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国内第1本专为素食宝宝量身规划营养美味食典！

网友妈妈强力推荐！营养师专业把关，吃得对，素食宝宝健康满分。

医学研究早已经证实，吃素有益健康，好处多多，但襁褓中的婴幼儿能吃素吗？

本书就是由台中慈济医院营养师设计、金牌厨师分享料理，兼具理论与食物，并且特别重视食材的选择与搭配，让素食宝宝们能吃得安心与卫生，更获得均衡与足够的营养素！也让替孩子副食品伤脑筋的父母、家长们，有更多营养美味的素食选择！

！各阶段素食副食品营养补给重点
！各阶段素食副食品美味料理诀窍
！各阶段素食副食品餵食量的搭配

〔特别规画〕
．素食爸妈提问：破解宝宝食用素食副食品营养迷思
．厨师爸爸厨房笔记：金牌主厨传授各阶段制作要领

100道天然、健康、营养饮食调理食谱大公开，素食宝宝营养需求．素食副食品制作食材推荐

〔蛋 白 质〕燕麦所含之蛋白质、维生素均高且口感滑顺。
食材 ﹥﹥燕麦、白饭、生豆包丁 （燕麦馄饨）

〔脂 肪〕优质的脂肪以坚果、桃果类为主，但需注意是否会过敏。
食材推荐 ﹥﹥南瓜子、核桃、松子和亚麻仁。（松子小米粥）

〔铁 质〕可配合含维生素C的鲜果汁来增加身体对铁质的吸收量。
食材 ﹥﹥葡萄、蛋黄、菠菜、毛豆、米粉、无糖芝麻煳。（葡萄汁）

〔维生素B12〕：可于蛋类及乳制品中获得。
食材 ﹥﹥蛋、奶及其制品。（南瓜小蒸糕）

〔维生素D〕适当日晒可促产人体产生足量的维生素D。
食材﹥﹥胡萝卜、菠菜、番茄、蛋黄。（素蟹黄粉皮）

〔钙 质〕由深绿色蔬菜及豆类中即可获得。
食材﹥﹥深绿色蔬菜、豆制品、黑芝麻、海藻类。（苋菜糙米粥）

〔金牌主厨传授素食副食品美味烹调秘诀〕

宝宝的营养米汤速煮：可以方便煮，也可以偷呷步。
宝宝最爱的手工面茶：自己动手做，美味又安心！
宝宝吃不停的小馒头：想吃多少就做多少！
全家都可以吃的美味酱汁：凉拌、淋酱、抹酱都好吃。

作者简介

杨忠伟
（营养主笔）
中台科技大学食品科学系毕
现任：台中慈济医院营养组组长


相关着作:《0～24个月素食宝宝副食品营养全书》

陈开涌
（营养主笔）
中山医学大学营养科学研究所毕
现任：台中慈济医院营养组股长


相关着作:《0～24个月素食宝宝副食品营养全书》

杨惠贞
（总主笔）
二十年经验的电视媒体人，和许多美食老师合作过，遍尝东西方料理，更喜欢素食的健康与环保。多年来，为全台历史最悠久的素食美食节目——大爱电视台＜现代心素派＞担任制作人，为推广素食投注心力。
现任：大爱电视台․制作人
着作：《素食好健康》


相关着作:《0～24个月素食宝宝副食品营养全书》

林志哲
（食谱规画制作）
国立高雄餐旅学院中餐厨艺系、烘焙管理系毕
第31届全国技能竞赛中餐烹调职类․金牌奖
第4届中国烹饪世界大赛个人赛蔬果雕组․金奖
第4届中国烹饪世界大赛团体赛․金奖
曾任职于高记、欣叶等知名餐厅
现任：宜兰武暖食肆店无菜单创意料理主厨
　　　开明工商职业学校中餐烹饪兼任教师
着作：《酱汁、酱料、酱好菜》《用电锅做好菜》《大厨没教的酱料偷吃步》


相关着作:《0～24个月素食宝宝副食品营养全书》

推荐序A /简守信 赢在起跑点，婴幼儿素食密笈
推荐序B /杨昭景 初为人父的金牌主厨，爱与喜悦的真心分享
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推荐序D /谭艾珍 为素食宝宝的健康把关
推荐序E /苏小欢 另一个世界，可能更美好
作者序A /杨忠伟 素食陪伴宝宝成长、奠定健康饮食的黄金基础
作者序B /杨惠贞 人生的第一口食物可以素！
作者序C /林志哲 素食宝宝的健康成长，新手爸爸轻松做羹汤！

PART 1关于宝宝的副食品
． 爸妈第1问 什么是「副食品」？补充副食品真的有这么重要吗？
． 爸妈第2问 母乳哺育应该到何时为止？／何时才是开始让宝宝吃副食品的最佳时机？
． 爸妈第3问 宝宝成长到不同月龄，副食品的补给要如何变化？

PART 2关于宝宝的素食副食品
． 爸妈第4问 宝宝的副食品补给，素食行不行？
． 爸妈第5问 成长中的素食宝宝要如何补充所需的营养素？

PART 3为宝宝制作素食副食品的课前准备
──器具的准备、安全使用法＆副食品的制作准则、餵食准则
． 爸妈第6问 副食品制作和保存器具如何才能安全无毒？
． 爸妈第7问 如何选购安全无毒的副食品餐具？
． 爸妈第8问 副食品的食材准备、料理及质地转换的原则是什么？
． 爸妈第9问 准备副食品时份量要如何拿捏？又要如何保存？
． 爸妈第10问 餵食副食品要留意那些事？

PART 4我要的不多，简单就好！
── 4 ～ 6 个月素食宝宝副食品这样吃最营养
． 爸妈第11问 适合 4 ～ 6 个月宝宝的素食副食品种类有那些？
． 爸妈第12问 适合 4 ～ 6 个月宝宝的素食副食品应如何餵食？
． 爸妈第13问 4 ～ 6 个月素食副食品的餵食份量与时间表应如何安排？
． 爸妈第14问 4 ～ 6 个月宝宝的素食副食品应如何料理？
． 宝宝的蛋白质与淀粉餐
即沖即食米煳与麦煳／米汤（米油／十倍粥）
南瓜、地瓜或马铃薯泥／地瓜奶煳／自制面茶汤
． 宝宝的水果餐
香蕉泥／水梨泥／苹果泥／葡萄汁／芭乐泥

PART 5我需要多一点、混合一点
── 7 ～ 9 个月宝宝的素食副食品这样吃最营养
． 爸妈第15问 7 ～ 9 个月宝宝的生理成长概况如何？
． 爸妈第16问 适合 7 ～ 9 个宝宝的素食副食品有那些？
． 爸妈第17问 如何帮素食宝宝补充钙质与铁质？
． 爸妈第18问 7 ～ 9 个月素食副食品的餵食份量与时间表应如何安排？
． 爸妈第19问 7 ～ 9 个月宝宝的素食副食品应如何料理？
． 营养高汤
冷冻昆布高汤块／冷冻素高汤块
． 米粥料理
七倍半粥
． 营养蔬菜餐
红萝卜泥／菠菜泥／香苹地瓜叶泥／金黄高丽菜泥／小黄瓜黑木耳泥／红凤菜豆腐／蛋香番茄泥／栗子南瓜奶泥／青豆马铃薯泥／青豆可乐饼
． 营养蔬菜粥
松子小米粥／茭白笋五谷粥／苋菜糙米粥／地瓜紫米粥／海苔洋菇粥／双玉小米粥
． 最爱水果餐
木瓜面茶／人参果米奶煳／栗子芭蕉泥
． 营养小点心
烤吐司饼干／糖霜吐司条

PART 6我要的更多，为离乳做准备
──10～12个月宝宝的素食副食品这样吃最营养
． 爸妈第20问 10～12个月宝宝的生理成长概况如何？／如何帮宝宝顺利离乳？
． 爸妈第21问 适合10～12个月宝宝的素食副食品有那些？
． 爸妈第22问 10～12个月素食副食品的餵食份量与时间表应如何安排？／如何餵才OK？
． 爸妈第23问 10～12个月宝宝的素食副食品应如何料理？
． 米粥料理
海藻亚麻仁粥／五倍米粥／海带芽芝麻粥／红豆薏仁粥／咸蛋黄白菜粥／菱角粥／黑豆粥
． 营养蔬菜餐
油菜泥／层香地瓜叶泥／百合山药泥／青花椰菜泥／玉米奶泥／奶油白花椰菜泥／素蟹黄粉皮
． 全蛋料理
雪莲子黑蒸蛋／杏鲍菇蛋／煎山茼蒿蛋
． 最爱水果餐
桂圆蜜枇杷／桂花冰糖水梨／椰香果泥／哈密瓜奶昔／草莓奶汁
． 营养小点心
自制手工烤小馒头饼干／菠菜小馒头饼干／吐司卷／法式馒头吐司条

PART 7
培养正确饮食的关键期──1～2岁宝宝的素食副食品这样吃最营养
． 爸妈第24问 1～2岁宝宝的生理成长概况如何？／对素食副食品有什么样的需求？
． 爸妈第25问 1～2岁宝宝的素食副食品的餵食份量／与时间表应如何安排？
． 爸妈第26问 1～2岁宝宝的素食副食品应如何料理？
． 美味酱料
糙米酱＋香椿酱／香菇酱＋豆干甜面酱／起士酱＋杏仁坚果酱＋马铃薯白酱／蔓越莓多多酱＋葡萄果酱＋季节果泥酱
． 主食料理
蔬菜松饼／南瓜焗烤贝壳面／燕麦馄饨／豆包茶树菇盖饭／甜菜蔬菜饭／豆皮香菇冬粉／香菇酱义大利面／白桃荞麦凉面／果泥吐司盒
． 营养蔬菜餐
小麦胚芽大坂烧／椒盐豆肠／酱烧豆包／红烧烤麸／腐乳烧面筋／姜香猴头菇／百合双耳／钖烤双花／美乃滋烤白山药
． 营养蛋料理
丝瓜煎蛋／魔鬼蛋
． 最爱水果餐
蓝莓多多／焦糖香蕉片／桑椹香橙冻
． 营养小点心
坚果豆浆西谷米冻／豆浆紫地瓜泥／坚果活力豆浆／焗烤青豆馒头片／南瓜小蒸糕／南瓜籽薄饼

PART 8宝宝生病时的饮食照护
． 宝宝感冒发烧了
感冒的症状／宝宝感冒时的生活照护／宝宝感冒时的饮食照护
． 宝宝过敏了
宝宝为什么会过敏？／诱发过敏的过敏原有那些？／过敏症状有那些？／过敏宝宝的生活照顾／过敏宝宝的饮食照顾
． 宝宝拉肚子了
如何判定宝宝是否拉肚子了？／宝宝为什么会拉肚子了？／宝宝拉肚子时的生活照护／宝宝拉肚子时的饮食照护
． 宝宝便秘了
如何判定宝宝是否便秘了？／宝宝便秘时的生活和饮食照顾

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