厨事断舍离：日本销售第一的「不思考厨房」家事ＳＯＰ，从採买烹调、冰箱活用、整理收纳到工具使用都搞定！ pdf epub mobi txt 电子书 下载 2024

☆☆☆☆☆
简体网页||繁体网页



点击这里下载

类似图书 点击查看全场最低价

　　★不思考厨房 畅销修订版！
　　★日本年度家事生活类畅销书TOP1、累积销量突破12万本！
　　★日本第一烹饪专家传授「厨房白痴变高手」诀窍，从做菜到清理，原来这么容易！

　　上桌秒杀美食料理家粉丝团版主　Viola
　　米太厨房手记粉丝团版主 米太
　　大丰行肉舖粉丝团版主 李鸿宾
　　联合推荐

　　你从来不曾下厨，因为不知道怎么开始？甚至对「进厨房」感到恐惧？
　　你其实喜欢下厨，但动手料理之后的厨房往往就像「战场」，让人清理到欲哭无泪？
　　你必须天天下厨，可是时间总是不够用、东西老是找不到放在哪里？……
　　有「日本女厨神」之称的高木美惠老师说：问题都出在「想太多」！
　　只要掌握「断舍离」，所有厨房里的大小事，其实根本「免思考」就能轻松搞定！

　　在本书中，她将多年来主持烹饪教室、经营多家餐听的丰沛经验及专业技术，巧妙化为一套令人拍案叫绝的「超简易厨事工作术」，把原本庞杂的厨房大小事，简单分为「进厨房前」、「在厨房中」、「出厨房前」三阶段，并以「做菜」为核心、「清理」为辅助，让每个人都能按部就班、依照自己的生活步调与需要，规划调配出一套最适合自己的「厨房进出术」。只要掌握几个简单原则，就能「从买菜到做菜都上手、从冰箱到炉灶都清洁熘熘」，从此拥有整齐干净、方便好用的「超完美厨房」！

　　【断】的目标：三条抹布就能造就一尘不染的厨房！
　　【舍】的作法：只留下「知道怎么用」的烹饪器具！
　　【离】的观念：别一心认定「自己亲手做的最好」！
　　想要更省时、更省钱、更省力？——今天就开始「厨事断舍离」！

本书特色

　　1.既懂烹饪料理又擅长厨事管理的人气高手出马，教你「轻松应付厨房」的实战心法！
　　从单纯喜欢在自家厨房做料理、到进入餐厅成为学徒助理、再到考进餐饮专门学校晋身料理职人，最后成为好几家餐厅负责人，甚至开设烹饪教室、成立外烩公司——本书作者高木惠美可说是「大半辈子天天与厨房为伍」的专家，在日本餐饮界颇负盛名。而在实际传授超过800个人有关厨房管理的实务课程之后，有感于一般家庭主妇在面对厨房时的慌乱与无力感，于是将多年来的「处理厨房大小事」的心得化为一套浅显易懂的「厨事SOP」，让每个想要或需要进厨房的你都能轻松以对，不再为厨事伤脑筋！

　　2.一分钟建立观念！完美厨房就是「食材」、「厨具」、「餐具」的「断舍离」协奏曲！
　　台湾人说：「开门七件事，柴米油盐酱醋茶。」高木惠美老师则说：「厨房三件事，食材、厨具和餐具！」只要能够掌握「少就是多」的观念，充分把「断舍离」的原则运用在食材、厨具、餐具的保存取舍与清洁整理，从此以后，根本「不需要思考」就能「时时出好菜」，还能拥有洁净清爽的厨房！

　　3.「进厨房」就是为了「要做菜」，专家告诉你「把菜买好」与「把菜做好」的技巧！
　　不做菜的家庭，根本不需要厨房。所以，进厨房之前，就先搞定「买菜」的事情；至于进厨房之后，就好好施展「做菜」的功夫。在本书中，高木惠美老师把一般人最困扰的「菜单规划」「採买技巧」以及「烹饪方法」「食材准备」都做成简单好用的原则，不但容易记忆，也方便配合各人家庭的成员多寡及喜好来灵活运用，就算是还没开始进厨房的生手，也能快速上手、轻松学会做好厨事的核心！

　　4.掌握「冰箱活用」的诀窍，做好食材保鲜与管理，就能让厨房里的麻烦事轻松一半！
　　你有想过「冰箱要怎么管理」吗？有鑑于太多人对于这项「厨房里最重要的食材保鲜设备」根本从来没有正确使用过，高木惠美老师直接将冰箱分为「冷藏室」和「冷冻室」两大面向使用诀窍，让你立刻就能判断食材存放方式及保鲜技巧，让你家冰箱不再杂乱无章，一打开就是「生鲜市场」！

　　5.只要三条抹布就能维持漂亮干净的厨房，秘诀就在做好餐厨具的「清洁、整理、收纳」！
　　从用火区到用水区、先清洗再擦拭，油污和气味就用小苏打处理；只留下会用的器具和调味料等备品、能够预调理的食材就先汆烫、腌泡、再冷冻冷藏；所有餐具及厨具皆按属性分类、再按使用频率放进厨柜收纳——从清洁、整理、到收纳，高桥惠美老师教你运用简单技巧维持厨房美丽，三条抹布就搞定！

好评推荐

　　●来自读者的赞声推荐

　　◎去年底结婚之后，我在今年搬离娘家，而这也是我人生中第一次离家。在此之前，我完全没有做菜经验，也因此对新婚生活充满不安。老实说，每天一早起床就在想「要做什么菜」；而进了厨房更是手忙脚乱，毫无章法可言。对我来说，做菜就好像下地狱，加上白天还要上班，真的好希望有人教我怎么改善。就在这时，我看到了这本书，并在跟着做之后，发现自己不再慌乱，不但做菜时愈来愈开心，甚至面对厨房里的所有大小事也愈来愈得心应手——真心感谢！（32岁‧职业妇女）

　　◎虽然最近生了头一胎，但生活上的巨大改变，让我欣喜的时间不长。就在忙于准备婴儿副食品、帮先生做便当、还要为每天三餐伤神的日子里，我发现了这本书。尤其，当我读到书中强调「做家事就好像上班，『程序』很重要」的描述时，真的深有同感！在慌乱中有了这本书的陪伴，我顿时感觉心中出现一道光芒。（33岁‧新手妈妈）

　　◎这本书，让我每天的厨房工作有了180度的大改变！真应该早点看到这本书！（34岁‧女性）　　　　

　　◎当了超过13年的家庭主妇，终于发现自己以前浪费了很多时间。这本书改变了我的想法，现在採买时不会再随兴买些有的没的，也能更有效利用时间，甚至连洗碗盘的顺序、整理收纳的步骤都重新学到好用的诀窍，真可说是我厨房里的圣经！（39岁‧家庭主妇）

 

作者简介

高木惠美（Emi Takagi）

　　烹饪专家、外烩规划师。

　　庆应大学毕业。在英国、澳洲、美国留学的过程中，对世界各国料理产生兴趣，进而开始埋首厨房、进行相关钻研。而在多家餐厅厨房研习、累积实力后，进入辻调理师专门学校研读，修习法国暨义大利料理，并于完成料理学程毕业后，在中目黑开设烹饪教室。

　　多年来，她丰富的烹饪实务经验及独特的个人授课风格，成为最大特色。例如她会以别出心裁的创意料理，搭配餐桌佈置或佳酿美酒，借以提昇用餐气氛；而她针对日常三餐或家庭派所开设的烹饪时间管理课程，也因非常实用而大受欢迎，至今已教授超过800位学员，预约经常已呈现爆满状态。

　　另外，她也应各界邀请，承接食谱设计、提供外烩服务，甚至在一般餐厨主题演讲之外，还针对离乳食品进行讲座规划，并已出版多本餐饮相关着作，包含《高木惠美的宴客料理与餐桌摆设》（主妇之友社）、《名媛主厨EMI教你做时尚宴客料理》等书。

译者简介

刘芳英

　　东吴大学日本语文学系毕业，现为专职译者。译作有《真实尚‧断舍离》、《定格超图解，不甜不腻の手作日式甜点》、《别再说这是老外的习惯！英文文法解剖书》、《10年文法不白学：每天5分钟，找回学过并真正用得上的英文文法》等。
 

序言：  关于可以「不思考」这件事！

CHAPTER 1 什么是不思考厨房？
进厨房前：1
◆先了解「做厨房里的事一点也不需要品味」。
进厨房前：2
◆先试想一下，如果有多出来的时间，有哪些是自己最想做的事。
进厨房前：3
◆如果只有负能量，不但对事情没有帮助，更是没有意义的事。
进厨房前：4
◆先问一下自己，到底什么事能够让自己产生动力。

CHAPTER 2 按部就班做好准备
菜单的规划原则：1
◆透过「客观角度规划菜单」的方式，跳脱过于僵化的思考框架。
菜单的规划原则：2
◆想省钱时，就以「当季」、「整批购买」、「冷冻保存」等原则来规划菜单。
这样做，一个月能够省下一～二成的餐费。
採买的原则：1
◆採买清单要依店内的商品陈列的顺序书写。
採买的原则：2
◆选用二层式的购物车，就能有效缩短採买的时间。
上方放置常温物品，下方则放置冷藏物品，回家分类存放时会更轻松。

CHAPTER 3 精进厨艺的烹饪法
烹饪的原则
◆将烹饪的过程解构为5道程序。
准备食材的原则：1
◆冰箱的食材要全部一起取出，再全部一起放回冰箱。
准备食材的原则：2
◆要使用的蔬菜，最好是一次就全部切完。
准备食材的原则：3
◆除了菜刀之外，还可以使用其他的辅助工具。
砧板的使用原则
◆先从白色的蔬菜开始切吧。
试味道的原则
◆准备10支试味用的汤匙，烹调出属于你的味道。
盐的使用原则
◆加盐的时间点，鱼类在15分钟前，肉类则是在起锅前。
糖的使用原则
◆砂糖要选用纯天然的为佳。
现成食品的使用原则
◆别陷入一心只想着「自己亲手做的最好」这样的迷思中。
早餐的处理原则
◆把每天早晨都会用到的食材，全都收放在一起。
晚餐的处理原则
◆若家人用餐的时间不同，就分成「直接上桌、温热后上桌」。

CHAPTER 4 冰箱活用术
冰箱的使用原则：1
◆将冰箱所有的东西拿出来，好好看清楚有些什么。
冰箱的使用原则：2
◆借由「直立放置」、「初步整理」，让蔬果室整齐清洁。
冰箱的使用原则：3
◆依食材特性决定专属的位置。
冷冻库的使用原则：1
◆冷冻库分为6个区域，以直立的方式存放。
冷冻库的使用原则：2
◆肉类要切小块再冷冻；叶菜类要烫过再冷冻。
冷冻库的使用原则：3
◆将冷冻食物的赏味期限写在日历上就能一目了然。

CHAPTER 5 聪明收纳整理
厨房收纳的原则：1
◆烹饪用具分为「和水有关」及「和火有关」。
厨房收纳的原则：2
◆双眼所及之处，别放置物品。
厨房收纳的原则：3
◆决定「不常使用物品」的存放数量。
厨房收纳的原则：4
◆空间不大的厨房，确保「清洗、处理、加热」时都有足够的空间。
清理厨房的原则：1
◆清洗餐具，要从细致的玻璃制品开始。
清理厨房的原则：2
◆餐具要用「干布」擦干净。
打扫的原则：1
◆3条抹布，造就一尘不染的厨房。
打扫的原则：2
◆清油污要用「小苏打」；水槽的清理则是要靠「干擦」。
清理垃圾的原则
◆难闻的气味靠咖啡和小苏打解决。

CHAPTER 6 正确使用工具
调味料的相关原则
◆只留下一週会用到三次以上的调味料。
调味用具的相关原则
◆只留下你「想得到」的调味用具。

◎附录：前置处理容易以及营养满分的食谱

 

【进厨房前①心理篇】
 
先了解「做厨房里的事一点也不需要品味」。
 
只要掌握基本原则并养成良好的习惯，
 
厨房里的事就能得心应手。
 
在第一章中，我想跟各位谈谈在进入厨房前应该先明白哪些事？又该做好哪些心理上的准备。因为不管你再怎么清楚具体的基本原则，若是心理上没有做好建设与准备，那么一切就没有任何意义。为了能将这些基本原则转化为自己的习惯，首先要从耕耘自己的心灵开始。
 
请阅读以下这段文字。
 
拟定菜单。
 
採买。
 
准备食材。
 
清洗餐具及锅子。
 
将餐具及锅子收回架上。
 
清洁炉灶及排水管。
 
保养冰箱。
 
整理垃圾并丢弃。
 
为明天要做的便当进行前置准备工作。
 
光是看到这一串清单，心情大概就好不起来。
 
你是不是就算知道这些事「应该要即刻动手做！」，但你还是告诉自己：「待会再做吧」、「好累」、「工作太忙没时间做」、「因为要照顾孩
 
子，这也是没办法的事」？
 
无论是家事还是工作，若只专注于处理紧急状况，那些不那么重要却又非做不可的事，常会在不知不觉中被延迟处理，到最后愈积愈多。
 
当你一直想着等一下、等一下的时候，一转眼太阳就下山了，然后该做的事一样也没做。于是你开始感到烦躁，并对自己生闷气，甚至还把气发洩到家人或朋友身上。最终不但问题没解决，还为自己带来更多的压力，周而复始，这样的处境真的很糟糕。
 
那么，我是如何脱离这样的处境呢？
 
我想是因为「我一直有意识地将基本原则转化为一种习惯」。
 
而这里所谓的基本原则，指的就是厨房事务的处理原则，只要遵照这些原则，不但能增进处理效率，且过程中不会有任何不必要的动作。
 
以我过往在餐厅厨房以及从事外烩服务的经验来看，想要做好厨房事务，首先必须要先归纳出一套基本的处理原则。然而，除非本来就是对厨房事务很热衷的人，否则一般人其实不太有机会接触或学习到这些原则，所以做起事来不顺手也是很正常的事。
 
不过，光是知道这些原则并不代表什么，最重要的是要将原则内化为习惯。
 
有的人可能会说：「事到如今才要我养成习惯……」。但是，只要有「心」就一定办得到。你知道吗？人类的行动中，大约有百分之九十五都是由不自觉的习惯所构成。从起床开始到就寝为止，日常中那些一再重复的动作其实并不见得会让你更轻松。

None

厨事断舍离：日本销售第一的「不思考厨房」家事ＳＯＰ，从採买烹调、冰箱活用、整理收纳到工具使用都搞定！ 电子书 下载 mobi epub pdf txt 2024

类似图书 点击查看全场最低价

查看全网最低价