不学无食（增订版） pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

图书介绍

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出版者出版社：三联订阅出版社新书快讯新功能介绍

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出版日期出版日期：2019/10/10

语言语言：繁体中文

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发表于2024-04-23

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图书描述

在二十一世纪的资讯社会，不同地域的文化边界互相影响、互相重叠，令世界以惊人的速度变貌，当中包括我们的饮食传统。

　　中华大地幅员辽阔，各具特色的饮食文化，通过不同时代迁来香港的移民带来这个小城市；加上国际化进程引入大量外国元素融会其中，香港的饮食文化，其实是世界饮食史的大集结。

　　我们往往吃得理所当然、漫不经心，从没有思索过它们的根源；那些菜式到底经过甚么样的曲折，才变成今日的样子？那种进食的习惯，到底出自哪个地方、甚么传统？

　　吃饭除了用嘴巴，也应该用心；只用嘴巴吃虽然也能尝到美味，但用心吃，却能多尝到趣味。

著者信息

作者简介

于逸尧

　　香港人，香港中文大学社会科学学士，主修地理，却以音乐为终生职志。一九九六年创作《再见二丁目》得以入行，一九九九年与黄耀明等人创立「人山人海」独立音乐厂牌，运作至今。二〇〇六年开始写作有关饮食文化的文章，着有《文以载食》、《食以载道》、《食咗当去咗》、《半岛》、《畅游异国　放心吃喝》、《天地一馄饨》及《不学无食》。现为《MilkX》及《am730》等报章杂志撰写专栏文章。

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图书目录

序――不如重新由学懂拿筷子开始

中餐知多少
饺不清――饺子VS馄饨
虚荣云吞――全虾不代表了不起
馄饨本无面――上海的正宗食法
鱼蛋粉的血与泪――传统粉面的没落
不甜之甜――甜品的本质
大吉利是――寿桃VS寿包
焦不是香――豆浆的真正味道
咸豆浆与同性恋――因误解而来的恐惧
水乳没交融――奶白鱼汤的真相
失踪的笋尖――被嫌弃的传统虾饺
Yum cha阳错――上「茶」楼的原本目的
喫包的流言――神秘的馅料
从来一翅都没有――鱼翅的文化符号
不知所醋――舌头的味觉记忆
交叉感染――XO酱名称之谜
挂炉说――原来不是挂起来

吃东吃西
High tea不high――是高不是高贵
豆豆的神奇之旅――咖啡与历史和宗教的渊源
不只是景致艳雅――被冷落的南洋美食
天涯若比邻――与哥伦比亚碟头饭的距离
错爱山葵――那点绿其实不呛
假蟹真造――那只是商品的名字
茄汁二三事――英文名拼音之谜
薯条的情人们――速食文化以外的选择
中国食、中国音――还它们一个英文正名
鲜味与旨味――外语名词比较潮？
醍醐难灌顶――乳食文化在世界
赤的疑惑――你要几成熟？
鸡无鸽血――生熟食的执着

食的心态
观自助――自助餐看兽性
食粹知味――网络食评之祸
饮食霸权――尊重他人、尊重自己
味争――相机先吃
香积素斋――无肉革命面面观
不敬而酒――杯中物的道德
膳莫大焉――吃的教育