想到一种从零开始,逐步构建的过程。我很好奇,在“扮家家酒”的阶段,他们是如何播下“五星级”的种子?有没有一些早期的理念和实践,为后来的成功奠定了基础?

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评价四: 阅读《执着的人不畏惧被改变:从扮家家酒到五星级饭店管理》这本书,让我充满了好奇和期待。台湾的饭店业,特别是五星级饭店,竞争异常激烈,服务品质的要求更是近乎苛刻。我一直很好奇,在这样一个高度成熟的行业里,新的参与者是如何找到突破口,并最终脱颖而出的。副标题“从扮家家酒到五星级饭店管理”的跨度,让我觉得非常引人入胜。它暗示着一个从无到有,从不成熟到专业化的过程。我特别想了解,在“扮家家酒”的初期,作者是如何进行市场定位和产品设计的?有没有一些与众不同的想法,让他们能够在众多竞争者中,找到自己的独特之处?而到了“五星级饭店管理”的阶段,又有哪些颠覆性的创新和管理理念?我尤其关心的是,在这个过程中,“执着”是如何体现的?是面对困难时的坚持,还是在追求卓越时的精益求精?在台湾,我们对服务有着很高的期待,如何将“人情味”和“国际化标准”完美融合,是很多饭店都在探索的课题。我希望这本书能够提供一些宝贵的经验和见解。

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评价七: 这本书的书名《执着的人不畏惧被改变:从扮家家酒到五星级饭店管理》非常有意思,它揭示了一个从稚嫩到成熟,从简单到复杂,从模仿到创造的蜕变过程。我很好奇,作者是如何将“扮家家酒”时的经验,提炼和升华,最终应用于“五星级饭店管理”这样高标准的行业之中?这其中必然经历了大量的学习、实践和反思。我特别关注的是,在经历“改变”的过程中,作者是如何保持“执着”的?在台湾,我们常说“做一行,爱一行”,但要在这个日新月异的时代做到这一点,并持续创新,需要的不仅仅是热爱,更是坚韧的毅力。我期待在这本书中,能够看到作者是如何面对挑战,如何在不断的学习和调整中,不断提升自己的管理能力和视野。特别是,他们是如何在细节上做到极致,如何在服务中体现出人性的温度,从而赢得顾客的青睐。副标题的跨度也让我联想到,很多成功的企业家,都是从最初的小打小闹开始,凭借着一股不服输的精神,最终成就一番事业。

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评价五: 拿到《执着的人不畏惧被改变:从扮家家酒到五星级饭店管理》这本书,我首先被这个充满画面感的书名所吸引。从“扮家家酒”这样充满童趣和想象力的开端,到“五星级饭店管理”这样高度专业化和系统化的领域,这中间的跨越,绝对不是一蹴而就的。它背后所蕴含的,必定是无数的努力、学习和成长。我非常好奇,作者是如何定义“扮家家酒”的这个阶段的?它是否象征着一种初期的尝试、一种不成熟但充满激情的探索?而他们又是如何一步步将其转化为真正能够带来价值的“五星级饭店管理”?在这个转变的过程中,“执着”扮演了怎样的角色?是在遇到瓶颈时坚持不懈,还是在面对市场变化时勇于创新?在台湾,我们见证了许多产业的起伏,餐饮和旅游业更是与我们的生活息息相关。我期待在这本书中,能够看到作者是如何在激烈的市场竞争中,找到属于自己的生存之道,并且将服务做到极致的。尤其是,如何平衡本土特色与国际标准,如何打造真正让顾客感到宾至如归的体验,这些都是我非常感兴趣的。

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评价六: 《执着的人不畏惧被改变:从扮家家酒到五星级饭店管理》这本书的标题,就像是为我这样对人生转型充满好奇的读者量身定做的。从“扮家家酒”的无忧无虑,到“五星级饭店管理”的严谨细致,这之间似乎隔着一条巨大的鸿沟。我迫切想知道,作者是如何填补这条鸿沟的?是否有什么特殊的契机,让他们从一个看似不相干的领域,一头扎进了竞争激烈的饭店管理行业?而“执着”这个词,无疑是贯穿始终的核心。我好奇,这种执着体现在哪些方面?是坚持学习的态度,还是对品质的极致追求?在台湾,我们都知道,服务业的竞争非常残酷,尤其是在高端饭店领域,每一个细节都可能决定成败。我期待在这本书中,能够看到作者是如何将“玩乐”的心态,转化为“专业”的技能,并且最终打造出一家令人称赞的五星级饭店。是否有什么成功的关键要素,或者失败的教训,能够让我们这些读者从中受益?

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书名:执着的人不畏惧被改变:从扮家家酒到五星级饭店管理 评价一: 拿到这本《执着的人不畏惧被改变:从扮家家酒到五星级饭店管理》,第一眼就被书名深深吸引。那种从懵懂无知的“扮家家酒”到游刃有余的“五星级饭店管理”,中间跨越的不仅仅是技能的提升,更是心智的蜕变和视野的开阔。我很好奇,在台湾这样一个竞争激烈,同时又对服务品质有着极高要求的市场里,作者是如何一步步摸索,将看似儿戏的“家家酒”变成真正能够赢得掌声的五星级事业的。是不是有许多不为人知的辛酸和坚持?是不是有过无数次想要放弃的念头,但最终又是什么力量让他们能够咬牙挺过?这本书对我来说,不仅仅是一本关于饭店管理的实操指南,更像是一个关于梦想、关于成长、关于如何在一个行业里深耕细作的励志故事。我期待在书中看到那些鲜活的细节,那些在压力下依旧闪烁着光芒的人性,以及那些化腐朽为神奇的管理智慧。尤其是在台湾,我们常常会遇到各种各样的挑战,小到人际关系的处理,大到市场经济的起伏,如何在一个不断变化的时代里保持初心,同时又敢于拥抱改变,这本书或许能给我们带来一些启发。它不只是告诉我们“怎么做”,更重要的是告诉我们“为什么这样做”,以及“在做的过程中,我们变成了什么样的人”。

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评价八: 《执着的人不畏惧被改变:从扮家家酒到五星级饭店管理》这个书名,一下子就抓住了我的眼球。它传递了一种积极向上、勇于挑战的精神。我很好奇,作者是如何将“扮家家酒”这样一种看似游戏化的体验,转化为“五星级饭店管理”这样一种高度专业的职业技能?这中间一定充满了学习和成长的过程。我尤其想知道,在台湾这样已经拥有许多成熟饭店品牌的市场里,作者是如何找到自己的定位,并且创造出独特的价值的?“执着”这个词,贯穿了整本书的主题,它不仅仅是坚持,更是一种不断自我超越的精神。我期待在这本书中,看到作者是如何克服困难,如何在变化中找到机遇,并且最终将自己的事业推向新的高度。我很好奇,在“五星级饭店管理”的背后,是否有一些不为人知的创新和突破?是否有一些特别的管理理念,能够让读者感受到他们的专业和用心?

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评价九: 初次看到《执着的人不畏惧被改变:从扮家家酒到五星级饭店管理》这本书,我的脑海中就浮现出各种画面。从孩童时期玩过家家酒的纯真,到长大后在现实生活中,面对职场中的种种挑战,再到最终能够管理一家令人瞩目的五星级饭店,这个过程充满了戏剧性和成长性。我非常好奇,作者是如何将“扮家家酒”时期的好奇心和想象力,转化为“五星级饭店管理”时期的洞察力和执行力的?这种转变,绝非易事。尤其是在台湾,餐饮和旅游业的服务标准非常高,想要在其中脱颖而出,需要的不仅仅是技巧,更是深刻的理解和不懈的追求。我期待在这本书中,能够看到作者是如何践行“执着”的,是如何在不断的学习和自我否定中,实现“被改变”的,并且最终将一家饭店提升到“五星级”的水平。是否有什么特别的管理哲学,或者与众不同的经营之道,是我们可以学习借鉴的?

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评价十: 《执着的人不畏惧被改变:从扮家家酒到五星级饭店管理》这个书名,让我感受到了一种从初心出发,不断突破边界的强大生命力。我很好奇,作者是如何将“扮家家酒”这样一种充满自由和想象力的状态,与“五星级饭店管理”这样一种强调规则和细节的职业,巧妙地联系起来的?这中间的转化,必然充满了学习、探索和自我革新。我特别想了解,在台湾这样一个竞争激烈的环境中,作者是如何在“执着”中寻找“改变”的契机,又如何在“改变”中坚守“执着”的初心?我期待在这本书中,能够看到作者是如何将对品质的追求,对细节的关注,以及对顾客的用心,体现在每一项管理决策和每一个服务环节中。从“扮家家酒”到“五星级饭店”,这个跨越,对我来说,不仅是关于职业的成功,更是关于一个人如何在一个领域里,不断学习、成长,并最终实现自我价值的生动写照。

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