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　　融会阿育吠陀医学的精髓的108道奶素香料汤
　　以各脉轮的代表色为优先考量来挑选食材
　　再添入各式香料，调节人体内的风能、火能和水能

　　兼顾简易与快速的做法，依循大自然的能量饮食
　　★唤醒七大脉轮能量
　　★保持良好消化与吸收能力
　　★激发你的所有感官觉知与内在的爱

　　无论春夏秋冬，市场摊位上都摆满了各色蔬果。
　　
　　作者对于热汤有着特殊感情，在因缘际会下接触到阿育吠陀医学后，便从人体七大脉轮的颜色出发
──包括海底轮的红，脐轮的橙，太阳轮的黄，心轮的绿和粉红，喉轮的天空蓝，眉心轮的靛，顶轮的紫、白及彩虹色运用创造力和直觉力，把厨房当成实验室，不断钻研食材与作法，串连色彩与香料风味，寻求令人难忘的口味，并以具有神圣内涵的数字「108」为目标，设计出108道汤品食谱，每道汤品皆有益健康、美味可口，且兼顾简易和快速作法。

　　这些汤品均有专属命名，如纯粹喜悦、地中海、接纳、母性……等，将唤起你的所有感官、脉轮能量，以及内在的爱。

内容简介

　　本书集结了作者的学识与经验累积，书中先述说她与阿育吠陀结缘的过程，再简单扼要地介绍阿育吠陀医学原理及脉轮能量，接着分享她特别为各个脉轮设计的汤品共108道。作者深信，烹饪应该保有自由空间和个体表现。每位读者可以依照食谱作法来烹煮这些汤品，也可以依自己的口味另行研发出新料理。本书不仅能激发你的好奇心、感官觉知和想像力，也有助于你的脉轮能量平衡。

　　◎有关阿育吠陀

　　阿育吠陀的历史起源于印度，出自吠陀时期最古老的神圣经典。「脉轮」可说是阿育吠陀的基础。阿育吠陀被视为世界上最古老的保健系统之一，其医学不仅能治癒疾病，也是一门真正的生命哲学，能教导我们如何顾及健康生活理念。阿育吠陀所涵盖的不仅是身体层面，也包含更精微的层次，如普拉那（prana）、能量，和遍布自然界万物的生命力。如果我们的生命能量流通良好，健康会变好，意识水准能提升，亦能感受到自身与天地万物的连结。

　　为了确保身体的健康，阿育吠陀的两大基本作法是，维持健康的饮食和良好的消化系统。如果消化系统出现功能失调，身体的细胞和组织无法正常运作，就会导致各种疾病。阿育吠陀站在治疗和预防疾病的角度来说，是把饮食法置于首要地位。在阿育吠陀中，注重食物的纯净天然和取得来源是最基本的事。

　　脉轮（chakra）是梵文字，意思是「轮」。脉轮处于人体的精微体层次中，可接收、转换及传送生命能量。从嵴柱底部到头部顶端处，共有七个主要脉轮，影响着我们的健康，还有意识和心灵。为了达到生命的和谐，所有的脉轮应该要打开并互相协调。每个脉轮都有其特定的频率，并带有各自的符号、音符、颜色、元素、内分泌腺（腺体直接分泌激素到血液中），也有影响感官、行为和情绪的功能。

　　静坐冥想，同时结合音乐和颜色，是活化脉轮时最常用的方法。宇宙中所有的动态，因为有振动，所以有振波，也就有声音和颜色。我们身体的各个部位，亦有特定的共振频率波动。这也是为什么每一个脉轮有其连结的特定声音和颜色。色彩疗癒法便是建立在此基础上。颜色放射出的强大振波，会对人体产生调节作用，无论是身体或精神层面。

　　除了颜色会与脉轮产生相互作用外，味道和香料的影响也会反应在督夏上，所以烹调时就要特别留意食材的选择。阿育吠陀的基础理论是，宇宙的各种形式是由五大元素组成的，即空、火、风、水和地。这五大元素的各种不同型态，在相互结合下，造就出三种督夏：风能（Vata）、火能（Pitta）和水能（Kapha）。风能是空和风所组成的，火能是火和水所组成的，水能是水和地所组成的。督夏是掌管自然界所有过程需具有的共同基本能量。

　　每一个督夏与身体各区域皆有相关，也与一个或数个脉轮有关连性；它与体型、个性、特定健康问题的发生，都具有相关性。特定颜色也可以增加或减少那些影响我们体质的督夏比例。

　　味道或风味，对阿育吠陀来说是极为重要的。对于督夏的平衡和保持良好的健康来说，具有重要角色。总共有六种味道。每种味道形成各自的督夏，并包含两种元素。

　　只要善用味道，就能使督夏重新趋于平衡。搭配苦、辣和涩味，可使风能增强；搭配甜、酸和咸味，则会减弱风能。搭配咸、酸和辣味，可使火能增强；搭配苦、甜和涩味，则会减弱火能。搭配甜、咸和苦味，可使水能增强；搭配辣、苦和涩味，则会减弱水能。假如你的健康本来就是良好的，那么阿育吠陀建议你在饮食中整合这六种味道。如此依循着大自然的能量来饮食，便可以将五大元素与我们的身体器官密切连结在一起。味道也能帮助我们保持良好的消化及吸收能力，并且满足你的味蕾！
 

作者简介

海伦‧玛格丽特‧吉欧万内罗（Helen Margaret Giovanello）

　　生于伦敦，在义大利长大。多采多姿的摄影师生涯，带着她从纽约到孟买，再于2007年回到巴黎。
　　她在巴黎从事艾扬格瑜伽教学，领悟到其瑜伽精髓是建立在真正的热情和生活之道上。居住印度期间的规律作息，也让她有机会能深入了解阿育吠陀。因此，她在分享这些唤醒脉轮能量的汤品食谱之前，先以简单扼要又完整的方式，介绍阿育吠陀的基本原理。对她而言，烹饪结合了创造力、分享和福祉的深层意涵。

译者简介

黄蓉

　　淡江大学法文系毕，曾旅居法国里昂和巴黎两年多。现为印度瑜伽修炼者与教学者（官网：www.hryoga.idv.tw）
 

◎前言

◎我的经历：爱上阿育吠陀及脉轮能量汤的过程

◎绪论
什么是阿育吠陀？
这一切与脉轮有什么关系？
七个主要脉轮
督夏
味道
香料
消化火
循环週期
为什么是108道脉轮汤品？
酥油或黄奶油
烹调前的建议
基本食材

◎食谱
‧I海底轮
脚踏实地•苋籽红甜菜微辣汤
回归生命根源•红甜菜红萝卜咖哩浓汤
母性•红萝卜绿扁豆香料汤
内在自由•圆栉瓜大麦微辣汤
放手吧•青葱红豆辣椰奶汤
自信•红豆菠菜微辣汤
第一次•绿扁豆红甜菜浓汤
初始•白萝卜甜菜咖哩浓汤
新的开始•紫甘蓝鹰嘴豆香料汤
期望•绿扁豆地瓜汤
真正的综合蔬菜汤
无垠之爱•青花菜紫甘蓝椰奶浓汤
所剩何物•绿扁豆南瓜咖哩汤
大地•红萝卜黄扁豆咖哩汤
完整•红萝卜藜麦香料汤

‧II脐轮
地中海•栉瓜鹰嘴豆藜麦汤
全然宽恕•豌豆芜菁香料汤
渴望你•绿橄榄藜麦汤
接近天堂•红萝卜红扁豆咖哩浓汤
原貌•黄芜菁南瓜辣浓汤
喜悦•圆栉瓜地瓜辣椰奶汤
慵懒星期天•茴香根地瓜汤
独舞•红萝卜豌豆椰奶汤
柑橘香•红扁豆花椰菜浓汤
天鹅绒•黄扁豆根芹菜汤
无限恩典•绿扁豆地瓜香料汤
星期天之汤•茴香根南瓜微辣浓汤
风味十足•圆栉瓜鹰嘴豆微辣汤
你的吻•南瓜栉瓜微辣浓汤
做你自己•红扁豆青花菜椰奶浓汤
今日•绿芦笋红扁豆地瓜浓汤

‧III太阳轮
舍弃•红萝卜鹰嘴豆香料汤
单纯的喜悦•红甜椒绿扁豆咖哩浓汤
起床，加油吧！•番茄栉瓜香料汤
感谢•豌豆马铃薯辣浓汤
秋之恋•栉瓜绿扁豆咖哩汤
温柔•红萝卜豌豆咖哩汤
抚摸•洋葱南瓜浓汤
日升•根芹菜南瓜椰奶汤
我的香脆汤•圆栉瓜玉米微辣浓汤
仲夏日•绿芦笋黄扁豆微辣汤
在此•青花菜黄扁豆椰奶浓汤
雨天之汤•芹菜南瓜辣香料汤
精力•绿扁豆地瓜浓汤
纯粹喜悦•黄甜椒地瓜椰奶汤
蝴蝶•栉瓜鹰嘴豆微辣浓汤

‧IV心轮
爱很简单•红萝卜豌豆微辣浓汤
接纳•青花菜豌豆地瓜椰奶汤
乡村小路•苋籽甜椒汤
童年的香味•绿芦笋豌豆咖哩汤
在我心中•红萝卜红扁豆咖哩汤
在你心中•青花菜鹰嘴豆椰奶汤
歌唱着•绿芦笋黄扁豆香料汤
夏日•豌豆藜麦微辣汤
利他主义•豌豆绿扁豆椰奶汤
动中之静•苋籽栉瓜豌豆汤
拥抱•青花菜防风草根浓汤
家乡•菠菜红扁豆椰奶汤
你和我•洋葱豌豆浓汤
我爱这样•罗勒栉瓜浓汤
感受自己的心•茴香根红扁豆椰奶汤
温柔降服•根芹菜绿扁豆椰奶咖哩浓汤
我即圆满•洋葱豌豆微辣浓汤

‧V喉轮
延伸至天空•黑豆藜麦香料汤
雨后•红萝卜栉瓜玉米椰奶汤
原谅•花椰菜豌豆微辣浓汤
冬季感受•豌豆黄扁豆微辣汤
彷彿一抹微笑•菠菜红扁豆香料汤
内在唿吸•圆栉瓜芜菁椰奶汤
咒语•青葱黄瓜辣椰奶汤
窝心呢喃•栉瓜地瓜浓汤
我即永恆•绿芦笋地瓜微辣浓汤
旋律•根芹菜绿扁豆香料汤
拥抱•圆栉瓜豌豆浓汤
漫步沙滩上•豌豆绿扁豆微辣汤
冥想•栉瓜绿扁豆微辣香料汤
小种籽•芹菜绿扁豆香料汤
感谢恩宠•黄瓜豌豆微辣椰奶汤

‧VI眉心轮
内在看法•青花菜黑豆香料汤
内在美•芜菁鹰嘴豆香料浓汤
真诚•菠菜马铃薯椰奶汤
平衡•番茄栉瓜绿扁豆汤
寂静•紫甘蓝藜麦微辣汤
闭眼内观•菠菜鹰嘴豆椰奶汤
甦醒•黄瓜黄扁豆辣椰奶汤
净化•菠菜香料浓汤
永无止尽•菠菜南瓜椰奶汤
犹如太阳•菠菜玉米椰奶汤
唯二•芜菁黄扁豆辣香料浓汤
深层疗癒•青花菜绿扁豆香料浓汤
怜悯•芜菁绿扁豆椰奶浓汤

‧VII 顶轮
人道精神•栉瓜鹰嘴豆浓汤
此时此地•苋籽根芹菜浓汤
顶轮变奏曲•紫甘蓝绿扁豆椰奶汤
直到结束•栉瓜鹰嘴豆香料汤
轮回•芜菁豌豆咖哩浓汤
幸福•红萝卜豌豆香料汤
佚名•绿芦笋马铃薯微辣椰奶汤
恩典•花椰菜红萝卜浓汤
如此刚好•圆栉瓜红萝卜微辣浓汤
返家•黄芜菁大麦微辣汤
忆起印度•花椰菜绿扁豆咖哩汤
就这么简单•茴香根马铃薯辣汤
唯一•烟燻豆腐花椰菜浓汤
沙漠之歌•苋籽栉瓜浓汤
再一次•根芹菜茴香根微辣浓汤
炎炎夏日•苋籽圆栉瓜微辣浓汤
希望•青花菜栉瓜椰奶浓汤

◎附录
‧相关建议
 

◎我的经历：爱上阿育吠陀及脉轮能量汤的过程
 
我与阿育吠陀的相遇，虽说是源自于斋浦尔（Jaipur）恆河边的众寺庙，还有停留在喀拉拉（Kerala）步调缓慢的村庄期间，但其实，我在更早之前就发现了这门数千年的印度科学，那是在一个混乱、一切不断在改变，也改变了我的城市，纽约！
 
我会来到纽约，是基于某些因缘巧合。我原本只打算待6个月，想加强我的英语能力并进行写作计画，没想到一待就待了11年。随着学习及工作，我在这个不断求新求变的城市里如鱼得水，乐此不疲，亦从不认输。赫赫有名的国际摄影中心（International Center of Photography）是由康奈尔‧卡帕（Cornell Capa）于1990年代初期创办的学校，当年他散步于学校走廊上时，所有学生都会投以欣赏的目光。我有幸考上后，离开了形状浑圆的巴黎市，来碰撞这座有着坚硬钢角的纽约市。
 
最快速的转变是，没有了露天咖啡馆的下午茶，在这里，人们奔波于工作之间，从家里到健身俱乐部，从约会日到艺术展览的开幕日。我随着这个步调，背着沉重的摄影背包，穿梭在大街小巷中，协助摄影师们，在学习的同时也步入我的记者职业生涯。最初三年的工作经历有：《纽约时报》（New York Times ）、《L'Espresso 週刊》、《新闻週刊》（Newsweek ）……，还有各展览会场。我日以继夜地把自己关在学校工作室里，处理自己和其他人的照片。在纽约的摄影师们，聚合成一个扎实的团体，犹如国际摄影中心内部组成的大社交圈。
 
在结束白天的工作后，我开始自己下厨，因为长期以来我已经吃腻了街角的中国菜了。还有，我的消化系统经常出毛病，即使在我戒菸之后，长年来依旧持续这种状况。在巴黎时，家庭医生就曾指定我到肠胃科检查，并指出我的消化系统再也不会恢复正常了！对一个27岁、身体应该很健康的年轻女子来说，这话说得有点过分。另外，我也使用过顺势疗法医生开的药方，但是没有效果，他曾用很神祕的口气说：「你需要的是阿育吠陀疗法！」在1990年代，很少人知道阿育吠陀，我暗自窃喜地把这个讯息保存在脑海中的某个角落。

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阿育吠陀养生汤：唤醒七大脉轮能量的108道汤品 电子书 下载 mobi epub pdf txt 2025

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