低GI饮食圣经:首创红绿灯三色区分食物GI值,医界一致认可推行的减重饮食原则【10周年畅销精华版】

低GI饮食圣经:首创红绿灯三色区分食物GI值,医界一致认可推行的减重饮食原则【10周年畅销精华版】 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

原文作者: Rick Gallop
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具体描述

全球23国、17种语言、畅销两百万册的健康饮食圣经

  首创「红‧黄‧绿」三色区分饮食GI值,
  风靡全球,医界专家学者公认最理想的健康、减重饮食法则。


  二十一世纪以来,唯一被医界认可的减重代号:低GI。
  首创「食物红绿灯」概念简化饮食GI值,畅销风行十五年、最经典的《低GI饮食圣经》。
  最实用的指南内容,包含外食、自炊、食材购买和餐厅选择,下一餐就能开始执行。
  无论你是:想要减重,因糖尿病、高血压需要控血糖降血脂,想维持一生健康,全都适用。

  「G.I.指数」是升糖指数(Glycemic index),指食物在体内转化成葡萄糖的速度。GI指数越高,转换速度越快。摄取高GI食物后,血糖会迅速上升,这促使身体大量分泌胰岛素,将血糖转为能量,或转为脂肪储存。相对来说,低GI饮食则能让血糖缓慢、稳定上升,胰岛素数值稳定,减少脂肪的累积机会。因此,许多医师都会指示糖尿病、三高患者,借由低GI饮食,来控制血糖和血脂。

  本书作者力克.盖洛普曾担任加拿大心脏病与中风基金会的执行长,曾因背部受伤后的多吃少动生活而发胖,他在致力减重的过程中发现,借由摄取低GI饮食,减重效果奇佳。他将自己实际体验写成以「控制血糖」为出发点的饮食减重书,是把「GI饮食减重」从医学用途平民化的第一人,使之成为一般人蔚为风潮的减重圣经。

  盖洛普最大的贡献是,将GI值高、中、低的食物,分别以红绿灯的「红‧黄‧绿」三色区分,便于读者在查询区分食物GI值,一眼就挑出绿灯区饮食,便于实行。从此,这套方法也成为医师和营养师在推行GI饮食时最通用的区分指标。

  本书是盖洛普的GI饮食系列作中最经典、也最畅销的《低GI饮食圣经》,在此10周年精华版本,除了完整介绍GI饮食的基本观念,以及红黄绿灯食物区分表之外,更实用的是针对现代过度精致与加工的食物,为外食和自炊等不同饮食类型提供快速分辨食物GI高低的基本原则;书中更有从採购食材清单开始,到低GI食谱和各种餐厅的点餐注意事项等执行方法,让读者可以遵照这些指南,从下一餐就开始实行低GI饮食法。

  GI饮食红黄绿灯三区,你该分别吃多少?
  红灯=高GI,数值70以上:无论何时都要尽量避免,最多只能占一日饮食的10%。
  黄灯=中GI,数值56~69:还在减重时应尽量避免,维持体重期可适度享用。
  绿灯=低GI,数值小于55:低热量、低饱和脂肪,饮食的90%以这一区为主。
  >>适度的定义:一片全麦面包或三分之二杯的米。

  用五个料理基本判断,立刻判断高GI值(红灯)和低GI值(绿灯)食物:
  ‧【是否烤、炸过?】炸薯条、烤马铃薯 ↑高GI<<->>↓低GI 水煮、蒸马铃薯
  ‧【是否煮得软烂?】炖饭、稀饭 ↑高GI<<->>↓低GI 一般白米饭
  ‧【是否含有糖份?】三合一咖啡 ↑高GI<<->>↓低GI无咖啡因黑咖啡
  ‧【是否经过加工?】奶油玉米浓汤 ↑高GI<<->>↓低 GI味增汤
  ‧【是否油脂丰富?】培根↑高GI<<->>↓低GI 瘦肉火腿
  >>快速分辨的小技巧:食物经过任何的加工,包含烹煮,都会增加GI值。

  GI饮食餐盘分配,不计热量,这样吃就没错!
  想像一个圆形餐盘:
  1/2放满蔬菜,最好要有两种以上。
  1/4是淀粉类,等于一份绿灯区的米饭或面食。
  1/4是蛋白质,瘦肉、禽肉、海鲜、蛋类或豆腐。
  >>注意!蔬菜和水果,尽量选择绿灯区。

  一天吃几餐?什么时候吃?避免嘴馋最好的办法,就是多吃几餐!
  GI饮食除了基本的一天三餐,还外加餐与餐之间共三次点心时间。之所以能放心一天吃六餐,是因为绿灯区的低GI原则,让血糖值平缓稳定,而低热量、低饱和脂肪的食物,让消化系统保持适度的忙碌,也不会因为血糖起伏过大忍不住嘴馋乱吃。

  【10周年版独家收录】4大性格特质分析,找出减重失败的饮食坏习惯

  用饮食控制减肥总是屡战屡败?调校失控的食慾,你得先了解自己的饮食性格。正在进行饮食控制的人,可依行为特质分为四大类型:

  ‧自律型:别太在意几个或几克,找出一个喜欢的绿灯区食物,一周可吃三次红灯食物(小份)。
  ‧冲动型:永远买小包装零食,别把红灯食物当奖赏,看电视时别吃零食。
  ‧推託型:不小心吃了红灯食物,或是体重下降慢,都不是放弃GI饮食的理由!
  ‧自卑型:学会说「不」,写下自己减重的心路历程,适时给自己一点奖励。

  准备开始GI饮食,一定要搭配最详尽的食材餐饮指南
  【超过150种食材和50种食谱】蔬果、红白肉、海鲜、汤品、沙拉、酱料、奶制品、罐头、饮料
  【外食族点餐要领,不怕误闯红灯区】各国料理、吃到饱自助餐、小吃店
  【吃速食也能点到低GI配餐】麦当劳、汉堡王、SUBWAY、必胜客
  【现成菜单参考,马上照着吃】一周七天、一日三餐和三次点心,共四十二餐的低GI饮食配餐

本书特色

  ※两阶段饮食,第一阶段减脂瘦身,第二阶段远离三高、癌症,一生健康!
  ※从採买食材、零食开始,加上多种选择的七日菜单,一步步征服顽强体脂。
  ※全彩红黄绿三区食物列表,轻松按照GI值高低选择饮食。
  ※随书附「健康饮食生活每周体重/腰围纪录表」,随手掌握GI饮食进度和成果。

名人推荐

  ‧台大医院内科部代谢内分泌科主任/糖尿病学会常务理事  庄立民
  ‧台大医学院家庭医学科教授/台湾医用营养医学会理事长  黄国晋
 

著者信息

作者简介

力克.盖洛普 Rick Gallop


  牛津大学毕业,曾是成功的广告人。自离开广告界后,力克‧盖洛普任职安大略的心脏病基金会担任总经理兼执行长长达16年。在这段期间,他因背伤所苦导致体重上升,于是在2002年写下了第一本GI饮食减肥的书。接着他陆续出版了GI饮食食谱、GI饮食外食与食材购物指南、还有三本针对特大号尺寸读者、更年期妇女与糖尿病患者所写的GI饮食。这些书在全球超过20国销售,并被翻成17种语言。

  力克‧盖洛普现居多伦多Muskoka湖边,已婚并育有三子。他的太太露丝‧盖洛普博士是多伦多大学的名誉教授。

译者简介

王念慈


  营养免疫硕士,毕业后幸运通过录取率5%的营养师高考。一个慢慢朝梦想前行的译者,游荡沉浸在文字的世界,喜欢用文字分享健康、快乐和眼中的世界。

  Facebook交流专页:蔓游世界www.facebook.com/heyallofu
 

图书目录

【前言】 不只改变体态,也改变生活型态

第1章     G.I.饮食为何能避免肥胖、癌症、糖尿病?
第2章    健康、过重或肥胖,你需要减重吗?
第3章  G.I.饮食的第一阶段,你该吃什么、该吃多少?
第4章    三餐中的常见食材,该如何选对绿灯饮食?
第5章    开始第一阶段前的准备与计画
第6章    G.I.饮食的第二阶段,稍微增加热量摄取
第7章    了解你的性格,改变饮食习惯
第8章    让食物保持低GI值的烹调技巧
第9章    低GI健康绿灯食谱
第10章    外出用餐时的低GI饮食选择技巧
第11章    如何坚持下去、度过减重撞墙期?
第12章    要活就要动,运动好处多
第13章    挑对食物,预防90%的心血管疾病

〈附录1〉G.I.饮食「红黄绿」灯三区食物完全攻略
〈附录2〉G.I.饮食的採购清单
〈附录3〉G.I.饮食的十大守则
GI饮食的每週体重/腰围纪录表

致 谢
 

图书序言

图书试读

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