蔬菜小学堂:近 100 种蔬菜介绍、挑选方式、保存方法与小常识 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2024

图书介绍


蔬菜小学堂:近 100 种蔬菜介绍、挑选方式、保存方法与小常识

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著者
出版者 出版社:朱雀 订阅出版社新书快讯 新功能介绍
翻译者 译者: 林毓芳
出版日期 出版日期:2019/02/12
语言 语言:繁体中文



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发表于2024-12-24

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图书描述

  蔬菜和人一样,都有着各式各样不同的面貌与特性,
  本书以常识、食谱和测验的方式呈现近百种蔬菜,
  让每一个人都能更认识它、爱上它、开心烹调享用青青菜菜。


  【知识:一定要认识的蔬菜全常识】
  本书介绍近百种蔬菜的特征、新鲜度的辨识与挑选方式、保存及调理方法以及有趣的相关小知识等,同时也加入了蔬菜在台湾的生产种类、产地及产季,内容活泼有趣,许多生活中对蔬菜认知的迷惑,都在这本得到解答。

  【食谱:营养美味又漂亮的七彩蔬菜食谱】
  五颜六色的蔬菜,富含多样营养素,书中特别教授以红橙黄绿紫白黑等七色蔬菜,制作出的超营养蔬果汁、蔬菜高汤,及调味酱汁,兼具美味与营养,在视觉上更是吸睛。同时还提供蔬菜刀工手法、调理小诀窍,及各种调整体质的营养素与提高免疫力等效果的机能性成分,透过提升健康知识并具体实践,来为自己的健康加分。

  【测验:蔬菜大会考,看你多了解蔬菜】
  本书最后附上蔬菜检定测验的模拟试题与详解,测验共分为三级,分别为学士级(3级)、博士级(2级)以及教授级(1级)。将本书阅读完毕后,可借由测验来回顾并检视自己的实力。

  书末并附有日本从产地到通路的流通方式、蔬果的产季年历、为什么当季蔬菜最好吃的印证以及索引等,无论美食家、研究家,或杂学家都能从书中,一窥这平常毫不起眼的蔬菜,竟然有这么多有趣的知识,是一本自娱娱人的好书!

  现在,让我们一起进入好吃又有趣的蔬菜世界吧!

本书特色

  什么是世界上最没有营养价值的蔬菜?
  大力水手卜派变强的秘密原来不是吃菠菜,是什么呢?
  哪一种蔬果被称为「恶魔果实」?
  为什么台湾的柠檬是绿色?其他地区柠檬大多是黄色?
  你知道台湾曾是外销洋菇罐头数量第一的国家吗?
  马铃薯发芽不能吃,那地瓜发芽能吃吗?
  以上的答案,都在这本《蔬菜小学堂》!
 

著者信息

作者简介

杉本晃章  Teruaki Sugimoto


  为日本杉本青果店(位于东京都足立区)的负责人。经历包含担任东京都青果物商业协同组合理事、东京都食育推进协议会委员、东京都中央批发市场「市场食育推广队 ( いちば食育応援队 )」的讲师等。

  同时,也担任东京都青果物商业协同组合所主办的「蔬果店学堂」研修讲座的讲师。以「日本第一美味蔬菜店」广为人知,活跃于电视等各大媒体。

  着作:《你真的在吃美味的蔬菜吗?》、《爱上当季蔬菜—立即受用的蔬菜知识》(日本竹书房出版)。

译者简介

林毓芳


  国立台湾师范大学毕业,曾短居京都。目前就读于辅仁大学翻译学硕士班,持续精进翻译技巧与实务,向往每日阅读与写作的生活,期许自己能在文字之间更加运用自如。
 
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图书目录

编者序:一起来认识好吃又有趣的蔬菜
如何使用本书

Part1叶菜类
高丽菜
白菜
菠菜
水菜
菊苣/紫菊苣
莴苣
绿拔叶莴苣/韭菜
苦苣/西洋菜
鸭儿芹/紫苏
黄麻/罗勒
羽衣甘蓝/芹菜
小松菜
青江菜/山椒
巴西里/芝麻菜
茼蒿/芫荽
百里香/牛至
迷迭香/鼠尾草
西洋薄荷/其他叶菜类

Part2茎菜类
芦笋
竹笋
洋葱

大蒜
土当归/其他茎菜类

Part3果菜类‧水果
小黄瓜
栉瓜
玉米
苦瓜/冬瓜
南瓜
茄子
蕃茄
青椒
辣椒
秋葵
苹果
香蕉
草莓/柿子
樱桃/无花果
甜瓜/西瓜
酪梨/柠檬
梅子/栗子
桃子/葡萄
莱姆/其他果菜类‧水果

Part4花菜类
青花菜
朝鲜蓟/茗荷
花椰菜
油菜花
蜂斗菜花蕾
食用菊花/其他花菜类

Part5根菜类
胡萝卜
白萝卜
牛蒡
山葵
芜菁
地瓜
马铃薯
芋头
山药
豌豆苗
百合根/姜黄
莲藕
生姜/萝卜芽
薤/其他根菜类

Part6豆类
大豆
蚕豆/四季豆
红豆
荚豌豆/毛豆
花生/其他豆类

Part7菇类
香菇
金针菇
舞菇
洋菇
杏鲍菇
鸿喜菇
滑菇

Part8 了解蔬菜 更进一步
{食谱篇}神奇的蔬菜七彩魔力
{食谱篇}美味的七彩魔力蔬果汁
{食谱篇}营养的七彩魔力蔬菜高汤
{食谱篇}画龙点睛的七彩魔力调味酱汁
{调理篇}蔬菜调理的基本观念及小知识
{调理篇}蔬菜刀工看这里
{调理篇}包装&干燥 延长蔬菜美味期的祕诀
{调理篇}延长蔬菜保鲜这样做
{营养与健康篇}浅谈蔬菜的营养素&机能性成分
{营养与健康篇}蔬菜品质好坏这样看
{营养与健康篇}为什么当季蔬菜最好吃
{流通篇}蔬菜与农业的亲密关系
{流通篇}重要的蔬菜每天摄取量
{流通篇}蔬菜在市场上创造的价值
{流通篇}直接跟小农买 从产地到餐桌
{流通篇}一看就懂!蔬果的产季年历(14种指定蔬菜)
{小知识篇}本书蔬菜之日本产地及产季一览表
{小知识篇}你可能感兴趣的蔬菜小疑问
{小知识篇}为什么有些蔬菜会「苦苦」

Part9 蔬菜检定
关于蔬菜检定
蔬菜试题
蔬菜试题答案与解说
近100种蔬菜索引
参考文献

蔬菜小专栏
激发蔬菜潜力的腌渍魔法
让洋葱、大蒜来解决脚气病
让孩子爱上吃蔬菜
王牌级营养素─维生素 A、C、E


 

图书序言

图书试读

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