具体描述
许秉毅医师：这是一本结合理论与实务的革命性健康鉅作
胃肠肝胆科名医教你超简单的疾病防治之道
营养师的不生病饮食指南，提供实用的健康小撇步
绝大多数的病都是吃进来的，你还可能会吃到别人的大便？你知道消化道内的坏菌会造成癌症，而口腔与胃肠道的细菌跟高血压、心脏病、肥胖等各种疾病息息相关，除了胃肠坏菌，还有许多有害物质隐身在食物中，可以导致癌症、过敏以及各种慢性疾病的产生，就连喝水都有致病的可能！
本书从微生物学、毒物学、生化学、分子生物学及营养学各方面解析「疾病是如何被吃进来的」，让你远离食物及饮水中的毒素与坏菌，经由吃好菌来打造你的健康人生。
正确饮食，就是最好的养生之道！
如何远离食物及饮水中的毒素与坏菌
如何吃好菌来改善健康
甜食如何吞吃你的健康？
洗手方法不正确，可能会吃到别人的大便？
比地中海饮食更健康又容易实行的太平洋健康饮食法该怎么吃？
少吃动物性脂肪，能预防大肠癌？
胃肠肝胆科名医教你超简单的疾病防治之道
营养师的不生病饮食指南，提供实用的健康小撇步
绝大多数的病都是吃进来的，你还可能会吃到别人的大便？你知道消化道内的坏菌会造成癌症，而口腔与胃肠道的细菌跟高血压、心脏病、肥胖等各种疾病息息相关，除了胃肠坏菌，还有许多有害物质隐身在食物中，可以导致癌症、过敏以及各种慢性疾病的产生，就连喝水都有致病的可能！
本书从微生物学、毒物学、生化学、分子生物学及营养学各方面解析「疾病是如何被吃进来的」，让你远离食物及饮水中的毒素与坏菌，经由吃好菌来打造你的健康人生。
正确饮食，就是最好的养生之道！
如何远离食物及饮水中的毒素与坏菌
如何吃好菌来改善健康
甜食如何吞吃你的健康？
洗手方法不正确，可能会吃到别人的大便？
比地中海饮食更健康又容易实行的太平洋健康饮食法该怎么吃？
少吃动物性脂肪，能预防大肠癌？
著者信息
作者简介
许秉毅
台北医学大学医学系毕业，曾至日本东京国立癌病中心进修，并于美国休士顿贝勒医学中心担任临床研究员。
现任高雄荣民总医院胃肠肝胆科主任，为国立阳明大学医学系兼任教授、国防医学院医学系临床教授、台湾内视镜医学会理事、台湾胃肠神经与蠕动学会监事、台湾消化医学会学术委员会委员暨专科指导医师。
致力于胃肠医学之研究及教学，迄今已于国内外知名医学期刊发表两百篇以上之学术论文，并曾在2008年为英文教科书《Clinical Infectious Disease, Cambridge University Press, New York》 撰写「幽门螺旋桿菌感染」一文。
2004 年，获英国剑桥国际传记中心颁赠二十一世纪学术类杰出学者殊荣;并曾获选进入马奎氏世界名人录（Who’s Who in the World）。
2008年，荣获商业周刊网路票选为台湾「百大良医」。
2011年，亚太消化医学会中获颁「浮现中之领导人奖（JGHF Emerging Leader）」。
相关着作:《吃病》《胃肠决定你的健康 (畅销改版)》《胃肠决定你的健康》
许慧雅
台北医学大学保健营养学系学士，屏东科技大学食品科学研究所硕士，阳明大学医务管理研究所学分班。领有中华民国营养师证书、中华民国糖尿病卫教学会合格卫教师、中华民国肥胖研究学会体重管理专科营养师、高阶戒菸卫教师....等证照。
现任高雄荣民总医院营养师、高雄市营养师公会理事长、中华民国营养师公会全国联合会理事、中华民国营养师公会全国联合会长照组主任委员。
着有《疾病营养学》、《临床营养学》等教科书编写。
专长为高龄长者营养、疾病营养、膳食设计与管理、社区营养卫教等。
曾获得「中华民国糖尿病卫教学会2010年个人成就奖」。
相关着作:《吃病》《胃肠决定你的健康 (畅销改版)》《胃肠决定你的健康》
梁静于
世新大学毕业、国立高雄师范大学性别教育研究所。曾任联合晚报、联合报记者。联合报高雄採访办事处生活新闻组召集人、高雄荣总院夲部特助、和春技术学院传播艺术系驻校艺术家。
现任北京福建医疗商会顾问、高雄市防癌协会理事。
在报社担任记者期间，採访医药及各类新闻二十年，屡获独家新闻与各类新闻奖，对台湾医疗有深入观察与了解。
相关着作:《吃病》《胃肠决定你的健康 (畅销改版)》《胃肠决定你的健康》
许秉毅
台北医学大学医学系毕业，曾至日本东京国立癌病中心进修，并于美国休士顿贝勒医学中心担任临床研究员。
现任高雄荣民总医院胃肠肝胆科主任，为国立阳明大学医学系兼任教授、国防医学院医学系临床教授、台湾内视镜医学会理事、台湾胃肠神经与蠕动学会监事、台湾消化医学会学术委员会委员暨专科指导医师。
致力于胃肠医学之研究及教学，迄今已于国内外知名医学期刊发表两百篇以上之学术论文，并曾在2008年为英文教科书《Clinical Infectious Disease, Cambridge University Press, New York》 撰写「幽门螺旋桿菌感染」一文。
2004 年，获英国剑桥国际传记中心颁赠二十一世纪学术类杰出学者殊荣;并曾获选进入马奎氏世界名人录（Who’s Who in the World）。
2008年，荣获商业周刊网路票选为台湾「百大良医」。
2011年，亚太消化医学会中获颁「浮现中之领导人奖（JGHF Emerging Leader）」。
相关着作:《吃病》《胃肠决定你的健康 (畅销改版)》《胃肠决定你的健康》
许慧雅
台北医学大学保健营养学系学士，屏东科技大学食品科学研究所硕士，阳明大学医务管理研究所学分班。领有中华民国营养师证书、中华民国糖尿病卫教学会合格卫教师、中华民国肥胖研究学会体重管理专科营养师、高阶戒菸卫教师....等证照。
现任高雄荣民总医院营养师、高雄市营养师公会理事长、中华民国营养师公会全国联合会理事、中华民国营养师公会全国联合会长照组主任委员。
着有《疾病营养学》、《临床营养学》等教科书编写。
专长为高龄长者营养、疾病营养、膳食设计与管理、社区营养卫教等。
曾获得「中华民国糖尿病卫教学会2010年个人成就奖」。
相关着作:《吃病》《胃肠决定你的健康 (畅销改版)》《胃肠决定你的健康》
梁静于
世新大学毕业、国立高雄师范大学性别教育研究所。曾任联合晚报、联合报记者。联合报高雄採访办事处生活新闻组召集人、高雄荣总院夲部特助、和春技术学院传播艺术系驻校艺术家。
现任北京福建医疗商会顾问、高雄市防癌协会理事。
在报社担任记者期间，採访医药及各类新闻二十年，屡获独家新闻与各类新闻奖，对台湾医疗有深入观察与了解。
相关着作:《吃病》《胃肠决定你的健康 (畅销改版)》《胃肠决定你的健康》
图书目录
【推荐序】真食物、好食物、全食物 2
【推荐序】三餐是人体一天三次的健康保卫战 5
【推荐序】大脑快乐，肠道菌就健康 7
【作者序】你的病是为何产生？ 9
【作者序】吃出健康好生活 12
【作者序】拒绝病从口入，就从今天开始 12
关键解析1胃肠破漏是万病之源 21
病从口入：口漏、胃漏、肠漏 22
饮食习惯能改变肠道DNA 25
关键解析2双漏浩劫的祸首 — 胃肠坏菌 29
上消化道疾病的罪魁祸首－－幽门螺旋桿菌 30
消化道坏菌与癌症的产生 44
何处是「毒家」 45
关键解析3如何驱劣菌、养好菌 49
消除口腔坏菌的必胜方案 50
消除胃部坏菌的必胜方案 53
消除肠道坏菌的必胜方案 55
关键解析4隐身在食物中的致癌物 67
食物中的四大致癌物 69
关键解析5做好风险管理，享受健康人生 81
避免吃进毒素的五大祕诀 82
关键解析 6甜蜜诱人的健康杀手－－糖饮与甜食 97
添加糖是健康杀手吗？ 99
关键解析 7喝什么水最安全？ 107
饮用水潜藏的三大杀手 108
硷性水、矿泉水、纯水，哪种水最安全？ 110
关键解析8如何吃生机饮食才能养生又安全？113
关键解析9我是怎么吃到别人的大便的？ 119
关键解析10别人的美食可能是你的毒药 123
引起食物对沖反应的机转 124
关键解析11饭吃七分饱，延年又健康 133
空腹的神奇力量 135
关键解析12别吃下心里的毒 139
慢性疲劳症候群 140
克服心毒的「开心三力」 141
快乐祕方 147
关键解析13百病「胖」为先 153
肥胖是百病之源 154
低糖比低油的减重效果更好 158
关键解析14代谢症候群 165
为什么会产生代谢症候群？ 166
关键解析15太平洋健康饮食祕码— 726-25-25-225 175
太平洋健康饮食的特色 176
【推荐序】三餐是人体一天三次的健康保卫战 5
【推荐序】大脑快乐，肠道菌就健康 7
【作者序】你的病是为何产生？ 9
【作者序】吃出健康好生活 12
【作者序】拒绝病从口入，就从今天开始 12
关键解析1胃肠破漏是万病之源 21
病从口入：口漏、胃漏、肠漏 22
饮食习惯能改变肠道DNA 25
关键解析2双漏浩劫的祸首 — 胃肠坏菌 29
上消化道疾病的罪魁祸首－－幽门螺旋桿菌 30
消化道坏菌与癌症的产生 44
何处是「毒家」 45
关键解析3如何驱劣菌、养好菌 49
消除口腔坏菌的必胜方案 50
消除胃部坏菌的必胜方案 53
消除肠道坏菌的必胜方案 55
关键解析4隐身在食物中的致癌物 67
食物中的四大致癌物 69
关键解析5做好风险管理，享受健康人生 81
避免吃进毒素的五大祕诀 82
关键解析 6甜蜜诱人的健康杀手－－糖饮与甜食 97
添加糖是健康杀手吗？ 99
关键解析 7喝什么水最安全？ 107
饮用水潜藏的三大杀手 108
硷性水、矿泉水、纯水，哪种水最安全？ 110
关键解析8如何吃生机饮食才能养生又安全？113
关键解析9我是怎么吃到别人的大便的？ 119
关键解析10别人的美食可能是你的毒药 123
引起食物对沖反应的机转 124
关键解析11饭吃七分饱，延年又健康 133
空腹的神奇力量 135
关键解析12别吃下心里的毒 139
慢性疲劳症候群 140
克服心毒的「开心三力」 141
快乐祕方 147
关键解析13百病「胖」为先 153
肥胖是百病之源 154
低糖比低油的减重效果更好 158
关键解析14代谢症候群 165
为什么会产生代谢症候群？ 166
关键解析15太平洋健康饮食祕码— 726-25-25-225 175
太平洋健康饮食的特色 176
图书序言
胃肠破漏是万病之源
人之所以会生病，追根究柢，大都是肇因于身上产生了胃肠破漏（Gastrointestinal leakage），胃肠一旦产生破漏，病源体及各种毒素便得以大举入侵，随着胃肠道内之血流进入人体，使人陷入百病缠身、万劫不复的深渊。如果我们能彻底根除胃肠破漏，自然能远离疾病，过着健康快乐、美好亮丽的生活。
日常生活中，皮肤的破漏大都源自于外伤、针刺及动物与昆虫的叮咬，如果不做适当的清洗和消毒，可能会引发细菌感染，产生化脓或皮下组织的感染（医学上称「蜂窝组织炎」）；再不立即处理，那么细菌就可能经由破漏之处进入血流之中，循环全身，引起败血症，甚至死亡。不过，因为皮肤的破漏形之于外，容易发现，也较能立即处理，很少引起大问题。
真正可怕而容易引起大问题的是内在表皮的破漏，如胃、小肠、大肠及肺泡表皮的破漏。肺泡表皮的破漏主要是因为抽菸及空气污染，如PM2.5（指直径小于或等于2.5微米的悬浮粒子）；而胃肠表皮的破漏绝大多数是因为细菌感染及食物毒素所引起的伤害，也就是说，肇因于吃错了食物。而这些内在表皮的破漏往往无声无息，我们难以感知，也无法看到，但是当发生问题（如中风、心肌梗塞、尿毒症、癌症）时，大势已去，难以挽回，可谓是「死亡之漏」。
死亡之漏究竟是怎么产生的呢？且听我细说分明。口漏往往是由于抽菸、喝酒、吃槟榔。槟榔中的槟榔素（arecoline，是一种生物硷）、荖花中的黄樟素（safrole）与夹槟榔的石灰可以引起口腔上皮损伤，造成口漏。
胃漏大都是源自于幽门螺旋桿菌及药物的伤害，当不小心吃入含幽门螺旋桿菌的食物后，幽门螺旋桿菌的毒素可以引起胃炎、胃溃疡，便会导致胃漏。而肠漏主要是因为吃多了高油脂或高糖分的食物，这类的食物会养出大量的肠道坏菌，坏菌可产生各式各样的毒素，破坏肠道上皮细胞间的紧密连结器，造成上皮细胞彼此分离，引起肠漏。因此我们常说的「病从口入」，还真是千真万确！
人之所以会生病，追根究柢，大都是肇因于身上产生了胃肠破漏（Gastrointestinal leakage），胃肠一旦产生破漏，病源体及各种毒素便得以大举入侵，随着胃肠道内之血流进入人体，使人陷入百病缠身、万劫不复的深渊。如果我们能彻底根除胃肠破漏，自然能远离疾病，过着健康快乐、美好亮丽的生活。
日常生活中，皮肤的破漏大都源自于外伤、针刺及动物与昆虫的叮咬，如果不做适当的清洗和消毒，可能会引发细菌感染，产生化脓或皮下组织的感染（医学上称「蜂窝组织炎」）；再不立即处理，那么细菌就可能经由破漏之处进入血流之中，循环全身，引起败血症，甚至死亡。不过，因为皮肤的破漏形之于外，容易发现，也较能立即处理，很少引起大问题。
真正可怕而容易引起大问题的是内在表皮的破漏，如胃、小肠、大肠及肺泡表皮的破漏。肺泡表皮的破漏主要是因为抽菸及空气污染，如PM2.5（指直径小于或等于2.5微米的悬浮粒子）；而胃肠表皮的破漏绝大多数是因为细菌感染及食物毒素所引起的伤害，也就是说，肇因于吃错了食物。而这些内在表皮的破漏往往无声无息，我们难以感知，也无法看到，但是当发生问题（如中风、心肌梗塞、尿毒症、癌症）时，大势已去，难以挽回，可谓是「死亡之漏」。
死亡之漏究竟是怎么产生的呢？且听我细说分明。口漏往往是由于抽菸、喝酒、吃槟榔。槟榔中的槟榔素（arecoline，是一种生物硷）、荖花中的黄樟素（safrole）与夹槟榔的石灰可以引起口腔上皮损伤，造成口漏。
胃漏大都是源自于幽门螺旋桿菌及药物的伤害，当不小心吃入含幽门螺旋桿菌的食物后，幽门螺旋桿菌的毒素可以引起胃炎、胃溃疡，便会导致胃漏。而肠漏主要是因为吃多了高油脂或高糖分的食物，这类的食物会养出大量的肠道坏菌，坏菌可产生各式各样的毒素，破坏肠道上皮细胞间的紧密连结器，造成上皮细胞彼此分离，引起肠漏。因此我们常说的「病从口入」，还真是千真万确！
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