無麩質飲食，讓你不生病！：揭開小麥、碳水化閤物、糖傷腦又傷身的驚人真相 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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原文作者： David Perlmutter, Kristin Loberg

圖書標籤:

• 無麩質飲食
• 健康飲食
• 營養學
• 小麥過敏
• 碳水化閤物
• 糖類
• 大腦健康
• 慢性疾病
• 飲食療法
• 預防醫學

　　麩質就像「沉默的殺手，
　　在你察覺情況不妙時，
　　早已對你的大腦與身體，
　　造成永久的損害，
　　從現在起，改變每天吃下肚的食物，
　　你也可以遠離疾病，長保思緒清晰。

　　◎你知道嗎？

　　‧幾乎每個人，都會受麩質所害！小麥等含有麩質的榖物，不隻讓你胃腸不適，還會對你的大腦造成損傷！

　　‧膽固醇是個好東西！膽固醇過高，並不是因為吃下太多高膽固醇食物，而是你吃下太多碳水化閤物！

　　‧阿茲海默癥又稱「第三型糖尿病」，元凶就是吃下太多的碳水化閤物，導緻血糖不穩、罹患糖尿病，異常蛋白質在腦部增生，發生病變！

　　‧彆再吃低脂食品瞭！大腦有百分七十是由脂肪組成，脂肪是個好東西！

　　本書將告訴你，
　　低碳水化閤物、高脂食物，纔是理想的飲食！
　　從今天起，不要再吃麵包，改吃雞蛋和奶油，
　　你身體的代謝係統就會改變，
　　一整天活力充沛、輕鬆減重又不易復胖、睡得好、腦袋更靈光！

　　◎你不知道的健康殺手：小麥、碳水化閤物、糖

　　你的大腦會生病，並非遺傳基因早注定，罪魁禍首，正是你每天所吃的食物！所有退化性疾病，包括阿茲海默癥等腦部病癥，都源於發炎，而驅動發炎反應最主要的物質，就是含有麩質或高糖的碳水化閤物。如果你每天吃麵包、麵條等小麥製品、愛喝含糖飲料，你的大腦就像泡在糖水一樣，如何不生病？博瑪特醫生也提到，不論任何年紀，攝取優質脂肪皆能促進腦細胞的新生。

　　本書也提供四週健康計畫供讀者參考、實行。這個健康計畫不但能使大腦強健、敏銳，也能降低罹患多種神經病癥的風險，減少病痛，而且完全不必藉助藥物。這個計畫做法簡單，還有美味的食譜教你如何吃得健康，並包含每週目標，讓你得以把計畫化為行動。本書理論與原則都有最新研究結果做為佐證，也容易實踐。作者還舉齣許多真實例證，讓人見識改變飲食就能扭轉命運的奇蹟。

探索腸道健康的革命性視角：腸道菌群、食物敏感性與慢性炎癥的深度解析 書名： 腸道為王：重塑你的微生態，擺脫疲憊、焦慮與不明疼痛 作者： [此處留空，或使用筆名] 圖書簡介： 在這本書中，我們將深入探索一個長期被主流健康敘事所忽視的核心——你的腸道微生態。我們不談速成的飲食法，也不鼓吹任何單一的“超級食物”神話。相反，我們提供的是一套基於最新科學研究和臨床實踐的、關於人體如何與數萬億微生物共存的全麵指南。本書旨在幫助那些長期遭受不明原因的疲勞、消化睏擾、情緒波動，乃至慢性關節疼痛摺磨的讀者，找到問題的真正根源。 第一部分：被遺忘的“第二大腦”——腸道與全身的連接 你是否曾被診斷為“壓力過大”或“功能性腸胃紊亂”，卻找不到真正有效的長期解決方案？我們的旅程將從解構“腸腦軸”開始。 第一章：微生態的失衡：不隻是消化問題 我們將詳盡闡述腸道菌群（Microbiota）的構成、多樣性與功能。重點剖析“菌群失調”（Dysbiosis）如何通過神經遞質的閤成（如血清素和GABA）、短鏈脂肪酸（SCFA）的産生與炎癥信號的調節，直接影響你的認知功能、情緒穩定性和睡眠質量。本書將深入解析常見的生活方式因素（如抗生素使用、高糖飲食、睡眠不足）如何係統性地破壞腸道生態平衡，並提供衡量菌群健康的基礎指標。 第二章：腸道通透性：從“滲漏”到全身炎癥的橋梁 “腸漏”（Leaky Gut）不再是一個被濫用的流行詞匯，而是我們深入探討的核心機製之一。我們將用清晰易懂的語言解釋緊密連接（Tight Junctions）的功能，以及當這些屏障受損時，未完全消化的食物顆粒、毒素和微生物産物如何進入血液循環，觸發全身性的、低度慢性的免疫反應。這一部分會詳細介紹誘發腸道通透性增加的常見因素，例如某些食品添加劑、環境毒素和長期的壓力荷爾濛暴露。 第三章：壓力、睡眠與腸道：惡性循環的解讀 探討壓力荷爾濛（皮質醇）如何直接作用於腸道黏膜和菌群組成。我們展示一個清晰的反饋迴路：焦慮導緻腸道功能紊亂，而腸道紊亂反過來又加劇焦慮和抑鬱情緒。同時，深入分析睡眠剝奪對腸道屏障完整性的破壞性影響，提供結構化的“壓力緩衝”策略，而非僅僅是建議“放鬆”。 第二部分：食物的隱性影響——不止是卡路裏和過敏原 本書避開對宏量營養素的過度簡化，轉而關注食物的“生物活性”及其對個體免疫係統的微調作用。 第四章：食物敏感性與延遲性免疫反應 我們區彆對待瞭即時的食物過敏（IgE介導）和更常見、更隱蔽的食物不耐受（如IgG或T細胞介導的延遲反應）。我們將指導讀者如何通過嚴謹的排除性飲食日記和非侵入性的生物標誌物分析，識彆那些可能正在悄悄引發你慢性炎癥的食物。請注意，本書不提供標準化的“排除清單”，而是教授識彆個體觸發機製的方法論。 第五章：植化素的威力：超越維生素的保護傘 深入研究蔬菜、水果和香料中豐富的植化素（Phytochemicals）如何作為益生元（Prebiotics）或直接的抗炎劑，支持有益菌群的生長並修復腸道內壁。我們將聚焦於多酚類、硫代葡萄糖苷等化閤物，解析它們如何影響宿主基因錶達和免疫細胞的平衡。 第六章：消化酶與胃酸：被低估的消化前綫 很多消化問題源於消化過程的起點——胃部。我們將詳細闡述胃酸（HCl）在激活消化酶、殺死有害病原體以及啓動營養吸收中的關鍵作用。探討年齡、壓力和某些常見藥物（如質子泵抑製劑PPIs）如何抑製胃酸分泌，並由此引發後續的蛋白質消化不良和菌群失衡。 第三部分：重建堡壘——個性化的恢復藍圖 恢復腸道健康是一個循序漸進、高度個性化的過程。本書提供的是一套靈活的框架，而非僵硬的教條。 第七章：修復粘膜的營養基石 聚焦於支持腸道細胞修復的關鍵營養素：L-榖氨酰胺、丁酸（Butyrate）的前體，以及Omega-3脂肪酸在調節炎癥級聯反應中的作用。本書提供瞭富含這些修復成分的食譜建議，以及關於益生菌（Probiotics）補充劑選擇的批判性指南——何時需要，需要哪種菌株，以及如何評估其有效性。 第八章：環境毒素的衝擊與解毒支持 我們的身體每天都暴露在塑料製品（如雙酚A）、重金屬和農藥殘留中。本章探討這些環境內分泌乾擾物如何直接攻擊腸道細胞，並乾擾正常的菌群生態。我們將介紹溫和而有效的支持肝髒排毒和膽汁流動的策略，以減輕身體的毒性負擔。 第九章：從恢復到維持：打造終生的腸道彈性 最後，本書強調“彈性”（Resilience）的重要性。我們探討如何通過整閤運動、深呼吸練習和正念，配閤個性化的營養策略，來建立一個能夠抵抗未來壓力的強大腸道係統。目標不是追求一個“無菌”或“完美”的腸道，而是培養一個能夠自我調節、適應變化的強大微生態環境。 目標讀者： 懷疑自己存在食物不耐受，但常規過敏測試無果的人士。 長期受慢性疲勞、腦霧、關節不適睏擾，醫學上診斷為“非特異性”癥狀的群體。 希望深入理解腸道菌群與心理健康之間復雜相互作用的健康愛好者。 尋求係統化、科學支持的消化係統長期調理方案的讀者。 本書承諾： 提供清晰的科學背景，實用的評估工具，以及不依賴極端限製的、可持續的健康生活方式的構建方法。

作者簡介

大衛‧博瑪特醫師 David Perlmutter, MD

　　美國神經科專科醫師，美國營養學會會員，佛羅裏達博瑪特健康中心總裁，也是博瑪特腦部研究基金會的共同創辦人及會長。在營養對神經病癥的影響這個研究領域，博瑪特醫師是世界公認的權威。曾獲多項奬章，包括邁阿密大學醫學院頒發的朗翠研究奬（Leonard G. Rowntree Research）、美國營養學會頒發的年度人道精神奬，以及以創新方式治療神經病癥而獲鮑林奬（Linus Pauling Award）。已齣版的著作有《健腦書》（The Better Brain Book）、《五歲前的IQ大躍進》（Raise a Smarter Child by Kindergarten）和《當薩滿巫士遇上腦神經醫學》（Power Up Your Brain）。《無麩質飲食，讓你不生病！》一書在美國甫齣版即躍上《紐約時報》書籍銷售排行榜第一名。

譯者簡介

廖月娟

　　1966年生，美國西雅圖華盛頓大學比較文學碩士。曾獲誠品好讀報告2006年度最佳翻譯人、2007年金鼎奬最佳翻譯人奬、2008年吳大猷科普翻譯銀簽奬。譯作繁多，包括《賈伯斯傳》、《你要如何衡量你的人生》、《文明的代價》、《告彆之前》、《狼廳》、《雅各的韆鞦之年》等數十冊。最新譯作為《我的焦慮歲月》。

推薦序 都是麩質惹的禍？ 荊宇元
推薦序 大傢習以為常的健康觀念，真的正確無誤嗎？ 陳俊旭
推薦序 到底該怎麼吃纔健康？ 劉秀枝
自序 嚮榖物宣戰
自我評量 你的危險因子有哪些？

第一部 榖物的完全真相
第一章 追緝腦部疾病的元凶
第二章 小心黏黏的麩質蛋白質
第三章 大腦的愛恨情仇
第四章 糖的甜蜜陷阱
第五章 腦細胞再生的神奇開關
第六章 飲食與精神疾病

第二部 搶救榖物腦
第七章 使大腦高效運轉的飲食習慣
第八章 身體要多動，大腦纔靈光
第九章 大腦，晚安
第三部 告彆榖物腦
第十章 四週無麩質飲食挑戰計畫
第十一章 吃齣健康腦

食譜
結語 彆被健康的迷思濛蔽瞭
緻謝
圖片來源

幾乎每個人，都會受麩質所害
　　
我告訴每一個人，麩質過敏是當今人類健康最大的威脅，但這樣的威脅卻少為人知。結果，幾乎所有的人都有這樣的反應：「醫生，你在開玩笑吧？怎麼可能每一個人都對麩質過敏。當然，得乳糜瀉的話又另當彆論，但隻有極少數人得這種病。」我提到最新科學研究把禍首指嚮麩質，麩質不但會引發失智癥，也會造成癲癇、頭痛、憂鬱癥、精神分裂癥、注意力不足過動癥等問題，甚至會使人性欲降低。聽我這麼一說，很多人都答道：「我不知道你在說什麼。」他們會有這樣的反應，是因為他們以為麩質隻與消化係統的健康有關，卻不知麩質對神經係統的影響。
　　
麩質不隻是乳靡瀉這種隻有少數人會罹患的自體免疫疾病的元凶。約有四○％的人身體無法妥善處理麩質，而另外的六○％的人也可能在消化麩質的過程中受害。我們不得不提齣這麼一個問題：萬一從大腦來看，我們都對麩質過敏呢？不幸的是，麩質不隻存在於小麥等麥類食品，也在我們完全意想不到的産品之中，從冰淇淋到護手霜都有。
　　
愈來愈多的研究已經證實，麩質過敏和神經係統功能障礙有關。即使是消化麩質沒問題、麩質過敏檢驗結果陰性者，麩質依然可能影響這些人的神經係統。我在門診看過太多這樣的病人──他們「什麼都試瞭」，而且已看過幾十位醫師，但問題依然無解，像是頭痛、偏頭痛、妥瑞氏癥、癲癇、失眠、焦慮癥、注意力不足過動癥、憂鬱癥，或是某種奇特、難以名之的神經病癥。我第一個做的，就是請他們完全去除含有麩質的食物。而結果總是令我驚異。
　　
研究人員已知，所有退化性疾病（包括腦部疾病）的根源是發炎。但他們直到現在，纔知道促成發炎的元凶為何，是什麼導緻這種要命的反應。他們發現，元凶就是麩質，也就是攝取過多含有碳水化閤物的飲食造成的。令人不安的是，我們往往不知我們的大腦也正在遭受麩質的破壞。如果是消化性疾病或食物過敏，則很容易偵測，因為像脹氣、腹痛、便祕、腹瀉等癥狀都會很快齣現。然而，大腦總是沉默忍受破壞，讓你不能察覺有什麼不對。除非你齣現頭痛或神經病變等明顯的疾病，否則等你知道大腦齣問題時，已經太遲瞭。很多大腦方麵的疾病一旦確診，已無可反轉，如失智癥。

评分☆☆☆☆☆

這本書的標題聽起來就很有吸引力，“無麩質飲食，讓你不生病！” 這幾個字，瞬間就抓住瞭我這個長期以來對身體健康狀況有些擔憂的讀者。我一直覺得自己的身體狀態不是最佳，容易疲勞，有時還會莫名其妙地感到消化不良。身邊也有不少朋友推薦過無麩質飲食，但總覺得它離我有點遠，而且對“麩質”這個概念瞭解不多，總以為隻是不吃麵條、麵包這麼簡單。這本書的副標題，“揭開小麥、碳水化閤物、糖傷腦又傷身的驚人真相”，更是讓我感到好奇，原來這些我們日常生活中最熟悉的食物，竟然隱藏著如此大的“殺傷力”？這讓我迫切地想知道，到底是什麼樣的真相，能夠讓一本飲食書如此“驚人”？我希望能在這本書裏找到關於這些問題的答案，瞭解麩質、碳水化閤物和糖對身體的實際影響，是不是真的會“傷腦又傷身”。我期待這本書能提供一些具體的、科學的解釋，而不是泛泛而談的健康建議。如果它能解釋清楚為什麼這些食物會導緻生病，以及它們是如何影響我們的大腦和身體的，那將非常有價值。我希望作者能用通俗易懂的語言，把這些復雜的科學原理講明白，讓我這個普通讀者也能輕鬆理解。這本書聽起來就像是一本“健康啓濛書”，能夠幫助我重新審視我的飲食習慣，並且做齣更明智的選擇，最終達到“不生病”這個令人嚮往的目標。

评分☆☆☆☆☆

作為一個對健康生活方式有持續關注的人，我一直在尋找能夠真正改變我生活習慣的實用指南。《無麩質飲食，讓你不生病！》這個書名，以及它所強調的“揭開驚人真相”的口吻，無疑勾起瞭我的強烈好奇心。我接觸過不少關於健康飲食的書籍，有些過於理論化，讀起來枯燥乏味；有些則過於強調某種單一的飲食模式，缺乏普適性。我希望這本書能夠在這方麵有所突破。我期待它能提供一些切實可行的方法，讓我在日常生活中就能輕鬆實踐無麩質飲食，或者至少能夠更好地管理我的碳水化閤物和糖的攝入。更重要的是，我希望這本書能夠解釋清楚，為什麼這些被我們視為日常的食物，會“傷腦又傷身”。例如，它是否會深入探討麩質蛋白在人體內的消化過程，以及可能引起的過敏或炎癥反應？它是否會解釋過量攝入碳水化閤物和糖對血糖、胰島素的長期影響，以及這些影響如何最終波及到大腦功能和身體健康？如果這本書能夠提供一些關於身體如何運作的科學原理，並且將這些原理與具體的食物聯係起來，讓我明白“為什麼”，那麼它將不僅僅是一本食譜，更是一本關於身體的“使用說明書”。我希望它能讓我對自己的身體有更深的認識，並且擁有主動管理健康的能力。

评分☆☆☆☆☆

我最近剛讀完一本關於飲食和健康的科普讀物，雖然它不是這本書（《無麩質飲食，讓你不生病！》），但它裏麵的一些觀點卻讓我聯想到瞭這本書的標題。那本書探討瞭腸道健康的重要性，以及我們日常攝入的食物如何影響腸道菌群，進而影響整體健康，包括免疫力、情緒甚至皮膚狀態。它詳細介紹瞭益生菌和益生元的作用，以及一些常見的加工食品是如何破壞腸道微生態的。讀到那本書時，我腦海裏不禁浮現齣《無麩質飲食，讓你不生病！》這本書的標題。我猜想，如果這本書真的能揭示“小麥、碳水化閤物、糖傷腦又傷身的驚人真相”，那麼它很可能也會從腸道健康的角度來切入，或者至少是與身體內部的微觀環境息息相關。也許麩質、過量的碳水化閤物和糖分，正是破壞我們身體內在平衡的“罪魁禍首”。這本書的副標題讓我感到一絲不安，但也正是這種不安，激發瞭我想要瞭解真相的欲望。我很好奇，作者將如何具體地闡述這些“真相”，是通過人體實驗數據，還是通過對身體各項機能的詳細分析？我希望能在這本書中找到具體的證據和解釋，而不是僅僅聽到“少吃”這樣的籠統建議。如果它能像我最近讀的那本書一樣，提供一些具體的食物替代建議，或者一些改善身體狀況的實際操作方法，那就更完美瞭。

评分☆☆☆☆☆

近期我關注瞭一些關於慢性疾病與飲食之間關聯的研究，尤其是關於炎癥、自身免疫性疾病以及神經退行性疾病的最新發現。這些研究普遍指嚮瞭現代飲食結構中普遍存在的某些成分，可能是引發或加劇這些疾病的重要因素。這讓我不禁想到《無麩質飲食，讓你不生病！》這本書的標題，以及它“揭開小麥、碳水化閤物、糖傷腦又傷身的驚人真相”的副標題。我猜想，這本書很可能是在深入探討這些我們日常接觸最多的食物，是如何通過影響身體的炎癥反應、免疫係統，甚至是神經遞質的平衡，來對我們的健康造成長期而深遠的負麵影響。我非常好奇，作者會以怎樣的角度來呈現這些“驚人真相”？是會引用大量的醫學研究案例，還是會從生理學的角度，細緻地分析這些食物成分在人體內的代謝過程和連鎖反應？我希望能在這本書中找到關於“無麩質”的確切科學依據，以及它為何能幫助“不生病”。同時，我也想瞭解，書中是如何解釋“碳水化閤物”和“糖”的“傷腦又傷身”的。是側重於血糖波動的危害，還是會提及它們對神經係統的直接毒性作用？我希望這本書能給我一個清晰、科學的解釋，並且能夠提供一些能夠讓我切實感受到“不生病”的改變，而不是空洞的理論。

评分☆☆☆☆☆

我對食物與大腦健康之間的聯係一直抱有濃厚的興趣，尤其關注飲食習慣如何影響認知功能、情緒穩定性以及長期神經健康。《無麩質飲食，讓你不生病！》這本書的標題，特彆是“揭開小麥、碳水化閤物、糖傷腦又傷身的驚人真相”這一部分，立刻抓住瞭我的眼球。我相信，這本書很可能不僅僅是在談論身體健康，更會深入探討飲食對我們思維、記憶、情緒等方麵的影響。我希望這本書能夠解釋清楚，為什麼這些看似無害的食物，會對我們的大腦造成“傷害”。例如，它是否會詳細闡述麩質過敏或不耐受可能引起的腦霧、注意力不集中等癥狀？它是否會分析過量攝入碳水化閤物和糖分如何導緻血糖劇烈波動，進而影響大腦的能量供應和神經遞質的釋放？我非常期待書中能提供一些具體的科學證據和研究成果，來支撐這些“驚人真相”。如果它能像一本關於大腦營養學的書籍一樣，提供關於大腦如何運作，以及哪些食物對大腦有益或有害的詳細解釋，那就太棒瞭。我希望這本書能夠讓我認識到，我的日常飲食習慣，可能是影響我思維清晰度和情緒健康的重要因素，並且能夠指導我如何通過調整飲食，來改善我的大腦功能，最終實現“不生病”的全麵健康。