就爱吃水果：挑选、保存、洗切方略，享受台湾四季水果盛宴不求人 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2024

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•凤梨有绿叶的那端，是尾还是头？
•西瓜的瓜蒂，是头还是尾？
•火龙果怎么挑？如何分辨红肉还是白肉？
•水蜜桃到底要不要去皮？
•百香果长在树上、地上，还是藤蔓上？
•怎么判断酪梨、木瓜熟了没？
•香蕉、释迦保存是放冰箱还是常温？

　　现在人吃水果，多数不知道水果原来长什么样？！

　　俗语说「没吃过猪肉，也看过猪走路。」但是你知道吗？当今社会却是「吃过猪肉，却没看过猪走路」，水果也是同样的道理。有别于米食、蔬菜、鱼肉蛋需要较多的烹调与料理，水果是最容易让人们吃到天然丰富营养成分的食物，然而现代人因为生活忙碌，饮食追求快速、方便，习惯购买切片水果。

　　或者在家饮食已有家人张罗，看到水果时，往往己经是切好的，对水果的认识常常仅有切到盘中的模样，不知道水果原来完整的样子、长在哪儿，甚至也不清楚如何挑选、保存？太熟或不熟怎么办？怎么清洗？怎么切、剥皮、削皮、去籽，还是带皮吃？例如：

　　▋凤梨有绿叶的那端，是尾还是头？→→→绿叶那端是尾，所谓「凤梨头、西瓜尾」意思就是说凤梨头那边比较甜，所以吃凤梨，建议从尾巴那边开始吃，这样才会越吃越甜。

　　▋西瓜的瓜蒂，是头还是尾？→→→瓜蒂那端为头，果脐那端为尾，西瓜头尾甜度的差别，没有凤梨那么大，头尾都好吃。

　　▋火龙果怎么挑？如何分辨红肉还是白肉？→→→叶子状的萼片(龙爪)越翠绿越新鲜、果皮越红越好。椭圆形、龙爪较修长的是「白肉」；果形较圆，龙爪较短是「红肉」。

　　▋水蜜桃到底要不要去皮？→→→水蜜桃可以连皮一起吃，清洗时，尖端朝上、蒂头朝下，顺着绒毛轻轻清洗搓去绒毛就可以啰。

　　▋百香果长在树上、地上，还是藤蔓上？→→→百香果是爬藤植物，长在藤蔓上，挑选时要挑果大、饱满、紫红色、有重量感的；常温摆到果皮有点小皱皱时，最甜最好吃。

　　▋怎么判断酪梨、木瓜熟了没？→→→酪梨就像红绿灯一样，外表颜色标示清楚，从好鲜绿，渐渐转黑紫，就是熟了；木瓜是从尾端开始转色变熟，所以如果连蒂头周围都转黄变软，就是成熟可以吃了。

　　▋香蕉、释迦放冰箱还是常温保存？→→→没熟的释迦放冰箱，就会停止熟成(台语俗称：哑巴)，所以要在常温摆放到软再送进冰箱；香蕉放到冰箱，果皮会变黑，但果皮黑不表示香蕉坏掉，只是颜值不好看而已。

　　台湾一年四季有各式各样的水果，不多吃好可惜！水果通常是生食，含有多种维生素、多酚和酵素等等，能自己处理当然最好，既新鲜又可以减少各种包装的浪费，健康又环保。有鑑于此，本书特别邀请知名插画家——童嘉，以插画方式，透过趣味的短篇故事，整理台湾常见的30多种水果，包含主要的台湾本产水果，以及重要进口水果，介绍水果果实样貌、风味特性、品尝方式，同时强化食材的选择能力，让你对各项水果的风味、魅力建立具体印象，邀你一起来当水果吃货达人！

本书特色

　　●知名插画家童嘉以插画方式呈现：本书并介绍台湾常见的本产水果，以及重要进口水果，例如：最亲民又营养满点的香蕉、酸甜滋味人人爱的凤梨、生吃煮汤都好吃的木瓜、怎么吃都不会胖的莲雾、清凉退火的椰子、香气逼人又营养无敌的百香果、营养高热量低的奇异果……等，透过趣味的短篇插画故事，描绘各项水果的特性。

　　●熟成挑选、保存诀窍报你知：台湾四季都有水果产出，本书经由水果达人指点，透过轻松的插画，告诉你品尝的最佳时节、如何挑选、水果买来如何保存？应该先冰、先洗、还是先切？太熟或不熟怎么办……等，让你秒懂如何在最佳赏味期品尝到营养价值最高、口感最佳、风味最好的水果！

　　●最简单的削切水果教战守则：许多水果是可以洗干净连皮一起吃，但是像凤梨、释迦、芒果，可就非去皮不可了。然而，虽然有些水果质地细嫩，摔不得、掐不得，怎么办？本书提供最简单的削切水果教战守则，像是：怎么清洗最干净？怎么切、剥皮、削皮、去籽、还是…带皮吃？先吃头还是先吃尾？怎样吃不会弄脏衣服……等，让你削切诀窍好上手，好吃「袂搞岗」
 

作者简介

童嘉

　　女生，台北人，四年过一次生日
　　台大社会系毕业，曾任报社专栏记者
　　其后为陪伴小孩成长离开职场，成为全职家庭主妇

　　2000年因为偶然的机会开始绘本创作
　　一边过着忙碌琐碎的生活
　　一边想故事、在脑袋里反覆修改文字、想像画面
　　小孩上学或是夜深人静的时候，就坐下来画图

　　着有：《想要不一样》、《图书馆的秘密》、《千万不要告诉别人》、《真假夜莺》、《咦？喔！》、《妈妈向前冲》、《在出发之前》，以及【宝宝学说话】系列、【小胖猫】系列故事、【我家】系列等30余本童书、绘本、桥梁书和图文插画作品。

　　相关讯息请参考「童嘉」的脸书粉丝团

审订者简介

李国谭

　　现任
　　台湾大学园艺暨景观学系副教授

　　学历
　　美国康乃尔大学博士

　　专业经历
　　美国佛罗里达大学专案计画经理
　　美国纽约州立农业试验所博士后研究员

　　曾任
　　台湾园艺学会理士
　　台湾大学生物资源暨农学院农业推广教师

作者序　剥水果、切水果，曾经习以为常的事
阅读之前　水果书也要说明书！
工具介绍　吃水果的必备好帮手
人物介绍　负责分享吃水果小常识与方法的人

1 全年都有！

【木瓜 Papaya】无敌好果！生吃、打果汁都好！
瓜熟看蒂头、瓜重甜度高
木瓜开吃了，可以很豪迈地吃！
当然，也可以很秀气地吃！
小确幸的木瓜甜汤，简单好吃！
精致木瓜甜汤，赏心悦目又厚功！
 
【香蕉 Banana】最亲民！速充能量、营养满点
香蕉是美人胚，要小心呵护！
香蕉怎么吃才高明？
分食香蕉甜蜜蜜！
 
【凤梨 Pineapple】神气「旺来」甜酸人人爱
削凤梨，水果摊老板义不容辞！
光看凤梨外观，还无法断定熟了没
凤梨成熟与否，打拍便知
凤梨的家常切法
考验刀工的凤梨摆盘
最不浪费凤梨的切法
一棵凤梨头甜尾酸两种滋味
 
【莲雾 Wax apple】减肥圣果！怎么吃都不会胖
莲雾本身就是「逆转人生」典范
挑好吃的莲雾有古锥台语口诀！
莲雾肚脐切法，有派别之分！
 
【梨子 Pear】清甜多汁到不想「孔融让梨」
厉害高接梨，接出平价水梨
有核的水果，就是要这么切！
在古书中，梨子就名声响亮！
 
【杨桃 Carambola】摘星月来吃，多汁又解渴
杨桃汁是历久弥新的古早味
不用削皮，清洗、挑选也简单！
五星稜形果，切法变化多！
爱心、贴心，吃得心花怒放！
沾糖、沾盐、吃冷、吃热都不拘
 
【甜瓜 Melon】开眼界！甜瓜世界大探索
甜瓜何其多，外观、果肉都不同
怎么挑选好吃瓜？
甜瓜熟成时，怎知？
香瓜切开后，香气迷人！
摆盘后的哈密瓜，吃相很优雅！
 
【葡萄 Grape】宛如紫色宝石的超级水果
果实饱满、不掉果的，才是好葡萄
如何区分果粉和药斑？
这样清洗葡萄，学会绝对受用
吃葡萄不剥皮，可以这么吃
剥葡萄皮有诀窍
 
【番茄 Tomato】健康养生蔬果最佳代言人
北有「臭柿子」、南有「柑仔蜜」都是番茄别名
当蔬菜又当水果，混搭吃一样美味
重现番茄古早味
 
【芭乐 Guava】一天一芭乐，医生远离我
芭乐多子会生，曾是乡下常见的果树
芭乐这样挑选、这样吃
芭乐籽究竟要吃？还是不吃？
水果小花絮　打摇弹闻掐，就是不要弄伤它
 
2春季爱恋！

【桃子 Peach】软的香甜多汁，硬的爽脆可口
桃子可以吃软又吃硬！
娇嫩水蜜桃怎么挑选？
桃子连皮一起吃！
有果核的水蜜桃，可以这么切！
毛毛水蜜桃，剥皮有诀窍！
 
【梅子、李子 Plum，Ume】鲜果酸甜吃，也可腌渍封存
熟度几分，决定梅子怎么吃！
腌渍脆梅每个步骤不马虎
品尝梅子的时间变长了
李子的世界，多彩多姿！
用糖渍法为李子酸甜味加分
 
【椰子 Coconut】最清凉退火，非椰子莫属
极品！「胭脂椰」汁甜、果肉多
从椰子的弱点下手！
找到猴脸，「杀」椰子就轻松了！
水果小花絮　超酷！你不知道的水果独门吃法／吃水果规矩的背后……
 
3夏季限定！

【西瓜 Watermelon】解身体的渴、传爱意的甜
当然，也可以很秀气地吃！
西瓜切大切小随人意 ！
西瓜花式刀工，让吃相变优雅
西瓜解身体的渴，但勿贪多
水果小花絮　水果的特殊用途：西瓜节
 
【荔枝、龙眼 Lychee，Longan】甜度一级棒的哥俩好
现在才知道！荔枝、龙眼吃的不是果肉
荔枝、龙眼要洗，保存更有诀窍！
原来荔枝是这样剥的！
原来龙眼是这样剥的！
龙眼是很容易看到虫的水果！
 
【芒果 Mango】魅力无敌！没吃肖念、吃了更怀念
爱文、金煌、土芒果，各有人钟爱！
闻香气、辨形色，好芒果就是这么挑！
虽然不吃芒果皮，还是要洗干净！
享用芒果有眉角！
芒果「皮、肉、籽」处理要领
这才是最高明的芒果吃法！
情人果、芒果冰，是夏季限定冰品！
 
【百香果 Pasion fruit】果汁王！香气逼人营养无敌
好吃百香果，就要吃掉下来的！
不浪费果肉的聪明吃法！
客场气势超强的百香果！
 
【火龙果 Dragon fruit】老少宜！红白火龙果超唰嘴
长得圆短是红肉果、修长是白肉果
火龙果易切易吃，超友善
火龙果盛装美切，赏心悦目！
 
【酪梨 Avocado】百搭养生果，甜咸酸可搭
决度酪梨成熟度，关键在颜色！
完熟的酪梨，取出果肉超简单！
酪梨最合群，搭谁都好吃！
酪梨食谱大集合
水果小花絮　水果的意外用途
 
【奇异果 Kiwifruit】视觉系的超Ｃ完美水果！
奇异果与鸟和猴子有关系！
奇异果的不败挑选要领！
去皮吃奇异果，方法很简单！
制作甜点，奇异果是最佳选择！
水果小花絮　你是整颗吃？还是切片吃？
 
【柠檬 Lemon】超惊人！柠檬酸香好吃又能用
酸酸酸！直接吃、敷脸太刺激了,
柠檬挑选重新鲜、清洗要干净！
柠檬汁的挤法不同，切法就要变！
最新潮的柠檬切法，果汁一滴都不浪费！
省力工具研发，一切都只为柠檬汁！
关于柠檬和莱姆之间的误会
水果小花絮　水果生长知识大检测
 
4秋季香气！
 
【苹果 Apple】充满奇幻魔力的健康水果
苹果以前是珍品，现在变得很亲民
就为了削苹果，工具变变变
超无敌！双手万能 + 去核利器
大口咬定，这样吃苹果最新鲜！
找一找，哪些是食物？哪那些是食品？
 
【柿子 Persimmon】柿柿如嘴意，要脆要软随人挑
去了涩味，成就柿子的美味
去皮与否，竟然是决定美味关键
生柿子吃鲜甜、风干柿饼吃美味
 
【柚子 Pomelo】最应景的中秋果，一吃就停不了
吃柚子竟然也有欢乐的余兴节目
一体成形柚子帽，好吃又开心
新式剥法，柚子外皮当容器！
老得好！柚子皮越皱就越甜
水果小花絮　小时候没有的水果
 
5冬季独享！

【释迦 Sugar apple】佛头果的香甜是世间绝品！
理由超瞎！释迦不能上贡桌
香软释迦优雅吃！
吃凤梨释迦就得动用刀叉
 
【柑橘 Citrus Fruit】橘子、椪柑、柳丁汁甜又吉利
【葡萄柚、金桔 Grapefruit，Kumquat】很有梗！洋派葡萄柚 VS. 在地金桔
没道理？！橘子越丑就越甜
酷又炫！一看便知是高手剥的橘子
柳丁果肉结实，就是要切着吃！
不朝头尾切，好剥又好榨汁！
耐放葡萄柚，吃法跟柳丁一样亲民！
厉害！鲜吃、饮品、搵酱、摆饰都行！
 
【草莓 Strawberry】甜心草莓让少女心大喷发！
採草莓是很棒的亲子活动！
洗草莓就像帮宝宝洗澡般轻柔
琳琅满目的草莓食品，喜欢吃哪一味？
 
【枇杷 Loquat】生吃鲜美，更可熬制成润喉好物
枇杷的保存、剥皮、吃法分享
 
【甘蔗 Sugar cane】甜滋滋的补血甘蔗！
以前啃甘蔗，现在喝甘蔗
 
【蜜枣 Jujube】寓意极好的台湾青苹果
一级棒！吃很好的牛奶蜜枣
蜜枣洗净连皮吃，味甜多汁
取出蜜枣果核，轻而易举
水果小花絮　水果敬鬼神，大大有学问！

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