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　　★震惊！WHO指出，每年至少有260万人死于与肥胖或过重！
　　★恐怖！国人10大死因有8项跟肥胖有关！
　　★柏纳德医师系列着作畅销超过200万本。

　　对食物停不下来的渴望和「食物恋」，并不是因为你的意志力薄弱，而是我们的大脑活生生地被食物绑架了！响誉国际、美国最权威且最负责任的医师──尼尔．柏纳德（Neal Barnard）以幽默有趣且深入浅出的笔法，踢爆「4大愈吃愈胖的恐怖美食」如何让我们食欲失控，进而摧残你我的健康！

　　■糖会促进增加胃口的脑内啡释放，一旦它破触到你的唇，你就会想吃更多刚刚吃的东西。
　　■巧克力影响的大脑区块，和海洛因、吗啡上瘾的区块一样，让数千万人都对它欲罢不能。
　　■起司的酪蛋白会在消化过程分解时产生令人飘飘然的酪蛋白吗啡，是最难摆脱的食物之一！
　　■肉比面包饼干更会刺激胰鸟素释放，进而启动让人愉悦的多巴胺，对你产生「致命」吸引力。
　
　　我们都深陷美食的邪恶圈套，巧克力、甜点、起司、汉堡、牛排的刺激让大脑过High，导致你无法控制地狂吃，更糟的是，这些食物含有太多的脂肪、胆固醇、调味和添加物，却严重缺乏真正的营养！

　　7大不肥胖的营养处方
　　顺便搞定疼痛、心脏病、癌症、糖尿病

　　有鑑于此，柏纳德医生特别提出「7大不肥胖营养处方」、「3种健康饮食习惯新选择」，帮助身体恢复平衡，建立起天然的抵抗力，你对垃圾食物的渴望就会自然降低。
　
　　■减重的第一条规定就是「不节食」→节食会快速消耗掉控制食欲的纤体素，让胃口变大！
　　■早餐以未精制的传统麦片取代即食麦片，零食少吃35%→高纤早餐能控制食欲、维持饱足感。
　　■每天摄取40公克的纤维素→饮食每增加14公克纤维素，每日卡路里摄取量少10%。
　　■每天清晨外出散步20分钟→太阳能改善因心情不好而产生的嘴馋，并燃烧多余卡路里！
　　■运动不只燃烧卡路里→运动会让肌肉疲乏，阻断促使你走向冰箱的烦躁与不安。
　　■晚上少吃蛋白质→高蛋白食物会阻碍大脑制造助眠的血清素，失眠会让你无法抗拒垃圾食物。　
　　■用爱战胜食物的诱惑→有时候我们胡乱勐吃，缺的其实不是食物，而是友谊和爱。
　　■将脂肪摄取量减至总热量的10%→太多脂肪会让身体抗拒胰岛素，容易血糖不易控制，容易觉得饿……

　　医学证明，效果惊人
　　他们都摆脱了垃圾食物的瘾头

　　柏纳德医师自2003年提出这套饮食疗法，不只让许多受试者成功瘦下来，连因错误饮食和肥胖所造成的疾病都会有所改善，效果惊人得好！

　　■不只狠甩20公斤，玛莉．安的血压还从142/96mmHg降到126/78mmHg。
　　■陪罹癌老公一起进行实验的蜜琪，一年瘦30公斤，糖尿病消失，她丈夫的病况改善也超棒。
　　■不只成功减重，艾莲娜还避开了父亲因糖尿病併发症过世、姑姑因肾哀竭而洗肾的家族悲剧。
　　■怕会更胖而不肯戒菸、还对糖上瘾的莉莎，竟然一年瘦了27公斤！
　　■有生以来从没瘦过的凯萝，终于有了满意的身材和健康，而且完全不用饿肚子！

　　食物不是敌人，吃太多就会撑出病！
　　健康并不是要你戒美食，
　　而是让食欲能在该停的时候就停……

本书特色

　　1.专业医师的诚实处方：由响誉国际的医师，以学术研究和医学实验为基础所提出的独创不肥胖营养指南。
　　2.公开食欲失控的真相：不只揭开食物让你上瘾的祕密，还踢爆食品工业的故意让你成瘾的黑心手脚。
　　3.健康、减重不再只靠意志力：7大处方笺，从身体、心理各方面帮你找回身体天然的抵抗力，让你没有痛苦地摆脱食物瘾头。
　　4.临床有效的不肥胖祕笈：罗列许多令人惊艳的真实案例，证实有效的营养处方，每个人都可以做到。
　
　　★重点归纳、图表分析、祕诀分享、食谱计画，清楚又实用：选对早餐的3个重点、确保吃够每日所需卡路里的10原则、3週就可以看到成效的饮食计画、4种健康的新食物群、摆脱饮食诱惑的1週菜单建议、44道甩油食谱、3个让你持续运动的祕诀……轻松跟着做，找回健康瘦下来！

专家推荐

　　如果你想戒除坏食物的诱惑，书中提供一些简单有效的方法，值得参考！──潘怀宗博士，国立阳明大学医学院药理教授、台北市议员

　　柏纳德博士多年来一直在倡导健康的营养概念，现在，他的讯息已经受到了重视。──William C. Roberts，《美国心脏病学杂志》主编、贝勒心血管疾病研究所主任

　　柏纳德博士是今日美国医药界最负责任、也最具权威的声音！──Andrew Weil，美国整合医学基金会创办人

　　柏纳德博士既出色又有卓越见解，他是教育大众饮食和营养疗癒力量的先驱之一。──Dean Ornish，美国预防医学研究中心创办人暨总裁

　　这本书会帮助你打败食物瘾头，改善你的健康，而且让你重新掌握你的人生。──John J. Pippin，美国库柏医疗中心心血管医疗部门主管

　　《瘾食．权威医师的不肥胖营养处方》告诉我们食物如何让人上瘾──这是大多数读者从未怀疑过的惊人事实。──Hans A. Diehl，冠状动脉健康促进计画主持人、生活型态医学中心委员会主席

　　《瘾食．权威医师的不肥胖营养处方》根据可靠的研究，并由知名医师及研究人员撰写而成……这本书会对我们的健康会产生重大影响。──Henry J. Heimlich，女执事医院Heimlich中心

读者回响

　　★我的皮肤变的很好，过去6週我瘦了7公斤。
　　★去年夏天我读了这本书，遵循书里的指示，我在1个月内瘦了9公斤！
　　★减去15%的体重、胆固醇下降30%，目前还不断的下降中。
　　★这是我执行计画的第三週，毎个人都发现我的腰围减少了好几英寸！
　　★我之前先看过《救命饮食》，而这本书也应该要一起看。
　　★这个计画不如我想像中的困难，但最棒的是我不再有对上瘾食物的欲望。
　　★这是我买过最容易阅读的营养书，我给予它很高的评价。
　　★他的书非常发人省思，而且他的建议和处方非常有用！
　　★在极短的时间内，这本书完全改变我的饮食方式。
　　★我很珍惜这本书，因为它是可信任、可执行的。
　　★本书的资讯具有科学根据，真实而且令人难以置信的有用。
　　★本书适合想要降低任何疾病风险、减重，或者只想要打破食物诱惑的人。
　　★一打开书，我就舍不得放下。
　　★这本书是我读过最好的营养书。
　　★任何想减重的人都应该要读。          
　　★此书连没有医疗背景的初学者都可以轻松阅读。
　　★这是一本很棒的书，而且非常适合作为礼物。

作者简介

尼尔．柏纳德 Neal Barnard

　　美国责任医疗医师委员会（PCRM）主席和创办人，PCRM是着名的医学公益团体，位于华盛顿特区，由数百位知名的医师、营养师、药师与生化学家等组成。

　　柏纳德的研究在《科学人》、《美国心脏病学期刊》、《美国临床营养期刊》、《美国饮食协会期刊》、《营养教育期刊 》、《营养期刊》、《美国医药期刊》及《预防医学》等其他重要期刊都可以看得到，并有多本饮食健康的着作，包括《瘾食．权威医师的不肥胖营养处方》、《糖尿病有救了》、《史上最有感，扭转疾病的新4大好食物》、《这样吃，全身疼痛都消失》。
　　
　　此外，柏纳德医师也常在全美各地演讲，目前是乔治华盛顿大学医学院兼任医学副教授。

好评推荐
读者体验回响
序曲

Part1　 4大诱惑──瘦不了的美食陷阱
　　　　Chapter1  食物让你上瘾的祕密
　　　　Chapter2  吃一口就停不下来的糖
　　　　Chapter3  给我巧克力，不然让我死
　　　　Chapter4  起司是饼干上戒不了的鸦片
　　　　Chapter5  没有肉怎么活

Part2　 7大营养处方笺──不肥胖的必胜祕诀
　　　　Chapter6  Step.1以健康的早餐开始
　　　　Chapter7  Step.2选择维持血糖稳定的食物
　　　　Chapter8  Step.3提高抑制食欲的纤体素
　　　　Chapter9  Step.4打破嘴馋的恶性循环
　　　　Chapter10 Step.5运动、休息不只燃烧卡路里
　　　　Chapter11 Step.6寻找健康瘦团队
　　　　Chapter12 Step.7给自己非瘦不可的好理由

Part3　 3种新选择──以健康的方式恋上食物
　　　　Chapter13 吃会回报你的好食物
　　　　Chapter14 找回健康的3週饮食计划
　　　　Chapter15 享受新美食超Easy

Part4　 44道甩油菜单──这样吃一定瘦
　　　　Chapter16 选择更健康的替代品
　　　　Chapter17 多尝试不一样的食材
　　　　Chapter18 摆脱饮食诱惑旳一週菜单
　　　　Chapter19 最重要的早餐
　　　　Chapter20 方便准备的汤和炖菜
　　　　Chapter21 随时可吃的沙拉、酱汁和三明治
　　　　Chapter22 好处多多的蔬菜、配菜和酱料
　　　　Chapter23 滋味丰富的窈窕新主菜
　　　　Chapter24 令人满足的点心
                                                         

〈吃一口就停不下来的糖〉
 
很多人以为自己对「碳水化合物」上瘾，因此他们喜欢饼干、蛋糕、面包、洋芋片和薯条。然而事实上，吸引他们的完全不是碳水化合物──至少不是科学家所谓的碳水化合物，再怎么说，绿色蔬菜、水果和豆类也有碳水化合物（也就是淀粉），但却没有人对这些东西「上瘾」。

所谓碳水化合物上瘾者，其实是对糖上瘾。基本上，人们渴望的碳水化合物不是充满了糖（像甜甜圈和饼干），就是会在消化过程中很快分解成几百万个糖分子迅速进入血液的食物，如何白面包。不幸的是，血糖急速窜升后，就会快速下降，使胃口快速恢复，这代表我们会打开冰箱吃更多的饼干或蛋糕，或者冲到最近的甜甜圈商店去。这些食物通常也混有脂肪，例如饼干的起酥油或面包上的奶油，这样的组合会像鸦片一样造成明显的成瘾现象。

其他富含碳水化合物的大多数食物，例如蔬菜、豆类和大多数的全谷类等健康选择则不同。没错！这些食物一样会在消化过程中释放糖，但通常速度缓慢，完全以身体利用能量的正常形式进行。这些淀粉类食物并没有什么问题，事实上，要是没有这些食物，你就会欠缺生命活动所需的正常动力，更不用说进行任何运动了。

假如真要怪罪的话，就怪糖吧！糖就是让我们上瘾的罪魁祸首，而且还增加许多不必要的卡路里。「只要一开始，我就再也停不下来了。」诺玛觉得自己上瘾的情况很严重，她会无法控制地狂嗑面包、饼干和脆饼，而电视这类休闲活动更让问题雪上加霜，「不知不觉我就吃完整包饼干，而且还想找更多来吃。」
 
|糖如何让食欲失控
这些食物究竟是怎么了？事实上，它们有几种不同的方式可以对你的大脑施行魔法：
首先，糖会促成脑中自然的鸦片──脑内啡释放。大脑细胞表面有称为「鸦片受体」的微小分子结构，一旦你活跃地运动，天然的脑内啡就会附着在这些受体上，并发挥止痛药般的功能，带来所谓的「跑者的快感」。脑内啡和吗啡、海洛因的化学结构相似，但较温和，而且能启动大脑愉悦中心的多巴胺系统。事实上，多巴胺和相关化学物质的族系甚为庞大，无论是运动或糖都能让这类化学物质释放，产生「感觉良好」的效果。

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