365日日食材＆药膳事典：中医教你用200种日常食材／药材+300道料理对症食疗，节气调养，改变体质 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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　　★跟着权威中医师陈潮宗吃出健康，365日日食疗的现代中医养生法：按体质、食材属性、节气，未病先防，既病防变！
　　★中医日日食疗，改善体质看得见！迎接日日健康好活力！健康气色每一天！
　　★教你从204种日常食材结合314种食谱，如何吃得对，道别亚健康！
　　★根据中医基础理论，分辨认识体质，从食材属性、节气、对症疾病选择个人化饮食调养
　　★从儿少、成年到银发族，适合各种年龄层，针对病症改善体质与健康问题

　　11种体质x24节气x204种食材x314道食谱x71种常见疾病
　　药膳x粥x热炒x凉拌x卤炖x汤品x茶饮x甜品x绿拿铁
　　搞定一日三餐，选择多元，百吃不腻！

　　现代中医最强百科食谱
　　五脏x归经x气血阴阳x体质x节气x辨证论治
　　好发体质x疾病x常见证型x症状x吃法x小提醒

　　◆男、女、老、少的烦恼，陈潮宗都知道！教你简单DIY，吃出健康不烦脑！
　　女性烦恼：爱美是女人的天性，肥胖、皮肤干燥、粉刺、长痘痘、手脚冰冷、痛经、不孕、更年期等私人问题。
　　男性烦恼：疲劳、腰痛、宿醉、阳痿、精子质量差。
　　老年人烦恼：高血压、糖尿病、中风、白内障、肌少、关节炎、骨质疏松等。
　　青春期烦恼：身高不足、青春期综合症、考试压力症候群、眼睛酸涩。
　　上班族烦恼：感冒、咳嗽、咽喉肿痛、牙龈肿痛、肩颈酸痛、腰痛、失眠、忧郁、烦躁、焦虑。
　　根据各种疾病的好发体质结合中医的辨证论治，按食材属性与对症食谱，用正确的吃来解除烦恼。

　　◆314道食谱对应体质的专业化与客制化选择
　　204种食材属性都有标註适合的体质结合气血阴阳的概念，并提供简易食谱，提示吃得精巧准确。24节气与对症疾病食谱结合体质与症状的吃法。中医讲究人与自然的统一性，人体顺应自然节气的养生法，事半功倍，健康加倍。

　　◆体质怎么说？
　　经常听到女性朋友说自己是痰湿体质，痰湿到底是什么？有什么症状呢？痰湿为什么胖？其实体质有11种，也影响性格！各体质都有发病趋势，可以提高预防。气虚、血虚、气血两虚体质怎么分？陈潮宗医师教你从图文生动的分辨11种体质的秘密，让你重新认识自己。

　　把中医理论结合养生规律，说清楚，讲明白！
　　陈潮宗医师用浅显易懂的方式把中医基础理论的养生方法说的亲切而贴近生活，在追求药食同源的同时，先认识自己的体质，各食材按中医的气血阴阳、五脏、性味、归经、功效、食用提醒、选购技巧与简易食谱，教我们从日常生活的食材里，运用中医养生，挑选最适合自己的体质，吃得精巧而精准。食材採买容易，料理步骤简单，实用简便。

　　中医学源远流长，未病先防，既病防变。现代人大多数处于亚健康状态，大病没有，小毛病很多，平时做好适合自己的养生习惯，就能有效提高健康，活力每一天！

　　◆现代化中医养生百科
　　权威中医师陈潮宗扎实的中医理论，用生活化的方式介绍日日养生的新概念，食物和人一样都有自己的属性与个性，先了解食材属性，认识自己的体质，两者结合，有效率的吃出健康。

　　◆体质插图
　　生动的插图、细说11种体质的定义、常见症状、性格、发病趋势、饮食类型与食材。

　　◆食材图鑑
　　204种食材，分七大类：杂粮、水果、蔬菜、蛋奶、海鲜肉类、调味品与加工品。疗效、性味归经、选购技巧等。

　　◆食材的五脏属性图
　　五脏属性结合性味归经，明确认识食材的性质与相应的脏腑，提高养生的效果。

　　◆中医能量表
　　突出各食材的气、血、阴、阳分佈数值，较为精确的提高补充能量的选择。

　　◆24节气
　　介绍24节气的好发疾病、症状与养生食谱，加强自然界的节气变化结合节气养生。

　　◆对症疾病
　　11种大类的71种常见疾病，涵盖内科、外科、妇科、男性科、儿科、老年科，明确介绍疾病与好发体质、常见证型、对应症状、食谱与小提醒。

名人推荐

　　孙茂峰博士  中国医药大学中医学院院长、中国医药大学附设医院中医副院长
　　蔡金川博士  义守大学学士后中医系教授、高雄义大医院中医部主任
　　高文音  知名主持人

作者简介

陈潮宗博士、副教授

　　中国医药大学中医所硕博士，现任广州中医药大学客座教授、中原大学副教授、陈潮宗中医诊所院长、台北市中医师公会名誉理事长、台湾基层中医师协会创会理事长、台湾中医临床医学会名誉理事长、台湾中医美容医学会理事长、中华民国中医师公会全国联合会常务理事。专长医学美容、减重、青春痘、微整型、青少年长高、过敏、中风...等。

　　传承自家族三代中医世家经验，并借由多年的中医临床经验，秉持黄帝内经「上工治未病」的原则，用浅显易懂的文字带领读者来了解各种食材特性已运用在不同的身体状态，提高生活品质并预防疾病的产生。因为现代人长时间处在高污染的环境、高度紧张的工作、学习环境底下，脑力负担和精神压力都十分繁重，加上未维持良好的生活作息、饮食、运动与睡眠习惯，心理、生理便容易出状况，伴随各种不适症状产生，身体也逐渐从健康状态转变成亚健康状态。亚健康状态若不断持续恶化，就很可能转变成心理疾病或成为慢性病的前期征兆，因此绝对不能轻忽，中医讲究预防医学，在未生病之前顺应季节透过不同食材的属性来调整体质达到健康养生。

中华民国中医师公会全联会

　　是目前集合台湾各中医师公会的最高领导单位，领导团队为台湾中医各地区代表所推选出来中医菁英。带领台湾中医界与政府医疗政策沟通协调，亦发展学术钻研医学，发扬台湾的本土医学实力。

推荐序  医食同源，源远流长  孙茂峰博士
推荐序  人与大自然的四季养生  蔡金川博士
推荐序  最Nice的中医师之精准食疗  知名主持人 高文音
自序    365日日食疗，结合「美食养生」与「防病治病」  陈潮宗

PART I－药食同源，天然食材是最好的良药

Chapter1 饮食与健康
医食同源的意义
阴阳、五行、气血
顺应季节挑选食材调整体质

Chapter2 食物的作用：食材特性
食物的体质对应五性分类
食物的五味与效果
五脏消化吸收与养身
归经对饮食的重要性

Chapter3重新认识自己的体质
气虚体质、阳虚体质、阴虚体质、血虚体质、气血两虚体质、阳盛体质、血瘀体质、痰湿体质、湿热体质、气郁体质、特禀体质  

PART II－图解365天超级食材

Chapter4豆类、谷物、坚果
小麦、开心果、藜麦、薏苡仁、小米、燕麦、绿豆、花生、稻米、芝麻、高粱、核桃、糯米、糙米、荞麦、黄豆、豌豆、榛果、松子、红豆、黑豆、杏仁、栗子、腰果、西谷米、玉米

Chapter5水果
草莓、枇杷、桃子、樱桃、美浓瓜、哈密瓜、梅子、凤梨、乌梅、水蜜桃、榴莲、龙眼、杨梅、红毛丹、芒果、荔枝、莲雾、桑葚、山竹、火龙果、酪梨、葡萄、无花果、杨桃、李子、番茄、西瓜、香蕉、释迦、石榴、百香果、柠檬、梨、苹果、柿子、柚子、橘子、奇异果、金桔、甘蔗、橄榄、柳丁、葡萄柚、椰子

Chapter6蔬菜
菠菜、韭菜、甜椒、莴苣、四季豆、白肉山药、香椿、茼蒿、小白菜、青江菜、海带、猴头菇、蘑菇、油菜、冬瓜、茄子、青椒、皇宫菜、竹笋、苦瓜、白萝卜、肉豆、地瓜叶、绿花椰菜、白花椰、苋菜、黑木耳、黄瓜、空心菜、丝瓜、秋葵、甘薯、茭白笋、芹菜、佛手瓜、牛、芫荽、胡萝卜、豇豆、秀珍菇、紫薯、菱角、芥菜、甘蓝、金针菇、芋头、银耳、香菇、大白菜、莲藕、蒟蒻、紫菜、芥蓝菜、马铃薯、大头菜、南瓜、黄豆芽、绿豆芽、芦荟、紫苏

Chapter7肉类、海鲜
甲鱼、鲶鱼、鲔鱼、鲭鱼、鲍鱼、黄鳝、石斑鱼、虱目鱼、蛤蜊、花枝、鸭肉、海参、羊肉、牡蛎、章鱼、虾、蟹、蚬、鲑鱼、秋刀鱼、鲷鱼、鲈鱼、鳗鱼、白带鱼、猪肉、鸡肉、牛肉

Chapter8蛋、奶
蛋、皮蛋、牛奶、优格、起司

Chapter9调味料、加工食品
美乃滋、蔗糖、酱油、芥末、醋、味噌、咖喱、麻油、蜂蜜、豆腐、豆浆、咖啡、绿茶、葡萄酒、啤酒、巧克力、柿饼、龟苓膏

Chapter10药性食材与香料
菊花、蒜头、枸杞、红枣、葱、姜黄、洋葱、姜、胡椒、红花、桂皮、丁香、茴香、人参、陈皮、辣椒、莲子、八角、薄荷、迷迭香、罗汉果、山楂、黄耆

PART III－季节／24节气症状必备食材与饮食对策

Chapter11 春
立春 þ鲜蚵豆腐煲
雨水 þ五谷米甘薯香饭
惊蛰 þ竹笋薏仁粥
春分 þ香菜肉丝
清明 þ凉拌鸡丝
谷雨 þ罗汉素菜

Chapter12 夏
立夏 þ清热莲子冬瓜粥
小满 þ菊花蒸茄子
芒种 þ莲枣糯米饭
夏至 þ果香拼盘
小暑 þ冬瓜蛤蛎汤
大暑 þ番茄苹果汁

Chapter13 秋
立秋 þ蕃茄炒牛肉
处暑 þ烩三菇
白露 þ凉拌青椒
秋分 þ枸杞炒丝瓜
寒露 þ和风黑豆生菜松
霜降 þ翠衣炒鱼片

Chapter14 冬
立冬 þ萝卜姜枣汤
小雪 þ姜桂温中咖哩饭
大雪 þ丝瓜豆腐汤
冬至 þ鱼片粥
小寒 þ苦瓜瘦肉煲
大寒 þ虱目鱼汤

PART IV－全家人的对症饮食食谱

Chapter15皮肤疾病
◎青春痘 þ祛痘美颜薏仁汤
◎脱发 þ鸭肉黑豆汤
◎皮肤瘙痒 þ清肝凉拌茄子
◎粉刺 þ绿豆薏仁洁面汤
◎过敏 þ黄耆抗敏粥
◎皮肤干涩 þ花生润肤汤
◎酒糟鼻 þ西瓜清胃饮

Chapter16消化系统
◎胃溃疡 þ益胃山药南瓜鸡
◎胃食道逆流 þ猴头菇降逆煲
◎胃痛 þ鲫鱼养胃汤  ¨沙参麦冬蜜茶汤
◎胀气 þ苦瓜炒蛋
◎便秘 þ小米润肠粥  þ花椒八角小茴香炒羊肉
◎腹泻 þ洋葱炒蛋
◎食欲不振 þ无花果开胃饮
◎脂肪肝þ凉拌海带丝

Chapter17心血管疾病
◎低血压 þ黄耆牛肉精力煲
◎贫血 þ黄耆鸡汁粥
◎高血压 þ芹菜降压汤  þ降压去瘀三杯鳖
◎心脏病 þ糙米养心饭
◎中风  þ黄耆桃仁通络粥
◎高血脂 þ黄瓜降脂优

Chapter18新陈代谢
◎肥胖  þ绿豆薏仁排湿汤þ理气芋香胚芽饭
◎糖尿病  þ黄耆鳝鱼降糖汤 þ芥蓝菜炒金针菇
◎甲状腺  þ牡蛎消瘿汤

Chapter19唿吸系统
◎感冒  þ生姜黑糖水
◎咳嗽  þ洋葱牛奶汁
◎气喘  þ黑糖姜汁南瓜
◎支气管炎  þ黑糖姜汁南瓜
◎肺炎 þ水梨润肺饮

Chapter20感官疾病
◎过敏性鼻炎  þ参耆饮
◎鼻塞  þ葱白通气饮
◎急性结膜炎  þ苦瓜凉血饮
◎头痛  þ鸡腿散寒汤 þ安脑定痛鱼头汤
◎牙痛  þ排骨莲藕凉血饮
◎口臭  þ苦瓜芹菜饮
◎耳鸣  þ黄耆山药补肾汤
◎咽喉肿痛  þ咸杨桃
◎牙龈肿痛 þ番茄清胃饮

Chapter21精神疾病
◎失眠  þ绿豆莲子汤  þ鲑鱼起司炖饭
◎忧郁  þ香蕉牛奶
◎焦虑  þ冬瓜薏苡仁养心汤
◎烦躁  þ小麦玫瑰安神茶
◎恐慌  þ耆枣养心汤
◎睡眠质量欠佳 þ桂圆红枣茶

Chapter22妇科疾病
◎痛经  þ核桂化瘀粥  þ佛手瓜羊肉片
◎阴道干涩症  þ海带莲藕鲑鱼煲
◎性慾减退  þ滋阴山药鸭煲
◎原发性不孕症  þ生姜羊肉汤
◎更年期症候群 þ滋阴甲鱼煲
◎流产  þ山药益气牛肉煲

Chapter23男性疾病
◎性功能障碍  þ虾仁炒韭菜
◎精子质量减退  þ枸杞人参酒  þ蒜烩蘑菇牡蛎

Chapter24少儿疾病
◎身高不足   þ牡蛎炒韭菜
◎青春期综合症   þ莲子养心汤
◎考试压力症候群  þ玫瑰山楂茶
◎眼睛酸涩   þ鸡肉炒胡萝卜

Chapter25 老年疾病
◎失智  þ补元健脑汤
◎肌少  þ韭菜炒肉丝
◎帕金森氏症 þ山药金针菇补脑汤
◎白内障  þ牛肉番茄养睛煲
◎关节炎  þ活血化瘀酒  þ烤味噌鲭鱼
◎骨质疏松  þ山药海参煲

Chapter26其他疾病
◎盗汗  þ山药银耳滋阴粥
◎宿醉  þ解酒小菜
◎疲劳  þ耆桂红枣茶  þ时蔬烩海参
◎中暑  þ薄荷解暑茶
◎腰痛  þ活血牛肉煲  þ鳝鱼汤
◎肩颈酸痛 þ活血舒筋酒 þ鳗鱼蒜头汤
◎手脚冰冷  þ红花黑糖茶  þ红豆枣姜暖身茶
◎水肿  þ冬瓜利湿汤
◎尿路感染  þ玉米须茶

附录

推荐序

医食同源，源远流长

　　中国传统医学渊远流长，是为我国传统文化的重要资产之一。在经济繁荣、工商业进步的时代，有越来越多人开始重视健康，养生保健逐渐成为了一股潮流。因为外食者增加，营养很难均衡，使得靠「吃」来养生，更让大家趋之若鹜。想要吃得好、吃得健康，成了现代的饮食新主张，从四处林立、标榜着养生料理的餐厅便可略知一二。

　　其实从上古时期神农氏尝遍百草开始，便建立了「药食同源」的观念。吃，不只为了让生命延续，补充身体热量所需，更是为了让机体能够强健。许多人误解了「养生」的真意，除了没有顺应四时养生之外，在饮食内随意添加人蔘、当归，就以为是「养生」，却忽略自身体质需求，实属乱补一通。孰不知保健养生首重「天人合一」的观念，没有掌握四季气候的变化，《内经‧灵枢》：「故智者之养生也，必顺四时而适寒暑……如是，则僻邪不至、长生久视。」由此可知，养生除了配合四季气候，来调整生活型态或步调，并且还得和五脏器官相互对应，因应自身体质虚实冷热，才能算是真正的养生之道。

　　陈潮宗医师家学渊源、是祖传三代的中医师，也获取本校中医系研究所博士学位，行医已三十余年，在教学及临床实务上有相当丰富之经验，自小生长在中医药环境中，耳濡目染下接受许多医学知识的薰陶，因而对中医培养起浓厚的兴趣，进而走入中医的世界。陈医师凭借着其娴熟深厚的中医专业知识，汇集多年的行医经验，将其转为浅显易懂的珍贵资料，历年来所出版及审订之刊物二十余本，其专业医学知识不容置喙，文笔亦是精妙。

　　本人希望能借由这本书传达更多的保健知识，让大家明白「吃得好」不如「吃得巧」，机体顺应四时变化而活动、起居、饮食，再加上新鲜美味的当季食材来辅佐运用，只要能掌握此原则，就能轻松透过饮食而达到祛病、强身、健体、养生的目的。同时亦由衷期盼能透过陈医师之手，将此书的健康概念分享给注重养生的朋友们，让他们能拥有健康的人生！
自序

365日日食疗，结合「美食养生」与「防病治病」

　　在原始时代，人类通过採食植物和狩猎动物来满足生理上之所需，累积了经验逐渐了解各种植物和动物对健康的生理特性，有的只可果腹，有的则可减缓病痛，但有的则可能引起中毒，严重时甚至可导致死亡。根据《淮南子‧修务训》：「神农尝百草之滋味.......一日而遇七十毒」可看出当时在神农氏时期前，对于可供于人类的食物是否可以安全食用完全没有清楚了解，还需要神农氏一一去试验呢！并教导人们哪些食物是无毒者可食用，若遇到有毒性的则要避开；《神农本草经》约成书于秦汉时期，书内记载的药物凡365种，分上品、中品和下品三品。上品120种，功能滋补强壮，延年益寿，可以久服；中品120种，功能治病补虚，有毒或无毒，当斟酌使用；下品125种，治病攻邪，多具毒性，不可久服；《备急千金药方》中指出，「凡不欲治疗，先以食疗，既食疗不愈，后乃用药耳。」古代人们也会利用时食物、药物的偏性来治疗调整身体的不适感，但只透过食物未调整生活作息或压力环境等则病情未癒就需透过药物来治病。随着时代的不同也经历不同医者的考究，如明代的李时珍《本草纲目》、清代《医宗金鑑》、民国的《评註饮食谱》等着作，除此之外食物及药物也被现代科技更精准分析归类可安全食用我利用现代化的知识结合传统的养生概念来颇析及每样食材的应用。药食同源 ，人们历经过千年无数次的试验、观察，随着经验的积累，食疗与药疗的结合被我们的前人广泛应用。利用许多食物既是食物也是药物的食材应用于养生。

　　出版此书是希望透过介绍各种天然食材，让大家学会在每一年的365日中去灵活运用食材成为药膳，并适时为我们健康的身体提供了有效率保健，若处于亚健康的状态能巧妙运用食材的特性作为调理，教导民众根据各人不同的体质或不同的病情。例如辣椒是促进食欲、大蒜能解毒、木耳益气补血、蕃茄能健胃消食等等，选取具有一定保健作用或治疗作用的食物，通过合理的烹调加工，成为具有一定的色、香、味、形的美味食品当了解了各种的天然食材也才能做出对身体有益又可口的食物，也能如同医师一样用药物来防治疾病，

　　我国自古就有「寓医于食」、「医食同源」之说，「食疗」故利用「食疗」与「养生」的概念彼此相结合，既是美味佳肴，又具有养身保健、防病治病，能吃出健康，益寿延年。把「美食养生」和「防病治病」两者相互结合，融为一体，能补能治亦能养生。

Chapter18新陈代谢

◎肥胖

中医观点的肥胖，可分为内因及外因两种。外因是由饮食过量、运动过少等因造成，内因乃脾气虚弱、痰湿内停所致。建议饮食上选择清淡，可健脾化湿的食物，促进新陈代谢，分解血脂的合成，协助气血运行，帮助脾胃排出体内的湿气。

好发体质：阳盛体质、痰湿体质、湿热体质、气郁体质
常见证型：痰热气虚证
对应症状：形体肥胖、臀部与大腿较肥胖、肌肉松软、有水肿感觉、胃口差、血脂高、皮肤油腻、头晕、疲劳、心烦、口干、口甜、轻微口臭、舌色红、苔色白腻、舌体胖大、舌头两边明显凹陷痕迹

【食谱1】绿豆薏仁排湿汤
中医认为「脾」主肌肉，能转运食物中的营养及消化，以滋养全身，若真阳不足、脾失健运，则身体运化功能失常，而易变成痰湿（脂肪）积存于肌肤之中，形成肥胖。绿豆与薏苡仁可清热、健脾化湿，增加肠胃蠕动，排出痰湿。
功效：清热化湿
材料：绿豆、薏仁各 100 克、水700毫升。
步骤：
1.将绿豆、薏苡仁泡水2小时。
2.锅中放入水、绿豆与薏苡仁，大火煮开后，再转小火煮30分钟，起锅前加入少许糖。
吃法：每週吃三次，连续吃三个月。
Tips: 如果血糖偏高者，可加黄耆12克，加强补中益气，健脾化湿的效果。

好发体质：气虚体质、阴虚体质、血虚体质、气血两虚体质、气郁体质、痰湿体质、湿热体质
常见证型：肝郁气滞证
对应症状：形体肥胖、臀部与大腿较肥胖、肌肉松软、胃口差、血脂高、皮肤油腻、抑郁、烦躁、耐心低、易怒、胸闷、无精打采、精神不集中、失眠、入睡困难、梦多、头昏脑胀、食欲不振、腹胀、疲劳、口苦、舌淡红、苔白

【食谱2】理气芋香胚芽饭
肝郁气滞型的压力型肥胖，多因现代都市人的工作压力大引起，中医认为情绪与健康是互相影响的，负面情绪引起内分泌失调，陈新代谢变慢，脂肪囤积，形成肥胖。陈皮可疏肝解郁，芋头、粳米、胚芽米可益脾胃，养胃气，化痰湿。
功效：舒肝理气健脾。
材料：陈皮10克、芋头(去皮切丁)50克、粳米50克、胚芽米50克。
步骤：
1.胚芽米、粳米洗凈，芋头洗凈切小丁。
2.将胚芽米、粳米、芋头、陈皮及适量的水量放入电饭锅蒸熟，续焖10分钟后即可食用。
吃法：每週吃三次，连续吃三个月。
Tips:减肥重先理气，气郁会化火，至胃火上升，饮食首着重消胃火，多喝水，戒菸酒、刺激、燥热都少吃；刺激饮品，浓茶与咖啡都少喝，多吃新鲜蔬果。