具体描述
你已开店但对营收不满意吗？
本书专门解决关于开餐厅的疑难杂症！
不管是店址挑选或是行销策略，开餐厅，一开始的选择就决定生死。
本书作者鬼头宏昌用6年让20间居酒屋成为年收20亿的连锁餐厅，他是怎么办到的？
他开店必赚的大原则，都在本书中！教你打造餐厅赚钱好体质！
本书特色
店址选择、菜单规划、行销策略……
让餐厅赚钱的诀窍都藏在细节里
本书将彻底剖析成功开店的法则！
著者信息
鬼头宏昌Kito Hiromasa
●现任餐饮业、服务业等多家加盟连锁店的经营者。以逻辑思考与亲身经验见长的经营方法颇具实践价值，深受各界肯定。
●大学休学后，22岁进入父亲经营的MAKOTO股份有限公司（后更名为「Q'ds Factories」）工作。并于同年开设居酒屋「旗笼家樱店」，将此间店培育为餐饮业首屈一指的热门店铺。
●当该店业绩滑落时，25岁的他被交付了经营权，以彻底的计数管理和崭新的开店战略为武器，在6年间让底下的20间店（全部都是直营店）成长为年收20亿日圆的外食连锁餐厅。在这之后，更将其店培养为优良企业，在31岁时转手卖出。
●接下来，又成立了FUTURE CONNECT（现为SBIC股份有限公司）。除此之外，他还设立外食相关业务的加盟总部，创设炸猪排、中华料理的餐点宅配事业，并进军婚友社、健身房、社会福利等各领域，同时致力于店铺经营的辅助事业。
●着有《教你看懂小型店铺的数字》、《小小餐饮店 真正的店长圣经——集客与人才管理的新通见》（书名皆为暂译）等书。
图书目录
实际施行作者的成功方法后，大家的感想
CHAPTER 1选择低风险市场与地段
1 开餐饮店，「一开始的选择」定生死
2 就算没有经营经验，只要选对市场就能成功
3 如何找出「能取胜的市场」
4 彻底釐清「为什么选择那间店」
5 业态与地段的必胜方程式
6 比起跟风或好吃与否，选择地段更关键
CHAPTER 2
认识基本的差异化战略
1 成为小市场的第一名
2 把市场细分就是基本战略
3 如何活用大型企业的品牌名气
4 不要挑战比自己强的对手
5 求取差异，也要打对顾客的胃口
6 攻击竞争对手的要害
7 尝试做点其他人无法理解的事
CHAPTER 3
研发菜色，打造店铺实力
1 比起服务态度，不如用菜色一较高下
2 规划能赚钱的菜单
3 针对目标客层研发商品
4 销售数据是调整菜单的基准
5 将食材数量与社群网站纳入考量
6 故事之所在，价值之所在
CHAPTER 4
拟定集客与行销战略
1 口碑网站改写了餐饮店的集客法则
2 店铺装潢才是吸引新顾客的最佳利器
3 若口碑跟商品均差，就加强促销
4 冷门时段，不会变热门
5 从男女比率着手，拟定行销策略
6 解读居酒屋里的团体聚餐与散客
CHAPTER 5
确实掌控数字管理
1 原料费是变动费用，销售管理费是固定费用
2 店家只能控管成本率与兼职人事费
3 如何正确解读损益计算表
4 掌握盘点，就能掌握经营
5 月单位试算表不够即时
6 要釐清经费与投资的不同
CHAPTER 6
让亏损店铺起死回生
1 速战速决挽救赤字店铺
2 重新检视目标客层的定位
3 配合商圈人口构思菜单
4 牢记：组织重生，等于店铺重生
5 重新装潢和行销，以动员集客
6 推动复合式经营，大赚营业额
CHAPTER 7
大量展店成功术
1 只要有一点亏损，就不要推动多点展店
2 什么程度算是「赚钱的店」？
3 和民与萨莉亚的「赚钱」基准
4 经营分店对上经营连锁店
5 如何选择直营或加盟？
6 研发系统化作业，确保品管
7 用食谱战略，彻底消除烹调疏失
8 慎选地段，降低开新店铺的风险
9 如何蒐集理想的租屋资讯
CHAPTER 8
促进组织自我成长
1 资本要用自己的钱
2 创业刚起步时，透过猎头或引荐求才
3 只雇用诚恳勤劳的员工
4 年营收未达30亿日圆前，请坚持独裁
5 建构关系紧密的单纯组织
6 风险驱动人心
7 满足员工物质面与精神面的需要
CHAPTER 9
磨练经营技巧
1 描绘成长企业的蓝图
2 无视现状，有梦最美
3 从理想逆推出计画
4 战略与行动计画必须每年翻新
5 努力巩固信念
6 持续学习标准大原则
7 持续挑战，建立自信心
CHAPTER 10
认识与餐饮店相关的新潮流
1 不用资本也能创业的时代
2 经营要融入社会，此乃未来趋势
3 不讲究效率才能巩固店铺价值
4 「便宜没好货」的时代宣告落幕
5 聚焦国际旅客
6 有益于拓展事业板图的M&A与转让经营
尾声
图书序言
我踏入经营餐饮店的世界，已经有二十个年头了。
距今约二十年前，当时才大三的我，是一名普通的大学生，肩上有着父亲的期待，希望我接下家里开的蔬果舖。
当我开始认真思考自己未来的时候，身旁的同学们正忙于一连串的求职面试活动，我一边冷眼旁观，一边下定决心不当上班族，并要拥有自己的事业。当年，父母经营的蔬果舖就在老家一楼，我在这样的环境长大，或许有此决定是再自然不过的了。
下定决心之后，我便锁定两个主题，展开自主学习。
因为我虽然决心成为经营者，但是却没办法想像自己若按照父亲的期待，成为蔬果舖老板后，可以成功。
学习主题之一，是连锁商业理论。
连锁商业理论，是把只有一间店面的热门店舖拓展到100间、1000间店舖的连锁展店理论。直到今天，我依旧深信连锁商业理论才是经营商店的基本原则。
另一项学习主题，是兰彻斯特法则（Lanchester’s Law）。
兰彻斯特法则，是一种将弱者打败强者的战斗守则，加以理论化的策略模式。
弗瑞德里克‧兰彻斯特（Frederick William Lanchester）是一名英国工程师，他在第一次世界大战中归纳出一套战略，而后，已故的田冈信夫先生把这套策略概念应用于商业领域，有系统的整理成经营战略理论。当我还在念大学的时候，就已经把田冈先生的兰彻斯特法则系列书籍全部读完，扎实的把经营战略的基础放进脑袋。
田冈先生的经营战略简洁易懂，我深深被那个世界所吸引。
就像这样，在开始自己的事业之前，我就学到了连锁商业理论与兰彻斯特法则这两项在现代也能畅行无阻的经商大原则。所以我一反父亲的期盼，没有选择蔬果舖，而决意在外食产业创业。
这段详细过程我会在本书清楚说明，但总而言之，兰彻斯特法则使我得出一个明确的答案，那就是，就算我接下父亲的蔬果舖也不会有什么未来。
与父亲讨论过后，我没有接手蔬果舖，而是另起炉灶开创居酒屋事业。大学辍学那年我二十二岁，在父亲公司的名下另开了新事业，那就是在名古屋市内开了一家居酒屋「旗笼家樱店」，这间店舖打从创业之初就获得了很大的成功。
居酒屋本身并没有很大，只有二十八坪，但每个月都能缔造七百五十万日圆的营收，以及三百万日圆的利润。假使我当年是用自己的资本经营这间店舖，那么加上董监事酬劳后，我的年收在二十二岁那年就会上看四千万日圆了。
从二十二岁那年起的连续三年，我担任旗笼家樱店的店长，带领该店成长为生意兴隆的店铺。二十五岁时父亲把经营权交棒给我，我便趁胜追击开始推动「旗笼家」的连锁展店计画。
六年下来，我成功让「旗笼家」成长为一间拥有二十间店铺、年营收二十亿日圆的公司，并在业绩巅峰之时把公司卖出。获益超过六亿日圆。
卖出的同时我也辞职离开公司，没有工作的我，把从决定开餐饮店到脱手卖出的一连串手法与想法汇整成书。承蒙读者厚爱，我的书评价很好，获得出版后续四本系列书籍的机会。
我生来就有创业家的气质，没过多久又想重回实业经营的世界，于是我在2009年成立加盟总部，专门经营能以低资本创业的事业。因为经历雷曼风暴后，我确信未来将会是小规模商业加盟的时代。
先是开立食酒店，接着我陆续又跨足沾面店、宅配餐点等各项外食相关事业，也将业务拓展到外食产业之外，好比说健身房、婚友社、就业持续支援A型（註1）等等，主打低资本商业，用加盟或业务委託的大架构推动多点展店。目前，以宅配餐点为主体的店舖数量一共有一百三十间之多，事业即将进入扩张的全盛时期。
我在二十二岁那年创办的居酒屋事业，以直营店模式展店二十间，目前的事业则共有一百三十间加盟店。这样看来，我认为我创立的每一间公司，都算得上已达成功的水准。
外食产业竞争激烈，变动急速，想在业界接连成功绝对不是一件易事。而我之所以能一次又一次成功，全是因为我一路坚守着经营餐饮店的原理与原则所致。
换句话说，一切都是因为我懂得必胜的理论。
很多经营者渴望得知具体的事例跟技巧。
然而，不论时势如何变动，身为一名经营者真正需要的知识，应该是那不变的经营原理与原则。想要创业成功，就必须持续掌握时势并坚守原理原则才行，而且缺一不可。
接下来这本书里，会详细说明是什么样的餐饮店经营秘方，让我这样的新手也能从这剧变的二十年脱颖而出。除此之外，我希望书里的秘方能融会贯通，在所有业种与业态大展身手。
如果读者能将此书从头看到尾，将是我最大的荣幸。
2015年10月 鬼头宏昌
註1：此类事业以身心障碍者为对象，因其难受一般企业雇用，而专门针对身障者提供就业机会或必要训练。
图书试读
接下来，我会稍微解释一下，为什么我在学生时期会选择居酒屋创业。
序言里面也提过，我原本是生来当蔬果店接班人的。可是蔬果店就是去市场买菜进货，然后摆出来卖，几乎没有能增添附加价值的地方。
不能增添附加价值意味着毛利很低，所以卖场面积愈大的店面愈占优势。大型超市能透过大量採购蔬菜，达成低价贩售，想和这类超市竞争註定讨不了好。
后来我因为一些机缘巧合，开始对外食产业产生兴趣，便着手调查外食产业的业界结构。结果发现，当年高达25兆日圆的这座庞大市场，是由约80万间餐饮店铺构成的。
那时候外食产业界第1名的龙头企业是日本麦当劳公司（以下简称为麦当劳），第2名是日本Skylark餐饮集团。这两大巨头加起来的店铺总数，只有约7000～7500间左右。在整片市场约80万间店铺中，7000～7500间这个数字，甚至连1%的比率都不到。
若转而调查营业额，外食产业前20强的营业额全部加总起来，也约莫只有8%的占有率。
像这种市场规模庞大，龙头企业寡占（※商品或服务市场被少数企业主导的状况）程度却很低的业界，就是可望投入的目标市场。
另一方面，便利商店虽然和居酒屋一样都是需要店面的生意，但这两者的情况却完全相反。现在的便利商店业界，以位居榜首的7-Eleven JAPAN企业为首，被罗森（Lawson）、全家便利超商（Family mart）等等超级巨头寡占的程度持续升高，已经不是能凭个人之力投入就能获得成功的地方了。
综合前文所述，我们知道外食产业是值得投入的业界。问题是接下来该选择哪一种业种与业态经营？而我相中居酒屋创业的理由如上所述，就是因为居酒屋业界「市场规模庞大，龙头寡占程度很低」。
我决心创业时，正值「村来」、「养老乃泷」、「坪八」这些先行的连锁居酒屋唿风唤雨的年代。赚进业界第一的营业额，就是这类大型连锁集团的经营目标。
想拿下业界龙头就必须祭出业界最便宜的价格，因为客单价愈低，市场规模愈大。由此可以想见，这些先行的连锁居酒屋领先集团，想必已达业界中客单价的最低水准，若试图再把客单价往下压，事业很可能会面临崩盘。
餐饮店的宿命，就是有「桌数」这个物理上限，因此若不能设定一定数字以上的客单价，那就没办法获利。
用户评价
拿到《這樣開店超賺！從數字管理、行銷戰略到菜單規劃全收錄》這本書，我對「數字管理」這塊內容抱持著極高的期待。坦白說，我一直以來對數字都比較不敏感，但經營生意卻又離不開數字。我希望書中能將複雜的財務概念用最淺顯易懂的方式呈現，就像是為我這位「數字門外漢」量身打造的指南。我非常想知道，對於剛起步的小店家來說，最基本、最必須關注的財務指標有哪些？例如，什麼叫做「營業毛利率」？又該如何計算？還有「每日營收」和「每日支出」的紀錄，是不是有什麼推薦的工具或方法，可以讓我們輕鬆上手，不用每天花費太多時間在記帳上？我更擔心的是，如果店裡生意不如預期，該如何透過數字分析來找出問題的根源？書中會不會提供一些常見的經營困境，以及如何透過財務報表來診斷並提出解決方案？例如，是產品定價太低？還是人事成本過高？又或者是某項營運環節出了問題？我希望這本書能教會我如何「看懂」店裡的財務數字，並且能夠根據這些數字做出精準的判斷，而不是憑著感覺走。畢竟，經營一家店，最終還是要靠數字來說話，我希望透過這本書，能夠建立起我對數字管理的信心，讓我的店能夠穩健地成長。
评分我對《這樣開店超賺！從數字管理、行銷戰略到菜單規劃全收錄》這本書，特別想深入研究「菜單規劃」的學問。在我看來，一份吸引人的菜單，絕對是店家生意興隆的關鍵之一。我希望書中能提供一些關於「菜單視覺設計」的秘訣。例如，圖片的選擇、擺放的位置、文字的字體和顏色，這些細節是否都會影響到顧客的點餐意願？我還想知道，如何透過菜單來「引導」顧客的消費？像是「人氣商品」的標示，或是「推薦套餐」的設計，這些小技巧能不能有效地增加客單價？另外，「菜單的內容與定位」也是我非常關心的。書中會不會教我們如何根據目標客群的口味和偏好，來設計出具有獨特性的菜單？例如，如何融入在地特色，或是開發一些創意料理，來吸引特定的消費族群？我還對「食材成本控制與菜單的連結」這個部分非常好奇。書中會不會提供一些關於如何精準計算每一道菜的成本，並且合理定價的具體方法？同時，我也想了解，如何透過菜單的規劃，來有效管理食材的庫存，減少浪費，並且提升整體利潤？我期待這本書能為我提供一套系統性的菜單規劃指南，讓我的店不僅有好吃的食物，還能透過一份精心設計的菜單，來創造更大的商業價值。
评分這本《這樣開店超賺！從數字管理、行銷戰略到菜單規劃全收錄》的內容聽起來就非常紮實，而我最感興趣的部分是「行銷戰略」。我一直覺得，再好的東西，如果沒有辦法讓別人知道，那也是徒勞。我希望書中能分享一些「低成本、高效率」的行銷方法，特別是針對台灣市場的。例如，現在社群媒體這麼發達，該如何利用IG、FB等平台來建立品牌形象，吸引顧客？我特別想知道，如何做出讓大家有「共鳴」的內容，而不是流於表面的廣告宣傳。書中會不會提供一些實際的社群經營技巧，例如如何規劃貼文的頻率，如何與粉絲互動，甚至是如何舉辦線上活動來增加人氣？我還想了解，如何利用「在地化」的行銷方式來吸引周邊的顧客？像是與附近的店家合作，或是參與社區的活動，這些有沒有可能成為我們建立口碑的契機？對於「顧客關係管理」，我也非常重視。書中會不會教我們如何留住老顧客，並且將他們轉化為品牌的忠實擁護者？像是透過會員制度、或是提供個人化的服務，這些能不能有效提升顧客的回購率？我期待這本書能為我打開行銷的任督二脈，讓我能夠更有策略、更有效率地將我的店推廣出去，讓更多人認識並且喜愛。
评分這本《這樣開店超賺！從數字管理、行銷戰略到菜單規劃全收錄》的標題一整個打中我，尤其是「行銷戰略」的部分。我常常覺得，有好產品、好服務，如果沒有辦法讓更多人知道，那也只是獨善其身。我最期待的就是書中能夠分享一些「接地氣」的行銷方式，特別是針對台灣在地市場的。例如，如何運用在地社群的力量？像是與地方創生團體合作，或是參與社區活動，這些看似小眾的行銷方式，有沒有可能帶來意想不到的效果？我個人對「口碑行銷」也很有感，畢竟「呷好道相報」是台灣人很習慣的消費模式。書中會不會教我們如何鼓勵顧客留下好評，甚至將他們轉化成品牌的忠實擁護者？又或者，如何設計一些小小的驚喜或優惠，來讓顧客在社群上主動分享他們的用餐體驗？我還想知道，對於預算有限的新創店家來說，如何透過「內容行銷」來建立品牌形象？例如，分享製作餐點的過程，或是介紹食材的來源，這些都能增加顧客對品牌的信任感。我希望書中能提供一些實際操作的步驟和範例，讓我能夠學以致用，而不是只停留在理論層面。總之，我期待這本書能為我打開一扇行銷的大門，讓我能夠更有信心地將我的店推廣出去，讓更多人認識並喜愛我的品牌。
评分我對《這樣開店超賺！從數字管理、行銷戰略到菜單規劃全收錄》這本書的「菜單規劃」部分充滿了好奇。在我看來，一份成功的菜單，不只是列出菜色和價格，它更像是店家的「靈魂」所在。我希望書中能深入探討如何設計出一份能「說故事」的菜單。例如，如何透過菜色的命名，來傳達出食材的特色、料理的風味，甚至是店家的創業理念？我對於「菜單定價策略」也非常感興趣。書中會不會提供一些科學的定價方法，讓我們在考量食材成本、人力成本、租金成本的同時，也能符合市場的接受度，並且能為店家帶來合理的利潤？我還想了解，如何透過菜單來引導顧客消費？像是「推薦菜色」的擺放位置，或者「組合套餐」的設計，這些看似簡單的技巧，有沒有可能大幅提升客單價？另外，對於「食材採購與成本控制」的部分，我也非常期待。書中會不會提供一些關於如何選擇可靠的供應商，如何根據季節變化來調整菜單，以及如何有效管理食材庫存，以減少損耗和浪費的實用建議？我認為，一份精心規劃的菜單，不僅能提升顧客的用餐體驗，更能直接影響到店家的營收和獲利。我希望從這本書中學到一套完整的菜單規劃 SOP，讓我的店能夠在眾多競爭者中脫穎而出，並且創造更高的價值。
评分關於《這樣開店超賺！從數字管理、行銷戰略到菜單規劃全收錄》這本書，我最想深入鑽研的是「數字管理」的精髓。對於我這個過去完全沒有商業背景的人來說，數字往往是讓人頭痛的代名詞。我希望這本書能用最平實、最生活化的語言，為我解開數字管理的迷霧。我特別想知道，如何才能精準地計算「開店成本」？從裝潢、設備，到初期採購，這些項目該如何一一列出，並且預估出最準確的數字？我還很關心「損益平衡點」的計算。什麼時候，我的店才能開始賺錢？這個數字又該如何計算出來？書中會不會提供一些簡單的公式，或是圖表，讓我可以快速上手？我更擔心的是，一旦店裡出現了「虧損」，該如何透過數字分析來找到原因？是食材成本太高？還是人力費用太漲？或者是某項產品的售價太低？我希望書中能提供一些實際的案例，看看其他店家是如何透過數字診斷來解決經營上的難題。另外，對於「現金流管理」的部分，我也感到非常重要。畢竟，現金是維繫一家店生存的命脈。書中會不會教我如何預測未來的現金流入和流出，確保店裡隨時都有足夠的現金來應付日常開銷？我期待這本書能夠成為我開店路上的「數字導航」，讓我在經營過程中，能夠對數字有信心，做出更明智的決策。
评分這本《這樣開店超賺！從數字管理、行銷戰略到菜單規劃全收錄》的內容確實相當豐富，我特別想深入探討書中關於「菜單規劃」的部份。對於一家餐飲店來說，菜單可說是門面，它不僅是點餐的依據，更是傳達品牌風格和價值的窗口。我希望書中能提供一些關於菜單設計的黃金法則，像是如何安排品項的順序，才能讓顧客更容易做出選擇，又或者如何運用圖片和文字來誘發消費者的食慾。更重要的是，我關心如何根據市場趨勢和目標客群來設計出具有競爭力的菜單。例如，現在越來越多人注重健康飲食，書中會不會教我們如何開發一些低脂、低卡或是素食的餐點，來滿足不同顧客的需求？同時，我也想了解如何透過菜單來提升利潤，像是如何設定價格，以及如何設計一些套餐組合或加購選項，來增加客單價。我個人對於「食材成本控制」和「菜單定期更新」這兩個面向也很有興趣。書中會不會提供一些實用的技巧，教我們如何篩選供應商，尋找性價比高的食材，以及如何透過庫存管理來減少浪費？對於菜單的更新，我希望書中能提供一些關於如何評估現有菜單的表現，以及如何根據季節變化或節慶來推出限定餐點的建議。總之，我期待從書中學到一套系統性的菜單規劃方法，讓我的店不僅有好吃的食物，還能透過菜單規劃來最大化營收。
评分《這樣開店超賺！從數字管理、行銷戰略到菜單規劃全收錄》這本書的名稱就非常吸引人，我最想深入了解的部分是「行銷戰略」。我一直覺得，再好的產品，如果沒有好的行銷，也很難讓大家知道。我希望書中能提供一些「接地氣」的行銷方法，特別是針對台灣在地市場的。我特別想知道，如何才能有效地運用社群媒體，像是IG、Facebook，來為店家做宣傳？書中會不會教我們如何製作吸引人的貼文，如何與粉絲互動，甚至是如何舉辦線上抽獎活動來增加人氣？我還對「在地化行銷」非常有興趣。例如，如何與周邊的店家合作，或是參與社區活動，來建立良好的口碑和品牌形象？我希望書中能提供一些具體的案例分析，看看別人是如何透過這些方式來吸引顧客。另外，對於「顧客關係管理」的部分，我也非常重視。畢竟，留住老顧客比開發新顧客來得更重要。書中會不會教我們如何設計會員制度，或是提供個人化的服務，來提升顧客的忠誠度？我期待這本書能為我打開行銷的視野，讓我能夠更有策略、更有效率地將我的店推廣出去，讓更多人認識並喜愛。
评分哇，拿到這本《這樣開店超賺！從數字管理、行銷戰略到菜單規劃全收錄》真是太好了！我一直有個開咖啡廳的夢想，但總覺得自己對於經營管理方面好像少了點什麼，看到這本書的標題就覺得它很符合我的需求。我最期待的部分是「數字管理」，畢竟做生意最實際的就是數字了，如何精準地計算成本、預估營收、掌握損益平衡點，這對我這個新手來說至關重要。我希望書中能提供一些具體的財務報表範例，以及如何利用這些報表來做出更明智的決策。例如，如果我發現某個品項的毛利率不如預期，我應該從哪些方面去調整？是提高售價？還是降低食材成本？又或者重新評估食材的選擇？書中會不會教我們如何建立一套簡單易懂的財務追蹤系統，讓我們隨時都能掌握店裡的營運狀況，而不是等到月底才發現錢好像不夠用，那可就來不及了。另外，關於「行銷戰略」，我個人對社群媒體的經營比較有興趣，像是在IG、FB上怎麼做出吸引人的貼文，如何規劃活動來增加粉絲互動，甚至是如何透過在地社群的力量來推廣店家，這些都是我急切想了解的。我希望書中能提供一些實際的案例分析，看看別人是怎麼從零開始建立起品牌的知名度，以及在眾多競爭者中脫穎而出。當然，對於預算有限的小店家來說，如何用最少的成本達到最大的行銷效益，這也是我非常關注的重點。我會仔細閱讀書中關於行銷的部分，希望能學到一些不用花大錢也能有效吸引客人的方法，讓我的咖啡廳在開幕初期就能打響名號。
评分拿到《這樣開店超賺！從數字管理、行銷戰略到菜單規劃全收錄》，我迫不及待想先閱讀「數字管理」的章節。畢竟，做生意最現實的就是數字，而我一直以來對數字都有些許恐懼。我希望書中能將複雜的財務概念，用最淺顯易懂、最貼近實際操作的方式來呈現。我特別想了解，對於剛開始創業的店家來說，最基本的「財務報表」有哪些？像是「資產負債表」、「損益表」等等，這些該如何解讀？書中會不會提供一些範例，讓我能更清楚地了解店裡的財務狀況？我還很關心「現金流管理」的實操技巧。如何才能確保店裡隨時都有足夠的現金來應付日常開銷，避免出現資金斷鏈的窘境？我希望書中能提供一些預測現金流的方法，並且教我如何制定合理的預算。另外，對於「成本控制」的部分，我也充滿期待。書中會不會教我如何精準地計算食材成本、人力成本、租金成本，並且找到可以優化的地方？我希望能從書中學到一套系統性的數字管理方法，讓我在經營過程中，能夠對店裡的財務狀況有清楚的掌握，並且能夠做出最有利於店鋪發展的決策。
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