不学无食（增订版） pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

图书标签:

• 饮食文化
• 传统美食
• 地方风味
• 民俗
• 美食游记
• 文化随笔
• 增订版
• 不学无食
• 美食故事
• 生活方式

在二十一世纪的资讯社会，不同地域的文化边界互相影响、互相重叠，令世界以惊人的速度变貌，当中包括我们的饮食传统。

　　中华大地幅员辽阔，各具特色的饮食文化，通过不同时代迁来香港的移民带来这个小城市；加上国际化进程引入大量外国元素融会其中，香港的饮食文化，其实是世界饮食史的大集结。

　　我们往往吃得理所当然、漫不经心，从没有思索过它们的根源；那些菜式到底经过甚么样的曲折，才变成今日的样子？那种进食的习惯，到底出自哪个地方、甚么传统？

　　吃饭除了用嘴巴，也应该用心；只用嘴巴吃虽然也能尝到美味，但用心吃，却能多尝到趣味。

 

《餐桌上的哲学：品味人生百味》 一部关于食物、记忆与情感的深刻对话 在这个信息爆炸、节奏飞快的时代，我们似乎已经习惯了将“吃”简化为一种功能性的需求，一种填饱肚子的手段。然而，食物，从最朴素的米粒到最精致的佳肴，从来都不是孤立存在的。它承载着历史的重量，连接着人与人之间的情感纽带，更在无声中构建着我们对世界最原始的认知和最深沉的记忆。《餐桌上的哲学：品味人生百味》正是这样一部试图重新唤醒我们对食物敬畏之心的作品。它并非一本食谱，也不是单纯的美食评论集，而是一场跨越地域、时间与文化界限的，关于“吃”的深度沉思。 本书的作者，以其敏锐的观察力和深厚的文化底蕴，将我们带入一个由餐具、食材、烹饪技艺和用餐礼仪共同编织的复杂织锦之中。全书结构精巧，分为“食材的源起”、“烹饪的艺术”、“餐桌的社会学”、“记忆中的味道”和“未来的食光”五大部分，每一部分都如同一个独立的思想探险，引领读者从不同的维度审视食物的意义。 第一部分：食材的源起——土地的低语与文明的脉络 这一部分聚焦于构成我们食物最基本元素的“根源”。作者没有停留在简单的物种介绍，而是深入探讨了人类如何驯化自然，将野生食材转化为餐桌上的稳定供应。从小麦如何从西亚的荒野走向世界各地的面包房，到辣椒如何跨越大洋成为东方味蕾的灵魂，食材的迁徙史就是一部浓缩的人类文明互动史。 书中详细描绘了“风土”（Terroir）的概念，解释了土壤的矿物质含量、气候的细微变化如何赋予同一种葡萄酿造出截然不同的葡萄酒，或是同一片稻田产出的米饭口感的差异。这种对“地域性”的执着，提醒着我们，每一口食物都带着它诞生之地的印记，是自然界与人类辛勤劳作的结晶。我们探讨了古代的盐业贸易如何驱动帝国兴衰，以及渔猎采集时代对海洋资源的原始敬畏，这些历史的侧面，让简单的白米饭拥有了厚重的历史感。 第二部分：烹饪的艺术——火的驯服与时间的魔法 烹饪，在本书中被提升到了近乎炼金术的地位。它不仅仅是将生食煮熟，更是人类对抗自然、表达创造力的终极方式。作者细致地剖析了各种基础烹饪技法的背后所蕴含的科学原理：美拉德反应如何产生令人心醉的焦糖香气，低温慢煮如何改变蛋白质的结构，以及发酵过程中的微生物如何成为最耐心的酿酒师。 本书对亚洲的“镬气”和西方的“高汤”进行了有趣的比较研究，探讨了不同文化如何理解并利用“热能”。在论述中，作者强调了“等待”在烹饪中的核心价值。无论是等待一块肉的油脂完全融化，还是等待面团缓慢升起，烹饪的艺术，本质上是对时间的精确把握和对耐心的赞美。它批判了现代社会对“快速解决”的迷恋，主张回归到那种需要投入时间和心血的、有生命力的制作过程。 第三部分：餐桌的社会学——身份的界定与仪式的重构 餐桌，从来都是一个微缩的社会剧场。这一部分将目光投向了食物与社会结构、身份认同的复杂关系。作者分析了“禁忌食物”的形成原因，探讨了斋戒、宴会等特定饮食仪式如何界定社群的边界与等级。 书中有一章专门讨论了“公共性”与“私密性”在用餐中的体现。在家庭聚餐中，谁来分配食物、谁来洗碗，这些看似琐碎的行为背后，其实隐藏着权力关系的动态平衡。而在正式的商务宴请中，餐桌礼仪如何成为一种非语言的沟通工具，传递着尊重、地位和信任。作者还对当代社会中“饮食阶层化”现象进行了批判性审视，反思了有机食品、米其林星级餐厅等概念是如何被赋予新的社会资本价值，并区分了真正的营养需求与符号消费之间的鸿沟。 第四部分：记忆中的味道——嗅觉唤醒的个人史诗 这是全书中最具情感温度的部分。作者相信，最深刻的记忆，往往是通过嗅觉和味觉被锁定的。记忆中的味道，是童年寒假里母亲准备的那碗热汤，是初恋时分享的那块廉价糖果，是异乡街头偶然闻到的故土气息。 作者邀请了多位作家、艺术家和哲学家，让他们分享“一块影响了自己一生的食物”。通过这些片段化的个人叙事，我们得以窥见食物如何成为个体生命叙事的锚点。这种对“怀旧美食”的探究，超越了对单纯味道的描述，而深入到对“逝去时光”的缅怀和重塑。它告诉我们，食物的真正价值，在于它能将冰冷的物质，转化为可以被再次体验的情感流。 第五部分：未来的食光——伦理、可持续性与新食谱 面对气候变化、资源枯竭和人口增长的挑战，本书最后一部分转向了对未来饮食模式的严肃思考。作者探讨了垂直农场、人造肉、昆虫蛋白等前沿科技对传统食物链的冲击，并审慎地评估了它们在解决全球粮食安全问题上的潜力与局限。 伦理问题成为核心议题：我们有义务选择更可持续的食物来源吗？“动物福利”的边界应该划在哪里？作者呼吁读者进行一种更具责任感的“食学”。未来的食谱，不仅要考虑口感和营养，更要纳入对地球的承诺。这并非要求所有人都成为素食主义者，而是倡导一种更加审慎、尊重和平衡的膳食结构，重新建立起人与自然界之间失衡的契约关系。 结语：回归餐桌，回归生活 《餐桌上的哲学：品味人生百味》试图告诉读者，食物远不止于卡路里和营养素。它是历史的见证者，是情感的载体，是文化身份的构建者，也是我们与自然对话的媒介。通过深入挖掘食物背后的多重维度，本书鼓励每一位读者重新审视自己的餐盘，慢下来，用心去品味那些被匆忙生活所忽略的、生命中最本真的滋味。它是一部邀请你放下手机，拿起筷子，开始真正思考“我吃什么，我就是谁”的哲学指南。

作者简介

于逸尧

　　香港人，香港中文大学社会科学学士，主修地理，却以音乐为终生职志。一九九六年创作《再见二丁目》得以入行，一九九九年与黄耀明等人创立「人山人海」独立音乐厂牌，运作至今。二〇〇六年开始写作有关饮食文化的文章，着有《文以载食》、《食以载道》、《食咗当去咗》、《半岛》、《畅游异国　放心吃喝》、《天地一馄饨》及《不学无食》。现为《MilkX》及《am730》等报章杂志撰写专栏文章。

序――不如重新由学懂拿筷子开始

中餐知多少
饺不清――饺子VS馄饨
虚荣云吞――全虾不代表了不起
馄饨本无面――上海的正宗食法
鱼蛋粉的血与泪――传统粉面的没落
不甜之甜――甜品的本质
大吉利是――寿桃VS寿包
焦不是香――豆浆的真正味道
咸豆浆与同性恋――因误解而来的恐惧
水乳没交融――奶白鱼汤的真相
失踪的笋尖――被嫌弃的传统虾饺
Yum cha阳错――上「茶」楼的原本目的
喫包的流言――神秘的馅料
从来一翅都没有――鱼翅的文化符号
不知所醋――舌头的味觉记忆
交叉感染――XO酱名称之谜
挂炉说――原来不是挂起来

吃东吃西
High tea不high――是高不是高贵
豆豆的神奇之旅――咖啡与历史和宗教的渊源
不只是景致艳雅――被冷落的南洋美食
天涯若比邻――与哥伦比亚碟头饭的距离
错爱山葵――那点绿其实不呛
假蟹真造――那只是商品的名字
茄汁二三事――英文名拼音之谜
薯条的情人们――速食文化以外的选择
中国食、中国音――还它们一个英文正名
鲜味与旨味――外语名词比较潮？
醍醐难灌顶――乳食文化在世界
赤的疑惑――你要几成熟？
鸡无鸽血――生熟食的执着

食的心态
观自助――自助餐看兽性
食粹知味――网络食评之祸
饮食霸权――尊重他人、尊重自己
味争――相机先吃
香积素斋――无肉革命面面观
不敬而酒――杯中物的道德
膳莫大焉――吃的教育

 

评分☆☆☆☆☆

“不学无食”，这四个字，在我脑海中勾勒出了一幅画面：一位智者，在简陋的茅屋里，手捧一本古籍，脸上带着宁静的微笑。他不需要为生计奔波，因为他的知识就是他的财富，他的智慧就是他的食粮。“不学无食”的精髓，在我看来，是对浮躁社会的深刻反思，是对知识真正价值的回归。在这个快餐文化盛行的时代，我们常常被各种“成功学”、“速成班”所裹挟，似乎学习就应该立竿见影，就能立刻带来物质的回报。然而，这本书的名字却似乎在唱一首反调，它提醒我们，真正的“食”，不仅仅是物质的果腹，更是精神的满足，是心智的成熟。我期待这本书能带我走进一个与众不同的知识殿堂，在那里，学习不再是为了炫技，而是为了滋养灵魂，为了成为一个更完整、更有深度的人。我很好奇作者是如何将“不学”与“无食”这两个看似矛盾的概念巧妙地融合在一起，我相信其中一定有非常精彩的论述和独到的见解。

评分☆☆☆☆☆

“不学无食”，这几个字，给我一种返璞归真的感觉。在信息爆炸的当下，我们仿佛被各种新奇、前沿的知识淹没，但很多时候，我们却忽略了最基本、最本质的东西。这本书的书名，恰恰抓住了这一点，它似乎在提醒我们，知识的学习，最终是为了服务于生活，服务于生存。我猜想，作者可能是在探讨一种更为根本的学习观，一种将知识与实践、理论与生活紧密结合的理念。我期待在这本书中，能够看到一些关于如何脚踏实地学习的智慧，如何将所学转化为实际能力，从而真正实现“有食”的目标。我很好奇，“增订版”究竟增加了哪些内容，是否在原有的基础上，有了更深入的思考和更丰富的案例？这本书，给我一种沉静而有力的感觉，仿佛它能帮助我在喧嚣的世界中找到内心的平静，并重新审视学习的真正价值。

评分☆☆☆☆☆

这本书的名字实在是太吸引人了！“不学无食”，光是听着就有一种古朴而充满智慧的韵味。我一直觉得，在这个信息爆炸的时代，很多时候我们都被各种碎片化的知识和速成的方法轰炸，反而失去了静下心来深入思考的耐心。这本书的名字，仿佛是一剂清醒剂，提醒我们要脚踏实地，理解“不学”与“无食”之间深刻的联系。我非常好奇作者会如何阐述这个主题，是通过历史典故，还是社会观察，亦或是某种哲学思辨？我猜测，这本书可能会探讨知识积累的真正意义，不是为了炫耀，不是为了功利，而是为了内心的充盈，为了更深刻地理解世界和自己。也许作者会讲述一些古圣先贤关于学习和生存的故事，又或许会通过现代社会的例子，来印证“不学无食”的道理。我期待这本书能给我带来一种宁静的阅读体验，让我重新审视自己对学习的态度，不再盲目追求数量，而是更加注重学习的深度和质量。这本书，就像一本等待被开启的宝藏，光是名字就勾起了我无限的遐想和探究的欲望。

评分☆☆☆☆☆

我一直对那些蕴含着深厚文化底蕴的书名情有独钟。《不学无食（增订版）》这个名字，就像一颗饱经岁月洗礼的珍珠，散发着温润而迷人的光泽。它不是那种张扬跋扈、试图吸引眼球的标题，而是不动声色地诉说着一种朴素而深刻的道理。在我看来，“不学无食”可以理解为一种对根基的重视，对基础知识和技能的渴求。它可能在告诫我们，任何成功的基石，都离不开扎实的学习和长期的积累。如果离开了“学”，那么“食”的来源就会枯竭，生存也会变得艰难。我很好奇，作者是如何在这个“增订版”中，进一步挖掘和阐释“不学无食”的内涵的？是否加入了一些新的研究成果，或者更具时代感的案例分析？我期待这本书能够让我感受到一种回归本源的力量，它不是灌输，而是引导，它不是说教，而是启迪，让我重新思考学习的初心和意义，从而在人生的道路上走得更远、更稳。

评分☆☆☆☆☆

《不学无食（增订版）》这本书的书名，乍一听，可能会让人联想到那种“不劳而获”的消极观念，但细细品味，却能感受到其中蕴含的深层智慧。“不学无食”，在我看来，并非鼓吹懒惰，而是强调学习的根本目的——为了生存，为了更好地生活。它可能是在反思当下社会过度强调“术”而忽略“道”的现象，警示我们在追求物质利益的同时，不能丢弃了最基础的生存技能和知识。我尤其好奇“增订版”这个标签，这说明原版可能已经引起了不小的反响，并且作者在基础上进行了更深入的拓展和补充。我想，在这个版本里，作者或许会对“学”和“食”的关系进行更细致的解构，或许会加入更多 contemporary 的案例，来论证这个古老的命题在现代社会依然具有的现实意义。我期待这本书能带来一些颠覆性的思考，让我跳出固有的思维模式，重新认识学习的价值，以及它如何与我们最基本的生活需求紧密相连。这本书，也许能够成为我们在这个纷繁复杂的世界里，保持清醒头脑的一盏明灯。