具体描述
防癌抗老、净化肠道、排毒美白、提升免疫力、促进新陈代谢
270道 X 55种超级五谷杂粮养生方
最完整的百谷全书！
颠覆谷物的刻板印象，
正餐、点心、下午茶
吃得饱、吃得好、健康没烦恼！
最好吃的270道健康食谱，面、饭、汤、粥，每天一换，週週不重复
分析55种常见五谷杂粮，合理搭配食材，让你轻松享用美食无负担
针对22种症状的特色五谷餐，对症调养特简单
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最完整的百谷全书！
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正餐、点心、下午茶
吃得饱、吃得好、健康没烦恼！
最好吃的270道健康食谱，面、饭、汤、粥，每天一换，週週不重复
分析55种常见五谷杂粮，合理搭配食材，让你轻松享用美食无负担
针对22种症状的特色五谷餐，对症调养特简单
著者信息
作者简介
刘桂荣
现任北京大学医学部公共营养师培训中心讲师，并担任中国食品工业协会营养指导工作委员会常务理事。
多年从事营养学相关工作，拥有深厚、系统之营养与食品安全专业知识，
并持续着公共营养与大众膳食健康的研究，被多家着名企业聘为营养顾问，
主要进行营养知识培训、个人营养谘询及营养膳食指导等工作。
喜欢与广大读者分享其学术成果，擅长将深奥的理论知识作深入浅出的解说，
并积极从事营养知识的普及和指导工作。
刘桂荣
现任北京大学医学部公共营养师培训中心讲师，并担任中国食品工业协会营养指导工作委员会常务理事。
多年从事营养学相关工作，拥有深厚、系统之营养与食品安全专业知识，
并持续着公共营养与大众膳食健康的研究，被多家着名企业聘为营养顾问，
主要进行营养知识培训、个人营养谘询及营养膳食指导等工作。
喜欢与广大读者分享其学术成果，擅长将深奥的理论知识作深入浅出的解说，
并积极从事营养知识的普及和指导工作。
图书目录
前言
PART1 五谷杂粮就是这么一回事
五谷杂粮有哪些？
五谷杂粮就更健康？
五谷为养是饮食基础
五谷杂粮的健康吃法
体质不同，五谷需求也不同
一碗杂粮粥养出好气色
PART2 五谷杂粮养生功效
PART3 调理五谷餐，对症特简单
PART4 营养五谷餐，呵护全家健康
PART5 特色五谷餐，週週不重复
附录
在家超简单做五谷轻食
五谷养生粉推荐配方
PART1 五谷杂粮就是这么一回事
五谷杂粮有哪些？
五谷杂粮就更健康？
五谷为养是饮食基础
五谷杂粮的健康吃法
体质不同，五谷需求也不同
一碗杂粮粥养出好气色
PART2 五谷杂粮养生功效
PART3 调理五谷餐，对症特简单
PART4 营养五谷餐，呵护全家健康
PART5 特色五谷餐，週週不重复
附录
在家超简单做五谷轻食
五谷养生粉推荐配方
图书序言
前言
从神农氏「尝百草之实，察酸苦之味，教民食五谷」以来，五谷在人们的餐桌上已经悠然走过了数千年，渐渐成为居民膳食宝塔中最基础的部分。
五谷的记载最早出现于《论语》中，对于五谷的具体所指是在《黄帝内经》中，即为「稻、稷、豆、麦、黍」，但现代对于五谷杂粮的定义更为广泛，将除精制米、面外的所有粮食都称之为杂粮，精制米、面为五谷之首。
对于繁忙的现代人来说，五谷杂粮和豆豆或许是餐桌上最简单的一部分，它们有着最普通的颜色，即使如小米、黄米的艳丽也是透着一股稳重的绚丽。或许是由于我们对五谷杂粮太过于熟悉，以致人们一度追寻着细腻而舒滑的口感，开始「食不厌精，脍不厌细」的饮食之旅，然而身体的需求最终凸显，五谷杂粮及豆豆的丰富营养又再次被人们重视。
就像五谷杂粮及豆豆那朴实而略粗糙的外表，简单的烹制方法就能制作出营养又美味的食物。匆忙的时候，疲累的时候，锅里多放点水，扔一把豆和米，不用多费什么心思，30分钟或1个小时后，就能吃到香甜绵糯的米粥了。当然，五谷杂粮和豆豆不只是能做粥，米饭、饼、面条、汤品、菜肴……凡是能够想到的，这里都能做。闲暇的休息日，家人齐聚一堂，素手摆米弄面，不必太长时间，就能做出一桌虽称不上珍馐，却必然美味而营养的五谷餐了。
五谷杂粮保健康，本书从最营养简单的五谷餐出发，详细介绍了55种常见的五谷杂粮豆豆、坚果以及其他富含碳水化合物的食物，细致解析了270多道五谷餐，无论你是想要益智、养生，还是减压、养颜，都可以在这本书里找到具有相同功效的五谷餐，在轻松的饮食中就达到想要的效果。
本书还针对高血压、糖尿病、胃痛、贫血、消化不良等23种常见疾病，提出了最为适宜的五谷调理餐，让你在享用美食之间缓解病痛。调理健康，吃起来方便，做起来简单，营养更健康，就在《吃粗健康：首席营养师教你吃对五谷杂粮不生病》。
从神农氏「尝百草之实，察酸苦之味，教民食五谷」以来，五谷在人们的餐桌上已经悠然走过了数千年，渐渐成为居民膳食宝塔中最基础的部分。
五谷的记载最早出现于《论语》中，对于五谷的具体所指是在《黄帝内经》中，即为「稻、稷、豆、麦、黍」，但现代对于五谷杂粮的定义更为广泛，将除精制米、面外的所有粮食都称之为杂粮，精制米、面为五谷之首。
对于繁忙的现代人来说，五谷杂粮和豆豆或许是餐桌上最简单的一部分，它们有着最普通的颜色，即使如小米、黄米的艳丽也是透着一股稳重的绚丽。或许是由于我们对五谷杂粮太过于熟悉，以致人们一度追寻着细腻而舒滑的口感，开始「食不厌精，脍不厌细」的饮食之旅，然而身体的需求最终凸显，五谷杂粮及豆豆的丰富营养又再次被人们重视。
就像五谷杂粮及豆豆那朴实而略粗糙的外表，简单的烹制方法就能制作出营养又美味的食物。匆忙的时候，疲累的时候，锅里多放点水，扔一把豆和米，不用多费什么心思，30分钟或1个小时后，就能吃到香甜绵糯的米粥了。当然，五谷杂粮和豆豆不只是能做粥，米饭、饼、面条、汤品、菜肴……凡是能够想到的，这里都能做。闲暇的休息日，家人齐聚一堂，素手摆米弄面，不必太长时间，就能做出一桌虽称不上珍馐，却必然美味而营养的五谷餐了。
五谷杂粮保健康，本书从最营养简单的五谷餐出发，详细介绍了55种常见的五谷杂粮豆豆、坚果以及其他富含碳水化合物的食物，细致解析了270多道五谷餐，无论你是想要益智、养生，还是减压、养颜，都可以在这本书里找到具有相同功效的五谷餐，在轻松的饮食中就达到想要的效果。
本书还针对高血压、糖尿病、胃痛、贫血、消化不良等23种常见疾病，提出了最为适宜的五谷调理餐，让你在享用美食之间缓解病痛。调理健康，吃起来方便，做起来简单，营养更健康，就在《吃粗健康：首席营养师教你吃对五谷杂粮不生病》。
图书试读
小米
别名：粟米、稷
性味：味甘、咸，性凉
功效：益脾胃，养肾气，除烦热，利小便，可用于脾胃虚热，反胃呕吐或脾虚腹泻、烦热消渴
■营养价值
小米中含有丰富的营养物质，煮粥食用可益丹田，补虚损，开肠胃。《本草纲目》中记载，小米味咸淡，气寒下渗，可补肾，肾病最宜食用，对虚热消渴、泻痢、脾胃虚弱有良好的缓解作用。
小米中脂肪含量高，在粮食作物中，其含量仅次于黄豆，而蛋白质和维生素含量高于白米，其所含的维生素E也较高，有益于调节人体内分泌。
■保健作用
改善消化不良：小米中丰富的维生素B群，可有效改善消化不良，对口角生疮也有很好的预防作用。
养胃安眠：小米含有丰富的色胺酸，进入人体后，可转变为血清素，有助于养胃安眠。
有利于控制高血压、高血脂：小米中的脂肪多为不饱和脂肪酸，对高血压、高血脂的影响极小，适宜此类人群 食用。
滋阴养血：小米容易煳化，非常容易吸收，有滋阴养血、健脾消食的功效。
补气健脾：焖煮小米饭时产生的锅巴，拿来食用，可消积止泻、补气健脾，对消化不良有非常好的作用。
■食用方法
小米适合熬粥、煮饭，或者磨成小米面，单独或与其他面粉掺和制作饼、窝窝头、丝糕等食物食用。小米粥中有米油，最滋补肠胃。由于小米中胺基酸种类不足，可以与豆类、白米、面粉等食物搭配着吃，最有营养。
■不宜这样吃
小米含有丰富的碳水化合物，煳化后非常易于人体吸收。不过糖尿病患者不宜食用，易导致餐后血糖快速升高。
虚寒、气滞体质，以及胃冷者不宜多食。小米性偏凉，气滞者和体质偏虚寒、小便清长者不宜多用。虚寒、气滞体质的表现为怕冷，手脚冰凉，大便稀薄，女性乳房胀痛等。
小米忌与杏仁同食，有可能导致呕吐、腹泻。
别名：粟米、稷
性味：味甘、咸，性凉
功效：益脾胃，养肾气，除烦热，利小便，可用于脾胃虚热，反胃呕吐或脾虚腹泻、烦热消渴
■营养价值
小米中含有丰富的营养物质，煮粥食用可益丹田，补虚损，开肠胃。《本草纲目》中记载，小米味咸淡，气寒下渗，可补肾，肾病最宜食用，对虚热消渴、泻痢、脾胃虚弱有良好的缓解作用。
小米中脂肪含量高，在粮食作物中，其含量仅次于黄豆，而蛋白质和维生素含量高于白米，其所含的维生素E也较高，有益于调节人体内分泌。
■保健作用
改善消化不良：小米中丰富的维生素B群，可有效改善消化不良，对口角生疮也有很好的预防作用。
养胃安眠：小米含有丰富的色胺酸，进入人体后，可转变为血清素，有助于养胃安眠。
有利于控制高血压、高血脂：小米中的脂肪多为不饱和脂肪酸，对高血压、高血脂的影响极小，适宜此类人群 食用。
滋阴养血：小米容易煳化，非常容易吸收，有滋阴养血、健脾消食的功效。
补气健脾：焖煮小米饭时产生的锅巴，拿来食用，可消积止泻、补气健脾，对消化不良有非常好的作用。
■食用方法
小米适合熬粥、煮饭，或者磨成小米面，单独或与其他面粉掺和制作饼、窝窝头、丝糕等食物食用。小米粥中有米油，最滋补肠胃。由于小米中胺基酸种类不足，可以与豆类、白米、面粉等食物搭配着吃，最有营养。
■不宜这样吃
小米含有丰富的碳水化合物，煳化后非常易于人体吸收。不过糖尿病患者不宜食用，易导致餐后血糖快速升高。
虚寒、气滞体质，以及胃冷者不宜多食。小米性偏凉，气滞者和体质偏虚寒、小便清长者不宜多用。虚寒、气滞体质的表现为怕冷，手脚冰凉，大便稀薄，女性乳房胀痛等。
小米忌与杏仁同食，有可能导致呕吐、腹泻。
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