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图书介绍


0~24个月素食宝宝副食品营养全书畅销修订版

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出版者 出版社:新手父母 订阅出版社新书快讯 新功能介绍
翻译者
出版日期 出版日期:2017/12/21
语言 语言:繁体中文



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发表于2024-12-30

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图书描述

国内第1本专为素食宝宝量身规划营养美味食典!

网友妈妈强力推荐!营养师专业把关,吃得对,素食宝宝健康满分。

医学研究早已经证实,吃素有益健康,好处多多,但襁褓中的婴幼儿能吃素吗?

本书就是由台中慈济医院营养师设计、金牌厨师分享料理,兼具理论与食物,并且特别重视食材的选择与搭配,让素食宝宝们能吃得安心与卫生,更获得均衡与足够的营养素!也让替孩子副食品伤脑筋的父母、家长们,有更多营养美味的素食选择!

!各阶段素食副食品营养补给重点
!各阶段素食副食品美味料理诀窍
!各阶段素食副食品餵食量的搭配

〔特别规画〕
.素食爸妈提问:破解宝宝食用素食副食品营养迷思
.厨师爸爸厨房笔记:金牌主厨传授各阶段制作要领

100道天然、健康、营养饮食调理食谱大公开,素食宝宝营养需求.素食副食品制作食材推荐

〔蛋 白 质〕燕麦所含之蛋白质、维生素均高且口感滑顺。
食材 ﹥﹥燕麦、白饭、生豆包丁 (燕麦馄饨)

〔脂 肪〕优质的脂肪以坚果、桃果类为主,但需注意是否会过敏。
食材推荐 ﹥﹥南瓜子、核桃、松子和亚麻仁。(松子小米粥)

〔铁 质〕可配合含维生素C的鲜果汁来增加身体对铁质的吸收量。
食材 ﹥﹥葡萄、蛋黄、菠菜、毛豆、米粉、无糖芝麻煳。(葡萄汁)

〔维生素B12〕:可于蛋类及乳制品中获得。
食材 ﹥﹥蛋、奶及其制品。(南瓜小蒸糕)

〔维生素D〕适当日晒可促产人体产生足量的维生素D。
食材﹥﹥胡萝卜、菠菜、番茄、蛋黄。(素蟹黄粉皮)

〔钙 质〕由深绿色蔬菜及豆类中即可获得。
食材﹥﹥深绿色蔬菜、豆制品、黑芝麻、海藻类。(苋菜糙米粥)

〔金牌主厨传授素食副食品美味烹调秘诀〕

宝宝的营养米汤速煮:可以方便煮,也可以偷呷步。
宝宝最爱的手工面茶:自己动手做,美味又安心!
宝宝吃不停的小馒头:想吃多少就做多少!
全家都可以吃的美味酱汁:凉拌、淋酱、抹酱都好吃。

著者信息

作者简介

杨忠伟
(营养主笔)
中台科技大学食品科学系毕
现任:台中慈济医院营养组组长


相关着作:《0~24个月素食宝宝副食品营养全书》

陈开涌
(营养主笔)
中山医学大学营养科学研究所毕
现任:台中慈济医院营养组股长


相关着作:《0~24个月素食宝宝副食品营养全书》

杨惠贞
(总主笔)
二十年经验的电视媒体人,和许多美食老师合作过,遍尝东西方料理,更喜欢素食的健康与环保。多年来,为全台历史最悠久的素食美食节目——大爱电视台<现代心素派>担任制作人,为推广素食投注心力。
现任:大爱电视台․制作人
着作:《素食好健康》


相关着作:《0~24个月素食宝宝副食品营养全书》

林志哲
(食谱规画制作)
国立高雄餐旅学院中餐厨艺系、烘焙管理系毕
第31届全国技能竞赛中餐烹调职类․金牌奖
第4届中国烹饪世界大赛个人赛蔬果雕组․金奖
第4届中国烹饪世界大赛团体赛․金奖
曾任职于高记、欣叶等知名餐厅
现任:宜兰武暖食肆店无菜单创意料理主厨
   开明工商职业学校中餐烹饪兼任教师
着作:《酱汁、酱料、酱好菜》《用电锅做好菜》《大厨没教的酱料偷吃步》


相关着作:《0~24个月素食宝宝副食品营养全书》

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图书目录

推荐序A /简守信 赢在起跑点,婴幼儿素食密笈
推荐序B /杨昭景 初为人父的金牌主厨,爱与喜悦的真心分享
推荐序C /刘珍芳 素食宝宝的第一餐,影响一辈子的食用书
推荐序D /谭艾珍 为素食宝宝的健康把关
推荐序E /苏小欢 另一个世界,可能更美好
作者序A /杨忠伟 素食陪伴宝宝成长、奠定健康饮食的黄金基础
作者序B /杨惠贞 人生的第一口食物可以素!
作者序C /林志哲 素食宝宝的健康成长,新手爸爸轻松做羹汤!

PART 1关于宝宝的副食品
. 爸妈第1问 什么是「副食品」?补充副食品真的有这么重要吗?
. 爸妈第2问 母乳哺育应该到何时为止?/何时才是开始让宝宝吃副食品的最佳时机?
. 爸妈第3问 宝宝成长到不同月龄,副食品的补给要如何变化?

PART 2关于宝宝的素食副食品
. 爸妈第4问 宝宝的副食品补给,素食行不行?
. 爸妈第5问 成长中的素食宝宝要如何补充所需的营养素?

PART 3为宝宝制作素食副食品的课前准备
──器具的准备、安全使用法&副食品的制作准则、餵食准则
. 爸妈第6问 副食品制作和保存器具如何才能安全无毒?
. 爸妈第7问 如何选购安全无毒的副食品餐具?
. 爸妈第8问 副食品的食材准备、料理及质地转换的原则是什么?
. 爸妈第9问 准备副食品时份量要如何拿捏?又要如何保存?
. 爸妈第10问 餵食副食品要留意那些事?

PART 4我要的不多,简单就好!
── 4 ~ 6 个月素食宝宝副食品这样吃最营养
. 爸妈第11问 适合 4 ~ 6 个月宝宝的素食副食品种类有那些?
. 爸妈第12问 适合 4 ~ 6 个月宝宝的素食副食品应如何餵食?
. 爸妈第13问 4 ~ 6 个月素食副食品的餵食份量与时间表应如何安排?
. 爸妈第14问 4 ~ 6 个月宝宝的素食副食品应如何料理?
. 宝宝的蛋白质与淀粉餐
即沖即食米煳与麦煳/米汤(米油/十倍粥)
南瓜、地瓜或马铃薯泥/地瓜奶煳/自制面茶汤
. 宝宝的水果餐
香蕉泥/水梨泥/苹果泥/葡萄汁/芭乐泥

PART 5我需要多一点、混合一点
── 7 ~ 9 个月宝宝的素食副食品这样吃最营养
. 爸妈第15问 7 ~ 9 个月宝宝的生理成长概况如何?
. 爸妈第16问 适合 7 ~ 9 个宝宝的素食副食品有那些?
. 爸妈第17问 如何帮素食宝宝补充钙质与铁质?
. 爸妈第18问 7 ~ 9 个月素食副食品的餵食份量与时间表应如何安排?
. 爸妈第19问 7 ~ 9 个月宝宝的素食副食品应如何料理?
. 营养高汤
冷冻昆布高汤块/冷冻素高汤块
. 米粥料理
七倍半粥
. 营养蔬菜餐
红萝卜泥/菠菜泥/香苹地瓜叶泥/金黄高丽菜泥/小黄瓜黑木耳泥/红凤菜豆腐/蛋香番茄泥/栗子南瓜奶泥/青豆马铃薯泥/青豆可乐饼
. 营养蔬菜粥
松子小米粥/茭白笋五谷粥/苋菜糙米粥/地瓜紫米粥/海苔洋菇粥/双玉小米粥
. 最爱水果餐
木瓜面茶/人参果米奶煳/栗子芭蕉泥
. 营养小点心
烤吐司饼干/糖霜吐司条

PART 6我要的更多,为离乳做准备
──10~12个月宝宝的素食副食品这样吃最营养
. 爸妈第20问 10~12个月宝宝的生理成长概况如何?/如何帮宝宝顺利离乳?
. 爸妈第21问 适合10~12个月宝宝的素食副食品有那些?
. 爸妈第22问 10~12个月素食副食品的餵食份量与时间表应如何安排?/如何餵才OK?
. 爸妈第23问 10~12个月宝宝的素食副食品应如何料理?
. 米粥料理
海藻亚麻仁粥/五倍米粥/海带芽芝麻粥/红豆薏仁粥/咸蛋黄白菜粥/菱角粥/黑豆粥
. 营养蔬菜餐
油菜泥/层香地瓜叶泥/百合山药泥/青花椰菜泥/玉米奶泥/奶油白花椰菜泥/素蟹黄粉皮
. 全蛋料理
雪莲子黑蒸蛋/杏鲍菇蛋/煎山茼蒿蛋
. 最爱水果餐
桂圆蜜枇杷/桂花冰糖水梨/椰香果泥/哈密瓜奶昔/草莓奶汁
. 营养小点心
自制手工烤小馒头饼干/菠菜小馒头饼干/吐司卷/法式馒头吐司条

PART 7
培养正确饮食的关键期──1~2岁宝宝的素食副食品这样吃最营养
. 爸妈第24问 1~2岁宝宝的生理成长概况如何?/对素食副食品有什么样的需求?
. 爸妈第25问 1~2岁宝宝的素食副食品的餵食份量/与时间表应如何安排?
. 爸妈第26问 1~2岁宝宝的素食副食品应如何料理?
. 美味酱料
糙米酱+香椿酱/香菇酱+豆干甜面酱/起士酱+杏仁坚果酱+马铃薯白酱/蔓越莓多多酱+葡萄果酱+季节果泥酱
. 主食料理
蔬菜松饼/南瓜焗烤贝壳面/燕麦馄饨/豆包茶树菇盖饭/甜菜蔬菜饭/豆皮香菇冬粉/香菇酱义大利面/白桃荞麦凉面/果泥吐司盒
. 营养蔬菜餐
小麦胚芽大坂烧/椒盐豆肠/酱烧豆包/红烧烤麸/腐乳烧面筋/姜香猴头菇/百合双耳/钖烤双花/美乃滋烤白山药
. 营养蛋料理
丝瓜煎蛋/魔鬼蛋
. 最爱水果餐
蓝莓多多/焦糖香蕉片/桑椹香橙冻
. 营养小点心
坚果豆浆西谷米冻/豆浆紫地瓜泥/坚果活力豆浆/焗烤青豆馒头片/南瓜小蒸糕/南瓜籽薄饼

PART 8宝宝生病时的饮食照护
. 宝宝感冒发烧了
感冒的症状/宝宝感冒时的生活照护/宝宝感冒时的饮食照护
. 宝宝过敏了
宝宝为什么会过敏?/诱发过敏的过敏原有那些?/过敏症状有那些?/过敏宝宝的生活照顾/过敏宝宝的饮食照顾
. 宝宝拉肚子了
如何判定宝宝是否拉肚子了?/宝宝为什么会拉肚子了?/宝宝拉肚子时的生活照护/宝宝拉肚子时的饮食照护
. 宝宝便秘了
如何判定宝宝是否便秘了?/宝宝便秘时的生活和饮食照顾

图书序言

图书试读

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