零基础一学就会的100款手摇饮：学会冷热茶饮沖泡、渐层饮料制作、果干水果茶操作的技术＆祕诀 pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

图书介绍

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出版者出版社：朱雀订阅出版社新书快讯新功能介绍

翻译者

出版日期出版日期：2019/12/03

语言语言：繁体中文

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发表于2024-04-25

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图书描述

　　集结20年教学经验的精华配方，
　　让零基础的人按照步骤操作百分百成功，
　　饮品高手获得饮料制作的创意与灵感。

　　「这本书只是我回顾饮调生涯的开端，无论是基本的泡茶技术，还是最新颖的炫茶机，我提供配方，也提供创意发想，让茶饮更增加缤纷色彩。关于果汁、花草茶，甚至咖啡也是如此，灵活运用各种不同配料，如鲜奶油、奶盖、蛋白霜、棉花糖、爆爆珠、彩色粉圆、自制茶冰砖、自制茶冻，让饮料的世界打开更宽广的天空。」by 蒋馥竹

　　作者蒋馥竹（蒋馥安）拥有20年的饮调教学经验，教授过各行各业的学生：有想转行创业的人、有纯粹当成兴趣的人、有想学得一技之长就业的人，也有想考证照的学生。她将20年来的授课精华，各种经典、人气、独特的手摇饮，全部浓缩在这本书中。

　　本书共分成「茶」、「特调」、「果汁＆咖啡」三个单元。

　　Part1〈茶饮品〉：以「茶」为主角。除了经典的桂花乌龙、玫瑰铁观音、金萱、玄米玉露以外，兼具风味与视觉的花茶、工艺花茶等，都是适合当作基底的茶类。另外，加入爆爆珠、珍珠粉圆、寒天，以及冰淇淋、奶盖等配料，每杯手摇茶都丰富美味。

　　Part2〈特调饮品〉：使用许多特殊的材料，调出一杯杯颜色夺目、造型独特的饮品。像是颜色梦幻的蝶豆与蓝柑可尔必思、山峰外型的蛋霜百香果茶、善用花草茶冰块的饮料等，杯杯都是视觉的飨宴。喜欢 IG 或脸书打卡的人，这里的独特饮品让你更好拍，而且拍完还能大口畅饮。

　　Part3〈果汁＆咖啡饮品〉：果汁、咖啡也是极佳的基底饮料。果汁可以搭配鲜奶油、新鲜水果，完成一杯杯外型可爱的云朵系列饮品。此外，以可以试着将冷、热咖啡与各式糖浆、冰淇淋混搭，每一杯成品，不管是经典、独特的创意风味，让人恨不得立刻大口畅饮！

　　蒋老师为了让零基础的饮调新手有信心学习，特别从泡茶、煮咖啡、煮各种颜色的珍珠等基本技巧教起，只要按照的步骤顺序操作，即便是有难度的渐层，新手也能游刃有余。已经沉浸于饮调世界的高手，本书饮品的配方、配色，可以提供自创饮品的灵感与创意。

本书特色

　　❶救国团名师亲授：作者教学经验丰富，为了让所有人都学会，特别将步骤简洁顺序化，让读者能轻松自学，省下补习班学费。
　　❷零基础者不失败：材料常见易取得，并且只要按照作者的步骤操作，不管渐层还是云朵、奶盖，一学就成功。
　　❸教学精华全公开：全书100款饮品，都是作者浓缩20年饮调教学精华，深受各行各业学生喜爱，在本书中完全公开。
　　❹自尝开店都适合：书中以茶、果汁和咖啡为基底，加上各种配料，变化出一系列饮品，品项选择多，自己品尝或创业开店都没问题。
　　❺跟得上时代流行：除了经典款饮品之外，还加上流行的渐层、云朵、奶盖、气泡饮等，风格多变，每个人都能找到自己的最爱。

著者信息

作者简介

资深饮调名师蒋馥竹（蒋馥安）

　　救国团20年资历饮料调制讲师，曾任金爵奖调酒比赛评审、古坑咖啡比赛评审等职位，辅导超过500位学生考取丙级饮料证照。除了台湾之外，还辅导中国、美国、德国、菲律宾等地的学生，开创饮料事业。着有：《冰砂大全》、《清瘦蔬果汁》、《百变红茶》、《咖啡经典》、《开店宝典》等书（朱雀文化出版）。

　　脸书粉丝专页：「蒋老师的餐饮班」

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图书目录

序╱调一杯自己的手摇饮
制作饮料前的8个注意事项
材料＆器具这里买
常见基本材料
常见基本工具
基本技巧

Part1茶饮品
01柠檬多多绿茶
02桂花荔枝乌龙
03柳橙茶
04水蜜桃烤茶
05百香果绿茶
06葡萄柚冰果茶
07奶香金萱
08凤梨冰茶
09百香玉露气泡茶
10柳橙四季春气泡茶
11龙凤茶
12元祖珍珠奶茶
13四季乌龙寒天
14玫瑰铁观音爆爆珠
15茶香珍珠拿铁
16烤茶爆爆珠
17珍珠樱花绿奶盖
18珍珠芒果玉露
19玄米玉露蝶豆花
20百香果爆爆珠
21玫瑰寒天圣代
22玫瑰花蜜爆爆珠
23彩色蝶豆爆爆珠
24冰山美人
25蓝海
26粉红醉
27福尔摩斯
28珍珠樱花奶茶
29紫色梦幻
30草莓海盐奶盖
31樱花奶盖
32绿茶奶盖
33芒果奶盖乌龙
34柠迷金盏花茶
35茉莉甘菊花茶
36洋茉玫瑰花茶
37紫桂可尔必思
38玫瑰菊蜜花茶
39薄荷菩提花茶
40紫罗兰玫瑰柠檬汁
41百花仙子
42花言茶语
43国色天香
44百合花兰
45花开莓香

Part2特调饮品
46荔枝金萱茶冻
47蛋霜百香果茶
48浮云咖啡
49霜冻薰衣草
50永恆玫瑰
51柚香可尔必思
52蝶豆可尔必思
53黑枸杞可尔必思
54红石榴可尔必思
55蓝柑可尔必思
56葡萄可尔必思
57紫罗兰柠檬汁
58可尔必思莫西多
59百香果可尔必思
60冬瓜柠檬汁
61冬瓜茶
62冬瓜鲜奶
63冬瓜青茶
64甘蔗牛奶
65古早味红茶
66甘蔗柠檬汁

Part3果汁＆咖啡饮品
67火龙果云朵
68凤梨云朵
69葡萄香蕉云朵
70奇异果云朵
71一日苹果气泡饮
72哈密瓜干气泡饮
73红酒水果汁
74柠檬沁凉饮
75柚香水果饮
76火龙果干气泡饮
77圣诞红酒
78芒果橘子汁
79哈密凤梨蜂蜜汁
80蔓越莓柳橙汁
81芒果干气泡饮
82玫瑰黑枸杞
83彩虹冰淇淋拿铁
84摩卡榛果咖啡
85桂花拿铁咖啡
86翡冷翠咖啡
87黑玫瑰冰咖啡
88夏威夷冰咖啡
89南方安逸咖啡
90霜冻云朵咖啡
91蓝色恋人
92红色恋人
93凤梨咖啡
94玛查格兰
95孔夫子咖啡
96露西亚咖啡
97沖绳咖啡
98衣索比亚男爵
99爱尔兰香料咖啡
100火烧岛咖啡