限醣防病：半年瘦11公斤，高血压、高血脂不药而癒，摆脱睡眠唿吸中止症与宿醉 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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　　★「醣类瘦身」令人惊奇的效果，带来热烈的回响
　　被碳水化合物支配的人生啊，再见了……！
　　★日本销售突破二十万本！！

　　法国法律家、政治家、美食家──布里亚．萨瓦兰（Jean Anthelme Brillat-Savarin），他曾经说过：「告诉我你吃什么，我就知道你是什么样的人。」

　　本书作者为光文社《伤口千万不要消毒》长青畅销书的作者，以提倡湿润疗法闻名。也是现今流行的限醣饮食风的重要推手。和推广湿润疗法时一样，这次作者也亲自尝试了限制醣类的饮食模式，率先确认其效果及安全。同时作者对于醣类做为营养成分的特性、热量的概念、以及热量计算方式的粗糙程度，还有从葡萄糖来探究生命各种样态与进化等等，开始其独到的探讨及研究。因限醣饮食的研究，作者也因此与糖尿病的限醣治疗第一把交椅江部康二互有深交。

　　本书以醣类为切入点，提出种种思考观点。作者以自身的限醣饮食经验，分享许多个人限醣后的健康改善。并从从哺乳类的消化系统，谈到三大营养素于人体内的调控机制；再从地球生命的源起分析能量的形式，谈到人类为何从游牧狩猎生活转型到定居务农生活；最后总结于人类饮食文化与谷物之间的微妙关系。多元面向的分析与佐证，让我们重新思考醣类与谷物究竟是「必须营养素」，或仅是「享受美味」的甜蜜负担。作者提到，借由谷物种植而走向繁荣之路的人类，可能因为谷物而步入灭亡之途。

　　此外，本书也有介绍众多「限醣人」分享到作者网站之经验谈。

名人推荐

　　张承能 林口长庚脑神经外科临床教授
　　张益尧 亲子食尚创办人兼资深营养师

亚马逊读者推荐

　　●很久没见过这种让人眼睛一亮的书。这本书大胆地提出假设，从对营养学的质疑开始，说明油食物产生的生物进化，人类由狩猎採集生活朝农耕生活推展，作者用假设来贯穿经纬，展开有趣的论述。

　　●前半部是有关饮食、后半部记录人类与古物的历史，非常有趣所以一口气读完了。

　　●直到此书出现之前，没读过像这样能说服我的书，真的是难得的好书。

　　●由于作者强调碳水化合物是万恶之源，或许有人会对此书感到不能接受或讨厌。但是这本书的说法并非没有根据，无论如何请跟牙科医师写的书一起阅读，就会了解醣分的恐怖。

　　●此书后半开始突然大量增加的作者的「思考实验」未来一定会掀起评论吧！我人为在大改革当中，他的判断是正确无误的，我对时代的变化充满期待！

突破迷思：重塑身心健康的革新之路 书名：限醣防病：半年瘦11公斤，高血压、高血脂不药而癒，摆脱睡眠呼吸中止症与宿醉 内容简介： 在信息爆炸的时代，我们对于“健康”的追求，往往被各种相互矛盾的理论和快速见效的承诺所淹没。传统的健康观念，如“低脂饮食是万灵丹”或“碳水化合物是能量的唯一来源”，已然在无数人的亲身实践中显露出其局限性。本书并非另一本单纯的食谱或运动指南，它是一部深度剖析现代生活方式对人体生理机制所产生的深远影响的实证报告，并提供一套基于科学理解、可操作性极强的生活调整框架。 本书的核心在于对“醣类代谢”的重新审视。我们不只是讨论“少吃点糖”，而是深入探讨了身体如何处理葡萄糖、果糖等碳水化合物，以及长期处于高胰岛素敏感状态对器官系统造成的慢性负荷。 第一部：解锁代谢的密码——我们为何生病？ 现代人的饮食结构，尤其是在加工食品普及之后，已经将人体推向了一种持续的“高能供应”状态。这不仅是热量过剩的问题，更是能量供应模式的失衡。 胰岛素的隐形枷锁： 详细阐述了胰岛素抵抗的渐进过程。从轻微的餐后嗜睡，到体内的脂肪堆积，再到细胞层面的炎症反应，这一章节构建了理解现代慢性病——包括心血管疾病和第二型糖尿病——的生物化学基础。我们剖析了“隐性饥饿”的概念，即虽然吃饱了，但身体的细胞却因缺乏有效利用能量的信号而处于营养不良状态。 肝脏的超负荷运转： 聚焦于果糖的代谢路径。不同于葡萄糖可以直接被细胞利用，过量的果糖几乎全部需要通过肝脏处理，这极大地增加了非酒精性脂肪肝（NAFLD）的风险。本书通过清晰的图解说明，肝脏如何从能量的中央处理器，转变为储存多余脂肪的“仓库”。 炎症的慢性驱动力： 探讨了高血糖波动如何激活体内的促炎因子。这种低度的、持续性的炎症反应，是动脉粥样硬化、关节疼痛乃至某些神经退行性疾病的共同幕后推手。我们展示了如何通过稳定血糖，从根本上降低体内的炎症负荷。 第二部：回归原始的智慧——限醣生活的实践蓝图 本书摒弃了极端的“零碳水”教条，主张的是一种“优化”和“策略性”的碳水化合物摄入模式。目标是引导身体从依赖外部葡萄糖供能，平稳地转向使用自身储存的脂肪作为主要燃料——即进入一种稳定的“代谢灵活性”状态。 七日启动计划： 提供了一套结构清晰的初期调整方案，帮助身体在最短时间内适应新的能量来源。这不仅仅是列出“能吃”和“不能吃”的清单，而是教导读者如何解读食品标签，识别隐藏的淀粉和糖分，并掌握采购和准备食物的技巧。 宏量营养素的精妙平衡： 深入解析了蛋白质和脂肪在限醣饮食中的关键角色。蛋白质的摄入量需谨慎控制，以避免其被“糖异生”转化为葡萄糖；而健康的脂肪来源，如单不饱和脂肪酸和Omega-3，是如何成为稳定能量和细胞修复的基石。 进阶管理：策略性碳水化合物的引入（Cyclical Carbohydrate Timing）： 针对运动量较大或需要维持一定肌肉量的人群，本书介绍了如何根据个人的活动强度，科学地“择时”引入少量、高质量的复合碳水化合物，以最大化运动表现，同时避免代谢失衡。 第三部：超越体重——全方位的生理修复 本书的价值远超单纯的减重。它关注的是如何通过代谢的优化，解决那些看似与饮食无关，实则根源于代谢紊乱的顽固性健康问题。 血压与血脂的自然调节： 详细阐述了限醣饮食如何通过减轻肾脏的液体负荷（减少胰岛素刺激的醛固酮分泌）和改善血管内皮功能，实现血压的自然下降。同时，它解释了为何低碳水饮食往往能显著改善甘油三酯水平，并提高有益的HDL胆固醇比例，即使总胆固醇数值变化不大。 睡眠呼吸中止症的物理干预： 这是一个常被忽视的环节。肥胖，特别是内脏脂肪的堆积，是导致气道阻塞的主要原因。本书提供的数据和案例清晰地展示了，随着体重和颈围的减少，呼吸道压力如何得到缓解，从而有效改善甚至消除阻塞性睡眠呼吸中止的症状，避免了对持续性正压呼吸机（CPAP）的依赖。 告别“宿醉”感： 很多职场人士常有下午或夜间精神不济、思维迟钝的“宿醉感”。这往往是血糖剧烈波动和大脑能量供应不稳定的结果。本书提供的方法，通过提供稳定的酮体或低血糖波动下的葡萄糖供应，帮助大脑维持清晰、持久的认知功能。 结语：持久的健康模式构建 本书强调，限醣防病不是一种暂时的节食“冲刺”，而是一种对生活方式的长期投资。它要求我们重新学习身体发出的信号，与我们的新陈代谢系统建立起更具智慧的合作关系。通过实践书中详述的原则，读者将有机会摆脱对药物的过度依赖，真正掌控自己的健康轨迹，迎接一个充满活力和清晰思维的未来。本书提供的，是一种基于生理现实的、可持续的、真正意义上的“防病”之道。

作者简介

夏井睦（Natsui Makoto）

　　一九五七年出生于日本秋田县，「夏井 伤口和烧烫伤诊所」(东京都 江东区 http://www.natsui-clinic.jp/)院长。毕业于东北大学医学系，曾任职于东北大学医学院附属医院，相泽医院、石岗第一医院、练马光之丘医院「创伤治疗中心」主任。二○○一年，为倡导不使用消毒与纱布之创伤治疗模式，成立「新的创伤治疗」网站（www.wound-treatment.jp/）。身为湿润疗法之创始人，持续宣扬创伤治疗第一线应该改变的理念。兴趣为钢琴弹奏。着作包括有：《伤口千万不要消毒》（光文社新书）、《伤口及烧烫伤不可以消毒》（主妇之友社）、《再见！消毒与纱布》（春秋社）、《今后的创伤治疗》（医学书院）、《创伤治疗的常识与非常识》《夏井医师的烧烫伤治疗「反面」手册》（以上均为三轮书店）；共同着作有《加速医疗大转换》（东洋经济新报社）等。

译者简介

王慧娥

　　淡江大学日文系学士、东吴大学日文系硕士，现为专职翻译工作者。

推荐序  醣是甜蜜「负担」  张益尧
推荐序  限醣可瘦身又健康  张承能
前言

第1章 试过便知限醣饮食的威力
一 回到学生时代的体型！
二 高血压和高血脂皆不药而癒
三 午餐之后不再昏昏欲睡
四 不再宿醉
五 不再发生睡眠唿吸中止
六 醣类感应器，启动！
七 医院现正流行限醣饮食

第2章 限醣饮食的基础知识
一 「醣类」是什么
二 能吃和不能吃的东西
三 限醣饮食的种类

第3章 与限醣饮食有关的种种问题
一 试着忘掉「主食」这个名词
二 单独执行限醣饮食很简单，但是……
三 典范转移的个人与组织
四 单身外派人士、单身人士，最容易实践限制醣类的饮食生活
五 高级日式料理、正宗中国菜、义大利料理的问题
六 试着换算成方糖的分量
七 日式炸鸡、西式炸鸡可以吃吗？
八 无糖酒精饮料
九 限制醣类的摄取与恩格尔系数

第4章 「限醣人」如是说

第5章 限醣饮食的发现

（一）醣类是营养成分吗？
一 一吃醣类就昏昏欲睡
二 「不甜的」淀粉设下的陷阱
三 碳水化合物是必须营养成分吗？
四 醣类是嗜好品！
五 这是营养均衡的饮食？
六 「饮食均衡指南」的醣类分量太多了
七 这个「指南」根本就不科学

（二） 这么奇怪的糖尿病治疗方式
一 糖尿病饮食治疗充满了矛盾
二 限醣饮食是所有人的福音？
三 糖尿病是摇钱树
四 治好的疾病和没治好的疾病
五 就是因为病治不好，所以才特别赚钱
六 糖尿病学会眼中的限醣饮食治疗方式
七 「限醣饮食很危险」的负面宣传真面目

（三） 谷物生产与家畜、醣类的问题
一 谷物的现状
二 谷物生产的危险现状
三 谷物生产已面临末路
四 步向非谷物饮食之路
五 牛始终吃草（纤维素）

（四）饮食与醣类、劳动与醣类的关系
一 中世纪欧洲的平民是否享受他们的饮食呢？
二 享受的饮食
三 明历大火与一天三餐
四 为了吃而工作？抑或是为了工作而吃？──谷物的奴隶
五 爱好饮食之中充满砂糖的时代－－英国
六 消除疲劳的妙药
七 醣类改变了劳动的意义

第6章 「食物热量」相关问题浮现而出

（一） 这世上存在着怪异的「热量」概念
一 限制醣类摄取而瘦下来的作用机制──即使增加脂肪的摄取也能瘦下来
二 三大营养成分的热量
三 为什么会用热量来思考食物呢？
四 热量的计算方式
五 对于热量的疑问
六 管蠕虫的生存方式──以摄取热量为零的方式生存

（二） 哺乳类如何获得能量？
一 牛摄取的热量几乎是零？
二 马的生存方式
三 肉食哺乳类的生存方式
四 杂食哺乳类的肠道与共生细菌

（三） 低营养状态生存的动物之谜
一 不进食的人们
二 肉食动物猫熊食用竹子的日子
三 细菌遍布于整个地球
四 草食猫熊的诞生
五 解开一天一杯青汁的谜团
六 纤维素显示的可能性

（四）「母乳与细菌」坚不可摧的关系
一 母乳含有寡醣的理由
二 共生体的孩子（新生儿）
三 ［母乳＋比菲德氏菌］的组合

（五）哺乳类哺乳的原因是什么呢？
一 小孩为什么小呢？
二 与父母摄取不同食物的动物
三 草食动物的新生儿能靠吃草活下来吗？
四 肉食动物的新生儿能靠吃肉活下来吗？
五 我们能给孩子（新生儿）什么呢？

（六）皮腺串起的生命连系
一 大汗腺（apocrine gland）与汗腺（eccrine gland）
二 从大汗腺到乳腺
三 从皮肤来看动物的进化

第7章 从葡萄糖窥见生命体的进化与各种样态

（一）葡萄糖──其实是效率很差的营养成分
一 为什么脑部以葡萄糖为主要的营养来源？
二 脑部不使用脂肪酸的理由
三 动物的血糖值──活动性由血糖值决定
四 脑部会毫不留情地夺取糖分
五 不摄取醣类也能维持血糖
六 葡萄糖新生与皮下脂肪
七 脑部特别执着于葡萄糖

（二）能量来源的变化，随同地球进化而改变
一 生命诞生与葡萄糖
二 脂肪开始代谢
三 真核细胞之诞生与葡萄糖
四 雪球地球给了真核生物机会
五 第二次雪球地球
六 最后一次雪球地球
七 为紧急时刻预做准备的储粮－－肝醣（glycogen）

第8章 从醣类来看农耕的起源

（一）谷物是什么？
一 种植谷物而得以摄取醣类
二 谷物是什么？
三 为什么是谷物？为什么是小麦？

（二）巨大的门槛－－定居生活
一 从无法定居的生活，演变成不定居就活不下去的生活
二 有巢穴的动物、没有巢穴的动物
三 包尿布的婴儿
四 光是定居就麻烦极了
五 定居在前，农耕在后

（三）从肉食、杂食，变成以谷物为生
一 原始的人类吃什么呢？
二 开心果与橡子的森林
三 从橡子的森林到小麦的平原
四 灌溉农业的开始
五 灌溉农业与文明

（四）促进谷物栽种的强烈激励因素
一 谷物的种植是必然？抑或是偶然？
二 如果没有最初的第一人，什么事都起不了头
三 「甜」，掳获了人类

（五）被谷物支配的人们
一 开始种植小麦
二 种植谷物真的为人类带来幸福与健康吗？
三 大脑的能力因为谷物而开花结果
四 诸神的黄昏──谷物是伪神

后记

推荐序

醣是甜蜜「负担」 
张益尧

　　减少精致谷物并且限制精致糖的摄取，是目前健康促进饮食的趋势。由于现代人活动量远不如过去农业时代，再加上精致谷物、甜品、加糖饮料充斥市场，让人们不知不觉摄取超高比例的醣类，而过多的醣类摄取的确是健康上的负担。所以，只要降低淀粉并且严格限制精致糖，的确有助于血糖的稳定、减少脂肪的堆积、甚至避免血管的发炎。

　　本书并非分享如何执行限醣饮食，也无营养素规划的具体方案。作者夏井睦先从自身的限醣饮食经验，分享的许多个人限醣后的健康改善。是否可以全然套用在不同体质、不同工作型态的广大民众上，仍有讨论与微调的空间。但令人敬佩的是：夏医师从哺乳类的消化系统，谈到三大营养素于人体内的调控机制；再从地球生命的源起分析能量的形式，谈到人类为何从游牧狩猎生活转型到定居务农生活；最后总结于人类饮食文化与谷物之间的微妙关系。博大精深的学问令人赞叹，内容精彩万分，而多元面向的分析与佐证，让我们重新思考醣类与谷物究竟是「必须营养素」，或仅是「享受美味」的甜蜜负担。

　　最后提醒，如果执行严格的限醣饮食，请务必了解营养素是否多元均衡，食材是否天然无毒，烹调是否简单低温，最后更需观察自我生理的变化，并与专业人士讨论喔，因为每个人的生理代谢都是独特的，应注意体质与生活型态的差异。
推荐序

限醣可瘦身又健康 
张承能

　　这是又是一本谈到与瘦身相关的书，书中很多观念非常的实用，是值得参考的一本书。作者提出的观念就是限制醣类的摄取，可以达到瘦身以及健康的目的。作者到了中年之后，在一次很偶然的机会，开始限醣饮食，结果不到六个月，竟然瘦了十一公斤，接着高血压和高血脂不药而癒、午餐之后也不再昏昏沉沉，更重要的是病人已经有了二十几年喝酒的习惯，结果开始限醣饮食之后， 隔天早上竟然不会再宿醉，而且他的唿吸中止症候群也消失了。

　　什么叫「醣类」饮食，凡是会增加血糖的食物，都是醣类食物，除了一般的葡萄糖之外，譬如说像双糖之类的麦芽糖或者是多糖之类的淀粉，都会分解成为葡萄糖，这都是属于「醣类」饮食，其他的肉类、蔬菜类、起司类、坚果类，甚至于油脂类的都可以吃，大家所最关心的酒类，则应以蒸馏酒为主，譬如说威士忌，还有红葡萄酒、无糖的啤酒也可以。但是一般的饮料则要小心，从低糖到的高糖饮料，一瓶饮料的糖分可能包含四颗方糖到十几颗的方糖，尤其是可乐，一瓶三百五十五CC所含的糖分竟然高达十颗方糖。

　　作者希望改变大家对于主食需求的观念，限制主食摄取，因为主食含有高量的淀粉，也就是高量的糖分。作者对于传统教科书所讲的营养学也提出了挑战的想法，认为传统上认为的三大养分，醣类（碳水化合物）、蛋白质、脂肪，其中的醣类比例竟然高达六五％，应该减少，甚至于限制。当然限制碳水化合物的进食之后，高蛋白、高油脂食物的支出会增加，这样的话整个家庭的恩格尔系数，可能会跟着增加（註：恩格尔系数＝支出金额÷总支出金额），这是无法避免的，但是，为了健康，还是有很多人，在书中提出来一些个人的经验以及支持的看法。

　　作者一再强调「均衡饮食」一词其实是不均衡的，醣类的份量实在是太高了，而且作者有谈到糖尿病饮食的治疗，糖分的比例竟然高达六○％，为了避免血糖增高，反而仍然摄入高份量的糖分，这不是很奇怪吗？笔者曾经请教过一位糖尿病的专家医师，他的意见也是应该要减少，但是不可以完全没有，至于应该减少到多少，那仍然是一个值得讨论的地方。笔者的一位长辈，中年时得到糖尿病，只吃少量的白米饭，对于糖分甜食的摄取几乎是零，竟也活到九十几岁。

　　作者也把环保的观念带入限醣饮食，他认为谷类的生产到后来会达到一个绝境，到时候谷物的供给会不足，所以人们应该还是摄取一些谷物以外的非糖分食物。豆类、肉类等很多有高蛋白质的食物。还有，虽然草类是很多动物的食物，而草主要的成分是纤维素，但是牛、马的胃里面的细菌，则可以分解纤维素成为营养，可以被牛、马吸收利用，但是我们人体并没有分解纤维素的能力或细菌，所以没有办法以草作为我们的食物。

　　最后作者强调，人类主要能量的来源，除了葡萄糖之外，所以另外还有一个来源，就是脂肪酸，笔者在南云吉则所着《Dr.南云七日瘦身术》的书里面也有谈过，激烈运动所消耗的是葡萄糖的能量，但是轻度运动时所消耗的，则是脂肪酸的能量，要减肥一定要温和的运动，来消耗掉脂肪酸。作者一直强调限醣饮食的重要，可以达到减肥以及除病的目的，笔者也提出较为中性以及渐进性的看法，也就是从减醣做起，再进入微醣的地步，毕竟不是每个人都可以达到无醣的境界。
前言

　　本书将介绍中年大叔也能变身潇洒型男的方法。但是说实话，如果可以的话，我并不希望同年龄层的男性朋友阅读这本书。我甚至希望他们在逛书店时能够直接略过。

　　为什么呢？因为这本书的方法几乎可以让所有人，简单地、短时间地、毫不费力地确实瘦下来。简单来说，它是一个实践了就一定会变瘦的神奇瘦身法。

　　这项简单至极的瘦身法，便是「限制醣类饮食法」。做法非常简单，只要不摄取醣类（碳水化合物及砂糖）即可。按照这个方法，许多人都确实瘦了下来。

　　但是对我来说，我可不希望和我同年龄层的中年大叔瘦身成功，拥有好身材的只有我就够了。我希望中年大叔一直保持原本肥胖的体型，这样他们才能成功衬托瘦身成功的我。

　　中年大叔晃着他们的大肚腩走路，只有我一个人潇洒而快步地走着，轻盈地超越他们──这是我的理想。因此，中年大叔们如果全都发现这本书，然后瘦了下来，我岂不是不再一枝独秀了吗？若真如此，那可就麻烦了。因为靠着瘦长身材吸引众人目光的，只需要我一人就好了。

　　如果为了我的理想着想，我非常乐意看到报章杂志时常刊载那些反对的说法，如日本糖尿病学会伟大的医师所发表的「限制醣类有害身体健康」等（日本糖尿病学会反对限醣饮食的原因，稍后将会详细说明）。因为中年大叔看到专家就没了抵抗力，报纸写什么，他们就信什么。他们很相信这一类的媒体报导，如果他们因此不碰限醣饮食，真的就如我所愿了。

那么，我为什么要写这本书呢？当然是因为我希望女性朋友们能阅读这本书。有很多女性朋友（尤其是步入中年的朋友）常唸着：「我好想改变我中年发福的体型啊」、「好想甩掉肚子上的赘肉啊。」我希望她们能够因为这本书变得更漂亮，并且能够得到周遭亲友赞美她们的快感，听到别人说：「妳是怎么了？简直像变了个人似的。」

　　「多亏了这本书，我才能够瘦下来。我好想见见这位医师作者，亲自跟他说声谢谢。」如果真的如此，我就会拥有很多女性粉丝，那不是太好了吗？就在这样的想法下，我撰写了这本书。

　　我原本是一位外科医师，成立了「外伤湿润治疗」（「新的创伤治疗」www.wound-treatment.jp/）网站，和瘦身、饮食治疗什么的，可以说是八竿子打不着。专注于创伤治疗的外科医师，为什么会撰写限制醣类的书籍呢？其实单纯只是限制醣类在医学上、科学上，相当有意思。

　　它的有趣之处在于能够以自己的身体来进行实验，自己的体型、体重、体质，以有形的状态变化。实验开始之后，仅仅数天的时间，自己即可感觉体质的变化，这种速度，激发了我实验狂的灵魂。
实验原本就非常好玩、有趣，实验结果产出的速度愈快，有趣程度愈高。正因为如此，限制醣类点燃了我的实验狂灵魂、科学家精神。

　　除此之外，限制醣类又给了我探寻人类史发展的根本线索，例如：「智人（Homo sapiens）原本都吃什么食物？」「人类为什么开始种植谷物？」「农耕行为是怎么发生的呢？」于是我决定在本书的后半部论述这个部分。

　　法国法律家、政治家、美食家──布里亚．萨瓦兰（Jean Anthelme Brillat-Savarin），他曾经说过：「告诉我你吃什么，我就知道你是什么样的人。」的确如此，「知道智人吃什么，就可以知道智人是什么样的人。」限醣饮食具有的深奥，成功地虏获了以科学家自居者的心。

　　再深入思考下去，我发现到：若要研究「人类与饮食」的问题，不单只是弥生时代而已，绳文时代的种种也必须要去着手了解。因为解开限醣饮食改善体质、减轻体重现象的关键之钥，在于「绳文时代的饮食生活」。

　　现阶段的定论说法是──「绳文时代是狩猎採集生活的石器时代，而弥生时代开始种植稻米，农业开始发展，也成了奠定日本国成立之根基。」翻开世界各地的历史，小麦及稻米的栽种，成了人口增加、促使社会复杂化的原动力，这是无庸置疑的事实，日本也不例外。

　　只不过如后所述，因为种植谷物的关系，智人失去的东西亦不少。事实上从饮食生活品质的层面来看，反而是狩猎採集时代（绳文时代）比农耕时代（弥生时代）来得丰裕。谷物确实是天赐恩惠，但是相反的，它也是「甜美的陷阱」。

　　二○○九年，光文社新书出版了我的着作《伤口千万不要消毒》。在书中，针对「消毒之后包上纱布」这个极为理所当然的创伤治疗步骤，我指出了它其实是错事一桩。以此为开端，我探究了多细胞生物之进化与神经组织发生之谜，大大班门弄斧了一番。本书我则从限制醣类饮食法出发，探究人类文明发祥的秘密，以及哺乳类诞生的秘密，再次班门弄斧。如蒙诸位读者阅读到最后，我将备感荣幸。

回到学生时代的体型！
 
二○一一年底到次年五月，我的人生发生了一件大事：仅仅半年时间，我居然瘦了十一公斤。
 
刚开始只是感觉：「咦？裤子变松了，体重可能轻了一点吧？」许久未量体重的我站上体重计，结果却让我大吃一惊。自从知道自己的体重逼近七十公斤大关以来，我就开始不想面对自己日渐增加的体重，所以选择不站上体重计。没想到这一量，我居然只有五十九公斤。有一句话叫做：不敢相信自己的眼睛，这句话就是用在这种时候的吧。
 
回想起来，刚进医学系的时候，我大约五十五公斤，成为医师、结婚，和同事的餐会变多，体重似乎也跟着这个步调，一路顺风往上爬，等到发现时，已经达到七十公斤了。五十九公斤这惊人的数字，我已经有二十年，不！有三十年没见过它了。
 
限醣饮食的具体方法，稍后将再详细说明，总而言之，当时我处于只身一人派驻外地的生活状态，而且在那之前的几年前开始，我持续採取「早餐只吃麦片，午餐到店里买便当，晚餐喝啤酒或日本酒，搭配炒青菜或煎烤鱼，没有主食」的生活模式。现在回想起来，我在误打误撞的情况下，採取了有如「假性限醣饮食」的模式。只不过我的身材是羞于在人前裸身的体型，因为「上半身虽然单薄，但是肚子却大得不像话」，体重维持将近七十公斤的状态。应该是因为，我很自然吃下肚的东西里，含有相当多的醣类吧。
 
然而就在那时候，我在网路上看到江部康二医师（京都．高雄医院）的文章，于是我实际尝试看看，午餐的便当饭，我只吃一半，后来只吃三分之一，逐步减少米饭的分量。那是二○一一年十月十日的事情。
 
就在两个星期后，朋友主动跟我说：「你的肚子变小了呢，瘦了吧。」后来我再问身边其他的人，结果他们早已发现我瘦了，然而当时的我毕竟已经五十四岁，年过五十五突然瘦下来，原因大概没几个，不是癌症就是什么疾病的老惯例。所以旁人似乎有所顾虑，不敢主动跟我说：「医师，你是不是瘦了？」
 
然后从一月开始，午餐里的米饭，我完全没吃，而且原本晚餐只喝一杯的日本酒也戒了，改喝蒸馏酒。在一月中旬的时候，体重减至六十六公斤。六十六公斤可是我睽违了好几年的数字。

评分☆☆☆☆☆

這本書最讓我驚喜的部分，是它提供的具體操作方法，而且非常務實。不像有些健康書，光說不練，看完一堆理論後，還是不知道該怎麼下手。《限醣防病》裡頭，作者不只告訴你「為什麼」要限醣，更詳細地說明了「怎麼限醣」。從日常飲食的份量、種類，到外食的選擇、甚至是一杯手搖飲該怎麼點，都有條理地分析。我之前嘗試減重，最大的困難就是不知道三餐該吃什麼，常常覺得很迷惘。但這本書就像一本「限醣飲食指南」，提供了很多清楚的建議，像是哪些食物可以多吃，哪些要少量攝取，甚至還有一些簡單的食譜，就算是不太會煮飯的人，也能輕鬆上手。我開始嘗試書中的方法，初期確實需要一點時間去適應，但漸漸地，我發現身體的反應很明顯。以前下午三四點就會開始覺得疲勞，需要一杯咖啡續命，現在卻能保持不錯的精神。這讓我對這本書的實用性，有了非常高的評價。

评分☆☆☆☆☆

拿到這本書《限醣防病：半年瘦11公斤，高血壓、高血脂不藥而癒，擺脫睡眠呼吸中止症與宿醉》之前，我其實對減重和健康飲食一直抱持著半信半疑的態度。試過不少方法，舉凡少吃澱粉、瘋狂運動、甚至是坊間流行的各種雞湯、排毒餐，效果都不盡理想，有時候甚至越減越胖，或者出現各種不適。尤其我長期受高血壓和高血脂的困擾，醫生開的藥幾乎成了我的必需品，但心裡總有個疙瘩，覺得這麼依賴藥物不是長久之計，而且每次回診看到數字沒什麼起色，真的挺灰心的。更別提那該死的睡眠呼吸中止症，每天睡醒都覺得沒睡飽，白天精神不濟，同事都說我像隻熊貓。還有那可怕的宿醉，稍微多喝一點點酒，隔天就跟被車撞一樣，影響工作與生活。所以當我看到這本書的書名，那幾個「不藥而癒」、「擺脫」的字眼，簡直像看到救星一樣，抱著試試看的心態，想說至少可以學到一些新的觀念，即使沒辦法達到書裡說的那麼神奇，有點進步也好。

评分☆☆☆☆☆

老實說，我一開始對「限醣」這個詞有點陌生，也有些擔心。畢竟我們華人飲食習慣，澱粉類的食物像是飯、麵、麵包，幾乎是餐餐不可少，突然要「限醣」，心裡難免會有點恐懼，怕吃不飽、沒力氣，甚至影響心情。但翻開書，作者的敘述非常貼近我們的生活，很多例子都讓我覺得「對！這就是我的日常！」而且作者並不是要我們完全不吃醣，而是強調「聰明地限醣」，這讓我鬆了一口氣。書裡對於各種醣類的解釋，還有它們對身體造成的影響，都寫得非常清楚易懂，不是那種艱澀難懂的學術報告。最讓我印象深刻的是，作者分享了很多親身經歷和讀者的案例，那些真實的改變，比起任何華麗的口號都來得更有說服力。我原本以為這會是一本充滿理論和數據的書，但事實上，它更像是一位朋友在跟你分享他的健康秘訣，充滿了溫暖和鼓勵，讓我對「限醣」這個概念有了全新的認識，也燃起了我嘗試改變的決心。

评分☆☆☆☆☆

除了健康上的改善，《限醣防病》帶給我的，還有生活品質的全面提升。睡眠呼吸中止症真的是我很大的困擾，每次睡醒都覺得喉嚨乾澀，白天精神不濟，工作時常常需要強打精神，甚至開會時都有打瞌睡的風險。而宿醉更是讓我害怕社交，因為知道隔天必定不好受，所以常常推掉聚餐邀約。這本書提到，透過調整飲食，可以對睡眠呼吸中止症和宿醉產生正面的影響，這點我真的非常期待。我一直覺得，健康的身體不只是數字的正常，更是能讓我充滿活力地去面對每一天，去享受生活。如果能透過「限醣」，讓我擺脫了呼吸中止的折磨，不再害怕酒後的隔天，那將會是多麼大的改變！這本書不只是一本關於減重的書，它更像是打開了通往更健康、更自在生活的大門，讓我看到了告別這些長期困擾的可能性，這是我最渴望的。

评分☆☆☆☆☆

我一直以為，要改善像高血壓、高血脂這樣的慢性病，非得仰賴藥物不可，而且是一輩子的事。但《限醣防病》的出現，徹底顛覆了我的想法。書中許多關於「限醣」與慢性病之間關聯性的解釋，讓我恍然大悟。原來，我們攝取過量的醣類，對身體造成的負擔是如此之大，進而引發了一連串的代謝問題。作者分享的許多讀者案例，他們透過調整飲食，竟然真的讓長期的慢性病指標趨於正常，甚至停用了藥物，這聽起來有點不可思議，但書裡的說明又合情合理。我個人也因為長期高血脂，每年都必須定期抽血檢查，看著那些數字起伏不定，總是讓我感到焦慮。聽聞了書中這麼多成功的例子，我真的覺得，或許我也能藉由改變飲食，讓身體獲得真正的改善，而不是僅僅依賴藥物來壓制症狀。這本書給了我一個很大的希望，讓我覺得健康掌握在自己手裡，不再是被動地接受治療。