飨瘦美味的优格幸福食光：优格入菜，挑逗味蕾新食感！从淋酱、腌渍、炖煮、饮品到甜点的64道美味提案 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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　　★简单美味好菌多！优格6大神奇功效

　　酸甜香浓的优格，直接吃就很美味健康了！其富含多种乳酸活菌，不仅可以强化免疫力、促进新陈代谢、健胃整肠，还可以应用在做抹酱、腌渍、烘焙、煮汤和当饮品，能赋于料理崭新风味，快来体验优格的百变魅力吧！

　　►取代美乃滋、酸奶油或鲜奶油，口感清爽，健康低热量
　　►取代烘焙时的水分，使面包组织细致、口感湿润松软
　　►软化肉质，让肉质鲜嫩多汁、去腥味，省时又省力
　　►加入水果打成汁或添加气泡饮料，调制成美味饮品
　　►加入点心中，吃起来爽口解腻、零负担
　　►做成优格面膜，促进肌肤新陈代谢，展现自然光泽

　　★安心无添加！自制优格超EASY ！

　　市面上的优格，通常为了产品的稳定及风味，往往添加过多的糖和胶体，隐藏对身体的危机。自制优格的材料相当简单，只要有1瓶鲜奶＋1包品质优良的发酵菌粉，等待乳酸菌几个小时的卖力工作，纯天然优格就可以轻松完成，让全家人食在安心。

　　★舌尖上的优格盛宴！64道清爽沙拉、开胃菜、风味主食、营养汤品、暖心甜点

　　超人气部落客「飨瘦美味」精心设计与优格最速配的美味菜单，利用当季盛产的蔬果及各种健康诉求的食材，与自制天然优格做为搭配，营养健康，又能满足第二个胃。此外，还有营养师给予营养上的贴心小提醒，让你每天变化不同优格料理的同时，轻松摄取足够的营养！

　　◎低卡优格抹酱&沙拉淋酱：
　　酪梨抹酱、鲔鱼抹酱、优格荷兰酱……抹面包、淋沙拉的最佳选择！

　　◎元气轻食：
　　蜂蜜优格餐包、番茄罗勒优格沙拉、蔓越莓优格烤谷麦……清爽又饱足感！

　　◎美味秒杀主食&配菜：
　　和风芝麻小黄瓜、坦督里烤鸡腿、茄汁优格鲜虾笔管面……让人尝不出优格味，却又可以让食物变好吃！

　　◎暖心汤品&饮品：
　　海鲜南瓜浓汤、土耳其酸奶、草莓优酪乳、莓果红酒优格果昔……层层堆叠的美好滋味！

　　◎甜蜜午茶点心：
　　柚香雪酪、优格巧克力布朗尼、紫阳花抹茶奶酪、优格蓝莓球……口感清盈，健康低热量。

本书特色：

　　★低卡营养！抹酱&沙拉淋酱
　　与酪梨、鲔鱼、黄瓜、明太子等搭配，取代美乃滋，健康低热量。

　　★饱足无负担！聚会派对轻食
　　从餐包、沙拉、三明治到焗烤、炸物，丰富多变，口感更清爽。

　　★美味秒杀！人气开胃菜&主食
　　台式、日式、泰式和西式通通都有，颠覆你的想像，满足味蕾享受。

　　★营养健康！暖心汤品&饮品
　　以优格和新鲜蔬果为基底，在家就能做出好喝又营养的汤饮品。

　　★午茶好滋味！轻盈爽口的点心
　　收录草莓可丽饼、芒果冰淇淋、奇亚籽布丁，甜而不腻，一吃就上瘾。

《舌尖上的探险：全球风味美食地图》 作者： [虚构作者名] 出版社： [虚构出版社名] 页数： 480页 装帧： 精装，全彩印刷 --- 简介：一场穿越五大洲的味蕾盛宴 欢迎来到《舌尖上的探险：全球风味美食地图》的世界。这不是一本简单的食谱集，而是一场精心策划的、横跨全球的深度美食文化之旅。本书旨在带领读者跳脱日常厨房的界限，深入探索地球上那些最引人入胜、最富故事性的烹饪传统与标志性食材。 在当今这个信息爆炸的时代，我们更容易接触到远方的风味，但真正的理解往往止步于表面的模仿。本书的创作初衷，正是为了填补这种“经验的鸿沟”，通过详实的文化背景介绍、对关键烹饪技艺的解析，以及对代表性菜肴的精准呈现，让读者不仅学会“做什么”，更明白“为什么这样做”。 全书结构清晰，依循地理板块划分，从南美洲的热情奔放到亚洲的细腻精致，从地中海的阳光味道到北非的神秘香料，每一步探索都充满了发现的乐趣。 --- 第一部分：拉丁美洲的色彩与激情 本部分聚焦于中美洲和南美洲的烹饪奇观，这些风味深受原住民传统、殖民历史以及丰富地理环境的影响。 阿根廷的野性： 我们将深入探讨阿根廷的“Asado”（烤肉文化），这不是简单的烧烤，而是一种社会仪式。重点解析了牧民使用的“Chimichurri”酱的完美配方——香草的清新、蒜蓉的辛辣与橄榄油的醇厚如何达到平衡。此外，我们还揭示了制作完美“Empanadas”（肉馅饺）酥皮的秘诀，探讨不同肉馅的调味哲学。 秘鲁的融合： 秘鲁被誉为世界美食之都，其“新世界”风味是亚洲移民（尤其是日本和中国）与安第斯山脉食材碰撞的结晶。书中详细解析了“Ceviche”（酸橘汁腌鱼）的制作精髓，强调鱼肉的新鲜度、酸度（关键在于秘鲁酸橙的特性）以及“Leche de Tigre”（虎奶）的复杂层次。同时，对“Lomo Saltado”中中式炒锅技巧与秘鲁本土食材的结合进行了深入分析。 墨西哥的灵魂： 告别超市里常见的“硬壳玉米饼”，本书带领读者回到玉米的故乡。我们将教授如何使用 Nixtamalization（碱法处理玉米）的传统技术来制作真正具有弹性和风味的玉米饼皮。关于“Mole”（莫莱酱），书中将展示制作复杂、多达三十种配料的“Mole Poblano”，解释巧克力的使用并非为了甜腻，而是为了提供泥土般的深度与色泽。 --- 第二部分：亚洲的精细与平衡 亚洲美食的广博令人敬畏，本书挑选了三个最具代表性的烹饪体系进行深度挖掘：日本的“旨味”、泰国的“酸甜咸辣”交响曲，以及印度的香料哲学。 日本：探寻“旨味”的奥秘： 重点不在于寿司的制作，而是探究“出汁”（高汤）的基础。书中详尽对比了昆布、鲣鱼片、香菇等不同基础材料的提取温度和时间，演示如何通过微妙的控制来构建菜肴的味觉骨架。我们还将剖析“照烧”酱汁中味醂、清酒和酱油的黄金比例，以及如何通过正确的火候管理，使酱汁均匀附着而不焦化。 泰国：热带香料的交响： 泰国菜的精髓在于平衡。本书分解了制作经典“冬阴功汤”的复合香料包——香茅、南姜、青柠叶、鱼露和棕榈糖之间的相互作用。特别辟出章节讲解如何自制高质量的咖喱酱，强调新鲜香料碾磨与炒制的重要性，而非仅仅依赖市售的糊状物。 印度：香料的层次艺术： 印度菜的复杂性在于香料的“烘焙”和“淬油”（Tadka）。书中详细介绍了不同地区对“Garam Masala”（混合香料）的不同配方，例如北方偏重肉桂豆蔻，南方则偏重胡椒孜然。此外，还教授如何利用酥油（Ghee）进行“Tadka”，即在高温酥油中快速爆香香料，瞬间释放其最大风味，并将其泼洒于豆类或酸奶菜肴之上。 --- 第三部分：地中海与中东的阳光味道 本区域的烹饪哲学是“尊重食材的本味”，强调橄榄油、新鲜草本和海盐的使用。 希腊与意大利：油与酸的艺术： 探讨特级初榨橄榄油（Extra Virgin Olive Oil）在不同温度下的风味表现。书中展示了如何通过简单的柠檬汁、牛至和少许红酒醋来提升烤羊肉或烤蔬菜的“亮度”。对于意大利面酱，我们着重于那些“无肉”的经典，如“Pesto Genovese”（热那亚青酱），强调罗勒、松子、帕尔马干酪和蒜头在石臼中研磨才能达到的乳化效果。 摩洛哥：塔吉锅的蒸汽魔法： 摩洛哥炖菜（Tagine）的魅力在于其圆锥形容器对蒸汽的完美循环利用。本书揭示了如何使用少量的水和中低火，让食材在自身汁液中慢炖，达到肉质酥烂而蔬菜不至于泥化的境界。重点解析了“拉麦”香料（Ras el Hanout）的复杂配方，以及如何利用杏脯、蜂蜜与橄榄的组合，创造出咸甜交织的独特风味。 --- 第四部分：欧洲大陆的严谨与创新 本部分聚焦于法式料理的技艺基石和中欧的温暖舒适。 法式料理：基石的打磨： 虽然本书不教授法式酱汁学，但重点分析了支撑其体系的“基础准备”。例如，如何制作澄清高汤（Consommé）以达到水晶般的清澈度，以及如何正确地“炒制”（Sauté）以确保食材均匀受热并形成美拉德反应。我们还将介绍“油封”（Confit）技术在鸭肉和鹅肉上的应用，以及在低温油脂中慢煮如何锁住水分和风味。 中欧的舒适区： 探讨德奥地区菜肴中酸菜（Sauerkraut）与肉类的经典搭配。重点在于酸菜的发酵过程控制，以及如何通过苹果和杜松子来平衡其酸度，使其成为浓郁猪肘或香肠的完美解腻伴侣。 --- 结语：构建你自己的风味图书馆 《舌尖上的探险：全球风味美食地图》不仅仅是一本食谱书，它更是一本关于“食物地理学”的入门读物。通过对不同地域烹饪哲学的理解，读者将掌握的不仅仅是菜肴的步骤，而是如何像当地厨师一样思考：如何平衡酸度、如何选择香料的烘焙深度、如何在有限的食材中创造出无限的风味。掌握了这些底层逻辑，任何厨房都将成为一个通往世界任何角落的味觉门户。

作者简介    

飨瘦美味／超人气部落客
　　
　　3个好朋友，同样是人妻、两个孩子的妈、也是忙碌的家庭煮妇。

　　凭借对家人的爱，把厨房当游乐场、餐桌当画布，挥舞锅铲也佈置餐桌，摆上一道道暖心料理，在煮妇人生中不停进修，努力过生活，在家庭和自我间找到平衡。

　　敬 我们的斜摃人生！

　　脸书粉丝专页：www.facebook.com/EatEnjoyBefit

审订者简介

李慧芬

　　静宜大学食品营养研究所毕业、国家高考及格营养师，现任益菌微多多营养师。

　　进入益生菌领域十多年，深深体认益生菌对人体的重要性，而优格就是益生菌融入家庭生活的最佳代表。因此，致力于推广利用乳酸菌发酵的纯天然优格到每个家庭，除了让大家享受DIY优格的乐趣，也可以自我把关「食」的安全，进而把优格应用到各式料理中，让优格丰富您的餐桌，延续爱的温度。
 

PART1│百变优格──健康、美丽与美味的小祕密
什么是优格？
绝不失败！美味健康的优格DIY
不可不知！优格制作六大关键
简单美味好菌多！优格五大妙用
 
PART2│低卡美味！优格抹酱&沙拉淋酱
酪梨抹酱
鲔鱼抹酱
希腊黄瓜优格酱
优格荷兰酱
明太子优格抹酱
 
PART3│饱足无负担！优格元气轻食
豆香酥条佐韩式优格酱
蜂蜜优格餐包
焗烤白酱优格马铃薯
迷你饺子皮披萨
咖哩鲜虾芦笋沙拉
番茄罗勒优格沙拉
玉米片佐辣味番茄莎莎酱
鲜果优格三明治
蔓越莓优格烤谷麦
起司马铃薯可乐球
免揉面包
自制起司优格球
巴沙米可醋香料起司优格沙拉
Halloween Pizza
简单揉贝壳刈包
 
PART4│美味秒杀！优格主食&配菜
蒜味鳀鱼炒球芽甘蓝
蘑菇青葱优格烘蛋
优格糖醋酱烤白花椰菜
和风芝麻小黄瓜
优格味噌渍野菜
香根牛肉丝
俄式炖牛肉
坦督里烤鸡腿
烟燻红椒风味优格烤鸡翅
橙汁优格烧羊小排
茄汁优格鲜虾笔管面
泰式风味酸辣拌面
鲔鱼优格青酱螺旋面
优格肉酱千层面
 
PART5│营养丰富、滑顺好喝！优格汤品&饮品
海鲜南瓜浓汤
野菜优格味噌汤
毛豆浓汤
优格梅酒
蜂蜜乳清饮
土耳其咸味酸奶
草莓优酪乳
热带风味雷西饮料
热巧克力优格
莓果红酒优格果昔
优格可尔必思气泡饮
腰果可可优格奶昔
蜂蜜地瓜优格果昔
 
PART6│甜蜜午茶好滋味！优格点心
草莓可丽饼
蜂蜜柠檬免烤优格起司蛋糕
香料姜汁磅蛋糕
黑糖烤优格
柚香雪酪
优格奇亚籽布丁
优格巧克力芭芭露
芒果百香果优格冰棒
优格巧克力布朗尼
低热量优格生巧克力
优格蓝莓球
韩式煎糖饼
日式酱油团子
百香果优格棉花糖
芒果优格奶酪
紫阳花抹茶奶酪
新鲜草莓派

评分☆☆☆☆☆

自从我开始关注健康饮食，优格就成了我冰箱里的常客，但大多数时候，它只是被我用来搭配水果或者作为早餐的配料。所以，当我看到《飨瘦美味的优格幸福食光》这本书时，我简直是眼前一亮。它居然可以把优格用到如此广泛的领域！我迫不及待地翻阅，首先注意到的是那些“入菜”的部分，比如用优格来做炖煮料理，这听起来就很有挑战性，也充满了新意。我一直觉得炖菜往往会比较油腻，但如果加入优格，会不会带来一种意想不到的柔滑和微酸的层次感呢？而且，书里还提到了“挑逗味蕾新食感”，这几个字让我对书中的创意充满了期待。我特别好奇的是，优格作为一种发酵食品，会不会在炖煮过程中产生一些奇妙的化学反应，从而提升整体的风味？这本书的排版设计也很用心，图文并茂，很多步骤都配有清晰的插图，这对于我这种看图学菜的人来说，简直是福音。

评分☆☆☆☆☆

我一直对健康饮食和创新的烹饪方式很感兴趣，所以《飨瘦美味的优格幸福食光：优格入菜，挑逗味蕾新食感！从淋酱、腌渍、炖煮、饮品到甜点的64道美味提案》这本书的名字第一时间就抓住了我的眼球。我从来没有想过优格还可以用在这么多方面，尤其是“优格入菜”这个概念，对我来说是一个全新的领域。我常常觉得市面上的烹饪书要么太基础，要么太复杂，很难找到一本既实用又有趣的。这本书的“64道美味提案”听起来数量很可观，而且涵盖了淋酱、腌渍、炖煮、饮品到甜点，感觉非常全面。我特别想知道，书中是如何巧妙地利用优格的特性，比如它的酸度、浓稠度或者发酵风味，来提升菜肴的整体口感和营养价值的。这本书给我的感觉，不仅仅是一本食谱，更像是一位朋友在分享她对美食的热爱和生活智慧。

评分☆☆☆☆☆

这本书《飨瘦美味的优格幸福食光：优格入菜，挑逗味蕾新食感！从淋酱、腌渍、炖煮、饮品到甜点的64道美味提案》简直是为我这种“优格控”量身定做的！我一直觉得优格是一种非常百搭的食材，除了直接吃，还可以发挥出无限的创意。这本书的标题就已经足够吸引人了，“优格入菜，挑逗味蕾新食感！”让我对这本书里即将出现的各种美味充满了好奇。我最感兴趣的是它提到的“淋酱”和“腌渍”的部分，因为我经常自己做沙拉，而一个好的淋酱能瞬间提升沙拉的口感，如果能用优格来调制出健康又美味的淋酱，那简直是太棒了。还有腌渍，我一直觉得用酸奶来腌渍肉类可以让肉质更嫩滑，这本书里会有这方面的食谱吗？我非常期待看到它如何将优格的酸甜和奶香融入到各种菜肴中，创造出令人惊喜的味蕾体验。

评分☆☆☆☆☆

收到《飨瘦美味的优格幸福食光：优格入菜，挑逗味蕾新食感！从淋酱、腌渍、炖煮、饮品到甜点的64道美味提案》这本书，我整个人都充满了期待。我平时就是个超级爱吃优格的人，但总是局限于早餐或甜点，这次有机会看到它在“主菜”里的运用，真是让我大开眼界。书中的“挑逗味蕾新食感”几个字，让我联想到很多可能，比如用优格来做蘸酱，或者作为汤品、咖喱的基底，赋予食物更丰富的层次和风味。我特别关注“炖煮”的部分，我一直觉得一些慢炖的菜肴，如果能加入优格，会不会让汤汁更加浓郁顺滑，同时带来一丝清爽，而不是纯粹的油腻感？此外，“饮品”和“甜点”部分也让我觉得非常实用，毕竟优格本来就是制作饮品和甜点的绝佳食材，相信这本书会带来很多令人耳目一新的创意。

评分☆☆☆☆☆

我最近入手了一本名叫《飨瘦美味的优格幸福食光：优格入菜，挑逗味蕾新食感！从淋酱、腌渍、炖煮、饮品到甜点的64道美味提案》的书，当初吸引我的，是它将“优格”这个日常食材，玩出了意想不到的花样。我平时不太会主动去研究烹饪，但这本书的标题和封面都散发出一种轻松、治愈的氛围，让我觉得即使是厨房新手也能轻松上手。拆开包裹，拿到书的那一刻，纸质的触感就很舒服，翻开来，首先映入眼帘的是一系列精美的图片，色彩搭配和摆盘都非常诱人，让人立刻就有了下厨的冲动。我特别喜欢其中几个用优格作为淋酱的菜品，比如那个搭配烤蔬菜的，看起来色彩鲜艳，而且优格的微酸能够很好地解腻，让整体口感更加清爽。我还发现了一些用优格来腌渍肉类的食谱，这倒是让我很新奇，通常腌肉我都是用酱油、料酒什么的，用优格来腌渍，我猜想它应该能让肉质变得更嫩滑，同时增加一种温和的奶香味，想想就觉得很美味。这本书不仅仅是教你做菜，更像是在传递一种享受生活、关爱自己的态度。