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　　■如何靠吃击败疾病？──吃「对的」食物，能提升身体五大防御系统
　　本书作者李维麟博士致力于疾病预防科学，研究出只要巩固身体5大防御系统（血管新生、再生、微生物体、DNA防护、免疫），就能预防疾病、逆转疾病。

　　更让人振奋的是，提升这五大防御系统的关键就在我们日常随手可得的食物中！

　　■ 以科学角度解析食物能逆转疾病的关键，列举200种好食物推荐清单
　　作者在本书中推荐樱桃、芹菜、鲑鱼、鸡肉、红酒、起司等等，超过200种你我日常熟悉的食材，都是能提升身体五大防御力的好食物！

　　例如鸡大腿含有维生素K2，能有效抑制血管新生和结肠癌细胞的生长；绿茶里的儿茶素可以减少有害的血管新生和癌症生长，具抗氧化和抗发炎的特性。这些食物拥有提升「血管新生」防御力，能避免阿兹海默氏症、乳癌、子宫颈癌、类风湿性关节炎等疾病。

　　本书以科学的角度，一一列举这些能巩固身体5大防御系统的好食物，及其营养关键。

　　■ 独创 5 × 5 × 5饮食原则，三餐点心照常吃却越吃越健康
　　为了让一般人都能轻松实践，作者建议採用「5 × 5 × 5饮食原则」，方法非常简单，人人都做得到，每日照常饮食，只是重新挑选食物，就能边吃边预防疾病，对抗疾病。

　　․5 × 5 × 5原则中的「第一个5」：关注5大防御系统
　　我们的身体里存在着5个健康防御系统，这些系统能让健康维持在完美平衡的状态。为了支持和强化这5个健康防御系统，我们需要第二个5。

　　․5 × 5 × 5原则中的「第二个5」：每天吃5样防御食物
　　本书列出能提升防御系统的好食物清单，这些食物皆有科学证明与健康防御系统有关。每天至少选择5种具提升防御力的食物，确保每一种食物皆能支持至少一个防御系统。

　　․5 × 5 × 5原则中的「第三个5」：分散在5次进食
　　大部分的人一天会有早餐、午餐、晚餐，下午茶、晚点宵夜五次用餐时间，每天将5种好食物加入日常饮食中，每週将会吃到35种促进健康的食物，一年下来就累积了1,820个健康的食物选择！

　　■生酮、绿拿铁等饮食法实践者，皆能从200种防御食物挑选让效果更佳
　　无论你是进行低醣饮食、生酮饮食、绿拿铁、无麸质、30天全食疗法（Whole30）等等，都可以轻易从200种食物的清单中，挑选符合的食材，将「5．5 ．5饮食原则」融入其中，是一种贴近每个人需求与生活型态的饮食方式。

　　本书并公开精心研究的24份「靠吃击败疾病」的食谱，以新鲜、原型食物、简单的烹调方式、低油脂，用美味的方式去利用和结合食材，让你吃出美味健康。

好评推荐

　　■国外推荐

　　在《逆转疾病的科学食疗圣经》一书中，李医生以一种严谨的科学态度和全面性的说明呈现出我们饮食中所含有的分子营养，以及它们与疾病预防和健康恢复之间的关系，从而提供我们『精准的分子营养学』。这真是一本具历史意义的手册。──安德鲁．冯．埃申巴赫（Andrew C. von Eschenbach）医生，前国家癌症研究员主任、前食品药物管理局委员

　　「适当定义『健康』，并且让我们清楚了解食物如何影响健康的时候到了。《逆转疾病的科学食疗圣经》大大实现了这个愿景──并且伴随真实科学作为后盾。本书内容令人兴奋、惊讶，读来感觉愉悦且精采丰富，教导我们食用喜爱的食物，每个人都可以实现良好健康的梦想，激励我们所有人健康地吃并且打败疾病。还有记得，你可以控制自己的命运。」──路易斯．J．伊格纳罗（Louis J. Ignarro），1998年诺贝尔医学奖得主

　　「『我们所吃的东西构成我们。』已是陈腔滥调，更正确的说法应该是『我们是从我们的食物萃取出的东西。』如果食物不仅提供能量和营养，而是一种药物的形式呢？李维麟医生在他开创性的着作《逆转疾病的科学食疗圣经》一书中，将临床医学研究的训练带入对食物与健康之间关系的新分析。拼凑出我们摄取的食物如何影响人体功能及如何保护自己免受疾病侵犯的难题，李医生提出了解释这种关系的新范例──即『食物即药物。』本书预示着一场思考我们所吃的食物如何决定我们健康的革命的来临。」──大卫·伊凡斯（The Edge），U2乐团主吉他手、血管新生基金会董事

　　「一位开创性的医生，与我们分享如何使用食物来改造我们天然的防御系统，并且打造我们的健康。」 ──麦哈麦特．奥兹（Mehmet Oz）医生，奥兹医生秀（The Dr. Oz Show）主持人

　　「总算有本书根据真实科学，告诉我们吃什么可以获得健康，而且是来自一位真正的专家。《逆转疾病的科学食疗圣经》将彻底改变你思考身体的方式，以及当你採买食物、替家人烹调或出外用餐时所做的决定。如果你希望由内而外维持健康、美丽和体能，请阅读本书，书中讨论实用的食物与健康，我非常开心能够认识李医生！」──辛蒂．克劳馥（Cindy Crawford），美国名模

　　■国内推荐

　　・绿拿铁同好会及健康绿拿铁版主／小V爸
　　「让健康逆转胜最有效的方法，透过书中浅显易懂5x5x5架构重新启动身体防御，用真食物 再次开启身体健康大门。」

　　・食疗养生专家／王明勇
　　「食物决定你的体质！营养改变你的基因！好好吃救自己爱地球！每个人每天都有三次机会改变我们的身体，恢复我们的健康进而影响我们的环境！」

　　・营养健身葛格／PEETA

作者简介

李维麟（William Li,MD）

　　全球知名医生、科学家、演说家和作家，最为人所知的是领导血管新生基金会。

　　李医生突破性的成果已经影响了超过七十种疾病，包括癌症、糖尿病、失明、心脏疾病和肥胖。他的TED演说：「我们能借着饮食饿死癌症吗？」获得1,100万以上人次的观看，此外他也上过奥兹医生秀、玛莎·史都华秀、CNN、MSNBC、NPR和美国之音，而且于梵蒂冈Unite to Cure会议上发表研究成果。同时他也在顶尖期刊上，例如《科学》、《新英格兰医学杂志》、《刺胳针》与更多杂志上发表了上百篇科学论文。曾任教哈佛大学、塔夫斯大学和达特茅斯医学院。

译者简介

陈莉淋

　　台北人，兼职译者。长庚大学职能治疗系学士，美国匹兹堡大学应用发展心理硕士。喜欢与儿童相处也乐于探讨父母、家庭对儿童的影响。目前从事儿童发展与早期疗育相关工作。
 

【各界推荐】
【作者序】保护身体的内建防御措施

第一部分  我们身体天然的健康防御系统
第一章：血管新生
附表-血管新生防御被破坏的情况                                                     
第二章：干细胞再生
附表-透过干细胞再生可以复原的疾病                                            
第三章：微生物体  
附表-微生态失调造成的疾病
附表-微生物体中的关键角色                        
第四章：DNA防护
附表-DNA防御被破坏造成的一些疾病                                                           
第五章：免疫
附表-与不良免疫系统有关的疾病
附表-免疫系统中的关键角色

第二部分  食物即药物的证明
第六章：饿死你的疾病，餵养你的健康                                   
附表-抗血管新生富含omega‑3s海鲜的最佳食物选择
附表-影响血管新生的关键食物
第七章：再生你的健康
附表-影响再生的关键食物
第八章：餵养你的内部生态系统
附表-影响微生物的关键食物                                       
第九章：指挥你的遗传命运
附表-影响DNA的关键食物
第十章：活化你的免疫指挥中心                                       
附表-影响免疫系统的关键食物

第三部分  计划、选择和行动，让食物发挥功用
第十一章：5 × 5 × 5架构：逆转疾病的科学食疗圣经
附表-偏好食物清单                      
第十二章：重新思考厨房
附表-冰箱内食物的建议保存天数                                             
第十三章：与众不同的食物
附表-存放在厨房储藏柜的食物保存期限                                 
第十四章：餐点范例指引和食谱
附表-满垒全垒打食物清单                                   
第十五章：食物剂量
附表-具高含量健康脂肪的海鲜                                              

后记：一个关于科学的註解                                           
附录A：5 × 5 × 5每日工作单                                          
附录B：评估你的风险                                               
致谢                                                              
註释
作者介绍

第六章
 
饿死你的疾病，餵养你的健康
 
每个人都希望不要被诊断出癌症、心脏病和其他致命的疾病。规律运动、减少红肉和糖分摄取，还有不要抽烟都是预防疾病的具体办法，但是它们只是解答的一部分。利用饮食去支持和强化你身体的血管新生防御系统可以降低你得到所有可怕疾病的风险。
 
大豆（黄豆）是第一个被发现可以影响血管新生的食物。1993年，西奥多．福特西斯（Theodore Fotsis），是一位希腊科学家，在德国海德堡大学（University of Heidelberg）工作，发表了一篇开创性的论文。他发现摄取大豆食物的健康日本男性和女性的尿液中含有一种天然物质，称为金雀异黄素（genistein），这种物质具有效的抗癌效果1。在实验室中，福特西斯发现金雀异黄素会抑制被肿瘤引发的血管。之后，金雀异黄素更显示可以直接停止四种不同类型的癌细胞生长（神经母细胞瘤（neuroblastoma）、伊文氏肉瘤（Ewing’s sarcoma）、横纹肌肉瘤（rhabdomyosarcoma）与视网膜母细胞瘤（retinoblastoma））。我们的身体无法制造金雀异黄素，所以它只能来自于饮食。尿液是从乡村居民蒐集得来，大部分的居民都是种植茶叶和稻米的农民。他们都是素食者，而且吃的是以大豆为基础的饮食，这在亚洲很常见。这些农民尿液中的金雀异黄素相较于摄取西方饮食的人们多了三十倍。福特西斯的研究是关于食物中包含的膳食因子清楚被身体吸收且经由尿液排出，而且可以抑制血管新生的第一份报告。研究人员暗示这种大豆特性可能可以解释人们摄取亚洲植物性的饮食，相较于以西方饮食为主的人在罹患致命癌症的比率上较低的原因。

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逆转疾病的科学食疗圣经：美国权威名医的创新食疗法，教你吃对食物、启动身体防御力，摆脱癌症与慢性病 电子书 下载 mobi epub pdf txt 2025

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