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　　日本最受欢迎的「超级主妇」足立洋子直接传授
　　不用太费力，厨房活儿化繁为简技巧大公开！

　　「冰箱食材解冻好麻烦…..」
　　「各式调味料，瓶瓶罐罐堆得乱七八糟，好麻烦…..」
　　「剩菜倒掉浪费，处理好麻烦……」
　　「刷洗锅碗瓢盆、地板油渍，好麻烦…..」

　　你是否一想到这些，踏进厨房的欲望就「轰」地一下被浇熄？！
　　现在，请翻开这本书，日本「超级主妇」用简单几个步骤为你轻松解决烦恼；从此，进厨房成为最享受的事！

　　不必太费力，所以有乐趣；因为有乐趣，才能持续下去！
　　让下厨成为一件开心快乐的事吧！
　　懒得进厨房，「怕麻烦」是一切的出发点！
　　「一举击破」七大麻烦，既然要做，就要做的轻松愉快！

　　1「想菜色」再也不麻烦！
　　靠一个托盘，把「菜单忧郁」一举击破！
　　◆用「颜色」来想菜色
　　◆让剩菜「升级」之后再吃
　　◆犹豫或忙碌时的「不败菜单」

　　2「买菜」再也不麻烦！
　　借由有效率的「成组购买法」，将「懒得买菜」一举击破！
　　◆只有在冰箱清空时才去买菜
　　◆事先买好「方便好用的蔬菜」
　　◆不买不能任意使用的调味料

　　3「冰箱」再也不麻烦！
　　借由「设置专区」，将乱七八糟的冰箱一举击破！
　　◆冰箱里的东西「要时时流动」
　　◆一个个「分开冷冻」才方便好用
　　◆重点在于「好收、好拿、好解冻」

　　4「烹调和调味」再也不麻烦！
　　靠「基本调味」将「调味迷思」一举击破！
　　◆几乎不必倒掉油的祕诀是什么？
　　◆善用高汤罐头
　　◆使用较大的平底锅、碗和砧板

　　5省去麻烦的「时间节省术」
　　靠「基本菜」将「费时料理」一举击破！
　　◆不必什么都用菜刀和砧板
　　◆不是只有傍晚才是做晚饭的时间
　　◆便当不是用「做」的，而是用「填」的

　　6「收拾」再也不麻烦！
　　靠「小小努力」将「讨厌收拾」一举击破！
　　◆一週擦一次，之后就轻松了
　　◆勤奋地去除污渍，就不需要大扫除
　　◆比起小苏打，更推荐用倍半碳酸钠

　　7「收纳」再也不麻烦！
　　借由「重点收纳」将乱七八糟的橱柜一举击破！
　　◆收纳要「预留三成空间」才好用
　　◆塑胶袋要「四折╳四折」才好收纳
　　◆考量「自己的动线」来收纳，移动起来更轻松

　　厨房工作是越省事越享受，
　　只要掌握诀窍，
　　再也不怕进厨房！

本书特色

　　●集结料理达人数十年厨房经验，整理归纳出下厨最容易碰到的七大状况：想菜色、买菜、烹调&调味、整理冰箱、节省时间、打扫、收纳，提供一举击破问题的好点子。

　　●提出厨房工作是「三分动手，七分动脑」的崭新观点，引导读者找出自家厨房面临的状况，主动思考解决的办法，让厨房工作变得更愉快。

名人推荐

　　《因为爱，做便当》作者 水瓶
　　《林姓主妇的家务事》作者 林姓主妇
　　诚品书店Cooking Studio资深企划 李丝丝
　　美味生活执行长  硅谷美味人妻KT
　　亲子天下严选部落客  莎莎酱  热爱厨房推荐（以上按姓氏笔划序）

　　让厨事、家事从此不再是麻烦事，事半功倍、化繁为简的主妇心法。──「水瓶花园的日常」粉丝团作者 水瓶
　　厨房事化繁为简，女人才能在琐碎的家务中不瞎忙，进而保有自己。──《林姓主妇家务事》作者 林姓主妇
　　麻烦的厨房活我做不来，这本书完全讲到我的心坎里！
　　日本主妇不藏私的小魔法，让进厨房变成幸福的事！──亲子天下严选部落客　莎莎酱

日本网友推荐

　　●推荐给一站在厨房就觉得痛苦的人，我读过各种跟厨房有关的书，看来终于可以划下休止符了。──日本AMAZON读者seto
　　●嫌做菜麻烦，但又想吃美食的人务必一读。──日本AMAZON读者mmz

　　●这本书是写给「怕进厨房的人」、「想做厨房事，却不知道该如何着手的人」。有许多令人恍然大悟的内容，感觉好像可以快乐地面对厨房了！──日本AMAZON读者YUMI

　　●这本书简单易懂地介绍了想马上实践的小技巧，我想把它放在厨房里，经常拿起来翻看！──日本AMAZON读者miki
 

作者简介

足立洋子（Adachi Hiroko）

　　1951年生于北海道函馆市，现居于苫小牧市。毕业于自由学园女子大学部。以「料理达人」的身分，在有两万人会员的「全国友之会」担任烹饪讲师长达三十年。此外，以「超级主妇」之姿在NHK电视台的节目《一大早》中登场，引起关注。出版的食谱书《简单才是好吃！》（日本新潮社出版），以「简单才是好吃」为宗旨，成为销量突破十万册的畅销书。其他着作包括《简单果然就是好吃》（日本新潮社出版）、《准备菜色的小心思》（日本mynavi出版）、《盖饭＋一道菜》（日本MAGAZINE HOUSE出版）、《订购超级主妇．足立女士的极品，一人份的美味佳餚》（日本讲谈社料理BOOK）等等。

　　足立洋子官方网站：adachihiroko.info/

译者简介

伊之文

　　翻译生涯迈入第七年，挑战过的领域包括商业管理、亲子教育、心理励志、医疗保健、文学小说与童书，很想继续挑战文学、推理、悬疑、绘本、食谱与漫画。

　　工作邀约与译文赐教：jptrans.tw@gmail.com
　　噗浪：www.plurk.com/inohumi（译恐迟迟龟）

 

作者序　乐在其中地面对厨房「麻烦事」！
序章　搞定「厨房麻烦事」的五个魔法
1「怕麻烦」是一切的出发点！
2变轻松的魔法祕诀是「一举击破」
3现在的小小努力，是给未来的礼物
4厨房工作是「三分动手，七分动脑」
5把「既然要做，就要做得轻松愉快」变成口头禅！

Chapter1　「想菜色」再也不麻烦！
1靠一个托盘，将「菜单忧郁」一举击破！
◆在一开始先决定好「今天要用的食材」
2「三菜一汤」一点都不难！
◆先从「填满一个盘子」开始吧！
3用「颜色」来想菜色
◆只要「调好颜色」，就能一石三鸟！
4跟「油炸料理」做好朋友
◆「油炸料理」让想菜色变得更轻松！
5让剩菜「升级」再吃
◆诀窍在于「不让人觉得在吃剩菜」！
6犹豫或忙碌时的「不败菜单」
◆懒得思考时，可以不必思考的方法
7让调味方法「看得见」，才能避免菜色单调
◆利用表格让营养和调味多元化
8常备菜要恰到好处
◆常备菜往往做好就感到满足了
9不必每一道菜都亲手做
◆不想做菜时，完全不做也是一个选项！

Chapter2　「买菜」再也不麻烦！
1借由有效率的「成组购买法」，把「懒得买菜」一举击破！
◆有效率地购买「当天要用完的食材」和「冷冻食材」
2只有在冰箱清空时才去买菜
◆正因为冰箱塞满了才麻烦
3事先买好「方便好用的蔬菜」
◆「只要有了这个，就有办法做饭」的蔬菜有哪些？
4不买不能任意使用的调味料
◆你家有没有只用一次就被打入冷宫的调味料？

Chapter3　「冰箱」再也不麻烦！
1借由「设置专区」，将乱七八糟的冰箱一举击破！
◆不让冰箱里有「失踪菜口」
2别把「冰箱」当作收纳库
◆冰箱里的东西「要时时流动」
3开心地替冰箱来个大扫除
◆「乐在其中」最重要！
4把「二军调味料」美味地用完
◆冰箱里有一堆调味料，该怎么办？
5自家制的冷冻食品，要以「马上就能取用」所需分量的方式来冷冻
◆一个个「分开冷冻」才方便好用
6冷冻白饭要「薄而均一」才好用
◆重点在于「好收、好拿、好解冻」！

Chapter4　「烹调和调味」再也不麻烦！
1靠「基本调味」将「调味迷惘」一举击破！
◆让料理变得麻烦的正是「过多的调味料」！
2料理就是要「简单才是好吃」！
◆不是「简单而好吃」，而是「简单才是好吃」！
3搞懂如何活用油，做菜就会轻松许多
◆几乎不必倒掉油的祕诀是什么？
4「水煮」和「炖煮」时，要设定计时器并「暂时忘记」
◆轻松解决「不得不留意锅中」的问题
5善用高汤罐头
◆为了让自己更轻松，能用的东西要尽量用上
6使用较大的平底锅、碗和砧板
◆这三种烹饪用具「大可兼小」！
7失败过十一次的菜就放弃吧！
◆不需要什么都亲手做！
8为了让烹饪更轻松，要培养「分辨好食材」的眼力
◆激发食材风味的最重要关键

Chapter5　省去麻烦的「时间节省术」
1靠「基本菜」将「费时料理」一举击破！
◆不做常备菜，而是做稍微添加食材就能变化的「基本菜」
2正因为忙碌，才要先想好步骤再开始做饭
◆靠「做饭前的深唿吸」来提高效率！
3能用的工具要一一用上
◆不必什么都用菜刀和砧板
4稍微动脑就大幅地省去时间，才是真正的「时间节省术」
◆越是动脑，越能找到节省时间的祕诀
5心血来潮时，不妨利用空闲时间先做准备
◆不是只有傍晚才是做晚饭的时间
6「预先处理好的蔬菜」比「常备菜」更方便
◆正因为离完成「只差一步」，所以能提高丰富度！
7便当不是用「做」的，而是用「填」的
◆一大早为了做便当而下厨是很辛苦的

Chapter6　「收拾」再也不麻烦！
1靠「小小努力」将「讨厌收拾」一举击破！
◆现在稍微做一下，之后会很轻松！
2可以不必边煮边收拾
◆「煮完饭的同时，水槽空空如也」实在太厉害了！
3一週擦一次，之后就轻松了！
◆勤奋地去除污渍，就不需要大扫除！
4收进冰箱前，先擦一下调味料的瓶子
◆不要用现在的「嫌麻烦」惩罚将来的自己！
5如果讨厌清理，比起小苏打，更推荐用倍半碳酸钠
◆倍半碳酸钠只要先喷再擦就好！

Chapter7　「收纳」再也不麻烦！
1借由「重点收纳」将乱七八糟的橱柜一举击破！
◆先决定一个要整理的地方
2收纳要「预留三成空间」才好用
◆「收纳的余裕」将带来「心的余裕」
3塑胶袋要「四折╳四折」才好收纳
◆你是不是在「收纳空气」？
4考量「自己的动线」来收纳，行动起来更方便！
◆你周遭是否有「没察觉到的不便之处」？
5容易积存的食物要放在可见之处，再一一吃掉
◆没有「永远不坏的食物」！
6用「分层架」和「移动式收纳」彻底活用水槽底下的空间
◆将水槽底下的空间做最大活用的祕诀
7定期对厨房进行全面大扫荡
◆把厨房当成自己的城池，当厨房的主人吧！
〈特别附录〉「再也不麻烦」的食谱集
◆基本调味
【1】酱味汁
【2】甘醋
【3】沾面酱
【4】甘煮
◆基本菜
【1】酱渍洋葱
【2】绞肉混蔬菜
◆把二军调味料用完的食谱集
 

试读文1
 
「买菜」再也不麻烦！
 
借由有效率的「成组购买法」，把「懒得买菜」一举击破！
 
有效率地採买「当天要用完的食材」和「冷冻食材」
 
在买菜时预先设想，并且有效率地採买，就不必每天都去买菜了。
 
应该也有人是每天先决定好晚餐的菜色后再去买菜，而且只买当天要用的食材吧！
 
可是，不管超市离家有多近，对于怕麻烦的人而言，「不想每天都去买菜」──这才是他们的真心话。
 
那么，要怎样才能够不必每天都去买菜呢？
 
「一次买齐就好了」──这是最简单的做法，不过也是有诀窍的。
 
我自己也不会天天出门买菜。原因除了怕麻烦之外，更重要的是配合当天的菜色去买菜，不但很没效率，而且也不经济实惠。
 
假如超市有特价品，不要因为「今天不煮就不买」，而是要先「买起来」。这样一来，可以有效地节省家庭开支。
 
不过，并不是便宜就买，也不是一次买齐就好。要视食材而定，分为「不保存比较好吃」与「经过保存也好吃」两种。
 
随便乱买一堆东西塞进冰箱里，后果就是得用味道变差的肉和鱼来做菜。这样是做不出美味料理的。
 
一旦如此，就会演变成「果然还是不能一次买齐」这样的心态，心不甘、情不愿地逼着自己每天都上超市买菜。
 
事实上，问题并不是出在「一次买齐」，而是要抓住「一次买齐」的诀窍。
 
到超市时，我建议大家成组购买「当天要用完的食材」和「可以保存的食材」。基本法则是「油脂少的食材要当天用完，油脂多的食材则可以保存」。
 
举例来说，即使同样是鸡肉，鸡胸肉属于「当天要用完」的食材，而油脂比较多的鸡腿肉，则属于「可以保存」的食材。
 
【当天要用完的食材】
 
●鸡胸肉
 
●鸡里肌肉
 
●所有切块的鱼肉和生鱼片
 
【可以冷冻的食材】
 
●绞肉
 
●所有猪肉
 
●所有牛肉
 
●鸡腿肉
 
●盐渍鲑鱼
 
大致就是如此。
 
请大家务必要自己试试看，哪些食材「冷冻后还是很好吃」、「冷冻后就不好吃」，然后思考即使一次买齐也能做出美味料理的「成组购买法」。

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